Kreasi Sendiri (48): Hänchenschnitzel, Schnitzel Daging Ayam dan Mini Kentang Rebus ala Rumahan

Penampakan masakan schnitzel buatan rumahan.

Schnitzel adalah makanan meriah yang populer di Jerman. Anda bisa menemukan berbagai hidangan schnitzel dari berharga murah di Imbiss atau toko daging hingga berharga mahal di restoran ekslusif. Jika anda datang ke Jerman maka schnitzel jadi menu wajib dicoba. Schnitzel ada yang berbahan daging sapi, daging babi, daging ayam bahkan schnitzel khusus untuk vegetarian pun tersedia.

Ngomong-ngomong soal schnitzel, kali ini saya ajak anda membuat schnitzel di rumah. Schnitzel ini berbahan dasar daging ayam fillet. Di sini saya menggunakan daging ayam kalkun agar rasanya lebih istimewa lagi. Waktu pengerjaan selama tiga puluh menit, anda bisa siasati dengan merebus mini kentang sebagai side dishes. So, langsung saja apa yang diperlukan untuk schnitzel.

Bahan yang diperlukan

  1. 2 potong Daging ayam fillet kalkun
  2. 5 sendok makan tepung
  3. 8 sendok makan tepung panir (tepung roti)
  4. 1 buah telur dikocok
  5. 1 lemon
  6. Garam dan merica
  7. Fett/bisa diganti dengan minyak goreng
  8. Kentang mini
  9. Air

Langkah memasak

Pertama, masak mini kentang rebus

  1. Cuci bersih kentang.
  2. Masukkan dalam panci yang berisi air hingga memenuhi kentang.
  3. Beri sedikit garam dan masak hingga air mendidih
  4. Setelah mendidih, masak dalam api sedang selama tiga puluh menit.
  5. Setelah masak, tiriskan airnya.
  6. Kentang yang dingin akan lebih mudah untuk dikupas.
  7. Sajikan dengan dekorasi irisan daun seledri.

Kedua, buat schnitzel

  1. Ambil ayam fillet dan pukul kedua sisinya.
  2. Beri garam dan merica.
  3. Siapkan tiga wadah. Wadah pertama, tepung terigu. Wadah kedua, telur yang dikocok. Wadah ketiga, tepung panir/roti.
  4. Masukkan satu daging ayam fillet ke wadah pertama, lumuri dengan tepung terigu seluruhnya.
  5. Lanjutkan ke wadah kedua, rendam dengan telur.
  6. Masukkan lagi ke wadah ketiga, lumuri daging dengan tepung panir/roti.
  7. Panaskan wajan dan ambil satu sendok fett/minyak goreng.
  8. Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
  9. Sajikan dengan mini kentang di atas dan irisan lemon.

Selamat mencoba di rumah!

Den Haag (1): Frikadellen yang Berbeda dan Sandwich Salmon, Seperti Apa Rasanya?

Frikadellen rasa ikan.
Salah satu kafe di tengah aktrasi wisata.

Sebelum membahas wisata keluarga Maduro di Den Haag, saya bahas dulu kuliner yang saya pesan di restoran di situ. Setelah puas berkeliling melihat miniatur di Den Haag, akhirnya saya dan suami putuskan untuk makan di restoran di situ. Kebetulan kami juga sudah merasa lapar. Di Maduro sendiri ada dua kafe dan restoran. Pengunjung bisa bebas memilih dimana untuk menikmati kuliner bersama keluarga.

Baca: Frikadellen di Jerman

Di restoran makanan disajikan secara prasmanan. Pengunjung mengambil sesuai yang tersedia, mulai dari makanan ringan hingga makanan berat. Ada sup juga, yang kemudian saya mengambil sup kurbis. Aneka minuman hangat dan dingin pun ada. Tak lupa aneka kue khas Hollan pun tersedia di sini.

Karena kami tak ingin makan yang berat, pilihan seperti frikadellen ikan dan sandwich ikan salmon menjadi hidangan kami. Selain sup kurbis yang pernah saya ceritakan sebelumnya dan minuman glühwein, yang sepertinya sama saja antara Belanda dengan Jerman.

