Kreasi Sendiri (92): Frikadellen, Resep Perkedel Pakai Roti Tawar dan Kartoffelbrei yang Dikenal Mashed Potato

Masakan dari negeri suami, perkedal daging dan kentang tumbuk.
Kedua kalinya saya buat dengan resep sama, tetap enak.

Makanan berikut berasal dari Jerman yang mudah dicoba di rumah jika anda tertarik. Pasalnya, ini seperti perkedel sesuai namanya “Frikadellen” atau di Bavaria, biasa disebut “Fleischpflanzerl” yang sudah pernah saya buat sebelumnya. Cuma resep kali ini berbeda, lebih mudah dan tanpa oregano bubuk. Resep perkedel pakai roti tawar yang akan dijelaskan pada anda berikut. Ternyata perkedel di Jerman dan di Belanda itu berbeda, saya pernah membelinya di Den Haag. Perkedel pakai roti tawar, mengapa tidak dicoba?

Perkedel di sini atau fleischpflanzerl memang paling enak dinikmati bersama “kartoffelpüree” atau ada pula yang menyebutnya “kartoffelbrei” yang juga sama saja. Saya biasa menyebutnya kentang tumbuk atau dalam istilah internasional dikenal “mashed potato” dan intinya tetap bubur kentang halus.

Dua resep berikut menjelaskan bahan dan cara pembuatan Fleischpflanzerl dan Kartoffelbrei. Siapa tahu anda berminat menyajikan menu istimewa berikut pada anggota keluarga, who knows ya!

Fleischpflanzerl

Bahan yang diperlukan

Bahan untuk “frikadellen” atau perkedel daging.
  1. 250 gr daging sapi cincang
  2. 1 telur ayam
  3. 1 bawang bombay kecil
  4. 1,5 roti tawar
  5. 2 sendok makan minyak sayur
  6. Garam dan merica secukupnya

Langkah membuatnya

Gambar 2.
Gambar 1.
  1. Rendam roti tawar dalam air matang.
  2. Cincang bawang bombay hingga halus.
  3. Siapkan wadah.
  4. Masukkan daging cincang, bawang bombay yang dihaluskan, telur ayam, garam dan merica. (lihat gambar 1)
  5. Tiriskan roti tawar yang direndam secara hati-hati dengan menggunakan tangan lalu masukkan dalam wadah nomor 5.
  6. Haluskan adonan dengan garpu seperti pada gambar 1.
  7. Panaskan wajan dan masukkan minyak sayur.
  8. Goreng perkedel dalam api sedang hingga kecokelatan. Sajikan dengan kentang tumbuk atau mashed potato pada resep selanjutnya. (lihat gambar 2)

Kartoffelbrei

Bahan yang diperlukan

  1. 250 gr kentang
  2. 20 gr butter
  3. Air buat merebus kentang
  4. 75 ml susu cair
  5. Garam secukupnya

Langkah membuatnya

Kentang dihancurkan dengan alat ini.
  1. Belah kentang menjadi lebih kecil.
  2. Rebus kentang selama tiga puluh dalam air yang merendam seluruh permukaan kentang.
  3. Setelah air mendidih, masak dalam api sedang dan biarkan kentang tertutup hingga selesai 30 menit.
  4. Panaskan susu cair.
  5. Tiriskan kentang dan hancurkan kentang dengan alat seperti pada gambar atau garpu.
  6. Masukkan susu cair yang hangat dalam adonan kentang, beri garam dan butter. Campurkan dan lumatkan adonan sehingga menjadi bubur kentang.

Selamat mencoba di rumah!

2 Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.