Makanan Khas Jerman (63): Semmelknödel dan Kartoffelknödel, Ini Bedanya

Tampak kiri adalah sammelknödel dan kanan adalah kartoffelknödel.

Nasi adalah makanan pokok di Indonesia, sedangkan di benua biru ada beberapa pilihan sebagai side dishes makanan yang anda pesan. Di Jerman misalnya ada sebagian restoran yang sudah baku menetapkan pilihan side dishes tetapi ada juga yang bisa dipilih pelanggan. Pilihannya bisa roti, kentang atau nudeln, sejenis mie di sini.

Kali ini saya membatasi pilihan pada makanan lokal Bavaria yang biasanya sering dijumpai di restoran. Adalah bayerische semmerknödel yang diklaim enak menurut suami saya. Karena kami memang pernah mencicipi di tempat lain, memang ada rasa berbeda yang membuatnya berpendapat ada bumbu yang kurang. Bayerische semmerknödel itu semacam side dishes untuk menemani makanan seperti saure lunge misalnya. Tapi anda tidak akan menemukan semmelknödel dengan schnitzel karena itu terdengar dan terasa aneh. Jadi menu di sini itu memiliki “jodoh” makanannya sendiri, meski anda sebagai pembeli bisa memilih kemungkinan sesuai menu tersedia di restoran.

Semmelknödel itu bentuknya bulat seperti bola. Saya sendiri belum menemukan padanan lainnya yang berbentuk kotak atau bentuk lain. Semmelknödel itu bisa juga disebut knödelbrot karena pembuatannya yang juga memakai remah roti. Saya sendiri pernah mencoba membuatnya bersama suami waktu kami sedang tidak berada di Jerman. Hasilnya gagal, sehingga tidak perlu ada link tautan yang disertakan. Tinggal di Jerman begitu mudahnya menemukan semmelknödel di toko bahan makanan atau supermarket. Daripada repot, membelinya murah dan tak repot.

Bentuk semmelknödel yang mirip dengan kartoffelknödel, yakni sama-sama bulat seperti bola telah membuat saya tidak bisa membedakannya. Bayangkan saja, saya masih baru untuk mengenali bahwa keduanya itu berbeda. Ya, warna dan rasa jelas berbeda. Kartoffelknödel bisa menjadi makanan pendamping untuk schweinsbraten misalnya. Lagi-lagi saya juga belum menemukan kartoffelknödel dengan currywürst misalnya.

Kartoffelknödel itu bisa juga disebut kartoffelkloß. Ada yang mengatakan ini adalah dumpling-nya kuliner di sini. Bentuknya yang bulat sekitar lima sampai tujuh sentimeter diameternya membuat siapa saja puas menikmatinya bersama makanan lokal di sini. Bahkan restoran di sini menyajikannya dua untuk satu porsi makanan. Saya sendiri menikmati satu bola saja sudah terasa kenyang.

Pembuatannya mudah, menurut ibu mertua. Tetapi saya belum pernah membuatnya. Ini hanya terdiri kentang, tepung dan sedikit bahan lainnya yang saya tidak tahu apa itu. Lalu kentang yang sudah direbus matang dibuat bulat seperti bola. Saya hanya suka membuatnya seperti bola saja dengan kedua tangan saya. Lalu bola-bola tersebut direbus. Praktisnya, saya lebih sering membeli di supermarket kemudian memanaskannya di dalam panci yang berisi air panas. Mudah!

Baik semmelknödel maupun kartoffelknödel itu sudah mengenyangkan menurut saya. Sediakan saus apa saja, lalu buat keduanya matang dalam air panas dan siram dengan saus yang anda inginkan. Itu sudah mengenyangkan. Itu bisa jadi cara berhemat di musim dingin, makan sesuatu yang panas tak mahal dan tak banyak persiapan untuk memasaknya.

Anda ingin mencoba semmelknödel, kartoffelknödel atau keduanya?

2 Variasi Kentang ala Kuliner Jerman, Bratkartoffeln atau Offenkartoffeln

Kentang adalah salah satu makanan pokok masyarakat Jerman. Di sini ada bermacam-macam kentang yang perlu diketahui. Misalnya, kentang berbeda dari warnanya, ada yang putih, sedikit kuning, merah hingga ungu. Perbedaan kentang lainnya misalnya dari ukuran kentang, ada yang mini, sedang hingga besar. Kentang pun masih dibedakan dari teksturnya misalya kentang yang tekstur lembut tidak cocok untuk sup. Itu hasil pengalaman saya sehingga saya jadi tahu juga bahwa kentang itu bermacam-macam.