Semula saya berpikir frikadellen itu bentuknya seperti perkedel di Indonesia. Saya menjumpai frikadellen di Jerman, bentuknya mirip seperti perkedel. Isiannya frikadellen di Jerman adalah daging sapi cincang yang diberi sedikit tepung dan telur. Bentuknya bulat pipih seperti mengingatkan pada perkedel kentang buatan ibu saya di Jakarta. Namun frikadellen di Belanda tampak berbeda.

Si suami pesan ini di Belanda.
Sandwich salmon.

Seperti yang anda lihat, frikadellen bentuknya lonjong panjang. Kemudian rasanya pun berbeda, yakni rasa ikan. Memang jika anda tak ingin makan berat, makan satu frikadellen dengan kentang goreng itu sudah nikmat. Karena begitulah kebanyakan orang-orang di sini menikmatinya. Tetapi sajiannya sungguh berbeda seperti yang saya bayangkan dari soal bentuk dan rasa.

Kemudian sandwich salmon ini tak ada perbedaan. Ini hanya berisi dua tangkup roti yang diolesi butter kemudian diberi irisan salmon dan salad sayuran. Bagi suami saya ini sudah menjadi makan siang untuknya.

Ini seperti menjawab pertanyaan seorang pembaca tempo lalu, bagaimana frikadellen di Belanda? Apakah juga sama seperti perkedel di Indonesia? Kini pertanyaan itu sudah terjawab.

Ketika Amsterdam dan Brussels Dilanda Jajanan Kentang Goreng Kekinian

Antrian di Brussels.
Antrian di Amsterdam.
Sebungkus kentang goreng yang berhasil saya dapatkan.

Ada pemandangan menarik ketika saya berkunjung ke Amsterdam dan Brussels di pusat kota. Ada antrian yang mengular menunggu giliran. Mereka berbaris rapi hanya untuk menikmati sebungkus kentang goreng. Saya mendapati pemandangan ini di pusat kota Amsterdam, area turis tepatnya seperti yang pernah saya ceritakan sebelumnya. Kini antrian yang sama untuk sebungkus kentang pun ada di Brussels. Ajaib!

Baca: 3 Jajanan di Amsterdam yang saya coba

Entah apakah terjadi trend yang sama antara Amsterdam dan Brussels, nyatanya saya mendapati pemandangan serupa di kedai kentang goreng. Saya berpikir, jajanan kentang goreng ini begitu istimewa hingga mengundang orang datang dan mengantri membelinya. Setelah saya amati, pembeli membeli kentang goreng kemudian mereka melakukan foto selfie. “Demam” makan kentang goreng kekinian sedang melanda di sini.

Bagi anda, kentang goreng bukan hal baru. Saya juga! Banyak kuliner yang saya liput dan muat di blog ini juga bercerita tentang kentang goreng, tetapi mengapa kentang goreng? Kentang goreng dalam bahasa Jerman disebut pommes, di sini mereka menyebutnya frite fries. Kentang goreng juga tak asing dijumpai di restoran cepat saji yang berasal dari negeri Paman Sam. Lalu apa istimewanya kentang goreng ini?

Saat malam hari, antrian kedai kentang goreng tampak mengular. Suami saya urung membelinya. Keesokan harinya, pemandangan antrian pun masih tetap sama. Tak hanya itu kedai yang menjual kentang goreng pun di sini mudah dijumpai. Ada yang berpendapat, anda harus membeli kentang goreng A dibandingkan B. Sementara saya sebagai turis tak tahu bagaimana membedakan rasanya.

Merek yang sama seperti di Amsterdam, tetapi kedai kentang goreng ini ada di Brussels.
Mengapa kentang goreng?

