Kreasi (29): Bakso Bakwan Malang Dibuat di Luar Negeri

Bahagia itu sederhana ketika saya bisa membuat makanan yang dirindukan dari tanah air. Jika saya berada di Jakarta maka saya bisa langsung membeli bakso bakwan malang, mulai dari jajanan kaki lima yang murah meriah hingga makan di restoran yang merogoh kocek lebih. Sayangnya saat saya merindukan bakso bakwan malang di saat suhu tempat tinggal saya 9 derajat celcius maka saya pun langsung membuatnya dengan bahan seadanya di toko asia di sini.

Akhirnya saya sadar, bahagia itu sederhana meski seadanya ketika suasana yang sedang dijalani begitu istimewa. Mana ada di Jerman, penjual bakso bakwan malang. Ketika saya mencicipinya, istimewa sekali rasanya. Saya yang tak pernah sekalipun memasak di Jakarta, kini saya membuktikan diri sendiri bahwa saya bisa, tanpa panci kukus dan mixer daging. Ternyata saya bisa membuatnya.

Bakso Bakwan Malang buatan sendiri saat di luar Indonesia.

Bahan yang diperlukan:

  1. 300 Gr daging sapi giling
  2. 1 sendok makan tepung tapioka
  3. 1 buah telur ayam
  4. 5 siung bawang putih
  5. Kaldu sapi secukupnya
  6. Tahu
  7. Daun bawang
  8. Bihun
  9. Roll pastry untuk bakwan goreng
  10. Garam dan merica
  11. Air
  12. Bawang goreng
  13. Tulang sapi jika ada

Langkah memasak:

Hasilnya, sebelum diberi kuah bakso.
  1. Bakso bulat
    • Siapkan adonan yang terdiri atas daging sapi giling, bawang putih yang dihaluskan, merica dan garam.
    • Karena saya tidak ada mixer daging, maka siapkan sarung tangan dan hancurkan semua bahan di atas agar lembut.
    • Tambahkan telur dan masukkan menjadi satu.
    • Hancurkan agar menjadi lembut. Setelah hancur, bulatkan adonan dengan kedua tangan sehingga menjadi bola-bola kecil.
    • Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian besar untuk bakso dan satu bagian lagi dibagi untuk tahu bakso dan bakwan goreng.
    • Siapkan air dalam panci.
    • Hancurkan bawang putih dan beri sedikit garam. Tambahkan tulang sapi, jika ada untuk menguatkan rasa.
    • Masukkan bola-bola bakso saat air sudah mendidih.
    • Bakso matang, jika bakso sudah mengapung terangkat ke atas.
  2. Tahu bakso
    • Saya menggunakan tahu putih karena hanya itu yang tersedia. Siapkan tahu putih dan potong-potong sesuai selera.
    • Ambil 1 tahu lalu dibuang sedikit bagian tengah tahu. Isilah dengan adonan nomor 1.
    • Sambil membuat tahu bakso, siapkan rice cooker yang berisi air setengah dari panci.
    • Letakkan tahu-tahu bakso di atas kukusan rice cooker.
    • Masak selama 20-30 menit.
  3. Bakwan goreng
    • Siapkan roll pastry yang dibeli di toko asia. Ambil satu lembar, letakkan 1 sendok kecil adonan bakso nomor 1.
    • Bungkus menguncup atau sesuai selera.
    • Sambil membuat adonan bakwan goreng, siapkan panci panas berisi minyak penuh.
    • Setelah minyak panas, masukkan satu per satu adonan bakwan malang tersebut.
    • Masak hingga berwarna kecokelatan.
  4. Sajikan
    • Sebelum disajikan, siapkan bihun atau glassnudeln dalam bahasa Jerman.
    • Siram bihun dengan air panas dan rendam selama 5 menit.
    • Tiriskan bihun dari airnya.
    • Potong daun bawang.
    • Kini anda bisa sajikan dalam satu mangkuk besar semua bahan di atas.
    • Siram dengan kuah bakso, beri daun bawang, bawang goreng dan saus, jika ingin rasa pedas.

Sekarang anda tak perlu khawatir makan bakso bakwan malang jika berada di luar negeri. Anda bisa membuatnya di rumah.

Selamat mencoba!

Advertisements

Buat Bakso Sendiri, Siapa Takut!

Meatballs.