Kentang yang digoreng seperti french fries, di sini dikenal dengan nama pommes. Untuk pommes sendiri, ada berbagai macam variasinya mulai dari yang bentuknya panjang seperti lidi, lonjong atau bahkan berbentuk bulat seperti wajah yang diberi emoticon. Menariknya di sini pun ada kentang manis atau yang dikenal sußkartofelln.

Penasaran ‘kan dengan variasi kentang? Saya ulas dua kreasinya yang mungkin bisa anda coba buat di rumah. Mudah kok!

Bratkartoffeln

Ini adalah makanan pokok yang biasa disajikan di sini, seperti nasi. Pasalnya makanan ini biasa untuk menemani makan steak, schnitzel atau makanan lainnya. Seperti yang anda lihat pada foto, bratkartoffeln untuk melengkapi sajian steak kambing yany saya pesan dan sayuran rebus. Cara membuatnya pun mudah.

Kentang biasanya direbus dulu selama 30-40 menit atau tidak sepenuhnya matang. Setelah kentang matang, potong kentang menjadi lebih kecil. Panaskan wajan, beri butter atau mentega. Masukkan potongan kentang dan goreng hingga cokelat. Selesai masak, bisa diberi daun seledri.

Offenkartoffeln

Kreasi kedua adalah kentang yang direbus dan diisi di tengah kentang dengan sayuran tumisan. Ini bisa menjadi kreasi anda selanjutnya di rumah. Untuk melengkapinya, tersedia saus yoghurt asam dengan bawang putih, sedikit garam dan perasan jeruk lemon.

Kini pembuatan offenkartoffeln yang juga mudah tentunya. Kentang pertama-tama direbus terlebih dulu. Beri garam dalam rebusan air. Masak kentang selama 45-60 menit atau hingga matang. Kemudian tumis sayuran yang dikehendaki dan beri sedikit garam. Letakkan tumisan sayuran di tengah kentang.

Dari kedua variasi kentang di atas, mana yang akan anda coba di rumah?

Orak Arik Kentang dan Telur: Kreasi Sendiri (9)

Orak arik kentang dan telur ala sendiri.

Hari ini adalah hari libur di Jerman. Setiap tanggal 3 Oktober diperingati sebagai hari bersatunya Jerman Barat dan Jerman Timur yang dulu sempat terpisah. Karena libur, saya ajak anda untuk masak kreasi ala mahasiswa di sini.

Sebagai mahasiswa biasanya tak punya banyak stok makanan dan ingin sesuatu yang cepat matang. Kreasi masakan berikut cocok. Apalagi jika mendengar nama masakannya adalah orak-arik kentang dan telur. Resep ini saya pelajari dari teman mahasiswa Jerman di sini. Ternyata enak, mudah dan menyehatkan.

Bahan yang diperlukan:

  • Kentang
  • Bawang bombay
  • Telur
  • Daun peterseli
  • Garam dan merica
  • Minyak sayur
  • Air

Langkah memasak:

Pertama, kita perlu mencuci bersih kentang. Jika anda tak terbiasa dengan kulit kentang, anda bisa mengupas kulit kentang. Lalu potong-potong bawang bombay dan daun peterseli. Jika suka anda, juga bisa menambahkan daun bawang.

Kedua, rebus air hingga mendidih. Beri garam sedikit dalam air. Setelah mendidih, masukkan kentang selama 45 menit atau tergantung empuknya kentang.

Ketiga, setelah kentang masak dan empuk maka segera tiriskan airnya. Sebagai anak mahasiswa, stok kentang rebus adalah wajib disediakan di rumah. Karena kentang adalah makanan pokok, kita bisa menikmati kentang rebus dengan aneka lauk lainnya.

Keempat, potong-potong kentang menjadi lebih kecil.

Kelima, ambil telur dan kocok hingga seperti membuat telur dadar.

Keenam, panaskan wajan. Masukkan minyak sayur secukupnya.

Ketujuh, tambahkan bawang bombay dan tumis sebentar. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Tumis bersamaan.