Karena penasaran, saya minta suami untuk berhenti di kedai kentang goreng tetapi kedainya harus menyediakan tempat duduk. Ini alasan saya untuk bisa duduk dan menikmati sebungkus kentang goreng. Sementara beberapa kedai kentang goreng lain tidak menyediakan tempat duduk. Pembeli bisa menikmati di tempat sambil berdiri atau dibawa pulang. Sebungkus kentang goreng punya harga bervariasi baik di Amsterdam maupun Brussels. Pastinya harga sebungkus normal itu masih dibawah 5€. Menurut hitungan saya, harga ini sedikit lebih mahal jika saya membeli kentang goreng di warung cepat saji.

Mereka mengklaim, kentang yang dibuat berasal dari kentang dengan kualitas terbaik. Cara mengolah hingga menggoreng kentang goreng itu menjadi rahasia tersendiri. Bahwa kentang goreng terasa renyah dan tak terlalu berminyak. Itu menjadi kesukaan orang-orang di sini. Tak hanya itu, ada saus istimewa untuk menemani kentang goreng kekinian. Pemesan bebas memilih varian saus yang dijual. Jika selama ini saya mengenal saus kentang goreng hanya saus tomat atau mayonnaise saja, mereka punya saus terenak lainnya untuk dinikmati bersama kentang goreng.

Setelah kita mendapatkan sebungkus kentang goreng, jangan lupa berfoto! Foto ini semakin menambah kekinian jajanan yang sedang digandrungi di sini.

Suami saya berpendapat mungkin trend jualan kentang goreng bisa menjadi ide bisnis di Jakarta. Who knows! Ide ini bisa dicoba jika anda tahu bagaimana strategi memasarkannya. Buktinya orang rela antri hanya untuk sebungkus kentang goreng.

Makanan Khas Jerman (63): Semmelknödel dan Kartoffelknödel, Ini Bedanya

Tampak kiri adalah sammelknödel dan kanan adalah kartoffelknödel.

Nasi adalah makanan pokok di Indonesia, sedangkan di benua biru ada beberapa pilihan sebagai side dishes makanan yang anda pesan. Di Jerman misalnya ada sebagian restoran yang sudah baku menetapkan pilihan side dishes tetapi ada juga yang bisa dipilih pelanggan. Pilihannya bisa roti, kentang atau nudeln, sejenis mie di sini.

Kali ini saya membatasi pilihan pada makanan lokal Bavaria yang biasanya sering dijumpai di restoran. Adalah bayerische semmerknödel yang diklaim enak menurut suami saya. Karena kami memang pernah mencicipi di tempat lain, memang ada rasa berbeda yang membuatnya berpendapat ada bumbu yang kurang. Bayerische semmerknödel itu semacam side dishes untuk menemani makanan seperti saure lunge misalnya. Tapi anda tidak akan menemukan semmelknödel dengan schnitzel karena itu terdengar dan terasa aneh. Jadi menu di sini itu memiliki “jodoh” makanannya sendiri, meski anda sebagai pembeli bisa memilih kemungkinan sesuai menu tersedia di restoran.

Semmelknödel itu bentuknya bulat seperti bola. Saya sendiri belum menemukan padanan lainnya yang berbentuk kotak atau bentuk lain. Semmelknödel itu bisa juga disebut knödelbrot karena pembuatannya yang juga memakai remah roti. Saya sendiri pernah mencoba membuatnya bersama suami waktu kami sedang tidak berada di Jerman. Hasilnya gagal, sehingga tidak perlu ada link tautan yang disertakan. Tinggal di Jerman begitu mudahnya menemukan semmelknödel di toko bahan makanan atau supermarket. Daripada repot, membelinya murah dan tak repot.

Bentuk semmelknödel yang mirip dengan kartoffelknödel, yakni sama-sama bulat seperti bola telah membuat saya tidak bisa membedakannya. Bayangkan saja, saya masih baru untuk mengenali bahwa keduanya itu berbeda. Ya, warna dan rasa jelas berbeda. Kartoffelknödel bisa menjadi makanan pendamping untuk schweinsbraten misalnya. Lagi-lagi saya juga belum menemukan kartoffelknödel dengan currywürst misalnya.

