Ethiopian Vegetables Alicha, Tumisan Sayuran Pakai Roti Injera: Makanan Khas Afrika (1)

Menjelajahi dunia lewat kuliner bisa jadi pilihan saat kita belum pernah menjejakkan kaki di negara tersebut. Itu pula yang menjadi pilihan saya dan suami saat menyambangi salah satu kota besar di Jerman. Bagaimana pun di Jerman telah bermunculan aneka kuliner dari berbagai belahan dunia seperti Afrika. Saya pun berkesempatan mencicipi masakan asal Ethiopia.

Makanan ini disebut dalam menu yakni Alicha. Dideskripsikan bahwa alicha termasuk dalam golongan vegetaris dan vegan. Karena alicha adalah tumisan sayuran yang terdiri atas kentang, wortel dan paprika. Tentu tumisan yang dimaksud dibumbui dengan rempah khas Afrika yang kaya.

Untuk membuat kentang empuk perlu kentang khusus yang soft, tidak begitu keras. Lalu potongan kentang ditumis terlebih dulu dengan bawang merah. Setelah lima menit berlalu, tambahkan bawang putih, potongan wortel dan irisan paprika. Masak lagi hingga empuk dengan diberi sedikit kunyit bubuk, garam dan air. Itu sebab warna tumisan sedikit kuning seperti sayuran tumisan acar yang juga saya kenal sebagai salah satu makanan Indonesia.

Rasa tumisan ini memang tampak sederhana tetapi rasanya kaya sekali seperti gurih, pedas, asin dan sedikit manis. Hanya dari sayuran saja tetapi rasa masakan menjadi kaya.

Makanan ini disajikan di restoran Afrika dengan sedikit salad sebagai dekorasi dan roti khas. Roti ini disebut Injera Flatbread. Roti ini seperti palatschinken di Jerman, tetapi roti ini berwarna cokelat. Rasa roti ini sedikit asam dan tawar. Roti Injera ini menjadi salah satu makanan pokok di Ethiopia, Eritrea dan sekitarnya.

Apakah anda pernah mencoba kuliner ini sebelumnya?

Author: Anna Liwun

I can do all things through Christ who strengthens me [Philippians 4:13]

4 thoughts on “Ethiopian Vegetables Alicha, Tumisan Sayuran Pakai Roti Injera: Makanan Khas Afrika (1)”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.