Makanan Khas Asia (23): Spring Roll, Biasa Disebut Lumpia

Lumpia mungkin tak asing lagi bagi anda. Apalagi jika anda mengetahui bahwa Semarang memiliki lumpia yang terkenal enaknya. Saya sepakat dengan itu karena ada rasa dan aroma yang khas dari lumpia asal Semarang.

Setelah saya sering traveling ke negara sekitar Asia, tak disangka bahwa lumpia tak hanya milik Semarang, Indonesia saja. Contohnya saat saya di Thailand, teman saya seorang turis asing memesan “spring roll” untuk dinikmati sebagai kudapan.

Nah, spring roll juga disajikan di restoran Asia di Jerman sebagai vorspeisse. Artinya, lumpia ini disajikan di awal hidangan utama. Beberapa restoran Asia bahkan membuat dua pilihan sebagai hidangan pembuka, spring roll atau sup.

Dari penjelasan di atas, sekarang lanjut dengan membuat spring roll. Bahan-bahannya mudah didapat di supermarket.

Bihun yang bisa dibeli di supermarket.

Sausnya yang bisa dibeli di supermarket.

Bahan yang diperlukan 

1. Wortel, tauge dan daun bambu kemasan. Tiriskan airnya.
2. Bihun.
3. Kulit lumpia.
4. Minyak goreng.
5. Tepung.
6. Air.
7. Saus tiram.
8. Sambal khusus spring roll.
9. Garam dan merica.

Cara membuat 

1. Siapkan air panas dalam wadah. Potong bihun menjadi lebih kecil. Masukkan bihun dan rendam dalam air panas selama 15 menit. Tiriskan airnya.
2. Untuk sayuran, saya beli di supermarket dalam bentuk kemasan. Sayuran yang sudah tercampur tersebut, sudah terpotong dengan cantik. Tiriskan airnya.
3. Panaskan wajan. Masukkan minyak sayur. Tumis sayuran hingga layu.
4. Tambahkan bihun yang sudah terendam air panas. Campurkan bersamaan. Tambahkan saus tiram, garam dan merica sedikit. Tumis beberapa menit.
5. Selesai isian lumpia. Siapkan kulit lumpia.
6. Untuk perekatnya, campurkan 1 sendok tepung terigu dan air sedikit.
7. Lebarkan satu kulit lumpia. Letakkan semua satu isian sayuran dan bihun di ujung kulit lumpia.
8. Bungkus dan bentuk kulit lumpia sebagaimana yang diinginkan. Gunakan perekat dari tepung terigu.
9. Jika sudah selesai, singkirkan sementara. Agar tetap terbungkus cantik, anda bisa tutupi lumpia yang terbungkus dengan plastik makanan sehingga tetap awet.
10. Siapkan wajan. Masukkan minyak sayur dalam kondisi yang cukup untuk merendam lumpia.
11. Masukkan lumpia satu per satu ketika minyak sudah panas. Hal ini dilakukan agar warna kuning lumpia menjadi alami dan merata.

Jika sudah selesai menggoreng lumpia, anda bisa menyajikan dengan saus spring rolls yang biasanya terjual di supermarket. Sekarang tak perlu datang ke restaurant Asia untuk mencicipi spring rolls atau lumpia.

Selamat mencoba!