Kedelapan, tambahkan kocokan telur dan aduk-aduk bersamaan. Masak sebentar. Tambahkan daun peterseli, garam dan merica.

Setelah matang, siap untuk disajikan!

Pilih Mana, Jamur Bertepung Pakai Kentang atau Jamur Berkuah Goulasch Pakai Pasta?

Jamur bertepung dengan saus mayonaise pakai kentang.

Jamur dalam sup goulasch pakai pasta.

Bagi pecinta jamur, tentu apa pun kreasi makanannya pasti suka. Rasa jamur pun bisa sama enaknya disandingkan dengan rasa daging. Tentu kembali lagi bagaimana membuat jamur menjadi menu yang lezat.

Berikut ini ada dua pilihan yang mungkin bisa anda kreasikan di rumah.

Pertama, jamur bertepung dengan saus mayonnaise ditambah kentang rebus. Menu ini sebenarnya sederhana saja. Saya mengkonsumsinya sebagai makan malam di suatu restoran. Rasanya enak dan sepertinya membuatnya pun mudah.

Pada menu pertama ini, jamur kancing dipilih yang besar dan bersih. Kemudian dilumuri tepung lalu dimandikan dengan kuning telur. Sebelum digoreng, jamur dilumuri dengan tepung panir. Goreng hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan minyak sebelum disajikan.

Sebagai penyajian, bisa ditambahkan saus mayonnaise yang diberi irisan daun dill atau daun peterselli. Lalu sajikan juga bersama kentang rebus.

Kedua, sup goulasch dengan jamur kancing. Makanan dari Hungaria ini juga populer di Jerman. Saya pernah memuatnya di sini. Untuk membuat bumbu supnya, ada bubuk kemasan yang dijual di supermarket. Begitu juga kreasinya yang mudah dengan jamur.

Menu kedua ini buatan saya sendiri di rumah. Saya mencampurkan jamur kancing dengan daging sapi dalam sup goulasch. Rasanya cukup enak juga. Tentu jamur ditambahkan saat daging sapi sudah empuk.

Sebagai tambahan penyajian, saya memberinya pasta. Saat saya menikmati sajian ini, ternyata cukup lezat.

Dari kedua menu jamur kancing yang saya sajikan, mana yang kira-kira anda sukai?

Hühnerfleisch Curry mit Kartoffeln, Memasak Kari Ayam dengan Kentang: Kreasi Sendiri (6)

Apa yang terbayang di benak anda jika makan kari ayam dengan kentang rebus? Bagaimana pun jika menyimak kata ‘kari’ tentu yang terbayang adalah warna masakan yang kuning, bau kunyit, santan dan menyantapnya dengan nasi. Namun kali ini, saya menawarkan kreasi dengan kentang sebagai pengganti nasi.

Pasalnya makanan ini dibuat agar bisa diterima oleh mereka yang menjadikan kentang sebagai makanan pokok. Alhasil kreasi ini ternyata enak juga. Apalagi warna kari yang kuning berpadu dengan kuningnya kentang membuat selera makan menjadi nikmat. Mau coba?

Nama menu berikut adalah Hühnerfleisch curry mit Kartoffeln. Intinya adalah kari ayam dengan kentang. Sengaja saya memilih kentang yang ukurannya mini. Jika anda tertarik mencobanya, boleh dicoba resep sederhana berikut.

Bahan yang diperlukan

  1. Daging ayam fillet.
  2. Kentang ukuran kecil.
  3. Pasta kari.
  4. Santan.
  5. Minyak sayur.
  6. Kaldu ayam.
  7. Air.
  8. Daun salam.
  9. Lengkuas.
  10. Cabai merah.
  11. Bawang merah.
  12. Paprika dan timun (pilihan saja).
  13. Air.
  14. Lengkuas.
  15. Garam, gula dan merica.

