Makanan Khas Timur Tengah (8): Chicken Shawarma, Seperti Donner Kebab dari Mesir

Shawarma.

Semula saya dan suami mengira makanan berikut adalah donner kebab. Karena orang yang bekerja di bagian makanan orientalis tampak menyayat daging yang dipanggang seperti seseorang pedagang berjualan donner kebab. Di depannya terdapat roti pita yang sudah dibelah dua dengan bagian tengah berlubang. Ini benar-benar mirip donner.

Tertulis nama makanan tersebut adalah chicken shawarma.

Apa itu?

Karyawan hotel menjajakan shawarma.

Shawarma ini begitu mudah dijumpai di Mesir sebagai street foods. Makanan ini dijajakan dengan harga terjangkau dan populer untuk dicoba bila datang ke Mesir. Saya melihat kedai penjual shawarma penuh oleh pembeli karena makanan praktis dan harganya terjangkau. Untuk menikmatinya ada saus mirip mayonnaise.

Shawarma adalah roti pita khas timur tengah yang dipanggang dengan isian sayur dan daging panggang. Daging panggangnya bisa bervariasi seperti daging kambing, sapi, kalkun hingga daging ayam. Seperti yang berada di hadapan saya adalah chicken shawarma. Katanya chicken shawarma lebih sehat ketimbang shawarma berisi daging kambing, yang lebih berlemak.

Di dalam isian shawarma ada hummus, tahini, acar, sayuran dan irisan ayam kalkun. Rotinya bisa roti pita seperti contoh di atas atau roti naan yang kemudian nantinya digulung. Ini seperti donner di Turki yang ternyata ada keterkaitan sejarah kehadiran dua makanan ini.

Jika disandingkan dengan gyros, berbeda karena saus tzatziki pada gyros.

Tertarik mencobanya?

3 Kreasi Daging Ayam yang Tidak Membosankan Ini Bisa Ditiru

Mengolah daging ayam menjadi masakan yang enak bisa jadi mudah, tetapi bagaimana jika daging ayam tersebut diolah dengan bumbu berbeda. Berbeda itu bisa berarti asing bagi saya dan anda, yang memang mengenal masakan nusantara dengan citarasa yang sudah pasti dikenali. Oleh karena itu, saya bagikan tiga kreasi berikut yang bisa dicoba di rumah. Meski masakan berikut sedikit serupa, tetapi rasa dan penampilannya berbeda. Ini bisa kreasi masak daging ayam yang tak membosankan.

1. Ayam Bakar Khas Timur Tengah

Waktu makan siang tiba. Saya pun bergegas menuju kantin kampus. Tak disangka, menu makan siang kali itu adalah ayam panggang. Saya yang sudah membaca daftar menu di website, segera mengantri bersama mahasiswa lainnya di depan etalase makanan.

Tampak menu yang saya ambil adalah nasi kuning dan ayam bakar. Itu pemikiran saya, namun bagaimana rasanya?

Nasi kuning itu di sini dikenal dengan nasi berbumbu kunyit. Mungkin nasi ini memang diolah dengan kunyit dan sedikit rempah sebelum disajikan. Rasa nasi kuning ini tentu berbeda dengan nasi kuning nusantara yang citarasanya ada daun salam, sereh dan santan. Nasi kuning ini berbeda tekstur pun rasanya.

Demikian dengan ayam panggang, yang biasanya saya nikmati ayam panggang kecap atau ayam panggang madu. Justru sebaliknya, ini adalah ayam panggang berbumbu dengan tidak ada rasa manis. Ayam cukup empuk, tetapi ada hal yang membedakannya. Saya pikir mereka tidak membakarnya, melainkan memanggangnya di oven.

2. Salad daging ayam, Vietnam

Makanan kedua adalah salad daging ayam ala Vietnam yang dipesan di restoran khas Vietnam. Ini adalah aneka salad, terdiri atas daun-daun segar yang diberi bumbu segar dan asam, kemudian direndam sebentar agar bumbu menyerap. Sayurannya ada kol, daun mint, tomat cheri, buah zaitun, tauge dan irisan wortel.

Seperti judulnya, salad daging ayam. Daging ayam dimasak terlebih dulu kemudian didinginkan hingga tak berasa panas. Potongan daging ayam diiris lebih kecil kemudian disajikan di atas tumpukan salad. Sebagai dekorasi dan penutup hidangan, ada daun mint yang masih segar sebagai topping.

