Kreasi (29): Bakso Bakwan Malang Dibuat di Luar Negeri

Bahagia itu sederhana ketika saya bisa membuat makanan yang dirindukan dari tanah air. Jika saya berada di Jakarta maka saya bisa langsung membeli bakso bakwan malang, mulai dari jajanan kaki lima yang murah meriah hingga makan di restoran yang merogoh kocek lebih. Sayangnya saat saya merindukan bakso bakwan malang di saat suhu tempat tinggal saya 9 derajat celcius maka saya pun langsung membuatnya dengan bahan seadanya di toko asia di sini.

Akhirnya saya sadar, bahagia itu sederhana meski seadanya ketika suasana yang sedang dijalani begitu istimewa. Mana ada di Jerman, penjual bakso bakwan malang. Ketika saya mencicipinya, istimewa sekali rasanya. Saya yang tak pernah sekalipun memasak di Jakarta, kini saya membuktikan diri sendiri bahwa saya bisa, tanpa panci kukus dan mixer daging. Ternyata saya bisa membuatnya.

Bakso Bakwan Malang buatan sendiri saat di luar Indonesia.

Bahan yang diperlukan:

  1. 300 Gr daging sapi giling
  2. 1 sendok makan tepung tapioka
  3. 1 buah telur ayam
  4. 5 siung bawang putih
  5. Kaldu sapi secukupnya
  6. Tahu
  7. Daun bawang
  8. Bihun
  9. Roll pastry untuk bakwan goreng
  10. Garam dan merica
  11. Air
  12. Bawang goreng
  13. Tulang sapi jika ada

Langkah memasak:

Hasilnya, sebelum diberi kuah bakso.
  1. Bakso bulat
    • Siapkan adonan yang terdiri atas daging sapi giling, tepung tapioka, bawang putih yang dihaluskan, merica dan garam.
    • Karena saya tidak ada mixer daging, maka siapkan sarung tangan dan hancurkan semua bahan di atas agar lembut.
    • Tambahkan telur dan masukkan menjadi satu.
    • Hancurkan agar menjadi lembut. Setelah hancur, bulatkan adonan dengan kedua tangan sehingga menjadi bola-bola kecil.
    • Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian besar untuk bakso dan satu bagian lagi dibagi untuk tahu bakso dan bakwan goreng.
    • Siapkan air dalam panci.
    • Hancurkan bawang putih dan beri sedikit garam. Tambahkan tulang sapi, jika ada untuk menguatkan rasa.
    • Masukkan bola-bola bakso saat air sudah mendidih.
    • Bakso matang, jika bakso sudah mengapung terangkat ke atas.
  2. Tahu bakso
    • Saya menggunakan tahu putih karena hanya itu yang tersedia. Siapkan tahu putih dan potong-potong sesuai selera.
    • Ambil 1 tahu lalu dibuang sedikit bagian tengah tahu. Isilah dengan adonan nomor 1.
    • Sambil membuat tahu bakso, siapkan rice cooker yang berisi air setengah dari panci.
    • Letakkan tahu-tahu bakso di atas kukusan rice cooker.
    • Masak selama 20-30 menit.
  3. Bakwan goreng
    • Siapkan roll pastry yang dibeli di toko asia. Ambil satu lembar, letakkan 1 sendok kecil adonan bakso nomor 1.
    • Bungkus menguncup atau sesuai selera.
    • Sambil membuat adonan bakwan goreng, siapkan panci panas berisi minyak penuh.
    • Setelah minyak panas, masukkan satu per satu adonan bakwan malang tersebut.
    • Masak hingga berwarna kecokelatan.
  4. Sajikan
    • Sebelum disajikan, siapkan bihun atau glassnudeln dalam bahasa Jerman.
    • Siram bihun dengan air panas dan rendam selama 5 menit.
    • Tiriskan bihun dari airnya.
    • Potong daun bawang.
    • Kini anda bisa sajikan dalam satu mangkuk besar semua bahan di atas.
    • Siram dengan kuah bakso, beri daun bawang, bawang goreng dan saus, jika ingin rasa pedas.

Sekarang anda tak perlu khawatir makan bakso bakwan malang jika berada di luar negeri. Anda bisa membuatnya di rumah.

Selamat mencoba!