Cara memasak

  1. Anda bisa beli kentang kecil kemasan di supermarket. Panaskan air kemudian masukkan kentang hingga masak sesuai petunjuk kemasan. Namun jika tidak ada, kupas kentang. Masukkan kentang dalam panci berisi air hingga terendam semua. Setelah air mendidih, masak hingga kurang lebih 30 menit. Tiriskan airnya dan singkirkan sementara.
  2. Siapkan timun dan paprika. Iris timun dan paprika. Singkirkan sementara.
  3. Potong-potong daging ayam fillet. Haluskan bawang merah.
  4. Panaskan wajan dan masukkan minyak sayur. Masukkan bawang merah yang sudah dihaluskan, cabai merah, lengkuas dan daun salam. Setelah harum, masukkan potongan daging ayam. Masak sebentar dan tambahkan pasta kari.
  5. Tambahkan santan kelapa. Jangan terlalu kental! Saya tambahkan sedikit air dan kaldu ayam. Aduk-aduk dan tambahkan garam, gula dan merica bubuk. Diamkan hingga matang.
  6. Setelah matang, hidangkan kari ayam beserta kentang rebus! Sajikan bersama sayuran paprika dan timun yang masih segar.

Hmmm, bagaimana menurut anda? Perpaduan masakan barat dan timur yakni tak melulu kari selalu dihidangkan dengan nasi.

Selamat mencoba!

Schweineländchen in Champignon – Rahmsoße: Makanan Khas Jerman (25)

Schweineländchen in Champignon – Rahmsoße mit Semmelnknodel.

Apakah anda tertarik membuat saus jamur krim? Saya pernah mencobanya dengan pasta, rasanya enak sekali. Ini hasil praktik memasak saya seperti tertulis di sini.

Lain waktu kami di hari minggu, kami mencicipi makanan ala Jerman yang tersaji secara buffet. Mata kami berdua tertuju pada saus krim jamur yang mempesona. Akhirnya dengan side dishes berbeda, kami pun memesannya.

Sebenarnya membuat saus jamur tak ubahnya seperti praktik yang sudah saya buat sebelumnya. Pilih jamur champignon, tiriskan dari airnya, bersihkan dan keringkan sebentar. Untuk krimnya, saya pikir bisa menggunakan krim 10 – 15 persen fett

Schweineländchen in Champignon – Rahmsoße mit Bratkartoffeln.

Karena restoran begitu penuh, saya bertugas mencari tempat duduk sementara suami memilih menu makanan. Jangan sampai sudah bawa baki makanan tetapi tak ada tempat duduk! Sepakat.

Pilihan saya saus jamur bersama tumisan kentang. Kentang dipotong kecil-kecil lalu diberi bawang bombay dan sedikit irisan daging ham. Lalu ditumis bersamaan, masak hingga matang. 

Sedangkan suami saya memilih saus jamur bersama kentang tetapi sudah dibuat menyerupai bola. Ini disebut semmelnknodel. Lalu dia pun tak lupa menambahkan aneka sayuran rebus tanpa rasa. 

Begitulah, saus jamur bisa divariasikan dengan daging seperti pesanan saya. Atau anda bisa variasikan dengan nudeln atau pasta.

 Semoga bermanfaat!

Krumpli püré, Kentang Tumbuk dan Csalamádé, Salat dari Hungaria (1)

Kentang tumbuk atau mashed potato merupakan salah satu makanan pokok bagi mereka yang tinggal di Eropa. Ini seperti layaknya kita makan nasi. 

Saya pernah membuat kentang tumbuk serupa seperti yang saya tulis di sini. Kali ini saya bercerita pengalaman seorang teman asal Hungaria yang juga membuat mashed potato. Di Jerman, ini disebut karttoffelbrei sedangkan di Hungaria, mashed potato disebut krumpli püre.

Mari disimak bahan dan cara membuatnya!

Krumpli püré

Bahan yang diperlukan:

Kentang tumbuk sebelum disajikan.

Sourcream ala Hungaria.

Alat penghancur kentang.

  1. 6-7 Kentang.
  2. Fett or margarin 1 sendok teh.
  3. 2 sendok makan buah schamnd sourcream seperti Hungaria Tejföl yang bisa ditemukan mudah di supermarket di sini.
  4. Garam.

Cara membuat:

  1. Masak kentang hingga 40 menit, matang dan lunak
  2. Hancurkan kentang dengan alat seperti pada foto.
  3. Tambahkan garam dan margarin/fett/sourcream Hungaria lalu aduk kembali. Siap untuk disajikan.

Kentang tumbuk ala Hungaria ini pun disajikan bersama sayap ayam goreng.