3. Kari ayam pedas, India

Makanan olahan daging ayam terakhir tentu anda pernah dengar sebelumnya, yakni chicken tika masala. Saya pernah mengulas menu ini di link ini. Namun jika anda melihat kedua foto dengan nama yang sama, maka ternyata keduanya berbeda.

Chicken tika masala yang saya tampilkan sekarang benar-benar berasal dari restoran khas India. Masakan ini super pedas dibuat bagi pecinta makanan kari dan pedas. Level kepedasannya pun bisa diatur sesuai pesanan pembeli. Masakan kari ayam super pedas ini layak dicoba bagi pecinta masakan pedas.

Dari ketiga makanan olahan daging ayam di atas, manakah yang anda suka?

Tortila Corn Chicken Bagi Pecinta Ayam Bumbu Pedas: Makanan Khas Meksiko (5)

Tortila rasa ayam di restaurant Meksiko.

Siapa suka makanan khas Meksiko, pasti mereka suka makanan yang bercitarasa pedas. Hal ini diamini oleh teman mahasiswa asal Meksiko yang berpendapat bahwa kuliner di negaranya itu memang punya rasa spicy seperti kuliner di Asia. Cabai yang mereka gunakan juga tergolong pedas dalam ukuran dunia. So, anda pasti terbayang ‘kan kuliner meksiko itu cocok bila anda suka makanan pedas.

Suatu kali saya dan suami menyempatkan makanan di salah satu restoran meksiko di pusat perbelanjaan di Austria. Hasil kunjungan saya, sudah dituliskan di link ini. Rupanya baik kuliner Spanyol maupun kuliner Meksiko memang agak mirip, hanya saja kuliner Meksiko terkenal pedas. Restoran yang mengusung kuliner dua negara tersebut memang selalu ramai dikunjungi, terutama saat akhir pekan. Seolah tak mau ketinggalan, saya datang lagi dengan menu berbeda, sementara suami saya tetap kembali pada selera yang sama. Suami saya memesan makanan yang sama seperti yang pernah dipesannya.

Pesanan suami saya yang sama seperti pertama kali berkunjung.

Nama menu yang saya pesan adalah Tortila Corn Chicken. Pastinya ada pilihan rasa isian tortila, tetapi saya memilih daging ayam fillet yang dicampur dengan aneka sayuran pedas dan jagung manis. Saya pernah membahas tortila juga yang dibuatkan teman asal Spanyol. Cerita saya tentang tortila tersebut, ada di sini. Waktu itu, teman asal Spanyol yang tinggal bersama di asrama mahasiswa membuatkan tortila de patatas. Tortila ini mirip seperti omelet yang diisi kentang.

Berbeda kuliner Spanyol, tortila ala Meksiko ini sudah ada roti tortila yang biasa dijual di supermarket. Jika anda ingin mencoba buat tortila, silahkan beli roti tortila di supermarket dan silahkan racik isiannya seperti yang saya pesan. Dijamin anda akan puas menikmati masakan Meksiko yang menggoda lidah itu.

Untuk tortila yang saya pesan, isiannya berupa daging fillet ayam bagian dada yang dipotong-potong bersama aneka sayuran sesuai selera anda. Semuanya ditumis dengan saus tortila atau yang biasa disebut saus salsa. Setelah sayuran dan daging ayam hampir matang, tambahkan jagung manis yang biasa sudah matang juga. Untuk menikmatinya, anda bisa tambahkan keju cheddar, jika suka. Sementara dalam pesanan saya, tidak ada keju.

Yummy!

Apakah anda pernah mencoba masakan Meksiko juga?

Tips Masak Ayam Goreng Kuning Keemasan dan Tak Berminyak

Buatan saya sendiri, bangga sekali.

Berada di luar Indonesia membuat saya rindu masakan nusantara. Salah satunya adalah membuat ayam goreng yang kaya akan bumbu dan rempah seperti yang dibuat ibu saya. Pasalnya, ayam goreng memang mudah ditemukan di mana saja tetapi ayam goreng buatan ibu saya tidak mungkin ditemukan di benua biru. Lalu saya bertanya pada ibu saya, bagaimana membuat ayam goreng yang enak.

Hasil pengalaman saya tertulis di bawah ini sebagai saran untuk anda, jika anda ingin mencobanya.

1. Pastikan bumbu untuk merendam ayam potong

Untuk membuat ayam goreng kaya bumbu, tentu juga perlu banyak bumbu juga. Kita tidak mungkin menggunakan hanya bawang putih dan garam saja. Kunci memasak ayam goreng kuning keemasan adalah kunyit. Bumbu yang diperlukan adalah bawang putih, kunyit, ketumbar, serei, daun salam, daun jeruk, sedikit kaldu ayam dan garam. Haluskan semua bumbu, kecuali sereh yang dipukul-pukul dan daun salam yang dirobek sedikit sedangkan daun jeruk cukup dimasukkan dalam rendam bumbu ayam.