Makanan Khas Timur Tengah (10): Konafa, Hawawashi dan Falafel yang Dinikmati di Mesir

Falafel juga saya temukan di Mesir.

Setelah saya membahas kue khas Timur Tengah di link tersebut, kali ini saya ceritakan tiga kuliner lainnya yang saya nikmati di Mesir. Tiga makanan khas ini ada yang sudah umum saya ketahui di Jerman dan saya pun pernah menuliskannya di link ini. Ya, Falafel bukan hal baru di Jerman karena saya kerap mendapatinya di imbiss makanan orientalis.

Tiga kuliner berikut disajikan secara prasmanan dalam acara makan siang atau makan malam di Mesir. Anda bisa jadi tergoda bila anda suka makanan khas Timur Tengah.

1. Konafa/Kanafeh

Konafa adalah nama makanan yang tertera di atas meja prasmanan. Untuk visualisasi, koki hotel telah membuat konafa yang sudah matang, diletakkan sebagai sampel. Konafa adalah makanan timur tengah yang juga kadang disebut kanafeh dalam bahasa Arab. Namun begitu, kenalan asal Yunani menyebut nama kanafeh menjadi kataifi. Menurut saya, kanafa itu seperti kue rambut yang manis.

Jika di Jerman, kami terbiasa makan cokelat yang manis dan enak maka di Mesir, mereka menyajikan kue-kue manis untuk disajikan sebagai pencuci mulut. Konafa adalah salah satunya. Konafa juga bisa disiram sirup yang manis biasa disajikan saat bulan Ramadhan, kala para muslim merayakan bulan yang suci. Ada yang mengatakan konafa wajib dihidangkan di hari pertama berbuka puasa.

2. Hawawashi

Sayangnya saya tidak mencoba hawawashi mengingat perut saya sudah kenyang. Saya tidak menyadari bahwa gambar yang saya ambil pun tak menarik. Hawawashi begitu nama tertulis di meja prasmanan. Jika dipikir ini seperti pizza, yakni roti yang dipanggang. Namun ternyata saya salah. Saya menyesal juga tidak mencoba makan hawawashi.

Hawawashi adalah roti pitta yang banyak disajikan untuk donner lalu diberi isian daging, petterselli, bawang dan paprika iris kemudian dipanggang di oven. Hawawashi termasuk makanan wajib dinikmati di Mesir. Asal makanan ini dari kota Aleksandria yang dibuat pertama kali oleh Ahmed al-Hawawash, seorang tukang daging.

3. Falafel

Selanjutnya falafel yang tentu sudah menjadi hal umum di Jerman. Falafel disajikan di restoran orientalis hingga imbiss yang memasukkan falafel menjadi donner vegan atau vegetaris. Falafel menggantikan daging yang menjadi isian donner. Falafel sudah menjadi ciri khas makanan timur tengah, yang kerap disajikan seperti nasi dan roti, contohnya di link ini.

Sudah cukup saya bagikan pada anda, kira-kira apakah anda pernah mencicipinya?

Es Krim Cappucino? Ini Bedanya dengan Es Cappucino

Es krim cappucino, enaknya!

Ini dia es krim rasa cappucino.

Di saat suhu udara masih hangat seperti di Jakarta, barangkali es krim rasa cappucino ini bisa jadi pilihan. Penasaran ‘kan?

Saya kerap memesan cappucino jika saya duduk di kafe. Cappucino itu bukan saja nikmat rasanya tetapi kini menjadi instragamable dengan dekorasi di busa susunya. Busa susu bisa dikreasikan menarik mata hingga dibentuk sesuai racikan barista. Dengan begitu, cappucino kekinian bukan lagi sekedar minum kopi.

Namun ada sisi menarik dari cappucino yang saya temukan baru-baru ini. Es krim rasa cappucino di toko es krim Italia.

Lalu apa bedanya es krim cappucino dan es cappucino yang biasanya mudah dipesan di Jerman pada musim panas?

Es cappucino seperti yang sering saya ulas punya rasa berbeda dengan es kopi. Anda bisa menyimaknya di link ini. Es cappucino terdiri atas cappucino yang sudah dingin diberi es rasa vanila dan topping krim kue. Ini benar-benar enak.

