Makanan Khas Jerman (62): Gnocchi mit Champignon Pfanne

Gnocchi mit champignon sauce.

Setelah sekian lama tak membahas makanan lokal di sini, kini saya membahas sejenis pasta. Makanan ini disebut gnocchi, yang berasal dari Italia, yang kaya akan aneka pasta mulai dari spaghetti, penne, macaroni, dsb.

Bentuknya kecil, agak bulat dan pipih ini menyerupai dumpling. Ini seperti di Asia, makanan ini dikenal dengan dumpling. Bentuk gnocchi yang sedikit berbeda ketimbang bentuk pasta lainnya, gnocchi menjadi mudah dikenali. Gnocchi bisa dikatakan bentuknya kecil yang membuatnya mudah juga dikunyah.

Di Jerman, gnocchi disebut dengan nama nocken. Nama internasionalnya adalah gnocchi, yang berasal dari Italia dan biasa untuk menggantikan pasta. Pembuatannya pun mirip, hanya dari tepung terigu, telur dan air. Kadang gnocchi diberi tambahan keju dan tepung roti, semua tergantung selera si pembuat.

Suatu kali saya memesannya di restoran lokal di sini. Ada beberapa saus yang tersedia, tetapi saya hanya ingin saus gnocchi dengan saus creamy jamur.

Sementara anda bisa menyimak perbedaan pasta rigatoni saus jamur yang pernah saya ulas di link ini. Di situ saya membahas pasta rigatoni yang dimasak dengan saus creamy jamur.

Tak ada yang berbeda dengan saus yang menjadi rasanya, hanya saja kali ini saya menggunakan nocken atau gnocchi untuk mencampurkan sausnya. Setelah gnocchi dimasak dalam air panas dan ditiriskan airnya maka saus bisa ditambahkan di atasnya. Segera beri irisan daun seledri sebagai dekorasi.

Anda lebih memilih saus creamy jamur dengan gnocchi atau pasta lain seperti rigatoni, penne, dsb?

Advertisements

Kreasi Sendiri (26): Pasta Penne Saus Creamy Jamur dan Salmon Pedas

Makanan hasil kreasi sendiri berikut adalah perpaduan makanan Italia yang terkenal dengan pasta creamy dan India yang terkenal dengan masakan pedas. Resep ini saya buat berdasarkan pengalaman kenalan mahasiswa beda bangsa saat saya diajak bertandang ke asramanya. Karena begitu mudah, saya bagikan untuk anda.

Bahan yang diperlukan

  1. Pasta penne
  2. Air
  3. Butter
  4. Bawang putih
  5. Jamur
  6. Oregano
  7. Cabai bubuk
  8. Krim
  9. Sedikit tepung
  10. Salmon fillet
  11. Minyak zaitun, garam dan merica

Langkah membuatnya

1. Panaskan air dan beri sedikit minyak zaitun, masak hingga mendidih. Masukkan pasta penne hingga masak selama 10 menit.

2. Tiriskan pasta dan pisahkan.

3. Panaskan wajan, beri butter. Masukkan salmon fillet dan potong kecil-kecil dengan sendok wajan. Masak dan singkirkan sementara.

4. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan.

5. Masukkan jamur yang sudah dipotong-potong. Beri krim dan masak sebentar. Agar mengental, beri sedikit tepung.

6. Tambahkan cabai bubuk, oregano, garam dan merica.

7. Masukkan salmon fillet yang sudah dimasak. Masak keseluruhan.

8. Campurkan pasta penne dengan saus tadi.

Selamat mencoba!

Pilih Mana, Jamur Bertepung Pakai Kentang atau Jamur Berkuah Goulasch Pakai Pasta?

Jamur bertepung dengan saus mayonaise pakai kentang.

Jamur dalam sup goulasch pakai pasta.

Bagi pecinta jamur, tentu apa pun kreasi makanannya pasti suka. Rasa jamur pun bisa sama enaknya disandingkan dengan rasa daging. Tentu kembali lagi bagaimana membuat jamur menjadi menu yang lezat.

Berikut ini ada dua pilihan yang mungkin bisa anda kreasikan di rumah.

Pertama, jamur bertepung dengan saus mayonnaise ditambah kentang rebus. Menu ini sebenarnya sederhana saja. Saya mengkonsumsinya sebagai makan malam di suatu restoran. Rasanya enak dan sepertinya membuatnya pun mudah.

Pada menu pertama ini, jamur kancing dipilih yang besar dan bersih. Kemudian dilumuri tepung lalu dimandikan dengan kuning telur. Sebelum digoreng, jamur dilumuri dengan tepung panir. Goreng hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan minyak sebelum disajikan.

Sebagai penyajian, bisa ditambahkan saus mayonnaise yang diberi irisan daun dill atau daun peterselli. Lalu sajikan juga bersama kentang rebus.

Kedua, sup goulasch dengan jamur kancing. Makanan dari Hungaria ini juga populer di Jerman. Saya pernah memuatnya di sini. Untuk membuat bumbu supnya, ada bubuk kemasan yang dijual di supermarket. Begitu juga kreasinya yang mudah dengan jamur.