2. Ungkep ayam atau masak ayam dalam bumbu

Kemudian bumbu yang tersedia di atas, ditumis dengan sedikit minyak goreng. Masak hingga harum. Begitu bumbu sudah harum, masukkan dalam air bersamaan dengan daging ayam potong. Untuk ukuran air, sebaiknya anda tidak memberi banyak air yang merendam daging ayam potong keseluruhan. Jumlah air sebaiknya setengah dari panci yang berisi potongan daging ayam. Pada dasarnya, saat kita merendam ayam maka daging ayam akan berair juga.

3. Pastikan dalam api kecil

Agar bumbu meresap dengan warna kuning yang sempurna pada ayam, sebaiknya anda masak dalam api yang kecil. Bagi saya menggunakan kompor listrik, saya mengaturnya pada tingkat terendah. Dahulu saya memasak dengan api besar, rupanya membuat bumbu tidak terlalu meresap. Dengan begitu, kita juga mendapatkan warna kuning keemasan yang kita inginkan bila kita memasaknya dalam api kecil.

4. Panaskan oven

Judulnya memang ini adalah ayam goreng, tetapi saya tidak ingin ayam goreng yang terlalu berminyak. Pengalaman saya, ayam goreng yang digoreng dengan minyak sayur perlu waktu untuk membiarkan minyak tiris. Selain itu, saya juga pernah beberapa kali gagal menggoreng ayam dengan minyak karena percikan minyak panas yang menyerang saya. Untuk menghindari semua itu, akhirnya saya putuskan memanggangnya dengan oven. Meski ini tidak tampak seperti ayam panggang, tetapi ayam goreng. Ini adalah cara saya mendapatkan ayam goreng yang diinginkan. Ketika ayam potong sedang diungkep, saya mulai panaskan oven.

5. Panggang dalam suhu 150 derajat selama 15-20 menit

Ketika daging ayam tampak setengah masak, masukkan dalam wadah. Panggang dengan panas 100-150 derajat celcius hingga berwarna kuning keemasan. Saya sendiri membutuhkan waktu 15-20 menit hingga ayam benar-benar masak.

Bagaimana menurut anda?

Puten Geschnetzeltes in Champignon Rahmsauce dazu Spätzle, Pasta Saus Krim Jamur dan Ayam: Makanan Khas Jerman (53)

Makanan khas Jerman yang diperkenalkan berikut mungkin menarik hati anda. Pasalnya makanan ini berisi pasta yang dicampur krim jamur dan potongan daging ayam. Saya yang memesannya pun terkesan bahwa makanan ini dibuat dengan sangat enak.

Spätzle adalah semacam pasta di Jerman. Saya pernah membahasnya di sini. Ini semacam mie telor di Indonesia. Bahannya pembuatannya hampir sama, hanya saja bentuknya berbeda. Untuk menggunakannya, cukup direbus sebentar. Namun pada resep ini, Spätzle dimasak bersamaan setelah saus pasta sudah siap matang.

Kali ini saya memesannya, meski saya tahu bagaimana membuatnya. Namun makanan yang saya pesan ini ternyata lebih enak daripada yang pernah saya buat sebelumnya. Sepertinya sausnya memang terasa lezat, ini yang membuatnya berbeda dari masakan yang saya masak sebelumnya. Atau, spätzle dimasak bersamaan dengan sausnya, sementara saya memisahkan spätzle dengan sausnya saat dimasak.

Agar saus jamur krim terasa enak, gunakan jamur champignon berwarna cokelat. Lalu rahasia saus lainnya adalah daun thymian. Irisan daun thymian ternyata menambah citarasa tersendiri, selain daun peterselli. Rahasia lainnya, gunakan potongan daging ayam kalkun. Saya memasaknya menggunakan daging ayam biasa, ternyata jamur dan potongan daging ayam kalkun juga menentukan kelezatan saus jamur krim dan daging ayam.

Apakah anda tertarik untuk mencobanya?

“Chicken Red Curry” atau “Seafood Red Curry” Masakan Ala Thailand: Kreasi Sendiri (3)

Chicken red curry.

Seafood red curry.

Following post is a special recipe which comes from Thailand. This dish served by red curry flavour that used the curry paste. Upon two requests, I cooked two ingredients red curry. Either chicken nor seafood is considered to be option when you would like to cook red curry. Thus, which one do you prefer to taste?

