Kreasi Sendiri (53): Salmon dengan Mozzarella dan Tomat Dibungkus Puff Pastry, Asyiknya Makan Enak ala Restoran

Makan satu puas dan mengenyangkan.
Anda bisa juga menikmatinya dengan tumisan sayuran. Lihat tuh isi salmon dan keju meleleh!

Makan ikan menjadi tradisi saat memasuki pekan suci, satu minggu sebelum hari raya paskah bagi umat kristiani di wilayah tempat tinggal saya. Promosi harga ikan di tiap supermarket seperti menggiurkan dan menarik pembeli agar bisa dikreasikan di rumah selama krisis corona yang masih berlangsung saat ini. Saya pun tak ketinggalan dengan resep ikan salmon yang dibalut puff pastry. Isinya adalah ikan salmon fillet, tanpa kulit dan duri beserta tomat cherry dan keju mozzarela.

Jika resep puff pastry sebelumnya berisi daging cincang dan sayuran maka kini isi salmon dan keju mozzarela. Sebagaimana anda tahu, puff pastry di sini sudah tersedia di supermarket dalam bentuk kemasan adonan, tanpa harus pusing membuatnya lagi. Setelah tergulung dengan puff pastry, saya panggang di oven. Hasilnya ini bisa jadi makan siang istimewa.

Gambar 1.
Gambar 2.

Bahan yang diperlukan

  1. 2 potong ikan salmon fillet.
  2. 50 gram tomat cherry.
  3. 1 bungkus keju mozzarella.
  4. 1 lembar puff pastry.
  5. 1 buah telur.
  6. Garam dan merica.
Gambar 3.
Gambar 4.

Langkah memasak

  1. Panaskan pemanggang oven.
  2. Bersihkan ikan salmon, termasuk jika masih ada kulitnya.
  3. Keringkan ikan salmon dengan tisu makan agar tidak basah. (lihat gambar 1)
  4. Beri garam dan merica pada sisi atas ikan salmon.
  5. Potong tomat menjadi irisan kecil, demikian pula dengan keju mozzarella.
  6. Letakkan ikan salmon yang sudah dibumbui ke atas lembar puff pastry.
  7. Sekarang tambahkan irisan keju dan tomat di atas potongan ikan salmon. (lihat gambar 2)
  8. Kini dua ambil sisi puff pastry untuk menutupi ikan salmon. Lipat juga ke bawah kedua sisi di kiri dan kanan ikan salmon. Lalu beri garis pakai pisau pada bagian atas puff pastry. (lihat gambar 3)
  9. Ambil telur dan kocoklah.
  10. Lumuri seluruh puff pastry dengan kuning telur. (lihat gambar 4)
  11. Panggang dalam suhu 180 derajat celcius sekitar 20 menit.
  12. Sajikan ikan salmon dalam balutan puff pastry dengan tumis sayur atau kentang goreng.

Selamat mencoba di rumah!

Kreasi Sendiri (51): Kue Cokelat Isi Kelapa yang Mudah Dipraktikkan bagi Pemula

#StayAtHome#WirBleibenZuHause#

Hasilnya seperti ini.

Kue schoko-kokos adalah salah satu kue eksperimen saya selama berdiam di rumah. Daripada bosan berdiam diri, akhirnya saya putuskan membuat kue sendiri di rumah. Meski saya ragu dengan kemampuan saya sendiri, akhirnya saya tetap lakukan saja karena baking itu bisa menyita waktu juga seharian di dapur. Hasil kue bisa menjadi ‘teman’ minum kopi sore hari yang selama ini dilakukan di kafe-kafe di luar sana.

Resep berikut bisa untuk pemula seperti saya yang memberanikan diri mencoba praktik di rumah.

