Makanan Khas Jerman (15): Rindfleisch mit Gemüse und Dillsoße, Potongan Daging Sapi dengan Saus Dill

Rindfleisch (bawah kecoklatan) mit gemüse yang terdiri atas wortel, petersiliewurzel dan paskernat. Potong-potong daging dan sayuran sebelum disiram saus dill. Silahkan sesuaikan sayuran dengan selera anda!

Saus dill sebagai topping akhir. Jika masih belum kenyang bisa makan bersama.

Suatu kali ayah-ibu mertua mengundang saya makan siang di rumah mereka. Tentu ini menyenangkan bagi saya karena pasti menu masakannya berbeda dan menarik untuk dibagikan di sini. Benar saja! Saat saya sudah memasuki rumah mereka, wangi harum masakan tercium sehingga membuat saya semakin lapar. Semua anak yang diundangnya datang dan menyediakan waktu khusus untuk sajian istimewa ibu ini.

Melihat semua anak-anaknya sudah berkumpul di meja makan untuk makan siang bersama, ibu semakin panik bahwa makanan belum selesai disajikan. Namun masakan ini memang memerlukan waktu yang lama. Akhirnya, kami semua makan dulu sup pembuka, serasa makan di restoran saja. Sembari menunggu masakan selesai, sup pembuka dihidangkan.

Sup pembuka yakni nudeln, sejenis mie kecil dengan kaldu sapi. Sup ini membuat kami semua menahan lapar sejenak dan menghangatkan tubuh karena di luar udara terasa dingin. Sup ini dibuat dari kaldu sapi hasil dari masakan utama, Rindfleisch yang akan disajikan. Rindfleisch bila diterjemahkan dalam bahasa Indonesia berarti daging sapi. Untuk menyantap Rindfleisch ini perlu waktu yang lama dengan merebusnya di dalam air hingga daging sapi terasa empuk untuk disantap. Memasaknya mungkin sekitar 1,5 jam hingga 2 jam tergantung besarnya api dan ukuran daging.

Air rebusan daging sapi menjadi kaldu yang enak dan tidak disia-siakan untuk dibuang. Kaldu sapi ini dibuatnya menjadi sup pembuka. Tambahkan nudeln yang kecil lalu dimasak bersama kira-kira 3-5 menit. Tambahkan penyedap rasa sapi untuk membuatnya semakin nikmat. Saat disajikan, anda juga bisa menambahkan lada bubuk.

Rindfleisch mit Gemüse adalah daging sapi yang sudah direbus terlebih dulu ditambah sayuran yang juga sudah direbus. Untuk daging sapi, pilih yang masih segar di tukang daging. Sedangkan sayuran, anda bisa pilih sesuai selera anda seperti yang terlihat ada wortel, wurzelpetersilie dan paskernat.

Kedua jenis sayuran yang saya sebutkan mungkin terdengar asing di Indonesia. Ini sejenis lobak yang berasa manis dan lembut, terasa seperti wortel saja namun keduanya memang berwarna putih. Tentu anda bisa variasikan dengan sayuran lain yang anda suka.

Untuk menyantap masakan tersebut, tentu anda perlu saus yang wanginya sudah tercium saat dimasak. Dill adalah sejenis tumbuhan yang sudah pernah saya bahas sebelumnya.

Daun dill ini dipercaya bisa untuk mengobati masuk angin dan khasiatnya baik untuk menghangatkan tubuh saat udara sedang dingin di sini. Daun dill di Eropa banyak digunakan untuk penyedap masakan, misalnya daun dill dicampur dalam butter untuk roti pun rasanya jadi semakin lezat.

Mari lanjutkan memasak!

Bahan yang diperlukan:

1. Nudeln/mie
2. Daging sapi sesuai kebutuhan
3. Sayuran sesuai selera
4. Air.
5. Garam.
6. Daun dill yang diiris halus 2 sendok makan.
7. 1/2 liter air.
8. Sedikit cuka.
9. 40 gram fett atau bisa diganti minyak sayur/margarin.
10. 40 gram tepung terigu.
11. 1 kaldu penyedap rasa (fleish suppe Knorr).
12. 2 Sendok makan krim asam.

Cara memasak:

(1). Sup pembuka, Nudeln

• Manfaatkan air merebus daging sapi dan masak di atas panci sebanyak 200 ml.
• Setelah mendidih, masukkan nudeln.
• Tambahkan penyedap rasa sapi dan paprika bubuk.
• Masak hingga 3-5 menit tergantung kematangan nudeln.
• Setelah matang, dihidangkan dengan menaburi lada bubuk jika suka.

(2). Rindfleisch mit Gemüse

• Cuci bersih daging sapi yang sudah dipilih.
• Rebus daging sapi dan beri garam dalam air.
• Masak daging sapi hingga empuk kira-kira 1,5 jam hingga 2 jam.
• Setelah matang, singkirkan daging sapi dari air sementara.
• Cuci bersih sayuran yang akan disajikan.
• Rebus dalam air hingga sayuran terasa empuk.
• Jika sudah matang, tiriskan airnya dan singkirkan sementara.
• Sebaiknya daging dan sayuran dipotong-potong saat disajikan.

(3). Dillsoße atau saus dill

• Panaskan fett dalam wajan panas hingga mencair.
• Masukkan tepung terigu hingga mengental lalu dilanjutkan air.
• Aduk perlahan, setelah itu masukkan penyedap rasa, sedikit cuka dan krim asam.
• Terakhir campurkan daun dill.
• Masak selama 10 menit.

Ada banyak cara memasak saus dill, ada yang menggunakan mayoinase dan ada pula yang menggunakan susu cair. Silahkan kreasikan sesuai keinginan dan kebutuhan anda!

Selamat mencoba!