Jika es cappucino atau eiscappucino terdiri atas bahan-bahan di atas maka es krim rasa cappucino memiliki ingredients yang berbeda. Setelah saya cari tahu, rupanya es krim rasa cappucino terbuat dari berbagai macam bahan seperti espresso dan campuran lain yakni bubuk cokelat, cinammon, vanila ekstrak dan lain sebagainya. Justru rasa cappucino didapat dari perpaduan kopi dengan yang lainnya.

Untuk rasa es cappucino dan es krim rasa cappucino, saya kembalikan pada selera anda masing-masing.

Anda tertarik mencoba yang mana?

Makanan Khas Yunani (11): Sykoti, Bagian Hati Sapi atau Kambing yang Dibakar dengan Bumbu Mediterania

Jika di Indonesia, kita biasa mengenal ‘jeroan’ bagian dalam dari daging, tentu ini berbeda bila ada budaya dimana ‘jeroan’ itu tidak dimakan. Tak hanya budaya, ada juga orang yang cenderung tak suka makan bagian ‘jeroan’ seperti bagian hati, ampela, usus dan sebagainya. Namun begitu, banyak juga orang yang menikmati makan ‘jeroan’ karena bisa saja menjadi masakan yang luar biasa enak.

Suatu saat saya bercerita dengan teman beda bangsa soal kuliner. Saya bercerita soal soto yang mungkin bisa dimasukkan jadi istilah ‘soup’ saat saya menjelaskan. Lalu saya bercerita apa saja yang menjadi isian soto, termasuk isian soto adalah ‘jeroan’ yang dimasukkan di dalamnya seperti soto kambing atau soto betawi. Rupanya respon teman berbeda bangsa ini berbeda-beda. Ada yang terkejut dan ingin mencoba rasa soto tersebut, ada yang sudah terbiasa makan ‘jeroan’ dan ada teman lain yang ternyata sama sekali tak tertarik makan ‘jeroan’.

Ada berbagai alasan orang tidak menyukai makan ‘jeroan’ seperti bagian hati (liver) daging sapi misalnya. Alasan kuliner yang tidak pernah menjadi kebiasaan untuk menikmati bagian ‘jeroan’ daging. Ada juga alasan pribadi yang memang tidak pernah menyukai makan ‘jeroan’ seperti makan bagian hati. Perdebatan ini akhirnya memunculkan ide untuk mencoba masakan hati sapi bakar ala mediterania dan sekitarnya.

Menurut teman asal Eropa Timur yang pernah menikmati masakan di restoran Yunani, ada masakan bernama kokoretsi yang mencampurkan berbagai ‘jeroan’ kambing menjadi makanan terenak. Saya yang mendengarnya pun penasaran. Kemudian saya menyambangi restoran khas Yunani dan mediterania untuk mencoba apa yang disampaikan kenalan saya tersebut.

Begitu tiba, saya hanya mendapatkan daftar makanan yakni hati sapi panggang yang diberi bumbu rempah-rempah mediterania. Seperti yang anda lihat, saya sudah pernah memesan sebelumnya. Tetapi saya selalu merasa makanan ini lezat dan enak.

Karena menu ini enak, saya bertanya pada pramusaji yang menyediakan pesanan saya. Nama masakan ini dalam bahasa Jerman disebut Leber yang diterjemahkan menjadi hati. Lalu apa terjemahan hati dalam bahasa Yunani? Dia pun menjawab sykoti. Dan sykoti yang diberi bumbu mediterania itu selalu enak di lidah. Percayalah!

Apakah anda juga suka makan ‘jeroan’ seperti hati bakar misalnya?

Kreasi Sendiri (27): Iga Bakar Empuk

Mengawali musim gugur yang lalu, saya mencoba makanan grilled yang rasanya tepat dinikmati di luar rumah. Karena ini begitu mudah dibuat, silahkan anda coba di rumah!