Kartoffelknödel itu bisa juga disebut kartoffelkloß. Ada yang mengatakan ini adalah dumpling-nya kuliner di sini. Bentuknya yang bulat sekitar lima sampai tujuh sentimeter diameternya membuat siapa saja puas menikmatinya bersama makanan lokal di sini. Bahkan restoran di sini menyajikannya dua untuk satu porsi makanan. Saya sendiri menikmati satu bola saja sudah terasa kenyang.

Pembuatannya mudah, menurut ibu mertua. Tetapi saya belum pernah membuatnya. Ini hanya terdiri kentang, tepung dan sedikit bahan lainnya yang saya tidak tahu apa itu. Lalu kentang yang sudah direbus matang dibuat bulat seperti bola. Saya hanya suka membuatnya seperti bola saja dengan kedua tangan saya. Lalu bola-bola tersebut direbus. Praktisnya, saya lebih sering membeli di supermarket kemudian memanaskannya di dalam panci yang berisi air panas. Mudah!

Baik semmelknödel maupun kartoffelknödel itu sudah mengenyangkan menurut saya. Sediakan saus apa saja, lalu buat keduanya matang dalam air panas dan siram dengan saus yang anda inginkan. Itu sudah mengenyangkan. Itu bisa jadi cara berhemat di musim dingin, makan sesuatu yang panas tak mahal dan tak banyak persiapan untuk memasaknya.

Anda ingin mencoba semmelknödel, kartoffelknödel atau keduanya?

2 Variasi Kentang ala Kuliner Jerman, Bratkartoffeln atau Offenkartoffeln

Kentang adalah salah satu makanan pokok masyarakat Jerman. Di sini ada bermacam-macam kentang yang perlu diketahui. Misalnya, kentang berbeda dari warnanya, ada yang putih, sedikit kuning, merah hingga ungu. Perbedaan kentang lainnya misalnya dari ukuran kentang, ada yang mini, sedang hingga besar. Kentang pun masih dibedakan dari teksturnya misalya kentang yang tekstur lembut tidak cocok untuk sup. Itu hasil pengalaman saya sehingga saya jadi tahu juga bahwa kentang itu bermacam-macam.

Kentang yang digoreng seperti french fries, di sini dikenal dengan nama pommes. Untuk pommes sendiri, ada berbagai macam variasinya mulai dari yang bentuknya panjang seperti lidi, lonjong atau bahkan berbentuk bulat seperti wajah yang diberi emoticon. Menariknya di sini pun ada kentang manis atau yang dikenal sußkartofelln.

Penasaran ‘kan dengan variasi kentang? Saya ulas dua kreasinya yang mungkin bisa anda coba buat di rumah. Mudah kok!

Bratkartoffeln

Ini adalah makanan pokok yang biasa disajikan di sini, seperti nasi. Pasalnya makanan ini biasa untuk menemani makan steak, schnitzel atau makanan lainnya. Seperti yang anda lihat pada foto, bratkartoffeln untuk melengkapi sajian steak kambing yany saya pesan dan sayuran rebus. Cara membuatnya pun mudah.

Kentang biasanya direbus dulu selama 30-40 menit atau tidak sepenuhnya matang. Setelah kentang matang, potong kentang menjadi lebih kecil. Panaskan wajan, beri butter atau mentega. Masukkan potongan kentang dan goreng hingga cokelat. Selesai masak, bisa diberi daun seledri.

Offenkartoffeln

Kreasi kedua adalah kentang yang direbus dan diisi di tengah kentang dengan sayuran tumisan. Ini bisa menjadi kreasi anda selanjutnya di rumah. Untuk melengkapinya, tersedia saus yoghurt asam dengan bawang putih, sedikit garam dan perasan jeruk lemon.

Kini pembuatan offenkartoffeln yang juga mudah tentunya. Kentang pertama-tama direbus terlebih dulu. Beri garam dalam rebusan air. Masak kentang selama 45-60 menit atau hingga matang. Kemudian tumis sayuran yang dikehendaki dan beri sedikit garam. Letakkan tumisan sayuran di tengah kentang.

