Menikmati Kuliner Masakan Jerman di Bali

blog 12(Sumber foto: Dokumen pribadi)

Liburan bersama suami tahun lalu, kami sempatkan mampir ke restoran jerman yang terletak di jalan legian, Kuta, Bali. Kebetulan suami lagi rindu kuliner kampungnya di Bayern, so kami pun mencari informasi soal kuliner di Bali. Nama restoran adalah MAMA’S GERMAN RESTAURANT yang sudah beroperasi sejak tahun 1985. Restoran ini tentu ramai bagi penikmat kuliner masakan jerman atau sekedar nongkrong minum bir mengamati orang yang lalu lalang tak pernah sepi di jalan legian.

Karyawan yang melayani mengenakan pakaian modifikasi layaknya Dirndl, pakaian khas Bayern untuk kostum karyawan perempuannya. Restoran ini berada di ruang terbuka alias outdoor sehingga dipastikan jika siang hari akan merasakan panasnya Bali juga. Sepasang turis senior sedang menikmati kebersamaan mereka dalam santap siang, yang secara kebetulan duduk bersebelahan dengan kami. Di sudut sana, ada sekelompok muda-mudi turis yang berbahasa inggris memesan menu kepada pramusaji yang menghampiri.

Melihat daftar menu yang disajikan, sontak suami saya langsung bingung karena ingin mencoba semua mengingat kerinduannya untuk menikmati kuliner kampungnya. Akhirnya disepakati ia memesan Leberkäse khas Bayern, yang berisi panggangan daging berikut potongan kentang dan sayuran dengan toppingnya adalah telor mata sapi juga ditambah sosis khas jerman. Sedangkan saya sudah merindukan Bretzel, roti favorit dengan taburan garam dan es teh karena panasnya luar biasa saat itu. Saya juga memesan sup Goulash, yakni potongan daging ditambah sayuran di dalamnya. Cara memakan sup ini berikut dengan potongan roti yang disediakan. Rasanya nikmat sekali mengingat kami memang sengaja untuk tidak mengambil sarapan sejak pagi.

Saya juga menyukai Bretzel yang dibuat di sini karena rasanya yang pas dan khas seperti saat saya membeli di Jerman. Sedangkan di beberapa restoran lain memiliki rasa yang menurut saya tidak terlalu pas dengan rasa aslinya seperti di Jerman. Ohya ini juga bukan kali pertama saya dan suami mengunjungi restoran citarasa jerman. Sebagai gambaran, di restoran lain kita sudah disambut oleh pramusaji dengan sapaan seperti layaknya di Jerman, seperti “Servus”.

Letak restoran yang strategis sehingga membuat restoran ini tak pernah sepi pengunjung. Restoran ini juga membuka cabang di Bandung dan di Serpong. Soal harga tergantung jenis makanan yang anda pesan juga. Restoran ini juga menyajikan menu andalan khas Indonesia juga loh seperti nasi goreng dan sate. Ada juga beberapa menu lain seperti Pizza dan Burger.

Jika ingin mengetahui restoran, dapat dilihat di link berikut http://www.bali-mamas.com/menu/german-specialties.html

Jadi apakah anda tertarik untuk mencoba kuliner citarasa jerman?

Resep Masakan: Pasta mit Champignon Sahne Soße

Kali ini saya mau berbagi mengenai resep Pasta dengan saus krim jamur begitulah jika disampaikan dalam bahasa Indonesia.

image

(Sumber foto: Dokumen pribadi)

Bahan-bahan yang diperlukan:
1. Pasta (Biasanya saya hanya menakar pasta mentah semangkuk bisa untuk 2 porsi)
2. Jamur Champignon
3. Krim (240 ml)
4. Bawang putih satu siung digeprek halus
5. Bawang bombay diiris halus
6. Daun kemangi diiris biasa
7. Daun piterseli secukupnya iris halus
8. Perasan air lemon secukupnya
9. Tepung terigu sedikit
10. Margarin
11. Minyak olive oil buat masak pasta
12. Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Masak pasta selama 8-10 menit atau sesuai selera, masukkan garam sedikit dan minyak olive oil.
2. Sisihkan pasta dan siap untuk sausnya.
3. Gunakan margarin untuk menumis bawang putih dan bawang bombay. Masak hingga harum.
4. Masukkan jamur ke dalam tumisan hingga matang. Jamur biasanya tidak memerlukan waktu lama untuk ditumis.
5. Masukkan krim sambil diaduk-aduk lalu beri garam secukupnya.
6. Masukkan sedikit tepung lalu kocok dalam adonan tumisan hingga mengental dan matang.
7. Masukkan irisan daun kemangi dan daun piterseli ke dalam adonan saus.
8. Terakhir masukkan perasan air lemon ke dalam masakan.
9. Jika anda suka lada atau pedas, silahkan tambahkan sesuai selera.