Bahan yang dipergunakan

  1. Iga sapi
  2. Bawang putih dihaluskan
  3. Minyak zaitun
  4. Margarin
  5. Merica, garam dan kaldu sapi
  6. Madu
  7. Sedikit saus tiram
  8. Paprika bubuk
  9. Bubuk krauter
  10. Oregano

Cara membuatnya

  1. Cuci bersih iga sapi.
  2. Siapkan bumbu dalam wadah yakni bawang putih dihaluskan, minyak zaitun, bubuk krauter, sedikit oregano jika suka, paprika bubuk, sedikit saus tiram, madu, merica, garam dan kaldu sapi.
  3. Aduk-aduk dan cicipi rasa bumbu rendaman jika sesuai selera anda.
  4. Olesi dengan kuas seluruh permukaan iga sapi.
  5. Diamkan sebentar.
  6. Panaskan oven sambil diolesi sisa bumbu ditambah margarin.
  7. Panggang hingga masak kecokelatan.

Siap disajikan!

Makanan Khas Asia (55): Thailand Sup Santan Daging Ayam dan Gorengan Brokoli

Sup santan daging ayam fillet.

Gorengan brokoli.

Makanan berikut diperkenalkan oleh teman asal Thailand, yang mengundang saya datang ke rumahnya. Ini sebagai undangan balasan dimana saya pernah membuatkannya makanan nusantara.

Bisa dikatakan makanan nusantara memiliki kemiripan dengan masakan Thailand. Saya pun belajar salah satu menu mereka, sup santan daging ayam.

Selain itu, saya mencoba gorengan dari brokoli. Wah!

Ternyata mudah!

Bahan yang diperlukan

  1. Daging ayam fillet
  2. Bawang putih.
  3. Jahe
  4. Daun ketumbar
  5. Santan kelapa
  6. Garam dan merica
  7. Minyak goreng

Langkah memasak

  1. Potong daging ayam fillet menjadi kotak-kotak kecil.
  2. Cincang bawang putih dan jahe sedikit, sesuai selera.
  3. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng.
  4. Masukkan potongan daging ayam fillet dan masak sebentar.
  5. Tambahkan bawang putih dan jahe cincang. Masukkan santan.
  6. Beri garam dan merica.
  7. Masak sebentar!
  8. Sajikan dengan irisan daun ketumbar.

Jika tak ada daun ketumbar, anda bisa menggantinya dengan daun bawang.

Sedangkan gorengan brokoli pun mudah. Ini sama seperti membuat gorengan biasa.

Selamat mencoba!

3 Olahan Mangga Asal Masakan Thailand, India dan Mesir

Buah mangga selama ini dikenal di Indonesia sebagai buah favorit untuk dibuat rujak. Rujak bisa dikatakan semacam salad buah yang bersaus kacang dengan rasa manis dan pedas. Selain rujak, mangga bisa dikonsumsi langsung karena rasanya yang manis dan enak. Tak hanya itu, ada juga mangga yang dijadikan campuran sambal sehingga disebut sambal mangga.

Dibalik cerita pemanfaatan mangga, anda juga bisa mendapati mangga yang digunakan untuk konsumsi lainnya berdasarkan pengalaman saya saat traveling. Dengan begitu, anda jadi tahu kreasi makanan yang dibuat dari mangga.

1. Pudding mangga, Mesir

Saya bahas pertama pudding mangga terlebih dulu. Ini saya dapatkan saat di Mesir yang ditempatkan sebagai makanan pencuci mulut. Saya menyebutnya pudding tetapi sebenarnya isiannya adalah kunafa yang dipanggang renyah dengan topping buah mangga dan krim kue. Barangkali saat saya datang sedang musim buah mangga atau mangga sebagai alternatif dekorasi.

Menurut Husein, pramusaji kami selama di kapal bahwa orang Mesir suka mengkonsumi mangga di rumah. Bisa jadi mereka memiliki pohon mangga yang memang tumbuh di area tropis karena saya sungguh belum menemukan pohon mangga di Jerman.

Untuk membuat dessert ini, anda cukup memiliki kunafa, mentega, gula, krim kental, mangga dipotong dadu dan sirup gula. Rasa kudapan mangga ini boleh dibilang manis alami dan tidak berlemak. Biasanya kudapan ini juga menjadi pilihan sajian saat bulan Ramadhan tiba.

2. Tumis saus mangga, Thailand

Kreasi kedua soal mangga adalah tumis saus mangga asal Thailand. Thailand menjadikan mangga sebagai campuran tumisan dalam masakan mereka. Saya kerap mendapati menu saus mangga saat menyambangi restoran yang menjajakan masakan Thailand. Seperti yang anda lihat, saya memesan tumis daging sapi saus mangga yang dikemas untuk dimakan di rumah.