Dari kedua variasi kentang di atas, mana yang akan anda coba di rumah?

Orak Arik Kentang dan Telur: Kreasi Sendiri (9)

Orak arik kentang dan telur ala sendiri.

Hari ini adalah hari libur di Jerman. Setiap tanggal 3 Oktober diperingati sebagai hari bersatunya Jerman Barat dan Jerman Timur yang dulu sempat terpisah. Karena libur, saya ajak anda untuk masak kreasi ala mahasiswa di sini.

Sebagai mahasiswa biasanya tak punya banyak stok makanan dan ingin sesuatu yang cepat matang. Kreasi masakan berikut cocok. Apalagi jika mendengar nama masakannya adalah orak-arik kentang dan telur. Resep ini saya pelajari dari teman mahasiswa Jerman di sini. Ternyata enak, mudah dan menyehatkan.

Bahan yang diperlukan:

  • Kentang
  • Bawang bombay
  • Telur
  • Daun peterseli
  • Garam dan merica
  • Minyak sayur
  • Air

Langkah memasak:

Pertama, kita perlu mencuci bersih kentang. Jika anda tak terbiasa dengan kulit kentang, anda bisa mengupas kulit kentang. Lalu potong-potong bawang bombay dan daun peterseli. Jika suka anda, juga bisa menambahkan daun bawang.

Kedua, rebus air hingga mendidih. Beri garam sedikit dalam air. Setelah mendidih, masukkan kentang selama 45 menit atau tergantung empuknya kentang.

Ketiga, setelah kentang masak dan empuk maka segera tiriskan airnya. Sebagai anak mahasiswa, stok kentang rebus adalah wajib disediakan di rumah. Karena kentang adalah makanan pokok, kita bisa menikmati kentang rebus dengan aneka lauk lainnya.

Keempat, potong-potong kentang menjadi lebih kecil.

Kelima, ambil telur dan kocok hingga seperti membuat telur dadar.

Keenam, panaskan wajan. Masukkan minyak sayur secukupnya.

Ketujuh, tambahkan bawang bombay dan tumis sebentar. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Tumis bersamaan.

Kedelapan, tambahkan kocokan telur dan aduk-aduk bersamaan. Masak sebentar. Tambahkan daun peterseli, garam dan merica.

Setelah matang, siap untuk disajikan!

Pilih Mana, Jamur Bertepung Pakai Kentang atau Jamur Berkuah Goulasch Pakai Pasta?

Jamur bertepung dengan saus mayonaise pakai kentang.

Jamur dalam sup goulasch pakai pasta.

Bagi pecinta jamur, tentu apa pun kreasi makanannya pasti suka. Rasa jamur pun bisa sama enaknya disandingkan dengan rasa daging. Tentu kembali lagi bagaimana membuat jamur menjadi menu yang lezat.

Berikut ini ada dua pilihan yang mungkin bisa anda kreasikan di rumah.

Pertama, jamur bertepung dengan saus mayonnaise ditambah kentang rebus. Menu ini sebenarnya sederhana saja. Saya mengkonsumsinya sebagai makan malam di suatu restoran. Rasanya enak dan sepertinya membuatnya pun mudah.

Pada menu pertama ini, jamur kancing dipilih yang besar dan bersih. Kemudian dilumuri tepung lalu dimandikan dengan kuning telur. Sebelum digoreng, jamur dilumuri dengan tepung panir. Goreng hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan minyak sebelum disajikan.

Sebagai penyajian, bisa ditambahkan saus mayonnaise yang diberi irisan daun dill atau daun peterselli. Lalu sajikan juga bersama kentang rebus.

Kedua, sup goulasch dengan jamur kancing. Makanan dari Hungaria ini juga populer di Jerman. Saya pernah memuatnya di sini. Untuk membuat bumbu supnya, ada bubuk kemasan yang dijual di supermarket. Begitu juga kreasinya yang mudah dengan jamur.