***

Akhir pekan di rumah dengan membuat kreasi masakan sendiri tentu lebih nikmat rasanya karena bisa disesuaikan dengan selera. Ini pula yang menyebabkan saya memasak dengan satu rasa tetapi dua pilihan. Loh kok?

Saya dan suami sepakat ingin makan selera Asia. Kebetulan masih ada bumbu red curry asal Thailand sehingga tak perlu lagi mencari ide rasa lain. Done! Kami berdua juga sedang malas berbelanja ke luar. Namun kami punya perbedaan. Suami tidak ingin makan “chicken red curry” dimana saya akan menggunakan daging fillet ayam. Untungnya, saya masih ada stok seafood di mesin pendingin. Akhirnya suami setuju “seafood red curry.” 

Jika anda ingin mencoba, anda akan pilih mana?

Bahan yang diperlukan: 

  1. Daging ayam fillet.
  2. Sea food.
  3. Paprika.
  4. Bawang bombay.
  5. Santan kelapa.
  6. Bumbu “rote kari”
  7. Minyak goreng.
  8. Cabai hijau.
  9. Basil Thailand (jika suka).
  10. Garam dan sedikit gula, bila perlu.
  11. Lemon, saat memasak seafood.

Cara Memasak:

  1. Siapkan dan cuci bersih daging ayam fillet serta seafood. Potong daging ayam. Pisahkan keduanya.
  2. Panaskan wajan. Masukkan minyak goreng. Tumis bawang bombay. Kemudian masukkan paprika dan cabai hijau.
  3. Masukkan potongan daging ayam dan masak sebentar. Tambahkan daun basil.
  4. Masukkan santan sesuai selera anda. Tambahkan pasta kari merah dua sampai tiga sendok, sesuai selera anda. 
  5. Beri garam dan gula. Masak hingga matang dengan api sedang.
  6. Siap disajikan dengan nasi hangat.

    Untuk seafood, langkah-langkahnya pun hampir sama. Hanya saja tambahkan lemon agar tidak berbau amis. 

    Begitulah, bagaimana menurut anda?

    Tandoori Chicken, Ayam Berbumbu Tandoori: Makanan India (1)

    Begitu asyiknya saya menikmati ayam tandoori bumbu Masala hingga saya lupa mengambil foto minuman dari lechi dengan yoghurt khas India. Minuman itu enak sekali dan pas sambil menikmati ayam ini. Kali ini saya bercerita bagaimana pembuatan ayam tandoori yang super enak dari seorang teman asal India.

    Ayam tandoori  ini memang enak sekali. Setelah direndam dalam bumbu yang berisi saus tandoori, yoghurt, air perasan lemon, sedikit jahe dan bubuk paprika maka daging ayam harus dipanggang dalam oven. Agar rasanya lebih awet dan bumbu meresep maka ayam berbumbu yang sudah dilumuri perlu didiamkan selama 4-5 jam. 

    Setelah itu, panggang daging ayam selama 35-40 menit atau sampai daging benar-benar empuk dalam oven panas. Atau daging ayam juga bisa dipanggang secara konvesional seperti memanggang sate sampai ayam benar-benar empuk.

    Untuk sausnya, biasanya mudah didapat di supermarket. Penasaran ‘kan? Enak sekali!

    Semoga bermanfaat!

    Hühnerfleisch in Thai Curry: Makanan Asia di Jerman (17)

    Pernah mencicipi masakan kari ala Thailand? Saya pernah mencobanya di Thailand dan Indonesia. Semuanya enak menurut saya.

    Di Jerman tersebar berbagai masakan Asia yang dijual di restoran atau kedai imbiss. Salah satunya yang populer adalah Hühnerfleisch yakni kari ayam ala Thailand. 

    Bahan yang diperlukan: 

    1. Wortel yang diiris halus.
    2. Brokoli.
    3. Daun bambu, tiriskan dari airnya.
    4. Jamur.
    5. Paprika.
    6. Bawang bombay.
    7. Santan kelapa.
    8. Bumbu kari merah.
    9. Daging ayam fillet yang sudah dipotong kecil.
    10. Air.
    11. Minyak sayur.

      Langkah memasak: 

      1. Rebus selama dua menit dalam air mendidih wortel dan brokoli hingga layu.
      2. Tumis bawang bombay dan paprika.
      3. Masukkan daging ayam fillet dan tumis sebentar.
      4. Masukkan semua sayuran.
      5. Tambahkan bumbu kari sesuai yang diinginkan. Masukkan santan kelapa.
      6. Tambahkan sedikit air.
      7. Hidangan pun siap disajikan setelah matang bersama nasi hangat.