Menu kedua ini buatan saya sendiri di rumah. Saya mencampurkan jamur kancing dengan daging sapi dalam sup goulasch. Rasanya cukup enak juga. Tentu jamur ditambahkan saat daging sapi sudah empuk.

Sebagai tambahan penyajian, saya memberinya pasta. Saat saya menikmati sajian ini, ternyata cukup lezat.

Dari kedua menu jamur kancing yang saya sajikan, mana yang kira-kira anda sukai?

Salat mit Gebackenen Champignons, Salad Jamur Cocok Untuk Vegan: Makanan Khas Jerman (37)

Apakah bisa jamur dijadikan salad? Jawabnya bisa saja, termasuk sajian yang dibahas kali ini. Namanya Salat mit Gebackenen Champignons yang diterjemahkan bebas sebagai salad dengan jamur kancing goreng tepung. Menurut saya, sajian ini cocok untuk para vegan yakni mereka yang tidak makan daging dan segala bentuk olahannya.

Selain itu makanan berikut yang diperkenalkan juga menyehatkan. Pasalnya ini adalah salad yang terdiri atas aneka sayuran segar, tanpa dimasak. Jangan khawatir soal rasa masakan ini! Salad ini diberi dressing yoghurt dressing yang menyegarkan dan juga lezat. Pastinya ini menambah citarasa jamur yang tanpa rasa saat diberi tepung dan digoreng.

Pertama-tama untuk jamurnya sendiri memang dipilih jamur kancing alias champignons. Jamur ini dibersihkan dan dibiarkan utuh. Lalu gunakan tepung dan telur untuk membuat adonan. Beri garam sedikit ketika mencampurkan adonan. Balurkan tiap jamur dengan adonan tadi. Goreng hingga berwarna kecokelatan dengan minyak goreng biasa. Di sini kita biasa memakai sonnenblumenöl.

Untuk salad, anda bebas memilih daun-daun segar yang dikehendaki. Di sini memakai daun feldsalat, kol, kol merah yang diiris tipis, timun yang diiris tipis, wortel yang diiris tipis dan irisan tomat. Sedangkan dressing salad menggunakan yoghurt tawar, sedikit mayonnaise, sedikit jus jeruk, bawang yang sudah dicincang halus, garam dan lada. Campurkan segala bahan jadi satu dan aduk yang kuat dengan food processor agar hasilnya merata.

Terakhir penataan. Ambil piring dan tata semua sayuran salad ke dalam piring. Beri yoghurt dressing salad ke atas sayuran. Tambahkan jamur yang sudah digoreng tepung. Selamat menikmati!

Champignon Rahmsauce, Menikmati Saus Jamur Kancing: Makanan Khas Jerman (30)


Semangat hari Senin! 

Gambar di atas adalah champignon rahmsauce mit brot, atau bila diterjemahkan menjadi roti dengan saus jamur kancing. Kemudian sebagai pembanding rasa, di tempat berbeda saya mencicipi champignon rahmsauce mit palatschincke. Sebagaimana yang terlihat pada gambar kedua. 

Kali ini saya berbagi resep bagaimana champignon rahmsauce itu dibuat. Bilamana anda adalah vegetaris, alias tidak suka makan daging maka menu tersebut bisa dicoba. Bagaimana pun jamur kancing atau champignon enak untuk disantap, apalagi ditambah krim.

Cara membuatnya sederhana saja. Pertama, siapkan jamur kancing yang diiris, bawang bombay dan daun peterseli pun diiris halus. Kedua, panaskan wajan dan tambahkan minyak zaitun. Masukkan bawang bombay lalu masak sebentar. Kemudian tambahkan jamur kancing. Biarkan selama beberapa menit. Ketiga, tambahkan krim asam. Beri garam dan merica secukupnya. Masak hingga berbuih. Selesai dan hidangkan dengan daun peterseli.

Rasanya lezat bila menikmati saus ini dengan pasta atau daging. Nah, pada gambar pertama, rahmsauce dengan roti yang dipanggang sebelumnya. Menyantapnya dengan mencelupkan roti bersamaan saus jamur. Hmmm, enak rasanya.

Semakin enak saus tersebut ketika mata saya memandang pada pilihan lain. Yups, champignon rahmsauce ditambah daging grilled dan kroket kentang. Untuk menikmatinya, restoran yang terkenal dengan palatschicken menyajikannya bersamaan. Porsi ini cukup besar bagi saya yang tak suka makan banyak. 

Palatschicken adalah semacam pancake atau crepes yang menjadi makanan side dishes di beberapa negara Eropa seperti Hungaria dan negara Eropa timur lainnya. Tentu palatschicken yang disajikan tidak berasa manis seperti jika kita menyantapnya dengan kue atau es krim. Palatschicken berasa tawar dan ternyata cukup enak dijadikan side dishes dengan saus jamur.  

Jadi tak melulu saus jamur disajikan dengan daging atau roti saja ‘kan. Ada pilihan lain, jika anda termasuk petualang rasa. 

Semoga bermanfaat!