Bohneneintopf ala Anna.
Ini kacangnya yang disebut ‘kacang putih.’
Semua sayuran yang terdiri atas wortel, wurzelpetersilie, paskernat dan daging direbus terlebih dulu. Anda bisa mengganti sesuai selera seperti sosis atau kentang.
Setelah itu tambahkan mie sebelum diberi kuah kacang.
Liebe geht durch den Magen, sebuah pepatah bahasa Jerman mengatakan. Artinya cinta datang dari makanan. Awalnya saya kesulitan makan lalu mempelajari selera makan dan kebiasaan orang Bayerisch, Jerman. Namun semakin lama saya menyukai masakan dan cara memasak yang sebagian besar ada catatan dalam ‘kitab suci’ memasak yang diberikan ibu Mertua. Jadi saya dapat satu buku tebal sekali berbahasa Jerman tentang aneka resep mengolah makanan dan memasak sesuai kebiasaan Bayerisch.
Dari sekian percobaan memasak, sebagian saya muat dalam blog ini. Suatu saat saya akan kumpulkan resep masakan yang dimuat di blog ini agar siapa saja yang ingin belajar resep masakan dengan rasa berbeda dari Jerman. Selanjutnya masakan yang akan saya ceritakan di sini adalah Bohneneintopf. Ini semacam saus atau kuah kacang, memasaknya pun mudah. Tak percaya? Mari kita coba!
Bahan yang diperlukan:
- 400 gram kacang putih atau di sini dikenal dengan weiß bohnen yang mudah dijumpai di supermarket seperti dalam gambar.
- 500 ml air.
- 3-4 sendok makan fett.
- 2 wortel.
- 2 petersilienwurzel, semacam akar peterseli warnanya putih dan teksturnya menyerupai wortel.
- 100 gram mie.
- 2 paskernat. Ini semacam sayuran, saya tidak tahu bagaimana membahasakannya, warna putih dan tekstur seperti wortel juga.
- Daging secukupnya.
- Garam dan merica.
- Sedikit pasta tomat.
- 1 pak kaldu daging sapi.
- 1 bawang bombay diiris halus.
- Sedikit tepung.
- 1 daun salam jika suka.
- 1 sendok teh paprika bubuk jika suka
Cara memasak:
- Rendam kacang semalaman atau sekitar 10-12 jam agar teksturnya lembut.
- Rebus semua sayuran yang dimiliki agar matang. Anda bisa tambahkan kentang atau sayuran lain yang disuka, silahkan saja. Tiriskan sayuran.
- Rebus daging hingga empuk. Singkirkan kuahnya untuk campuran kaldu. Tambahkan garam di dalam air yang dimasak.
- Masak mi. Siapkan 100 gram mie. Rebus air 2 liter. Setelah mendidih, masukkan garam secukupnya lalu kemudian mie. Masak mie hingga matang kira-kira 10 menit. Saring mi hingga kering dan siap disajikan.
- Membuat saus kacang. Panaskan wajan, masukkan fett. Tambahkan bawang bombay yang diiris halus. Masukkan kacang yang sudah direndam dan oseng sebentar. Masukkan kaldu daging secangkir kecil. Lalu campurkan penyedap rasa kaldu sapi, berikut garam dan merica. Aduk perlahan, agar mengental masukkan sedikit tepung dan pasta tomat. Tambahkan paprika bubuk dan selembar daun salam agar berasa sedikit pedas. Masak saus hingga mengental dan kacang sudah lunak atau lembek. Matikan kompor jika saus sudah berwarna coklat dan mengental.
- Ada kalanya orang menambahkan sedikit anggur merah dalam campuran saus agar warna dan teksturnya baik. Hanya saya tidak suka itu.
Catatan dari saya:
- Setiap orang rupanya punya gaya berbeda-beda kala memasak saus kacang. Ini gaya saya! Silahkan sesuaikan dengan selera anda, misal sayuran yang disukai. Atau saus kacang diberi bawang putih dan sedikit irisan daun bawang.
- Ada juga orang yang memberi kaldu sapi hingga satu liter. Ini semua tergantung selera anda, apakah anda suka saus kacang yang kental atau cair?
- Memakan ini benar-benar mengenyangkan. Jika anda sudah membuatnya dengan mie, saya pikir tidak usah tambahkan kentang dalam sayuran.
- Saya lebih memilih sayuran, daging dan mie ditiriskan dalam piring. Lalu kuah kacang disiramkan ke atasnya. Cara kedua, mereka memasukkan semua ke dalam kuah kacang, baru kemudian dihidangkan. Silahkan tentukan selera anda!
Bagaimana? Semoga anda tertarik mencobanya!
Make it in your life 