Bahan yang diperlukan

Untuk adonan cokelat:

  • 350 gram tepung terigu
  • 250 gram gula pasir
  • 100 ml susu cair
  • 125 ml minyak sayur
  • 3 buah telur
  • 100 ml air
  • 3 sendok makan bubuk kakao
  • 1 bungkus gula vanili
  • 1 bungkus backing powder

Untuk adonan warna putih

  • 1 gelas krim asam (sour cream)
  • 100 gram gula pasir
  • 1 bungkus gula vanili
  • 125 ml santan kelapa cair
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 2 buah telur
  • 50 ml jus nanas

Untuk hiasan:

  1. 1 sendok makan selai aprikot
  2. 25 gram madu.
  3. 60 gram Kelapa kering

Langkah memasak

  1. Siapkan wadah. Masukkan 3 buah telur, 250 gram gula dan 1 bungkus gula vanila.
  2. Kocok bahan nomor 1 dengan mixer tangan hingga menghasilkan adonan putih mengental.
  3. Selesai dikocok, masukkan 125 ml minyak sayur, 125 ml susu cair dan 100 ml air ke dalam adonan nomor 2.
  4. Campurkan semua bahan dengan mixer tangan selama beberapa menit.
  5. Ambil saringan. Taruh saringan di atas adonan nomor 4. Letakkan di atas saringan 350 gram tepung terigu, 1 bungkus baking powder dan 3 sendok makan bubuk kakao.
  6. Saring bahan nomor 5 di atas baham nomor 4. Kemudian campurkan semuanya lagi dengan mixer tangan hingga menyatu semuanya selama beberapa menit.
  7. Ambil loyang pemanggang kue yang lebar. Olesi dasar loyang dengan minyak sayur.
  8. Tuang adonan nomor 6 ke atas loyang dan ratakan.
  9. Siapkan wadah. Masukkan 1 gelas krim asam, 2 buah telur, 100 gram gula putih, 1 sendok makan tepung maizena, 125 ml santan cair, 50 ml jus nanas dan 1 bungkus gula vanili.
  10. Kocok semua bahan nomor 9 dengan mixer tangan hingga menyatu semua.
  11. Siapkan sendok es kecil atau sendok biasa juga boleh.
  12. Ambil tiap satu sendok dari adonan nomor 10 ke atas loyang kue yang sudah berisi adonan kue cokelat atau adonan nomor 8. Masukkan satu sendok, kemudian letakkan di atas adonan kue cokelat, begitu seterusnya hingga adonan nomor 8 dipenuhi warna pola kuning, adonan nomor 10.
  13. Hiasan dekorasi. Siapkan wadah. Isi dengan 1 sendok makan selai aprikot dan sedikit madu. Aduk rata adonan tersebut.
  14. Isi di atas pola warna kuning adonan nomor 10 dengan hiasan dekorasi nomor 13.
  15. Panggang kue dalam suhu 180 derajat celcius selama 30-40 menit.
  16. Setelah kue matang, taburi di atasnya kelapa kering sebagai dekorasi terakhir.

Saran penyajian

  • Letakkan hiasan tepat di tengah pola adonan warna kuning sehingga tampak cantik.
  • Anda bisa mengganti selai aprikot sebagai hiasan dengan cokelat batangan yang diparut.
  • Potong kue setelah matang dengan mengikuti pola sehingga indah.

Selamat mencoba di rumah!

Kreasi Sendiri (47): Bihun Kuah Saus Tomat Rasa Udang dan Telur

Bihun kuah saus tomat dengan rasa udang.

#StayAtHome#WirBleibenZuHause#

Memasak di rumah memang tak pernah bosan, apalagi jika kita pandai mengkreasikan bahan makanan di rumah. Kebetulan saya masih memiliki bihun yang tersisa, dari makan bakso bihun kemarin. Resep bakso buatan sendiri, bisa anda cek di link ini. Akhirnya, saya mengkreasikan bihun dengan bahan makanan yang tersedia di rumah, yakni udang dan pak choy. Intinya, memasak sendiri itu sesuai selera pun lebih sehat lagi.

Bahan yang diperlukan

  1. 1 bungkus kecil bihun
  2. 1 ikat sawi pak choy
  3. 1 butir telur ayam
  4. 50 gram udang bersih
  5. Cabai sesuai selera
  6. 2 siung bawang putih
  7. 3 siung bawang merah
  8. 1/2 sendok makan saus tiram
  9. 2 sendok makan pasta tomat
  10. Garam dan merica
  11. 1 sendok minyak sayur
  12. Air secukupnya
  13. Bawang goreng jika suka

