Kue Khas Jerman (47): Mandarinen-Sahne-Torte ohne Backen, Kue Rasa Jeruk Mandarin pakai Krim dan Tanpa Dipanggang

Jeruk mandarin adalah salah satu buah yang banyak mengandung vitamin C juga kaya vitamin dan mineral. Jeruk mandarin pun rendah kalori dan kadar gulanya pun rendah meski rasanya terasa manis. Disamping manfaatnya yang baik untuk tubuh, warna jeruk mandarin membuat aneka pastry tampak menawan.

Saya pikir mensiasasti jeruk mandarin menjadi hidangan pastry adalah cara saya untuk tidak menikmati jeruk mandarin langsung. Kebetulan saya masih punya satu pak jeruk mandarin bersih yang bisa digunakan sebagai hidangan pastry. Ini menjadi kreasi saya selanjutnya.

Bedanya kue ini tidak dipanggang, melainkan memanfaatkan biskuit dan lelehan butter sebagai kue dasar bagian bawah. Krimnya berasal dari krim sahne dan schmand, keduanya bahasa jerman yang ditambahkan gelatin. Tunggu sekitar 6 jam lebih yang disimpan dalam lemari pendingin untuk menikmatinya.

Bahan yang dibutuhkan

Kue dasar bagian bawah

• 200 gr biskuit
• 200 gr butter

Krim dan topping

• 125 gr jeruk mandarin bersih
• 100 gr gula pasir
• 250 gr krim schlagsahne
• 250 gr schmand
• 1 bungkus sahnesteif
• 1 bungkus gelatine gemahlen

Langkah membuatnya

• Masukkan biskuit ke dalam kantung plastik makanan. Tutup rapat. Haluskan biskuit dengan pin rolle wooden. Jika tidak ada pin rolle wooden, gunakan gelas kaca.
• Lumerkan butter dalam wajan panas hingga mencair.
• Campurkan remahan biskuit dengan butter.
• Letakkan dalam loyang kue ukuran 20 cm.
• Tekan dengan sendok makan. Sebagai hasil akhir, gunakan gelas kecil bagian bawah untuk membuat kue dasar rata dan kuat.

• Singkirkan sementara kue dasar bagian bawah.
• Ambil wadah.
• Masukkan krim schlagsahne, schmand, gula pasir dan sahnesteif. Gunakan mixer hingga menghasilkan krim putih yang lembut dan kuat.
• Singkirkan sementara di lemari pendingin.
• Ambil wadah lain. Masukkan gelatin dan 6 sendok makan air jeruk mandarin dari kemasan. Aduk hingga rata.
• Diamkan adonan gelatin selama 10 menit.

• Setelah adonan kaku dan sudah 10 menit, panaskan wajan.
• Masukkan gelatin ke dalam wajan panas agar mencair.
• Ambil satu atau dua adonan krim untuk dicampurkan bersamana gelatin. Setelah itu masukkan keseluruhannya ke bagian krim dan aduk secara merata.
• Ambil kue dasar bagian bawah yang tersimpan.
• Letakkan adonan krim yang bercampur gelatin ke atas kue dasar bagian bawah seperti contoh di atas.

• Tiriskan tiap jeruk mandarin dari air dalam kemasan.
• Letakkan dan hias bagian atas kue sehingga tampak cantik seperti contoh di atas.
• Simpan dalam lemari pendingin lebih dari 6 jam dengan hasil akhir seperti contoh di atas.

Selamat mencoba!