Csalamádé

Selanjutnya, saya juga mencicipi salat khas Hungaria. Jika di Indonesia, kita mengenal asinan. Di Korea biasa dikenal kimchi. Atau di Jerman, ada sauerkraut, rotkraut atau blaukraut. Serupa dengan itu semua maka di Hungaria dikenal Csalamàdè.

Teman saya mengaku tidak bisa membuatnya dengan baik. Biasanya salat ini dibuat oleh nenek atau ibunya untuk dimakan di Jerman. Begitulah, bahan dan cara membuatnya adalah hasil percobaannya.

Bahan yang diperlukan:

  1. Kubis atau kol putih.
  2. Timun yang sudah dalam kemasan asinan.
  3. Cabai dan paprika merah.
  4. Bawang merah.
  5. Wortel.
  6. Garam dan gula secukupnya.
  7. Cuka.
  8. Merica.
  9. Jeruk nipis.
  10. Air.

Cara membuatnya:

  1. Iris halus semua sayuran, termasuk cabai, paprika merah dan bawang merah.
  2. Siapkan wadah. Campurkan sayuran bersamaan.
  3. Rendam sayuran dengan bawang, cabai, garam, gula, cuka dan jeruk nipis.
  4. Simpan semuanya dalam toples gelas untuk bisa awet selama berbulan-bulan. Jangan diletakkan di lemari es! Letakkan di tempat bersuhu rendah dan tidak panas.

 Apakah anda tertarik mencobanya?

Finnischer Lachsgrill, Ikan Salmon yang Dipanggang: Makanan Khas Jerman (22)

Finischer Lachsgrill, dengan roti baguette.

Pembeli pun bisa menyaksikan proses pemanggangan ikan dengan baik.

Siapa suka makan ikan? Berikut ini saya berbagi tentang makanan enak dari ikan khas orang Jerman. Saya mendapatkannya di pasar menjelang Natal, Christkindlmarkt di suatu kota di Bavaria. Saya tertarik untuk mencobanya dikarenakan begitu tinggi minat orang untuk datang dan menikmati santapan yang terbuat dari ikan itu. Semakin menarik lagi, saya dan pengunjung yang membeli dapat menyaksikan bagaimana pemanggangan ikan tersebut di atas bara api. Menarik ya!

Saya melihat pramusaji yang melayani begitu sibuk memenuhi permintaan pelanggan. Ikan yang dipilih adalah salmon. Tentu sebagaimana kita ketahui, ikan salmon kaya akan nutrisi. Ikan salmon yang dipanggang baik akan menghasilkan citarasa yang sempurna. 

Karyawan yang bertugas memanggang ikan tampak memperhatikan proses pemanggangan agar sempurna.

Karyawan lain tampak meracik pesanan. Dia memegang roti baguette dan menyisipkan cacahan fillet salmon yang terpanggang di tengah roti.

Lachs atau salmon yang sudah matang sebagai makanan dingin di Jerman biasa disajikan. Ini berupa fillet salmon dan aromanya sangat khas menurut saya. Setiap minggu saya memang harus menyempatkan makan ikan, termasuk lachs yang begitu mudah dijumpai di supermarket di Jerman.

Kembali ke soal dagangan di Christkindlmarkt, saya perhatikan ada dua pilihan untuk menikmatinya. Pilihan pertama dengan menggunakan kentang rebus yang kecil yang diletakkan di piring lebar. Di sisi sebelah kentang disajikan potongan lachs yang sudah matang dengan cara dicacah. Kemudian pramusaji menaburi di atas, mayonaise. Anda tahu bagaimana rasanya? Ini enak sekali!

Karena memperhatikan banyak orang di sekitar menyantapnya, saya pun ikut membeli namun dengan pilihan kedua. Kebetulan perut saya masih kenyang sehingga saya ambil porsi kecil dengan harga yang lebih murah juga tentunya. Pilihan kedua adalah, roti baguette yang dibelah di tengah kemudian disisipi cacahan daging lachs. Terakhir, pramusaji menambahkan mayonaise sebagai pelengkap rasa. Lezatnya!

Sepertinya si pemanggang paham benar mengolah ikan salmon sehingga rasanya itu pas. Ketika saya menyantapnya, ini semacam de javu bahwa saya pernah mengalami hal yang sama. Setelah saya cek foto-foto traveling di Penang, Malaysia maka saya menemukan makan siang saya berupa kentang rebus dan ikan salmon cacahan yang ditaburi mayonaise. Saya memesan makanan ini di salah satu hotel di Penang, Malaysia. Rasa dan sajiannya pun sama.