Bakso in Bahasa Indonesia is usually called Meatballs nor the meatballs soup. It is a such favorit dish in Indonesia literally easier to find in everywhere. I love eating bakso because it is so tasty and inexpensive. But how I lived years without “Bakso” when I lived away. This was an idea which had urged me making experiment. The first experiment was totally failed. Then I learned further how to make the right way “Bakso” at home. Finally, I done without regret. Thus, following post is a my recipe as my second experiment. 

Happy Tuesday!

***

Siapa sangka bisa membuat bakso sendiri karena merindukannya? Begitu ucapan ibu saya saat saya mengirim foto dan video singkat pembuatan bakso yang saya lakukan di rumah. Pasalnya, bakso adalah salah satu makanan favorit saya. Di Indonesia, makanan ini begitu populer dan mudah dijumpai. Dari Indonesia bagian barat hingga timur, semua mengenal bakso karena citarasa dan harganya yang terjangkau. 

Apa yang saya lakukan jika saya rindu makan bakso saat jauh dari tanah air?

Pada akhirnya saya pun berhasil membuatnya setelah melakukan kegagalan saat eksperimen pertama. Kegagalan saya saat percobaan membuat bakso dikarenakan komposisi tepung dengan daging tidak sesuai. Alhasil, percobaan kedua saya jadi tahu membuat bakso setelah dibantu oleh seorang teman Indonesia juga yang sedang studi di sini.

Meski ada juga kuliner Jerman yang mirip dengan bakso, seperti yang ditulis di sini, namun rasa bakso asal Indonesia tidak terkalahkan menurut saya. Kata teman saya, bakso di Indonesia berasa nikmat karena adanya penyedap rasa. Setelah saya praktikkan buat bakso di sini, rahasia kenikmatan makan bakso sebenarnya berasal dari kualitas daging dan kuah bakso. 

Langsung saja, saya bagikan pengalaman membuat bakso sapi dengan mie bihun.

Bahan yang diperlukan: 

  1. 250 gram daging sapi giling.
  2. 2-3 sendok tepung tapioka.
  3. 4 siung bawang putih.
  4. 2 pak maggi fleischsuppe.
  5. Bubuk kaldu sapi (rindfleischbrühe).
  6. 1 bungkus mie bihun.
  7. Daun seledri.
  8. Bawang goreng.
  9. Garam dan merica.
  10. Air.
  11. Cabai merah dan tomat.
  12. Bawang goreng yang sudah jadi (Röstzwiebeln).

    Cara Membuat: 

    Pertama, bakso

    1. Rebus air 600-700 ml. Tambahkan 2 kotak maggi fleischsuppe. Tambahkan dua sendok teh kaldu sapi (rindfleischbrühe).
    2. Sambil menunggu air mendidih, buat adonan bakso. Siapkan wadah. Haluskan bawang putih dan merica. Kemudian campurkan bumbu tersebut di dalam daging giling. Hancurkan dengan baik. Tambahkan tepung tapioka. Beri garam!
    3. Hancurkan adonan dengan tangan hingga bercampur rata.
    4. Saat air mendidih, remas adonan dalam genggaman tangan. Keluarkan adonan dengan sendok sehingga berbentuk bulat! Masukkan dalam air mendidih.
    5. Masak hingga bakso berasa matang. Singkirkan sementara.

    Kedua, mie bihun

    1. Siapkan bihun dalam wadah. 
    2. Rebus air hingga merendam bihun.
    3. Saat air sudah mendidih, tuang ke dalam wadah bihun hingga terendam. 
    4. Setelah bihun sudah matang, tiriskan dari airnya. 

    Ketiga, daun seledri

    1. Cuci bersih daun seledri.
    2. Iris kecil-kecil daun seledri dengan baik.

    Keempat, sambal bakso

    1. Cuci bersih cabai merah dan tomat.
    2. Rebus cabai dan tomat dalam air hingga melunak.
    3. Tiriskan cabai dan tomat dari air.
    4. Hancurkan keduanya tanpa garam.

    Kelima, penyajian

    1. Siapkan mangkuk. Masukkan garam.
    2. Tambahkan bihun dan daun seledri.
    3. Masukkan bakso dan kuahnya.
    4. Tambahkan bawang goreng dan sambal, jika suka.
    5. Siap disajikan selagi panas.

    Bagaimana? Mudah ‘kan!