Daun rocket atau rucola dijadikan dekorasi di atas pasta setelah matang.

Apakah anda pernah makan dan mengolah daun rocket? Jika anda belum pernah melihatnya, silahkan melihat daun yang menjadi dekorasi pada foto di atas. Nama lain daun rocket adalah rucola yang saya kenal di sini sebagai salah satu daun pelengkap salad yang berkhasiat juga untuk kesehatan. Kali ini daun rocket menjadi pelengkap pasta saus ricotta berkeju yang saya buat di rumah.

Bahan yang diperlukan

  1. 150 gr pasta penne
  2. Air untuk merebus pasta
  3. 2 bawang bombay
  4. 4 buah tomat besar
  5. 2 buah paprika
  6. 100 gram daun rocket (=rucola)
  7. 100 gr keju ricotta (bagi dua, satu untuk saus ricota dan satu lagi untuk dekorasi)
  8. 1 sendok makan minyak zaitun
  9. Garam dan merica
Daun rocket atau rucola dicampurkan dalam pasta saus ricotta ternyata enak.

Langkah memasaknya

  1. Panaskan panci berisi air untuk memasak pasta penne. Beri garam dan sedikit minyak. Setelah mendidih, masukkan pasta penne. Masak selama 15 menit atau hingga matang. Tiriskan airnya dan singkirkan sementara.
  2. Belah dua tomat besar, buang biji tomat dan bersihkan tomat.
  3. Cincang halus bawang bombay.
  4. Potong paprika merah.
  5. Panaskan wajan. Masukkan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay kemudian tomat tanpa biji. Masukkan juga 1 paprika yang sudah dipotong. Sedangkan 1 paprika lain untuk campuran nantinya. Masak sampai paprika dan tomat empuk. Beri garam dan merica.
  6. Haluskan masakan nomor 5 dengan food processor ditambah 50 gram keju ricotta sampai mengental.
  7. Panaskan wajan dan masukkan saus ricotta nomor 6.
  8. Tambahkan 1 paprika yang sudah dipotong. Masak beberapa saat.
  9. Masukkan pasta penne yang sudah matang pada nomor 1. Campurkan bersamaan beberapa saat.
  10. Tambahkan daun rucola dan campurkan semuanya sehingga menyatu. Masak tak lama.
  11. Sajikan di piring. Tambahkan potongan keju ricotta sisanya.
  12. Beri merica hitam sebagai hasil akhir.

Saran penyajian

  • Jika anda suka, daun rocket dibiarkan fresh dan dicampurkan tanpa dimasak di kompor. Semua tergantung selera.
  • Tomat besar bisa juga diganti tomat cherri.
  • Paprika bisa diganti juga dengan terung ungu.
  • Keju feta bisa diganti keju parmesan.

Selamat mencoba di rumah!