Makanan Khas Asia (70): Tteokbokki atau Topokki, Resep Korean Rice Cake Tambah Mie Rebus Bagi Pecinta Rasa Pedas

Saat saya membahas wurstgulasch kemarin, seseorang pembaca mengira itu adalah topokki. Menurutnya, bentuk dan penampilannya mirip. Penampilan sup gulasch yang kemerahan pakai paprika dengan mie rebus pakai topokki di atas, bisa jadi menimbulkan persamaan. Pada mie rebus topokki yang saya tampilkan saat ini menggunakan Gochujang, semacam red chili paste bagi warga Korea.

Sebelum saya ulas resep pembuatan mie rebus pakai topokki, saya ulas dulu apa itu topokki. Bisa jadi pecinta drama dan kuliner Korea sudah tidak asing lagi dengan topokki. Topokki itu adalah sticky rice cake dari Korea, yang tertulis sebagai 떡볶이 dalam aksara sebenarnya. Dibaca sebagai Tteokbokki, istilah populer menjadi topokki sudah cukup.

Tteokbokki atau topokki adalah kue beras putih yang lengket untuk menggambarkannya. Terbuat dari beras putih, topokki memiliki tempat tersendiri bagi warga Korea. Makanan ini digemari karena pembuatannya yang mudah dan paling nikmat jika dimasak dalam saus pedas. Tetapi pencinta masakan tidak pedas, anda tak perlu khawatir menikmati topokki. Ada juga kok resep topokki dengan soja sauce dan beef yang dibuat tidak pedas. Jadi semua tergantung selera pembuatnya.

Kali ini saya membuat resep topokki dengan mie rebus, sedikit telur rebus kol, daun bawang dan keju. Lagi-lagi, itu semua tergantung selera anda. Saya memperoleh resep ini dari kenalan mahasiswa asal Korea yang belajar di sini. Saya tuliskan resep berikut, bila anda ingin praktik di rumah. Mudah, cepat dan nikmat! Itu yang penting.

Bahan yang diperlukan

1. Topokki
2. Mie telor
3. Telur rebus, jika suka
4. Keju cheddar, jika suka
5. Kol, jika suka
6. Daun bawang
7. Ghocujang, red chili paste
8. Bawang putih
9. Soja sauce
10. Kecap asin
11. Kaldu ayam, merica
12. Gula pasir
13. Saus tomat

Langkah membuatnya

1. Rebus telur hingga matang, kemudian singkirkan.
2. Masukkan air dan rendam topokki hingga air sudah mendidih. Tiriskan airnya dan singkirkan sementara. Ini jika topokki anda adalah makanan beku. Jika anda membeli topokki fresh, anda bisa hanya mencuci saja.
3. Siapkan sausnya dan campurkan semuanya (1-2 siung bawang putih halus, 1 SM soja sauce, 2 SM Ghocujang, 1 SM kecap ikan, 2 SM saus tomat, 2 SM gula pasir, sedikit kaldu ayam dan merica).
4. Haluskan kol, jika anda suka.
5. Siapkan wajan/panci besar. Beri air untuk merebus mie dan kol.
6. Setelah air mendidih, masukkan kol dan mie. Masak hingga setengah matang.
7. Tambahkan topokki yang tadi disingkirkan.
8. Masukkan saus pada nomor 3.
9. Masak hingga saus mengental dan semua benar-benar matang.
10. Sajikan dengan telur rebus, irisan daun bawang dan keju cheddar atau sesuai selera anda.

Bagi pecinta makanan pedas, anda bisa menambahkan lagi irisan cabai atau bubuk cabai. Makanan ini pernah saya nikmati di Seoul, tempo lalu. Kali lain saya akan mencoba resep topokki yang tidak pedas atau rasa yang berbeda berikutnya. Ditunggu ya!

Apakah anda pernah menikmati topokki juga?