Kreasi Sendiri (55): Pasta Penne Saus Pesto, Keju Feta dan Tomat yang Tak Kalah dengan Restoran Italia

Pasta itu adalah salah satu stok makanan yang wajib tersedia di rumah. Pasalnya makanan ini bisa dikreasikan dengan berbagai macam saus dan isian sesuai selera. Seperti pasta penne dengan saus pesto yang diracik sendiri dan dikreasikan dengan keju feta dan tomat. Ini seperti masakan yang dipesan di restoran sehingga terkesan istimewa.

Saus pesto bukan hal asing di lidah saya. Ada beberapa kesempatan saya sudah mengulasnya saat memesan di restoran seperti pasta penne dengan saus basilikum, sandwich salmon dengan saus pesto atau sea food dengan saus pesto. Semuanya terasa lezat di lidah saya. Jika tidak ada pasta penne, anda juga bisa menggantinya dengan spaghetti seperti yang pernah saya pesan di sini. Kini saat restoran dan kafe tutup, bukan berarti saya berhenti makan saus pesto. Saya pun meracik sausnya sendiri, dengan tambahan keju feta. Keju feta adalah keju dari susu domba.

Saus pesto berasal dari saus basilikum, bawang putih, minyak zaitun dan kacang pinus yang dipanggang terlebih dulu. Setelah saus pesto selesai diracik, saya tambahkan tomat cherry untuk memberi sedikit rasa segar sebelum dicampurkan dengan pasta. Jika anda tak suka tomat, tambahkan sedikit perasan jeruk lemon. Hasilnya sempurna, lezat!

Bahan yang diperlukan

Untuk saus pesto

1. 100 gram keju feta
2. 50 gram kacang pinus
3. 100 gram daun basilikum
4. 3 siung bawang putih
5. 1 sendok minyak zaitun
6. Garam dan sedikit merica

Untuk lainnya

1. 250 gram pasta penne
2. Air untuk merebus pasta
3. 100 gr rucola atau daun rocket
4. 100 gr feta keju
5. 50 gram tomat cherri
6. 1 sendok makan minyak zaitun
7. 5 sendok makan air
8. Garam dan merica secukupnya

Langkah memasak

1. Panaskan panci dan beri air setengah panci untuk memasak pasta. Tambahkan sedikit garam.
2. Saat mendidih, masukkan pasta penne dan masaklah selama 15 menit.
3. Setelah matang, tiriskan airnya. Singkirkan sementara.
4. Kacang pinus dan bawang putih dipanggang.
5. Cuci daun basil, rucola/daun rocket dan tomat cherri. Potong tomat cherry menjadi lebih kecil.
6. Saus pesto. Siapkan wadah dan masukkan semua bahan saus pesto, termasuk kacang pinus dan bawang putih panggang. Hancurkan dengan food processor. Saya sisakan sedikit kacang pinus untuk dekorasi dan pelengkap sajian. (lihat gambar 1)
7. Panaskan wajan dan masukkan minyak zaitun.
8. Masukkan potongan tomat cherry. Masak hingga tomat sedikit masak dan mencair.
9. Masukkan saus pesto, adonan saus pesto nomor 6. Masak sebentar dan beri sedikit air.
10. Setelah menjadi adonan saus yang cair, masukkan pasta penne yang sudah matang, pada nomor 3.
11. Masak hingga pasta tercampur rata. Beri garam dan merica. Setelah matang, letakkan dalam piring saji. (lihat gambar 2)
12. Tambahkan pasta matang saus pesto dengan daun rocket, sedikit kacang pinus matang dan potongan keju feta.

Saran penyajian

• Anda bisa juga menggoreng kacang pinus dengan bawang putih di atas wajan teflon tanpa minyak. Masak sampai warnanya sedikit kecokelatan.
• Agar hasil saus maksimal, masukkan keju feta paling akhir untuk dihaluskan.
• Kacang pinus yang sudah dipanggang, saya sisakan sedikit untuk dekorasi nantinya.
• Jika tak suka tomat, anda bisa menggantinya dengan sedikit perasan jeruk nipis. Ini tidak harus juga.
• Keju feta bisa diganti keju parmesan.

Selamat mencoba di rumah!