Langkah memasak

  1. Masak air hingga mendidih. Matikan kompor. Masukkan bihun dan rendam dalam air mendidih. Tunggu sampai 10 menit. Tiriskan airnya, kemudian singkirkan sementara.
  2. Masak air hingga mendidih. Masukkan udang hingga masak 10-15 menit. Tiriskan airnya dan singkirkan sementara.
  3. Iris cabai, bawang merah, bawang putih dan juga sawi.
  4. Panaskan wajan dan masukkan minyak sayur.
  5. Masukkan cabai, bawang merah dan bawang putih. Masak beberapa menit.
  6. Masukkan telur, biarkan beberapa menit hingga setengah matang. Orak-arik telur bersamaan dengan cabai, bawang merah dan bawang putih.
  7. Beri saus tiram. Masak bersamaan.
  8. Tambahkan air sesuai selera.
  9. Setelah air mendidih, masukkan sawi pak choy. Masak hingga layu.
  10. Tambahkan pasta tomat, garam dan merica dan aduk kuahnya hingga mengental.
  11. Tambahkan bihun matang. Masak dalam api kecil selama lima menit.
  12. Sajikan dengan udang matang dan bawang goreng, jika suka.

Silahkan dicoba di rumah!

Kreasi Sendiri (46): Hanya Garam dan Merica Saja, Enak Loh Steak dan Kentang Goreng Ini

Cuma garam dan merica doang bumbunya!

#StayAtHome#WirBleibenZuHause#

Edisi masak memasak di rumah kali ini adalah steak dan kentang goreng buatan sendiri. Selama berdiam di rumah, kita bisa membuat masakan ala restoran yang istimewa. Tentu ini semua tergantung bagaimana membuatnya dan menata masakan tersebut sehingga tampak spesial. Bahkan saya tidak menyangka, hanya garam dan merica saja, anda bisa membuatnya enak seperti yang saya buat di atas.

Bahan yang diperlukan

  1. Daging potongan steak
  2. Garam
  3. Merica
  4. Fett/bisa diganti minyak goreng
  5. Kentang
  6. Minyak goreng

Langkah memasak

Pertama, kentang goreng (pommes)

  1. Kupas kentang secara keseluruhan.
  2. Cuci bersih dan tiriskan airnya.
  3. Ambil wadah untuk memanggang.
  4. Letakkan garam butir besar secara keseluruhan wadah.
  5. Letakkan satu per satu kentang di atas butiran garam.
  6. Panggang kentang selama 40 menit hingga 1 jam, tergantung banyaknya kentang.
  7. Setelah kentang selesai dipanggang, potong-potong kentang seperti pada foto di atas.
  8. Panaskan wajan dan beri minyak goreng.
  9. Goreng kentang yang sudah dipotong sampai berwarna kecokelatan sepenuhnya.
  10. Setelah matang, tiriskan minyaknya dengan tisu makan.
  11. Siapkan wadah, ambil sedikit garam dan merica. Campurkan kentang yang matang dengan garam dan merica.

Kedua, membuat steak.

  1. Ambil irisan daging yang dipotong untuk steak.
  2. Pukul-pukul daging.
  3. Beri garam dan merica di kedua sisi daging.
  4. Panaskan wajan dan beri sedikit fett.
  5. Masak daging hingga kedua kedua sisi kecokelatan.
  6. Siap sajikan dengan kentang goreng.

Hanya garam dan merica saja, bisa membuat makanan tampak istimewa. Apakah anda ingin coba mempraktikkannya di rumah?

Selamat mencoba!

Kreasi Sendiri (45): Rolade Panggang Daging Cincang, Bayam dan Keju yang Bisa Dipraktikkan di Rumah

Rolade sudah siap disantap dengan acar timun juga enak.

#StayAtHome#WirBleibenZuHause#

Makanan kreasi saya berikutnya adalah rolade panggang daging cincang. Isian rolade yakni keju, schinken dan bayam. Kreasi masakan ini adalah perpaduan rolade yang biasanya menjadi masakan khas Jerman. Demikian pula isiannya pun ada keju, schinken dan bayam. Setelah rolade siap, masih ada bacon yang dibalut di luar rolade sebelum dipanggang. Hasilnya, makanan ini enak sekali sebagai variasi makanan di rumah.

Gambar 1.

Bahan yang diperlukan

  1. 500 gram daging sapi cincang
  2. 50 gram tepung panir.
  3. 1 paket schinken matang (ham)
  4. Baby spinat / bayam
  5. 200 gram keju
  6. 1 paket bacon
  7. 1 sendok teh garam
  8. 1 sendok bawang putih bubuk
  9. 1/2 sendok merica hitam bubuk
  10. 2 lembar alumunium foil
Gambar 2.
Gambar 3.
Gambar 4.