Menu kedua ini buatan saya sendiri di rumah. Saya mencampurkan jamur kancing dengan daging sapi dalam sup goulasch. Rasanya cukup enak juga. Tentu jamur ditambahkan saat daging sapi sudah empuk.

Sebagai tambahan penyajian, saya memberinya pasta. Saat saya menikmati sajian ini, ternyata cukup lezat.

Dari kedua menu jamur kancing yang saya sajikan, mana yang kira-kira anda sukai?

Hühnerfleisch Curry mit Kartoffeln, Memasak Kari Ayam dengan Kentang: Kreasi Sendiri (6)

Apa yang terbayang di benak anda jika makan kari ayam dengan kentang rebus? Bagaimana pun jika menyimak kata ‘kari’ tentu yang terbayang adalah warna masakan yang kuning, bau kunyit, santan dan menyantapnya dengan nasi. Namun kali ini, saya menawarkan kreasi dengan kentang sebagai pengganti nasi.

Pasalnya makanan ini dibuat agar bisa diterima oleh mereka yang menjadikan kentang sebagai makanan pokok. Alhasil kreasi ini ternyata enak juga. Apalagi warna kari yang kuning berpadu dengan kuningnya kentang membuat selera makan menjadi nikmat. Mau coba?

Nama menu berikut adalah Hühnerfleisch curry mit Kartoffeln. Intinya adalah kari ayam dengan kentang. Sengaja saya memilih kentang yang ukurannya mini. Jika anda tertarik mencobanya, boleh dicoba resep sederhana berikut.

Bahan yang diperlukan

  1. Daging ayam fillet.
  2. Kentang ukuran kecil.
  3. Pasta kari.
  4. Santan.
  5. Minyak sayur.
  6. Kaldu ayam.
  7. Air.
  8. Daun salam.
  9. Lengkuas.
  10. Cabai merah.
  11. Bawang merah.
  12. Paprika dan timun (pilihan saja).
  13. Air.
  14. Lengkuas.
  15. Garam, gula dan merica.

Cara memasak

  1. Anda bisa beli kentang kecil kemasan di supermarket. Panaskan air kemudian masukkan kentang hingga masak sesuai petunjuk kemasan. Namun jika tidak ada, kupas kentang. Masukkan kentang dalam panci berisi air hingga terendam semua. Setelah air mendidih, masak hingga kurang lebih 30 menit. Tiriskan airnya dan singkirkan sementara.
  2. Siapkan timun dan paprika. Iris timun dan paprika. Singkirkan sementara.
  3. Potong-potong daging ayam fillet. Haluskan bawang merah.
  4. Panaskan wajan dan masukkan minyak sayur. Masukkan bawang merah yang sudah dihaluskan, cabai merah, lengkuas dan daun salam. Setelah harum, masukkan potongan daging ayam. Masak sebentar dan tambahkan pasta kari.
  5. Tambahkan santan kelapa. Jangan terlalu kental! Saya tambahkan sedikit air dan kaldu ayam. Aduk-aduk dan tambahkan garam, gula dan merica bubuk. Diamkan hingga matang.
  6. Setelah matang, hidangkan kari ayam beserta kentang rebus! Sajikan bersama sayuran paprika dan timun yang masih segar.

Hmmm, bagaimana menurut anda? Perpaduan masakan barat dan timur yakni tak melulu kari selalu dihidangkan dengan nasi.

Selamat mencoba!

Schweineländchen in Champignon – Rahmsoße: Makanan Khas Jerman (25)

Schweineländchen in Champignon – Rahmsoße mit Semmelnknodel.

Apakah anda tertarik membuat saus jamur krim? Saya pernah mencobanya dengan pasta, rasanya enak sekali. Ini hasil praktik memasak saya seperti tertulis di sini.

Lain waktu kami di hari minggu, kami mencicipi makanan ala Jerman yang tersaji secara buffet. Mata kami berdua tertuju pada saus krim jamur yang mempesona. Akhirnya dengan side dishes berbeda, kami pun memesannya.