Santapan yang saya pesan di hotel di Malaysia, lachs dan kentang rebus dan disiram mayonaise.


Ada yang klaim lachs berasal dari Mediterania, namun saya pun bisa menemukan makanan serupa di Asia. Lalu saat saya bertemu teman dari Kazhastan, dia juga bercerita suka makan lachs dengan kentang rebus. Hmm, bisa dikatakan lachs biasa disajikan dan disantap oleh siapa saja penyuka ikan. 

Bagaimana menurut anda?

Blut- und Leberwurst: Masakan Khas Jerman (14)

Ini masakan tradisional Jerman, dua sosis tersebut. Sosis yang berwarna lebih gelap namanya Blutwurst dan sosis yang berwarna terang, namanya Leberwurst.


Biasa dimakan bersama kentang rebus atau roti atau kentang tumbuk. Untuk menyajikannya, biasanya dengan sauerkraut.


Masakan khas Jerman memang tak pernah berkesudahan untuk dituliskan. Selain unik dan menarik karena tidak pernah saya jumpai sebelumnya di Indonesia. Salah satunya yang menarik adalah sosis, Blut-und Leberwurst, yang penampilannya pernah saya lihat serupa seperti di Seoul, Korea Selatan. Sosis ini tidak seperti pada umumnya yang berisi daging. Penasaran ‘kan?

Di restoran, kami memesan makanan ini seharga 16€ satu porsi. Namun jika anda tahu cara memasaknya, anda tinggal pergi ke tukang daging atau yang dikenal ‘Metzgerei’ dalam bahasa Jerman. Lalu anda bisa membeli yang sudah matang, setiba di rumah anda tinggal menghangatkan dengan cara merebusnya dalam air. Ini benar-benar masakan Jerman menurut saya.

Blutwurst di Jerman namun di beberapa negara lain yang serupa bisa dikatakan ini adalah ‘puding hitam.’ Bluwurst dihasilkan secara tradisional dengan resep turun temurun. Pembuatannya hanya metzegerei atau tukang daging yang tahu. Warna lebih hitam dibandingkan warna sosis pada umumnya. Warna hitam dihasilkan dari campuran darah daging yang dominan. Karena teksturnya lembek dan koyak seperti puding, di beberapa negara yang mengenal makanan ini, menyebut sosis ini ‘puding hitam.’

Untuk menyantapnya, gunakan pisau yang tajam. Potong di sisi tengah sosis lalu lebarkan kedua sisi dengan garpu dan pisau. Keluarkan seluruh isinya. Untuk sosis yang lain pun demikian.

Setelah semua isi sosis dikeluarkan campurkan keduanya sehingga muncul seperti ini. Menarik ya!


Di Bayern terutama, sosis ini disajikan bersamaan dengan leberwurst. Warna sosis lebih terang ketimbang blutwurst. Warna ini dipicu oleh pembuatannya yang berasal dari hati olahan. Kemudian diproses serupa sosis pada umumnya. Tentu sosis ini, leberwurst lebih mudah didapatkan di tukang daging dibandingkan mengolahnya sendiri.

Kedua sosis ini Blut- und Leberwurst memang disajikan bersamaan sebagai makanan tradisional Jerman. Untuk menyantapnya, biasanya disajikan dengan sauerkraut. Lalu sebagai makanan pokok, kedua sosis bisa dimakan dengan roti atau kentang rebus. Itu semua sesuai selera anda. Ini sudah kali kedua saya menyantap sosis ini. Pertama kali saya makan di restoran, saya makan dengan kentang tumbuk atau kartoffelpüree. Rasanya lezat dan tidak ada bau amis sama sekali.

Tertarik mencobanya? 

Saure Grumbeere und Nudeln: Masakan Khas Jerman (13)

Siap disantap selagi hangat!

Ada mie, kentang, telur dan bawang goreng. Jika disimak cara memasaknya, seperti mie rebus.

Memasak makanan hangat selagi musim gugur yang dingin di luar kemudian menginspirasi saya membuat mie rebus pakai telur dan irisan cabai rawit. Karena rindu bakmi godok, saya intip masakan Jerman yang mirip. Saya cari di buku resep memasak tidak ketemu. Saya ingat Saure Grumbeere mit Nudeln ini resep kreavitas Oma Mertua yang diturunkan ke Ibu Mertua lalu kemudian saya mencobanya sendiri. Mudah ‘kok!