Langkah membuatnya

  1. Panaskan oven agar saat bahan sudah siap dipanggang, tak harus menunggu lama.
  2. Siapkan wadah dan masukkan daging cincang dan tepung panir.
  3. Tambahkan garam, merica dan bawang putih bubuk ke dalam wadah.
  4. Hancurkan daging cincang dan tepung panir dengan bumbu nomor 3, dengan tangan atau sendok hingga menyatu.
  5. Siapkan loyang pemanggang oven. Letakkan satu lembar alumunium folie. Pipihkan bahan nomor 4 dan letakkan di atas alumunium folie sehingga menjadi dasar lapisan.
  6. Setelah lapisan nomor 5 sudah pipih dan rata, tambahkan schinken matang ke seluruh permukaan lapisan. Lanjutkan di atas schinken, keju kemudian ratakan seluruhnya. (lihat gambar 4).
  7. Lapisan berikutnya adalah baby spinat yang sudah dicuci dan dikeringkan sebelumnya. Ratakan seluruhnya. Letakkan pada lapisan atas keju. (lihat gambar 3).
  8. Kini bentuk gulungan dari sisi anda seperti rolade yang menutupi isian baby spinat, schinken dan keju. (lihat gambar 2)
  9. Bentang satu lembar alumunium foil di atas loyang oven.
  10. Bentangkan bacon tiap lembar di atas alumunium foil.
  11. Buka rolade pada nomor 8, ambil sisi yang berada di atas anda yang memudahkan rolade digulung dengan bacon di tiap sisinya.
  12. Panggang rolade dalam alumunium foil (lihat gambar 2) selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
  13. Selesai nomor 12, angkat loyang dan balikkan posisinya di loyang oven. Panggang di oven kembali 30 menit dengan suhu 200 derajat celcius.

Saran penyajian

  1. Buka lapisan alumunium foil secara hati-hati agar lapisan bacon tetap menyatu di rolade.
  2. Potong rolade seperi foto di atas.
  3. Sajikan dengan kentang atau acar timun seperti yang saya buat.

Selamat mencoba!

Kreasi Sendiri (27): Iga Bakar Empuk

Mengawali musim gugur yang lalu, saya mencoba makanan grilled yang rasanya tepat dinikmati di luar rumah. Karena ini begitu mudah dibuat, silahkan anda coba di rumah!

Bahan yang dipergunakan

  1. Iga sapi
  2. Bawang putih dihaluskan
  3. Minyak zaitun
  4. Margarin
  5. Merica, garam dan kaldu sapi
  6. Madu
  7. Sedikit saus tiram
  8. Paprika bubuk
  9. Bubuk krauter
  10. Oregano

Cara membuatnya

  1. Cuci bersih iga sapi.
  2. Siapkan bumbu dalam wadah yakni bawang putih dihaluskan, minyak zaitun, bubuk krauter, sedikit oregano jika suka, paprika bubuk, sedikit saus tiram, madu, merica, garam dan kaldu sapi.
  3. Aduk-aduk dan cicipi rasa bumbu rendaman jika sesuai selera anda.
  4. Olesi dengan kuas seluruh permukaan iga sapi.
  5. Diamkan sebentar.
  6. Panaskan oven sambil diolesi sisa bumbu ditambah margarin.
  7. Panggang hingga masak kecokelatan.

Siap disajikan!

Kreasi Sendiri (25): Risol Rogout Simpel Buatan Mahasiswa

Risol adalah salah satu pastry yang populer sebagai makanan nusantara. Risol berbalut kulit seperti palatschinken hanya saja berisi isian gurih seperti sayuran, bihun, telur atau daging. Saya sendiri belum pernah menemukan risol dengan isian manis, berisi nutella atau pisang misalnya seperti palatschinken. Itu yang membedakan risol dengan palatschinken, pastry dari Jerman.

Atas inisiatif teman mahasiswa asal Indonesia, saya membuat risol rogout yang isiannya istimewa. Akhirnya kami membuat bersama-sama di dapur mahasiswa yang seadanya.

