FOOD

Tips Bagi Pemula Masak Bubur Sumsum Tanpa Daun Pandan

“Bubur sumsum” is a traditional dessert from Indonesian. It made by rice flour, coconut milk and brown sugar. The taste is mainly sweet and soft then it brings to mind my childhood. Due to this reason, I tried out to cook “bubur sumsum”. I haven’t found pandan leaves in here yet. Commonly we took pandan leaves as flavouring added to dessert such bubur sumsum. Also pandan leaves could be used to pleasant aroma in sweet beverages. Hmmm, this following recipe is without pandan leaves. Finally, it tasted keep delicious. To the point, you must notify about how much sugar inside to control good health, not only about pandan leaves. This wasn’t so bad bubur sumsum. 

***
Saya suka bubur sumsum. Karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis membuat saya jatuh cinta pada bubur sumsum sejak kecil. Seingat saya sewaktu kecil, penjual bubur sumsum di tempat tinggal saya adalah seorang nenek yang masih kuat menggendong bakul berisi bubur sumsum, santan cair dan gula merah yang diletakkan di punggungnya. Luar biasa memang!

Saya selalu menantikan nenek itu datang tiap sore hanya untuk menikmati semangkuk bubur sumsum. Lama saya menunggu nenek itu tak pernah datang hanya untuk mengingatkan saya untuk membeli dagangannya. Saya dengar kabar bahwa si nenek telah tiada. Singkat cerita, saya tak pernah tahu bagaimana membuat bubur sumsum. Jika saya ingin makan bubur sumsum, cukup beli yang sudah matang.

Berada di perantauan terkadang membuat saya rindu menikmati sajian tradisional seperti bubur sumsum. Lewat pencarian informasi, saya berhasil menemukan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bubur sumsum. Alhasil, saya berhasil mengobati rasa rindu menyantap bubur sumsum. Sekaligus sebagai pemula, saya belajar bagaimana membuatnya agar tetap enak dinikmati meski tanpa daun pandan.

Bahan yang digunakan 

  1. Tepung beras 100 gram
  2. Gula merah 125 gram
  3. Santan kelapa 200 ml + air 200 liter
  4. Air 200 liter
  5. Garam
  6. Air 200 liter untuk gula merah
  7. Gula merah 125 gram
  8. Daun pandan jika punya

Cara memasak

  1. Masukkan tepung beras dan air dalam wadah. Aduk bersamaan hingga tercampur rata.
  2. Panaskan santan hingga panas mendidih. Tambahkan garam dan daun pandan jika ada.
  3. Setelah santan berbuih, masukkan perlahan-lahan tepung beras yang sudah bercampur air. Teruslah mengaduk hingga menjadi bubur sumsum. Jika komposisinya tepat maka bubur sumsum tidak terlalu kental atau encer. Singkirkan sementara.
  4. Panaskan gula merah dalam panci berisi air. Tambahkan daun pandan jika suka. Beri garam sedikit. 
  5. Aduk hingga gula merah larut. Tambahkan gula pasir jika perlu manis. 
  6. Bubur sumsum dan gula merah siap disajikan.

    Tips bagi pemula

    Contoh pengaduk yang buat bubur sumsum semakin tercampur rata dan tidak menggumpal.

    1. Agar bubur tidak mengumpal saat dimasak, sebaiknya campurkan dulu tepung beras dengan air dingin. Karena jika tepung beras bercampur dengan air panas maka langsung menggumpal.
    2. Sebaiknya pilih pengaduk yang maksimal (lihat gambar) atau anda bisa menggunakan sendok sayur dari kayu sehingga tidak menimbulkan sisa dan semua tepung bercampur rata. 
    3. Bagaimana pun bubur sumsum tetap berasa manis, hanya saja perlu masukkan sejumput garam dalam adonan tepung beras yang akan jadi bubur sumsum. Selain itu garam juga diperlukan untuk cairan gula merah.
    4. Dengan membuat sendiri tentu kita bisa mengatur tingkat kemanisan yang dikehendaki. Saya tidak menggunakan lagi gula pasir. Bagi saya sudah cukup manis, namun jika anda menghendakinya boleh saja.
    5. Agar lebih tahan lama, saya menyimpan bubur sumsum dalam lemari pendingin berikut cairan gula merah. Saya bisa mengkonsumsinya hingga tiga sampai empat kali dalam satu porsi.
      Advertisements

      Categories: FOOD

      Tagged as: , , ,

      6 replies »

      Leave a Reply

      Fill in your details below or click an icon to log in:

      WordPress.com Logo

      You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

      Google+ photo

      You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

      Twitter picture

      You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

      Facebook photo

      You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

      Connecting to %s

      This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.