‘Saure Grumbeere mit Nudeln’ ini sebenarnya seperti bakmi godok atau bakmi rebus jika di Indonesia. Isiannya ada mie (nudeln), telur rebus dan kentang (Grumbeere). Mungkin jika anda paham bahasa Jerman dan sering mengikuti resep masakan saya, anda bertanya kok Grumbeere untuk menggantikan kata kentang, yang biasa disebut Kartoffel

Di Jerman sesuai penjelasan ibu Mertua, ada tiga tipe kentang yakni fest kochend yang biasa digunakan untuk kartoffelsalat, vorwiegend fest kochend yang umum digunakan untuk kentang goreng, kentang rebus atau kentang tumbuk. Terakhir, mehlig kochend, ini jenis kentang yang bila dimasak mudah hancur dan cocok untuk kentang tumbuk, perkedel atau kroket.

Setelah saya cari tahu rupanya grumbeere adalah sejenis umbi-umbian seperti kentang namun jenisnya berbeda. Kira-kira dari penjelasan tiga jenis kentang, grumbeere masuk pada jenis kentang mana? Jenis kentang grumbeere ini paling banyak ditemukan di wilayah Amerika bagian selatan. Kentang jenis ini lembut teksturnya, artinya tidak usah terlalu lama memasaknya seperti normalnya kentang pada umumnya. Hmm, menarik ya!

Kembali lagi ke menu masakan, saure grumbeere mit nudeln adalah makanan kreasi sendiri. Untuk kuahnya sesuai nama maka berasa masam yang berasal dari cuka sayuran. Cuka sayuran ini sebagian berasal dari wine untuk campuran masakan. Asamnya tentu berbeda dengan rasa masam pada cuka umumnya atau rasa masam dari perasan buah lemon. 

Agar menyegarkan, kuah diberi daun salam dan tumisan bawang bombay sebelumnya. Dimakan selagi panas, saure grumbeere mit nudeln sesuai untuk menghangatkan badan dan rasanya yang masam buat badan kembali bersemangat.

Bahan yang diperlukan:

  1. Air secukupnya.
  2. Nudeln atau mie yang sesuai selera anda.
  3. Grumbeere atau kentang.
  4. Telur sesuai selera anda.
  5. Bawang bombay yang diiris halus.
  6. Beberapa daun salam.
  7. Fett atau minyak sayur untuk menumis.
  8. Bawang goreng jika suka.
  9. Cuka sayuran.
  10. Kaldu sayuran, Maggi dan bubuk paprika pedas.


Cara memasak:

  1. Rebus air untuk memasak nudeln terlebih dulu dan tambahkan garam dalam rebusan air. Jika sudah mendidih, masukkan nudeln dan masak hingga 8-10 menit. Setelah matang, tiriskan airnya dan singkirkan sementara waktu.
  2. Rebus air untuk memasak grumbeere yang sudah dipotong-potong seukuran dadu. Beri garam pada rebusan air. Jika sudah mendidih, masukkan kentang dan masak hingga matang. 
  3. Panaskan wajan dan masukkan fett. Tumis bawang bombay yang sudah diiris halus dan masukkan daun salam ke dalam. Jika berasa harum, tambahkan air secukupnya untuk kuah kaldu. Masukkan kaldu sayuran ke dalam dan bubuk paprika.
  4. Masukkan telur dalam rebusan selama 5-8 menit dengan api sedang. Jika telur sudah setengah matang, masukkan kentang ke dalam kuah kaldu. Masak hingga 3-4 menit. Tambahkan cuka sayuran ke dalam kuah kaldu.

Saran penyajian:

  1. Ambil nudeln atau mie ke atas mangkuk. Masukkan kuah kaldu yang sudah dimasak. Taburi sebagai topping, bawang goreng.
  2. Bawang goreng hanya sesuai selera dan keinginan anda saja.
  3. Anda bisa juga bebas mengkreasikan dengan sayuran seperti sawi, tauge atau wortel.
  4. Jika kurang pedas, silahkan tambahkan irisan cabai sesuai keinginan anda.

Selamat menikmati!🥘