Lamm Palak, Kari Kambing Campur Bayam: Makanan Khas India (5)

Kari daging kambing ditambah bayam.
Makannya pakai nasi basmati, khas India.

Siapa penyuka makanan India, wajib menyimak ulasan berikut. Suatu kali saya ikut suami bertemu koleganya di restoran India. Dalam benak saya, saya ingin mencoba menu kambing dengan pisang lagi. Menu tersebut sudah saya tulis di sini. Karena benar-benar lezat, saya ingin makan untuk kedua kalinya.

Begitu tiba di restoran, pramusaji yang berasal dari India menawarkan buku menu pada saya. Suami saya tanpa melihat lagi, dia memilih menu yang sudah pernah dipesan sebelumnya. Dia tidak suka ujicoba karena kami pernah makan di restoran India di negara lain, rasanya memang tidak lezat. Daripada ujicoba menu yang belum tahu rasanya, dia memilih menu Dal Makhani.

Sementara saya adalah orang yang suka mencoba kuliner baru. Atas penjelasan pramusaji, saya terpengaruh sajian daging kambing dengan gaya berbeda. Nama menunya adalah Lamm Palak. Menurutnya, makanan ini khas masyarakat India Utara. Akhirnya saya pun menyetujuinya.

Dal Makhani.

Pesanan saya pun datang selang beberapa menit. Pertama kali pramusaji menghidangkan nasi basmati di atas piring. Kemudian menu lamm palak di atas meja. Terlihat bumbu palak yang kental creamy dan aroma kari yang khas tercium. Bayamnya menyatu dengan kuahnya, ini semacam hancur bersamaan dengan bumbu karinya. Sementara daging kambingnya seperti dipotong-potong kotak dan rasanya lunak. Mungkin tergantung pemilihan daging kambing atau cara memasaknya sehingga empuk. Entahlah!

Bumbu sausnya memang terasa khas masakan India. Ada semacam rasa bawang, kapulaga, jahe dan aneka rempah Asia Selatan yang saya sendiri tidak tahu namanya. Bahkan mungkin garam yang digunakan juga spesial seperti garam masala. Lalu bagaimana hingga menjadi krim? Saya pikir ada campuran krim khas India. Anda tahu bahwa mereka punya minuman creamy yang enak seperti yoghurt. Bisa jadi ada ramuan krim tertentu di dalam. Ini sama seperti masakan Hungaria yang pernah dibuat teman saya, dimana dia juga pernah memasukkan krim dalam masakan. Ceritanya di sini.

Soal rasa, saya memang suka dengan pengolahan dan penyajian masakan mereka. Enaknya sempurna karena rempah yang digunakan bisa jadi begitu istimewa. Hmm, lezatnya memang berbeda dengan sajian daging kambing dengan pisang.

Advertisements

Tortellini mit Tomaten-Sahnesoße und Spinat: Makanan Khas Italia (7)

Creamy tomato and spinach tortellini.

Berikut saya sajikan resep masakan dari Italia yang terkenal dengan ragam pastanya. Salah satu yang dibahas sekarang adalah tortellini. Sebelumnya saya juga mendapatinya di restoran Italia, yang saya ceritakan di sini. Bentuknya yang berbeda dari kebanyakan pasta lainnya, membuat tortellini memberi sentuhan yang berbeda.

Tortellini semacam pangsit rebus, boleh dibilang begitu. Pasalnya dalam kantungnya sendiri terdapat sajian seperti daging atau sayuran. Jadi perhatikan sebelum anda membeli. Jika anda suka daging, pilih tortellini yang rasa daging sapi atau ayam. Setelah direbus untuk mematangkan tortellini, anda bisa menambahkan kaldu sapi atau ayam sehingga bisa menjadi sup. 

Kali ini yang saya bahas adalah tortellini rasa sayuran yakni bayam. Anda pasti menduga bahwa makanan yang disajikan berikut benar-benar nikmat tanpa mengkonsumsi daging. Biasaya pasta disajikan dengan daging. Dengan tortellini rasa bayam dan tomat, sajiannya tak perlu khawatir berlemak. 

Bahan yang diperlukan: 

  1. 200 gram Tortellini Spinat-Ricotta.
  2. 2 sendok makan minyak zaitun.
  3. 75 gram bayam (baby spinach).
  4. 100 gram krim.
  5. 75 gram tomat cherry.
  6. Garam dan merica.
  7. Air.
  8. 1 satu sendok teh tepung.
  9. 2 sendok keju yang sudah diparut, jika suka.

Cara Memasak:

  1. Masak air 2,5 liter hingga mendidih. Beri garam sedikit. 
  2. Masukkan tortellini saat air sudah mendidih. Masak hingga matang kurang lebih 10 menit.
  3. Jika tortellini sudah matang, tiriskan dari airnya.
  4. Panaskan wajan, beri minyak zaitun.
  5. Tumis tomat cherry hingga empuk.
  6. Masukkan krim. Tambahkan bayam.
  7. Beri garam, merica dan sedikit tepung. Biarkan hingga mengental dan masak. Tambahkan keju parut jika suka.
  8. Masukkan tortellini dan masak beberapa saat.
  9. Saat sudah bercampur baur dan saus mengental, siap dihidangkan.

    Semoga anda suka!