Kreasi Sendiri (38): Pempek dari Daging Ayam Tak Kalah Enaknya

Pempek adalah salah satu makanan nusantara asal Palembang. Saya suka makan pempek sewaktu tinggal di Indonesia. Pempek itu bisa dijadikan selingan saat makan siang hingga makan malam. Cuko yang khas, warnanya yang gelap dan rasanya pedas asam manis melengkapi rasa pempek yang sederhana. Pempek itu terbuat dari ikan, tetapi jenis ikan apa dan bagaimana membuatnya? Itu menjadi tantangan tersendiri ketika saya tinggal di luar negeri.

Saya bingung menentukan jenis ikan yang digunakan untuk pempek. Akhirnya saya memilih daging ayam fillet untuk dijadikan pempek. Siapa tahu ini bisa mengobati rasa rindu makan pempek meski isinya bukan olahan ikan. Membuat pempek ini menjadi pengalaman pertama kali saya dalam hidup, dimana dulu saya terbiasa membelinya. So, resep di bawah ini bisa untuk pemula yang ingin belajar membuat pempek.

Bahan yang diperlukan

1. Tepung tapioka
2. Tepung terigu
3. Daging ayam giling
4. Bawang putih
5. Garam dan kaldu ayam
6. Air
7. Asam jawa
8. Gula merah
9. Cabai
10. Timun
11. Telur ayam

Langkah memasak

Pertama, buat air cuko terlebih dulu. Haluskan garam, bawang merah dan bawang putih. Didihkan air sesuai keperluan bersama gula merah dan asam jawa. Atur tingkat keasaman dan kekentalan sesuai selera.

Kedua, masukkan cabai yang dihaluskan saat air mendidih. Beri sedikit kaldu ayam dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga semua larut dengan baik. Saring air cuko saat sudah dingin.

Ketiga, siapkan tepung tapioka yang jumlahnya dua kali dari tepung terigu. Air dingin.

Keempat, haluskan daging ayam giling bersama satu siung bawang putih, kaldu ayam dan garam.

Kelima, masak air hingga mendidih sesuai kebutuhan. Masukkan perlahan-lahan tepung tapioka. Aduk-aduk adonan hingga menyatu dengan api sangat kecil.

Keenam, campurkan jadi satu adonan nomor empat dan lima. Tambahkan tepung terigu dan aduk dengan tangan hingga bercampur rata.

Ketujuh, ambil satu sendok adonan dan pilin memanjang lonjong. Ini bisa disebut lenjer. Setelah cukup, anda bisa memasukkannya dalam air mendidih. Angkat jika lenjer sudah mengapung.

Kedelapan, siapkan telur yang sudah dikocok. Ambil satu setengah sendok adonan dan beri lubang di tengah. Masukkan sedikit telur. Tutupi semuanya dengan rapi. Setelah kapal selam sudah cukup dibuat, masukkan dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan jika kapal selam sudah mengapung.

Kesembilan, goreng lenjer dan kapal selam dalam minyak panas. Bila matang maka lenjer dan kapal selam akan berwarna kecokelatan.

Kesepuluh, potong-potong kapal selam dan lenjer. Sajikan dengan potongan timun dan cuko yang sudah dibuat.

Setelah saya berhasil membuatnya di rumah, saya yakin anda juga bisa. Selamat mencoba!