Makanan Khas Italia (47): Spaghetti alla Matriciana

Makanan berikut adalah menu Spaghetti yang barangkali belum pernah saya bahas. Pasalnya Spaghetti adalah menu makanan asal Italia yang sudah mendunia, termasuk sudah terkenal di Indonesia. Meski belum pernah menjejakkan kaki di Italia, menurut saya, tetapi banyak orang sudah mengenal Italia lewat spaghetti.

Ketika Wiken tiba, suami mengajak makan di luar di negeri tetangga. Akhirnya kami mampir ke restoran di mana sang pemilik benar-benar orang Italia. Hal ini terlihat dari daftar menu masakan yang semuanya dalam Bahasa Italia.

Pilihan saya jatuh pada spaghetti yang tampak lezat dengan irisan bawang bombay, saus tomat dan campuran daging asap. Menu tersebut tertulis sebagai “Spaghetti alla Matriciana” yang sepertinya belum pernah saya coba. Hmm, hidangan ini benar-benar lezat dan porsinya cukup memuaskan buat saya.

Ngomong-ngomong soal spaghetti, saya belajar memasak bagaimana pasta ini benar-benar Al Dante ketika ada festival makanan Italia di suatu pusat perbelanjaan di Jakarta. Itu berarti Anda semua yang ada di Indonesia sudah mengenal teknik memasaknya.

Kali ini saya membahas spaghetti yang dimasak alla Matriciana atau ada pula yang menyebutnya alla Amatriana. Keduanya tidak ada yang salah, hanya berbeda penulisannya saja.

Matriciana diambil dari kata Amatrice, yakni sebuah kota yang masuk teritori Abruzzo. Anda akan tahu kalau menjejakkan kaki di Italia, bersiaplah dengan berbagai hidangan lezat mulai dari utara hingga selatan. Saya sendiri sudah beberapa kali ke Italia dan selalu terkesan dengan hidangan lezatnya di lidah saya.

Sejak 1927 Amatrice kini menjadi masuk wilayah Lazio, yang juga populer di Indonesia ya dengan sepak bolanya. Sebagai informasi untuk Anda, hidangan bersaus tomat dengan racikan istimewa bersama daging asap ini menjadi hidangan wajib. Kalau Anda di sana, warga merayakannya sebagai festival tahunan.

Kalau Anda datang ke region lain di Italia, katakanlah Roma, mungkin Anda menemukan alla Matriciana atau Amatriana. Mereka bisa menggunakan pasta lainnya meski isiannya sama persis. Mereka ingin yang praktis dan bernilai jual.

Bagi warga asli sesungguhnya tahu kalau alla Matriciana atau alla Amatriana itu hidangan istimewa yang disajikan dengan spaghetti. Jadi kalau ada yang memakai pasta lainnya, mereka meyakini itu bukan alla Matriciana.

Nah, apakah Anda juga suka makan spaghetti juga?