Saran penyajian
1. Untuk jamur bisa digunakan sesuai selera.
2. Untuk krim, bila tidak suka terlalu kental bisa dikurangi setengah dengan menambahkannya dengan susu cair atau air matang.
3. Biasanya saya lebih suka memasukkan pasta ke dalam adonan saus agar tercampur rata.
4. Bisa juga mengganti olive oil dengan minyak sayur.

Selamat mencoba!

Resep Masakan: Kartoffelsalat

Di banyak negara ada berbagai ragam penyajian salad kentang. Salah satunya Jerman yang menyebut salad kentang dengan “Kartoffelsalat”. Pertama kali saya datang ke Jerman, saya makan ini bersama ayam panggang. Rasanya mantap.

20171017_160318
Kartoffelsalat dengan Schnitzel.

 

20141122_205406(1)
(Biasanya Karttofelsalat disajikan bersama sosis Jerman. Tambahkan bubuk cabe dan lada sesuai selera. Sumber foto: Dokumen pribadi)

 

 

Di Jerman Selatan ini biasa terkenal dengan karttofelsalat yang asli tanpa campuran sayur seperti ketimun dsbg. Sedangkan karttofelsalat dari Jerman Utara itu mirip dengan selera orang Amerika, dicampur mayoinase. Oh ya Kartoffelsalat cocok disajikan untuk segala musim, apalagi menjelang natal. Biasa disajikan selagi dingin lalu disimpan dalam kulkas untuk dimakan besoknya atau lusa. Karttofelsalat juga disajikan pada saat natal bersama sajian sosis jerman.

Berikut bahan dan cara memasaknya:

Bahan:
1. Kentang
2. Bawang merah
3. Cuka
4. Gula
5. Garam
6. Lada
7. Minyak sayur
8. Daun piterseli
9. Kaldu

Cara:
1. Rebus kentang dalam air panas kurang lebih 40 menit dalam api kecil.

2. Cincang bawang merah secara halus.

3. Siapkan secara terpisah dalam mangkuk air matang secukupnya 250 ml, garam, minyak sayur satu sendok makan, gula dan cuka. Lalu aduk secara merata.

4. Setelah kentang matang, kupas dan potong-potong sesuai selera.

5. Campur kentang dengan air yang sudah diberi kaldu dan campuran bumbu (nomor 3), bawang merah lalu aduk secara merata dalam wadah. Tambahkan daun piterseli yang sudah dicincang dan lada secukupnya.

6. Baik bila dimakan 1-2 jam setelahnya.

Saran:

  1. Untuk memudahkan sebaiknya kentang dikupas setelah matang. Sebelum dimasukkan ke air, kentang dibersihkan terlebih dulu.
  2. Bisa juga disajikan dengan lauk lain atau telur sesuai selera.
  3. Enak juga dimakan saat dingin. Silahkan disimpan di kulkas setelah matang agar bisa dimakan lagi esoknya.

Mudah bukan? Selamat mencoba

Resep Masakan: Gemüsepfanne

image

(Sumber foto: Dokumen pribadi)

Bagi anda yang ingin diet, tak ingin makan daging berikut coba masakan sayuran lezat dan bergizi khas masakan Jerman. Ini semua modifikasi, jadi silahkan sesuaikan dengan selera anda masing-masing. Jumlah bahan juga bisa anda sesuaikan kebutuhan.

Bahan yang dibutuhkan:
1. Kentang
2. Wortel
3. Jamur
4. Brokoli
5. Daung bawang
6. Daun Piterseli
7. Bawang Bombay
8. Bawang merah
9. Bawang putih
10. Margarin
11. Telur
12. Garam
13. Merica
14. Olive oil
15. Bubuk cabe (jika anda suka pedas)

Cara membuat:
1. Rebus kentang, wortel, jamur dan brokoli hingga hampir matang.
2. Setelah matang, potong kentang, wortel, jamur dan brokoli menjadi potongan kecil-kecil. Siapkan secara terpisah.
3. Lalu siapkan bumbu yang sudah diiris halus bawang merah, bawang putih dan bawang bombay.
4. Siapkan pula irisan daun bawang dan daun piterseli terpisah.
5. Tumis bumbu yang sudah diiris halus dengan olive oil. Berikan margarin sebagai penyedap. Kemudian masukkan jamur potongan yang sudah direbus secara bertahap.
6. Jika wanginya sudah muncul, masukkan berikutnya potongan kentang, wortel dan brokoli ke dalam tumisan.
7. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
8. Terakhir masukkan daung bawang dan piterseli ke dalam tumisan. Tambahkan kocokan telur ke dalam masakan sesuai selera.
9. Jika suka pedas, silahkan masukkan bubuk cabe sebagai penyedap di akhir sajian.

Jika anda menyukai berkuah, anda bisa masukkan krim kental setelah tahap nomor 7. Dengan begitu, anda bisa menghilangkan kocokan telur.

Mudah, bukan? Semua tergantung selera. Pastinya sehat dan kaya akan gizi.

Selamat mencoba 🙂