Sebenarnya membuat saus jamur tak ubahnya seperti praktik yang sudah saya buat sebelumnya. Pilih jamur champignon, tiriskan dari airnya, bersihkan dan keringkan sebentar. Untuk krimnya, saya pikir bisa menggunakan krim 10 – 15 persen fett

Schweineländchen in Champignon – Rahmsoße mit Bratkartoffeln.

Karena restoran begitu penuh, saya bertugas mencari tempat duduk sementara suami memilih menu makanan. Jangan sampai sudah bawa baki makanan tetapi tak ada tempat duduk! Sepakat.

Pilihan saya saus jamur bersama tumisan kentang. Kentang dipotong kecil-kecil lalu diberi bawang bombay dan sedikit irisan daging ham. Lalu ditumis bersamaan, masak hingga matang. 

Sedangkan suami saya memilih saus jamur bersama kentang tetapi sudah dibuat menyerupai bola. Ini disebut semmelnknodel. Lalu dia pun tak lupa menambahkan aneka sayuran rebus tanpa rasa. 

Begitulah, saus jamur bisa divariasikan dengan daging seperti pesanan saya. Atau anda bisa variasikan dengan nudeln atau pasta.

 Semoga bermanfaat!

Krumpli püré, Kentang Tumbuk dan Csalamádé, Salat dari Hungaria (1)

Kentang tumbuk atau mashed potato merupakan salah satu makanan pokok bagi mereka yang tinggal di Eropa. Ini seperti layaknya kita makan nasi. 

Saya pernah membuat kentang tumbuk serupa seperti yang saya tulis di sini. Kali ini saya bercerita pengalaman seorang teman asal Hungaria yang juga membuat mashed potato. Di Jerman, ini disebut karttoffelbrei sedangkan di Hungaria, mashed potato disebut krumpli püre.

Mari disimak bahan dan cara membuatnya!

Krumpli püré

Bahan yang diperlukan:

Kentang tumbuk sebelum disajikan.

Sourcream ala Hungaria.

Alat penghancur kentang.

  1. 6-7 Kentang.
  2. Fett or margarin 1 sendok teh.
  3. 2 sendok makan buah schamnd sourcream seperti Hungaria Tejföl yang bisa ditemukan mudah di supermarket di sini.
  4. Garam.

Cara membuat:

  1. Masak kentang hingga 40 menit, matang dan lunak
  2. Hancurkan kentang dengan alat seperti pada foto.
  3. Tambahkan garam dan margarin/fett/sourcream Hungaria lalu aduk kembali. Siap untuk disajikan.

Kentang tumbuk ala Hungaria ini pun disajikan bersama sayap ayam goreng.

Csalamádé

Selanjutnya, saya juga mencicipi salat khas Hungaria. Jika di Indonesia, kita mengenal asinan. Di Korea biasa dikenal kimchi. Atau di Jerman, ada sauerkraut, rotkraut atau blaukraut. Serupa dengan itu semua maka di Hungaria dikenal Csalamàdè.

Teman saya mengaku tidak bisa membuatnya dengan baik. Biasanya salat ini dibuat oleh nenek atau ibunya untuk dimakan di Jerman. Begitulah, bahan dan cara membuatnya adalah hasil percobaannya.

Bahan yang diperlukan:

  1. Kubis atau kol putih.
  2. Timun yang sudah dalam kemasan asinan.
  3. Cabai dan paprika merah.
  4. Bawang merah.
  5. Wortel.
  6. Garam dan gula secukupnya.
  7. Cuka.
  8. Merica.
  9. Jeruk nipis.
  10. Air.

Cara membuatnya:

  1. Iris halus semua sayuran, termasuk cabai, paprika merah dan bawang merah.
  2. Siapkan wadah. Campurkan sayuran bersamaan.
  3. Rendam sayuran dengan bawang, cabai, garam, gula, cuka dan jeruk nipis.
  4. Simpan semuanya dalam toples gelas untuk bisa awet selama berbulan-bulan. Jangan diletakkan di lemari es! Letakkan di tempat bersuhu rendah dan tidak panas.

 Apakah anda tertarik mencobanya?