Kue Khas Jerman (11): Kaiserschmarrn, Pancake Manis nan Berantakan Kesukaan Kaisar

Kaiserschmarrn disebut juga shredded pancake, yang ditaburi gula bubuk.

Melanjutkan kue khas asal Jerman, saya bagikan sejenis pancake yang saya susah menyebutkannya dengan benar. Saya selalu menyebut kue ini sebagai kaisarmann, padahal yang benar adalah kaiserschmarrn. Dan ternyata sejarah pancake ini ada kaitan dengan kaisar juga. So, ini membuat anda makin penasaran ‘kan.

Dalam riwayat penamaan dessert ini, kaiserschmarrn berasal dari dua kata. Kata pertama ‘Kaiser‘ diambil dari gelar Kaisar Austria Franz Josep, yang ternyata suka sekali makanan penutup yang berasa manis. Selanjutnya kata kedua yakni schmarrn yang mengacu pada dialek bahasa Bayern dan Austria yang agak mirip. Schmarrn dimaksudkan kacau, berantakan, sampah bahkan ini semacam gosip tak menarik.

Demikian nama kue ini karena memang pancake dikacaukan sebelum diberi taburan gula bubuk.

Saya kenal kue ini sebagai hidangan menemani minum kopi di suatu kafe. Saat saya datang ada tawaran paket menarik yakni kaiserschmarrn dan kopi dengan harga terjangkau. Akhirnya saya putuskan untuk mencobanya. Seperti yang anda lihat, ada kekacauan pancake yang berantakan, kemudian diberi taburan gula bubuk sehingga tampilan dan rasanya makin manis.

Pancake ini memang berbeda tak hanya soal tampilan saja tetapi pembuatannya yang dikacaukan saat pancake hendak matang di wajan teflon. Lalu rasa pancake memang berbeda karena ada selai buah yang menemaninya. Sebut saja selai apel, buah cherry atau buah plum seperti yang anda lihat di foto. Ini hanya pelengkap saja. Bahkan isian pancake juga kadang sudah dilengkapi kacang nuss, selai apel atau buah anggur yang dikeringkan.

Bahan pembuatan pancake ini pun mudah. Seorang kenalan asal Bavaria mengatakan bahwa siapa pun bisa membuatnya. Bahannya hanya tepung terigu, gula, garam dan susu yang dicampur bersamaan. Setelah wajan panas, beri butter dan mentega sebelum adonan dituang.

Kreasi tiap orang berbeda-beda. Ada yang meletakkan selai buah apel sebelum adonan. Kemudian dicampurkan dalam adonan pancake saat hendak dituang di wajan. Ada pula yang membuat pancake terlebih dulu matang. Saat pancake setengah matang, beri taburan kacang almond misalnya atau potongan buah yang disuka. Lalu kacaukan pancake seperti yang anda lihat pada foto.

Hasil akhir pancake adalah pancake matang yang kacau kemudian diberi taburan puderzucker atau gula icing. Gula yang tampak seperti bedak ini disaring di atas pancake sehingga tampak indah. Mudah ‘kan! Saya percaya anda bisa membuatnya di rumah.

Kue kaisarschmarrn ini biasa dihidangkan saat hari raya Natal di wilayah Bavaria dan Austria. Tetapi kini pancake ini bisa dibuat kapan saja seperti kaffeetrinken, untuk menemani minum kopi di beranda rumah. Hmm…

3 Kue Buah-buahan di Musim Panas yang Menarik

Buah itu wajib dikonsumsi sesering mungkin karena buah banyak mengandung vitamin, nutrisi dan serat yang baik untuk pencernaan. Namun buah tidak hanya dikonsumsi secara langsung saja, tetapi juga ada pilihan mengemas buah menjadi kue yang cantik. Tak hanya indah dilihat, kue yang berbalut buah juga bermanfaat untuk menggantikan rasa manis di kue.

Berikut ini ada tiga pilihan kue dari buah-buahan yang saya beli dari toko kue. Maklum saya masih belum percaya diri untuk membuat kue sendiri, meski sudah ada perlengkapan membuat kue di dapur sendiri. Tiga kue berikut tidak hanya enak tetapi juga benar-benar mudah dibuat bagi yang penasaran membuatnya.

1. Obst-Joghurt-Torte

Kue pertama datang dari perpaduan pfsirsch dan erdbeere. Disebut obst torte dimaksudkan sebagai kue berisi buah-buahan. Buahnya pun tergantung selera. Semisal kue buah-buahan yang ditampilkan adalah buah persik yang disebut bahasa Jerman pfsirsch dan strawberry yang disebut bahasa Jerman erdbeere. Tentu anda sudah tahu manfaat yang didapat dari kedua buah tersebut.

Pertama, anda harus membuat kue lapisan dasar dulu yang terbuat dari tepung, gula, sedikit garam, kuning telur dan air. Setelah dipanggang dalam oven, biarkan dingin. Kedua, buat campuran yoghurt yang terbuat dari sari lemon, yoghurt dan gula. Beri sedikit gelatin, campurkan dengan kuat menjadi kaku. Lapisan ini ditambahkan pada lapisan pertama. Ketiga, kue ditambahkan pada lapisan akhir sebelum dibekukan di lemari es dengan ditambahkan gelatin setelah dicairkan sebelumnya.

2. Mandarinen-Käsesahnetorte

Kue kedua bisa dicoba bagi mereka yang suka makan jeruk mandarin. Kue ini juga sama-sama terbuat dari yoghurt sama seperti kue pertama. Setelah anda mendapatkan kue dasar, kini anda bisa memilihkan jeruk mandarin yang tampak baik sebagai isian dan dekorasi atas.

Untuk lapisan selanjutnya adalah krim yoghurt dari yoghurt, sari jeruk dan gula. Kocok hingga menjadi krim kuat. Setelah itu bisa ditambahkan pada lapisan dasar kue dengan isian jeruk mandarin di dalam. Lalu tambahkam krim yoghurt lagi di atasnya. Tambahkan pilihan jeruk mandarin di atasnya sebagai dekorasi. Siram lagi gelatin sebelum dimasukkan dalam kulkas.

3. Frucht Wirbel Sahnetorte

Kue ketiga juga masih campuran buah-buahan. Setelah anda memiliki dasar kue dengan menggunakan remahan biskuit, lanjutkan dengan krim lapisan dengan sahne atau krim kue. Selanjutnya pilih buah yang dikehendaki, seperti jeruk mandarin dan buah strawberry.

Ketika anda sudah membuat lapisan yoghurt dan gelatin mencair, campurkan kedua buah yang dimaksud. Lalu aduk buah-buahan bersama yoghurt dan krim kue menjadi satu. Paling baik setelah kue menyatu, simpan dalam lemari es semaleman.