Untuk sajian ini, saya bertanya sama teman saya orang Thailand langsung yang juga bekerja sebagai Küchenhilfe di sini. Dia pun terbiasa membuat saus mangga untuk dicampurkan dalam masakan. Caranya pun mudah.

Begini membuat saus mangga, masukkan jahe cincang, cabai, bawang putih, garam, rempah asal Thailand dan sedikit tomat. Hancurkan dan haluskan sehingga menjadi pasta yang indah dan enak. Selanjutnya anda tinggal menumis sayuran bersama potongan daging yang dikehendaki. Masukkan pasta mangga sebagai pelengkap rasa. Mudah ya!

3. Kari saus mangga, India

Kreasi makanan aroma mangga terakhir adalah makanan asal India. Anda pasti mengenal bahwa masakan India selalu beraroma kari. Kebetulan saya memesan kari ayam saus mangga di restoran India. Karena rasanya yang enak, saya cari resepnya di internet dan mungkin bisa dicoba di rumah.

Tumis pasta tomat, mangga yang dihaluskan dan tika masala. Tambahkan bawang putih, kunyit dan jinten. Kemudian masukkan santan sedikit, yoghurt plain dan krim. Aduk hingga masak. Tambahkan pada potongan daging ayam yang sudah matang dan dibumbui terlebih dulu.

Baca juga: Makasan India yang enak dengan olahan pisang dan daging kambing di link ini!

Nah, dari tiga kreasi masakan di atas maka silahkan dipilih yang bisa dicoba di rumah!

Kreasi Sendiri (26): Pasta Penne Saus Creamy Jamur dan Salmon Pedas

Makanan hasil kreasi sendiri berikut adalah perpaduan makanan Italia yang terkenal dengan pasta creamy dan India yang terkenal dengan masakan pedas. Resep ini saya buat berdasarkan pengalaman kenalan mahasiswa beda bangsa saat saya diajak bertandang ke asramanya. Karena begitu mudah, saya bagikan untuk anda.

Bahan yang diperlukan

  1. Pasta penne
  2. Air
  3. Butter
  4. Bawang putih
  5. Jamur
  6. Oregano
  7. Cabai bubuk
  8. Krim
  9. Sedikit tepung
  10. Salmon fillet
  11. Minyak zaitun, garam dan merica

Langkah membuatnya

1. Panaskan air dan beri sedikit minyak zaitun, masak hingga mendidih. Masukkan pasta penne hingga masak selama 10 menit.

2. Tiriskan pasta dan pisahkan.

3. Panaskan wajan, beri butter. Masukkan salmon fillet dan potong kecil-kecil dengan sendok wajan. Masak dan singkirkan sementara.

4. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan.

5. Masukkan jamur yang sudah dipotong-potong. Beri krim dan masak sebentar. Agar mengental, beri sedikit tepung.

6. Tambahkan cabai bubuk, oregano, garam dan merica.

7. Masukkan salmon fillet yang sudah dimasak. Masak keseluruhan.

8. Campurkan pasta penne dengan saus tadi.

Selamat mencoba!

Mesir (13): 2 Sup Menyehatkan Berikut Wajib Dicoba Loh

Sup adalah salah satu makanan favorit saya bila musim dingin tiba. Aneka sup musim dingin pernah saya ulas sebelumnya di artikel, INSPIRASI SUP MUSIM DINGIN. Sup yang hangat berisi bahan-bahan menyehatkan tentu membantu tubuh tetap terlindungi dari serangan sakit kala orang yang dilahirkan di wilayah tropis seperti saya harus beradaptasi. Sup dalam porsi kecil sudah membuat saya kenyang menikmatinya.

Pengalaman menikmati sup kala traveling misalnya saat saya berada di Budapest. Lucunya saya menikmati sup dari Thailand yang ternyata enak sekali. Karena saya sudah merasa kerap mencicipi goulasch suppe yang original di Hungaria sehingga saya ingin rasa sup berbeda.

Kali ini saya bagikan dua sup saat saya traveling di Mesir.

