Kreasi Sendiri (35): Pecel itu Saladnya Orang Indonesia Menurut Warga Asing

Giliran saya kedatangan teman mahasiswa Jerman, seorang vegetarian. Dia tidak makan daging, hanya bisa mengkonsumsi turunannya seperti susu dan telur. Kami bermaksud untuk makan siang bersama di rumah. Kebetulan dia sendiri pernah berkunjung ke Yogyakarta dan mengaku sangat senang dengan masakan nusantara. Usut punya usut, dia suka makan pecel. Akhirnya, saya putuskan membuat pecel seperti foto di atas, meski saya belum pernah tahu bagaimana membuat bumbu pecel itu sesungguhnya.

Pecel menurut kebanyakan warga negara asing disebut salad dari Indonesia. Menurut saya, ada banyak yang bisa disebut salad di Indonesia seperti rujak, kredok atau gado-gado. Namun bagaimana dengan pecel yang biasanya saya beli dengan mudahnya di Jakarta. Saya pun mencari informasi membuat bumbu pecel sebagai adonan. Akhirnya bumbu pecel ini bisa untuk stok yang bisa disimpan dalam jangka waktu lama.

Kebetulan saya bisa membeli tempe dan kacang tanah di toko asia di kota saya. Untuk penghancur kacang, saya gunakan food juicer, agak ajaib memang. Semua sayuran direbus, termasuk telur sedangkan tempenya digoreng biasa. Hasil akhirnya adalah teman saya mengaku senang dengan racikan pecel buatan saya.

Bahan yang diperlukan

1. Kacang tanah
2. Cabai
3. Bawang merah
4. Bawang putih
5. Gula merah dan garam
6. Daun jeruk
7. Baby spinat (bayam)
8. Kol putih
9. Buncis
10. Wortel
11. Telur

Langkah membuatnya

1. Semua bahan, kecuali tempe sudah direbus. Tiriskan airnya dan singkirkan sementara.

2. Goreng tempe hingga matang. Singkirkan sementara.

3. Panggang kacang di oven selama 10-15 menit dengan suhu 100-180 celcius. Hal ini untuk menghindari bumbu pecel yang tampak berminyak. Plus, teman saya ini tak suka makanan yang terlalu berminyak. Siasat saya adalah kacang tanah dipanggang sebentar.

4. Panaskan wajan dan panggang cabai, bawang putih, daun jeruk dan bawang merah dengan sedikit minyak goreng.

5. Hancurkan kacang terlebih dulu. Masukkan bumbu nomor empat dan gula merah dan garam untuk dicampurkan bersama kacang tanah. Haluskan bersamaan.

6. Bentuk adonan nomor lima untuk menjadi bumbu pecel. Bungkus agar tahan lebih lama untuk keperluan selanjutnya.

7. Tata semua sayuran, telur dan tempe. Taruh bumbu pecel di atas mangkuk. Lalu beri air panas sedikit untuk melumerkan.

Selamat menikmati!