      Selamat mencoba!

      Hühnerfleisch Ala Konpao mit Gemüse: Makanan Asia di Jerman (11)

      Tumis daging ayam dan sayur dengan saus Konpao.

      Makanan berikut ini adalah sejenis cah ayam dengan saus Konpao, yang konon berasal dari salah satu wilayah di Tiongkok, Szechuan. Saya memesannya di restoran China, di Jerman.

      Namun jika anda ingin mencoba memasaknya di rumah, silahkan contek informasi di bawah ini!

      Bahan yang diperlukan:

      • Daging ayam
      • Minyak sayur
      • Telur,  ambil putihnya saja.
      • Kecap manis.
      • Jahe diiris tipis.
      • Paprika.
      • Bawang Bombay diiris halus.
      • Wortel yang diiris halus.
      • 2 Siung bawang putih dan cincang halus.
      • Cuka beras
      • 3 daun bawang
      • 50 kacang yang sudah disangrai

      Langkah memasak:

      1. Potong ayam menjadi kotak-kotak kecil.
      2. Rendam ayam dalam campuran yang terdiri atas garam, kecap, cuka beras, dan putih telur.  Aduk merata sebelum direndam. Diamkan selama 15-30 menit.
      3. Campur bahan untuk sausnya dengan baik.
      4. Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalam.
      5. Tumis paprika, bawang putih dan jahe sampai aroma tumbuh.
      6. Tambahkan daging ayam dan wortel ke dalam tumisan. Masukkan cuka beras sedikit.
      7. Taburi bawang bombay dan tumis sampai daging hampir matang.
      8. Tuang saus rendaman ayam. Masak hingga matang.
      9. Sebelum dihidangkan, taburi kacang. Hidangan pun siap disajikan.

      Selamat mencoba!

      Szechuan Art-Hühnerfleisch: Makanan Asia di Jerman (8)

      Szechuan-Art Hühnerfleisch.

       

      Bersama nasi putih.

       

      Makanan berikut yang saya perkenalkan lebih tepatnya berasal dari negeri Tiongkok. Nama makanannya berasal dari salah satu provinsi di sana, ya Szechuan. Di wilayah ini  merupakan area gastronomi dari kuliner Tiongkok. Itu sebab kota ini mendapatkan pengakuan sebagai kota gastronomi tahun 2011. Wow! Makanan di wilayah ini terkenal dengan citarasa yang pedas memikat.

      Salah satu makanan yang saya coba adalah jenis makanan olahan daging ayam dengan saus ala Szechuan. Begitu terkenalnya saus ini, bahkan jika anda berkunjung ke Tiongkok maka anda juga bisa membeli burger di gerai McDonalds dengan rasa saus Szechuan. Pastinya, makanan dengan saus ini terkenal pedas.

      Saya sedang tidak berada di Szechuan, namun saya ada di salah satu restoran selera Asia di Jerman. Saya pesan makanan ini karena penasaran dengan nama menu ini.

      Selang memesan menu ini, pramusaji pun menghidangkannya di hadapan saya. Makanan olahan daging ayam ini terasa indah dilihat karena ada banyak warna yang menggugah selera makan saya. Tak hanya itu, makanan ini ternyata pedas seperti yang tertulis dalam daftar menu makanan bahwa makanan ini dikenal berasa pedas. Di restoran di sini, ada beberapa menu yang diberi informasi bilamana makanan ini pedas rasanya.

      Apa yang membuat rasa saus pada makanan ini berasa pedas? Rupanya tidak hanya cabai saja yang digunakan untuk membuat sausnya. Saus Szechuan menggunakan juga irisan jahe dan tambahan merica. Pantas saja rasanya demikian pedasnya. Ini benar-benar meningkatkan nafsu makan saya. Selain itu membuat tubuh terasa hangat karena di luar salju turun lebat sekali.

      Daging ayam yang dipilih adalah fillet dan tanpa tulang. Lalu sayuran yang dipilih seperti layaknya di restoran Asia pada umumnya seperti wortel, brokoli, jamur, tauge, mentimun. Rasa makanan ini tak pula manis atau asin, namun pedas. Dan yang paling menarik dari makanan ini adalah saya menemukan beberapa kacang mede di dalam masakan. Hmm, menarik ya!


      Makanan ini begitu nikmat disantap bersama nasi hangat. Jika tertarik mencoba, silahkan saja temukan saus Szechuan di supermarket dan praktik memasak di rumah!