Kue Khas Jerman (23): Apfelpuffer, Kue Cubit Rasa Apel yang Bisa Dipraktikkan di Rumah

Kue khas dari negeri Panzer yang saya bagikan saat ini disebut ‘Apfelpuffer’ yang rasanya mirip seperti pancake. Namun setelah saya berhasil membuatnya sendiri di rumah dan mencicipinya, kue ini mengingatkan saya pada kue cubit. Kue cubit adalah kue jajanan saat saya masih bersekolah. Bedanya apfelpuffer ini memiliki rasa apel karena di dalam adonan terdapat potongan apel yang dicampurkan kemudian digoreng. Sementara kue cubit tidak demikian.

Apel begitu banyak tumbuh di perkarangan rumah orang Jerman, termasuk pohon apel yang pernah diceritakan yang tumbuh di rumah. Apel memang sedang panen dan berjatuhan di perkarangan. Masalahnya apel yang kami miliki itu rasanya luar biasa asam dan saya memang tak tertarik mengunyahnya seperti buah. Pilihan kemudian jatuh pada membuat kue apel. Kue apel pertama yang saya buat adalah apfelpuffer, semacam pancake rasa apel menurut orang Jerman.

Begitu asyik saya mempersiapkannya, saya lupa mendokumentasikan bahan apa saja yang diperlukan. Namun saya rincikan bahan apa saja yang dibutuhkan dengan pembuatannya yang super mudah. Setelah kue matang, rasa original adalah memberi taburan gula galus dan sedikit bubuk kayu manis. Cara lain, saya beri apfelmus yakni saus apel dan sedikit buah-buahan. Anda bisa menyajikan kue apfelpuffer sebagai hidangan cemilan sore bersama kopi hitam.

Bahan yang diperlukan

• 500 gr Quark (=magerquark)
• 2 buah apel
• 150 gr tepung terigu
• 1 sendok makan perasan jeruk lemon
• 8 gr gula vanili
• 1 sendok teh backing powder
• 30 gr gula pasir
• Sedikit garam
• Butter/margarin
• Dekorasi (gula halus, bubuk kayu manis dan apel sauce)

Langkah membuatnya

1. Kupas kulit apel. Buang biji dan bagian tengahnya. Potong apel menjadi potong dadu yang kecil.
2. Beri perasan jeruk lemon pada potongan apel.
3. Siapkan wadah.
4. Masukkan tepung terigu, backing powder, gula vanili dan gula pasir.
5. Tambahkan telur. Aduk bersamaan
6. Masukkan quark dan campurkan adonan.
7. Masukkan potongan apel dalam adonan. Beri sedikit garam.
8. Aduk lagi hingga bercampur.
9. Panaskan wajan. Masukkan olesan butter/margarin sedikit saja di atas wajan.
10. Masukkan satu sendok makan adonan dan masak dalam api sedang hingga berwarna kecokelatan pada dua sisi.
11. Adonan hingga berjumlah 12 buah.
12. Sajikan di atas piring saji dengan taburan gula halus dan sedikit kayu manis. Anda bisa tambahkam apel sauce juga jika suka.

Selamat mencoba di rumah!