ALL ABOUT DEUTSCHLAND

Begini Memasak Rindsroulade, Daging Sapi Gulung Ala Bayerisch

Daging sapi gulung disantap dengan mie. Agar menyegarkan, ada salat tomat dan salat timun. Lezat!

Jika gulungan daging dibuka terlihat ada beberapa isian. Silahkan mencoba resep di bawah ini!

Daging sapi berbentuk gulungan yang lezat ini umumnya menjadi hidangan yang meriah dan disukai oleh masyarakat di Jerman. Nama makanan ini Rindsrouladde, ada pula yang menyebut Rouladen atau di menu restoran juga ada yang menamakannya menjadi Rinderrouladen. Intinya pada masakan irisan daging sapi yang berbentuk bulat dengan acar sayuran dan daging asap di dalam isian.

Sebelumnya ibu mertua menelpon dan mengajak makan siang di rumah mereka. Seperti biasa undangan makan, beliau selalu bertanya nama makanan kemudian menjelaskan detil bentuk makanan kepada saya. “”Willst Du Rindsrouladde, Anna?” tanya ibu mertua di ujung telpon. Dia bertanya apakah saya mau jika dia memasak Rindsrouladde? Saya pun menjawab “Ja. Gerne Mama.” Tentu saya saya suka, suka makan maksud saya. 

Usai bertelpon, saya sudah membayangkan makanan ini seperti daging sapi gulung. Jam makan siang keesokan harinya, saya sudah meluncur pertama ke rumah mertua saya dibandingkan suami dan kakak ipar. Kami semua bertemu di ruang makan saat rehat bekerja. 

Sore hari saya masih membayangkan makanan yang saya santap siang ini karena lezatnya. Saya telpon ibu mertua dan bertanya resep dan cara memasaknya. Saya bagikan di sini, barangkali ada yang mau mencoba.

Bahan yang diperlukan:

  • Daging sapi tidak ada lemak dan tulang seperti topside beef atau silverside.
  • Daging asap.
  • Wortel.
  • Telur rebus.
  • 1 sendok Mustard tiap gulungan daging
  • Daun piterseli yang diiris halus.
  • 1/4 Liter air.
  • Fett/margarin/minyak sayur
  • Garam dan lada secukupnya.
  • Saus penyedap rasa (lihat gambar).

Saus pertama. 

Saus kedua. 

Cara memasak:

  • Pukul-pukul irisan daging secara merata dengan palu daging. Beri taburan garam dan merica. Singkirkan sementara.
  • Isian daging. Potong wortel berbentuk batang yang halus. Isian selanjutnya adalah telur rebus yang dipotong kecil. 
  • Ambil irisan daging. Sapu daging dengan mustard. Lalu taruh selembar daging asap, wortel dan telur. Taburi kembali dengan daun pitterseli, garam dan lada secukupnya.
  • Gulung daging berbentuk rol. Supaya awet dan bertahan, jepit dengan tusukan daging atau tusuk gigi juga bisa. 
  • Masak gulungan daging. Taruh fett dalam wajan panas. Masak gulungan daging dibolak-balik hingga kecoklatan. Setelah berwarna coklat, masukkan 1/4 liter air. Masak hingga daging empuk.
  • Setelah gulungan daging masak, sisakan air daging untuk sausnya.
  • Membuat saus. Gunakan air rebusan daging, masukkan saus penyedap rasa bersamaan. Aduk-aduk perlahan hingga mengental selama 1-2 menit. 

Tips:

  • Ada juga yang mengikat gulungan daging dengan benang. Silahkan disesuaikan dengan selera anda.
  • Isian daging juga bisa dibeli di supermarket di Jerman berupa acar yang berisi telur dan wortel.
  • Tes kematangan gulungan daging dengan ujung garpu agar tidak mengkoyakkan gulungan.
  • Jangan sampai lama karena saus akan tampak gosong dan tidak baik!
  • Ada pula resep lain membuat saus dengan menggunakan anggur merah.

      Penyajian makanan ini bisa dengan mie nudeln seperti dalam gambar atau kartoffelsalat. Agar lebih segar, Ibu Mertua membuatkan salat timun dan salat tomat.

      Semangat mencoba!

      Advertisements

      Leave a Reply

      Fill in your details below or click an icon to log in:

      WordPress.com Logo

      You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

      Google+ photo

      You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

      Twitter picture

      You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

      Facebook photo

      You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

      w

      Connecting to %s

      This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.