1. Sup Ozro dan sayur

Pertama, anda pasti bertanya, apa itu Orzo? Saya yang tak familiar dengan masakan Timur Tengah tentu takjub dengan penampakan orzo yang mirip nasi bentuknya. Orzo memang sejenis pasta yang bentuknya seperti beras. Namun soal rasa, orzo berbeda dengan nasi. Rupanya orzo terbuat dari gandum yang bisa disajikan dalam sup atau salad.

Orzo ini konon lebih menyehatkan karena rendah lemak dan kandungan proteinnya dua kali lipat.

Untuk membuat sup seperti di atas, ozro bisa disajikan dengan wortel, seledri bahkan bayam. Tak perlu waktu lama memasak sup ozro, ketika sayur sup sudah matang maka masukkan ozro. Tambahkan kaldu sayur, sedikit perasan lemon, garam dan merica. Tunggu beberapa saat hingga ozro siap dihidangkan.

2. Chard and Lentil soup

Sup kedua yang menyehatkan berasal dari kacang lentil. Ini seperti sup kacang-kacangan yang menyehatkan. Untuk membuatnya pun mudah.

Pertama, anda memasakkan kacang lentil dalam panci terlebih dulu. Beri kaldu ayam dan masak hingga berbuih. Anda bisa menambahkan kentang jika suka. Jika air menyusut dan sudah berwarna kecokelatan, anda bisa menambahkan ketumbar, minyak zaitun, garam, bawang putih bubuk dan sedikit perasan lemon.

Kacang lentil atau kacang berwarna kemerahan ini banyak mengandung zat besi yang cocok untuk bayi dan ibu hamil. Selain itu, kacang lentil itu sumber protein yang baik, mampu melindungi kesehatan pencernaan dan menjaga kesehatan tubuh.

Kacang lentil banyak dikonsumsi di Asia, seperti misalnya makanan di India. Siapa yang tak kenal makanan tradisional Dal Makhani dari India? Atau gorengan Samosa yang juga cocok untuk para vegetaris dan vegan.

Apakah anda tertarik mencoba sup di atas?

Makanan Khas Asia (54): Tumis Saus Kong Po yang Bervariasi Pada 3 Masakan Berikut

Tumis saus kong pao pertama.

Tumis kong pao kedua.

Tumis kong pao ketiga.

Mengenal masakan Asia di Jerman memang tak pernah terpuaskan. Apalagi saya belajar langsung dari teman asal Vietnam yang punya usaha keluarga, restoran Asia. Dia mengajak saya menikmati masakan selera Asia yang membuat saya tergiur mencobanya setelah dia merekomendasikan judul masakan tumis dengan kreasi berbeda.

Kami menyambangi restoran keluarga miliknya yang tak begitu besar. Waktu makan siang memang sudah tiba. Dua orang tampak sedang menikmati pesanan mereka. Saya memilih duduk dekat sudut akuarium kemudian dia merekomendasikan tumis saus kong pao. Menurutnya, tumis saus kong pao itu pedas dan gurih yang layak dicoba.

Lima belas menit berlalu. Selama itu dia membantu keluarganya di dapur. Dia datang memberi saya minuman teh dan perlengkapan makan. Setelah itu, pesanan saya tiba yakni tumis saus kong pao. Anda bisa melihat tumisan yang berbeda pada 3 kreasi masakan di atas.

Saus kong pao sesungguhnya bisa dilafalkan menjadi saus kung po. Hanya tiap juru masak bisa menyajikan dengan cara berbeda. Saus kong pao sendiri berasal dari Shezuan, Tiongkok yang terdiri atas sayur, daging, bawang putih, kaldu dan kemudian Shaoxing wine. Anggur masakan asal Tiongkok ini yang meningkatkan rasa kuat pada tumisan ini. Warna tumisan menjadi cokelat kehitaman yang kental.

Rasa tumisan tidak hanya gurih dan enak, tetapi ada rasa manis di situ. Menariknya saus kong pao sedikit pedas dengan ada chilli peppers yang dicampurkan dalam masakan. Sedangkan daging atau sea food yang dipilih hanya sekedar pelengkap saja sesuai selera si pemesan. Tetapi saus kong pao original adalah anda memesannya dengan daging ayam.

Hmm, tertarik mencobanya?