Nasi kari dan tikka masala.
Pakai tortilla pun, tikka masala tetap enak.

Di hari Rabu ini yang dikenal dengan Hari Raya Rabu Abu atau di sini disebut “Aschermittwoch“, saya ajak anda menikmati ide masakan vegan dari India. Makanan India berikut ini terdengar mudah karena ini hanya berisi tahu dan sayuran dengan garam masala. Kuncinya adalah garam masala yang memang terasa berbeda ketimbang garam pada umumnya.

Saya sudah pernah mencicipi langsung saat saya penasaran dengan garam masala kemudian pramusaji membawakan sedikit garam masala untuk dicicipi. Kejadian ini terjadi sebelum pandemi dan saat restoran India langganan saya masih beroperasi seperti biasa.

Bagi orang India, garam masala itu selalu tersedia di dapur mereka. Itu pendapat mahasiswa yang saya kenal di sini. Otomatis teman mahasiswa ini pun punya stok garam masala di dapur bersama. Anda perlu tahu bahwa aroma garam masala ini sangat khas. Bagi sebagian orang, aromanya mungkin tidak terlalu disukai.

Garam masala memang berbeda karena terdiri dari campuran rempah-rempah yang kaya khas negeri Bollywood. Semua bumbu tersebut ditumbuk dan dihancurkan sehingga begitu praktis saat kita membutuhkannya untuk masakan seperti kari dan sup misalnya.

Tanpa cerita panjang lebar, saya bagikan resep membuat vegan tikka masala dari kenalan asal India. Sebagian orang India yang saya kenal memang mereka vegan atau tidak makan daging. Garam masala ini saya peroleh dari kenalan asal India. Resep berikut pun mudah dan bisa dicoba dipraktikkan di rumah.

Pertama, anda harus menyiapkan nasi kari atau nasi basmati. Anda bisa cek bagaimana memasak nasi kari seperti yang saya jelaskan di link ini. Sedangkan nasi basmati tanpa rice cooker, sila cek link yang ditautkan. Cara lain menikmati tikka masala adalah dengan roti flatbread asal India atau roti tortilla seperti cerita saya di link ini. Tentang roti flatbread asal India, sila cek di link yang ditautkan.

Dengan begitu resep berikut hanya untuk vegan tikka masala saja.

Bahan yang diperlukan

  1. 1 potong Tahu
  2. Kacang merah sesuai selera
  3. 1 buah kentang
  4. 2 siung bawang putih
  5. 1/2 bawang bombay
  6. 1 sendok kecil bubuk cabai
  7. 1 sendok kecil bubuk kari
  8. 1 sendok kecil garam masala
  9. 750 ml saus tomat
  10. 1 sendok makan minyak sayur
  11. Daun ketumbar, tomat sebagai dekorasi atau sesuai selera

Langkah membuatnya

  1. Potong menjadi lebih kecil dan halus untuk bawang putih dan bawang bombay.
  2. Potong kotak-kotak kentang dan tahu. Tiriskan air dari kacang merah dan singkirkan sementara.
  3. Panaskan wajan. Masukkan minyak sayur.
  4. Masukkan potongan tahu dan kentang. Masak hingga setengah matang. Singkirkan sementara.
  5. Masukkan bawang putih dan bawang merah.
  6. Tambahkan bubuk cabai, bubuk kari dan garam masala. Aduk bersamaan hingga tercampur.
  7. Tambahkan saus tomat.
  8. Masukkan tahu, kentang dan kacang merah.
  9. Masak dalam api kecil selama 5 menit.
  10. Sajikan dengan daun ketumbar.

Selamat memasuki masa prapaskah bagi anda yang merayakannya! Selamat mencoba resep mudah di atas!