Bahagia itu sederhana ketika saya bisa membuat makanan yang dirindukan dari tanah air. Jika saya berada di Jakarta maka saya bisa langsung membeli bakso bakwan malang, mulai dari jajanan kaki lima yang murah meriah hingga makan di restoran yang merogoh kocek lebih. Sayangnya saat saya merindukan bakso bakwan malang di saat suhu tempat tinggal saya 9 derajat celcius maka saya pun langsung membuatnya dengan bahan seadanya di toko asia di sini.
Akhirnya saya sadar, bahagia itu sederhana meski seadanya ketika suasana yang sedang dijalani begitu istimewa. Mana ada di Jerman, penjual bakso bakwan malang. Ketika saya mencicipinya, istimewa sekali rasanya. Saya yang tak pernah sekalipun memasak di Jakarta, kini saya membuktikan diri sendiri bahwa saya bisa, tanpa panci kukus dan mixer daging. Ternyata saya bisa membuatnya.
Bahan yang diperlukan:
- 300 Gr daging sapi giling
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 buah telur ayam
- 5 siung bawang putih
- Kaldu sapi secukupnya
- Tahu
- Daun bawang
- Bihun
- Roll pastry untuk bakwan goreng
- Garam dan merica
- Air
- Bawang goreng
- Tulang sapi jika ada
Langkah memasak:
- Bakso bulat
- Siapkan adonan yang terdiri atas daging sapi giling, tepung tapioka, bawang putih yang dihaluskan, merica dan garam.
- Karena saya tidak ada mixer daging, maka siapkan sarung tangan dan hancurkan semua bahan di atas agar lembut.
- Tambahkan telur dan masukkan menjadi satu.
- Hancurkan agar menjadi lembut. Setelah hancur, bulatkan adonan dengan kedua tangan sehingga menjadi bola-bola kecil.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian besar untuk bakso dan satu bagian lagi dibagi untuk tahu bakso dan bakwan goreng.
- Siapkan air dalam panci.
- Hancurkan bawang putih dan beri sedikit garam. Tambahkan tulang sapi, jika ada untuk menguatkan rasa.
- Masukkan bola-bola bakso saat air sudah mendidih.
- Bakso matang, jika bakso sudah mengapung terangkat ke atas.
- Tahu bakso
- Saya menggunakan tahu putih karena hanya itu yang tersedia. Siapkan tahu putih dan potong-potong sesuai selera.
- Ambil 1 tahu lalu dibuang sedikit bagian tengah tahu. Isilah dengan adonan nomor 1.
- Sambil membuat tahu bakso, siapkan rice cooker yang berisi air setengah dari panci.
- Letakkan tahu-tahu bakso di atas kukusan rice cooker.
- Masak selama 20-30 menit.
- Bakwan goreng
- Siapkan roll pastry yang dibeli di toko asia. Ambil satu lembar, letakkan 1 sendok kecil adonan bakso nomor 1.
- Bungkus menguncup atau sesuai selera.
- Sambil membuat adonan bakwan goreng, siapkan panci panas berisi minyak penuh.
- Setelah minyak panas, masukkan satu per satu adonan bakwan malang tersebut.
- Masak hingga berwarna kecokelatan.
- Sajikan
- Sebelum disajikan, siapkan bihun atau glassnudeln dalam bahasa Jerman.
- Siram bihun dengan air panas dan rendam selama 5 menit.
- Tiriskan bihun dari airnya.
- Potong daun bawang.
- Kini anda bisa sajikan dalam satu mangkuk besar semua bahan di atas.
- Siram dengan kuah bakso, beri daun bawang, bawang goreng dan saus, jika ingin rasa pedas.
Sekarang anda tak perlu khawatir makan bakso bakwan malang jika berada di luar negeri. Anda bisa membuatnya di rumah.
Selamat mencoba!
Make it in your life 