Bahan yang diperlukan

1. Isian risol rogout

  • Susu cair rasa plain
  • Sayur kemasan yang sudah matang isi buncis, wortel, jagung manis dan kacang polong
  • Bawang putih
  • Bawang bombay
  • Garam, merica, bubuk kaldu sayur
  • Mentega
  • Bawang merah

2. Kulit risol

  • Tepung terigu
  • Minyak sayur
  • Telor
  • Garam
  • Susu
  • Tepung roti

Langkah membuatnya

1. Buat isian risol

  • Bawang merah dan bawang putih dihaluskan.
  • Keluarkan sayur kemasan. Diamkan dalam air hangat hingga mencair.
  • Panaskan wajan. Masukkan margarin dan bawang yang dihaluskan.
  • Tambahkan garam, merica dan kaldu sayur
  • Beri susu cair dan biarkan mengental. Diamkan sebentar.

2. Buat kulit risol

  • Masukkan dalam wadah tepung terigu, beri telur dan susu cair.
  • Tambahkan sedikit garam dan air.
  • Aduk dan campur menjadi satu.

3. Menjadi risol rogout

  • Buat terlebih dulu kulit risol dengan memanaskan wajan datar.
  • Olesi wajan dengan minyak goreng.
  • Ambil satu sendok sayur adonan kulit risol.
  • Lebarkan adonan menjadi pipih melingkar.
  • Bolak-balik kedua sisi hingga matang (lihat gambar). Begitu seterusnya hingga menjadi kulit risol.

  • Ambil kulit risol yang matang, letakkan isian risol di pinggir kulit. Lipat tiap sisi hingga tertutup baik.
  • Lakukan seterusnya seperti pada gambar.

  • Setelah menjadi risol setengah matang, siapkan dua wadah. Satu wadah berisi telur dan satu wadah berisi tepung roti.
  • Risol yang sudah digulung, masukkan dalam wadah isi telur. Mandikan dengan telur.
  • Setelah risol bermandikan telur, masukkan dalam wadah tepung roti. Lumuri seluruh permukaan risol hingga tertutup rata (lihat foto).

  • Siapkan wajan penggorengan berisi minyak goreng. Goreng hingga berwarna kecokelatan.

Setelah matang, sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba!

Ayo Buat Naturjoghurt Sendiri! Ini Caranya

20180619_230404
Yohgurt dengan walnut dan madu.

Musim panas saat ini bisa jadi menginspirasi saya untuk mencoba kreasi minuman dingin tetapi menyehatkan. Dijamin minuman dingin berikut sehat karena dibuat dari bahan-bahan alami yang baik buat tubuh seperti madu dan yoghurt misalnya. Siapa tahu anda yang tinggal di Indonesia atau sedang mengalami musim panas bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Naturjoghurt itu semacam jenis minuman dari yoghurt yang memiliki kandungan lemak yang rendah. Ada yang 0,5% fett, bahkan ada yang hingga 3,5% fett. Namun tidak melebihi 10% kandungan lemaknya. Karena rasanya yang tawar, terkadang ada banyak kreasi yang bisa dilakukan agar tetap berasa nikmat.

Selain es krim dan minuman dingin lainnya yang juga banyak dipesan di musim panas ini, rupanya kreasi yoghurt juga banyak dipesan. Pasalnya bila mendengar kata “yoghurt” kita cenderung berpikir yoghurt banyak mengandung serat. Tentu ini sangat baik untuk pencernaan. Ada dua kreasi minuman dingin yang bisa anda coba dari membuat yoghurt.

Pertama, yoghurt dengan kenari dan madu.

Ketika mendengar kacang kenari atau walnut dijadikan yoghurt, mungkin akan terasa aneh. Setelah mencoba rasanya, ternyata enak juga. Walnut biasa disebut dalam bahasa Indonesia sebagai kacang kenari, yang bisa dibeli di supermarket. Kacang kenari kaya akan omega tiga dan membantu metabolisme tubuh. Selain itu, kacang kenari dipercaya mampu meningkatkan kualitas tidur. Sedangkan madu, siapa pun percaya kandungan dan khasiat alaminya mampu mencegah berbagai penyakit. So, daripada berpanjanglebar, mari kita telisik cara membuatnya.

Cara membuat naturjoghurt pertama sangat mudah. Tambahkan yoghurt yang berasa tawar dan tambahkan beberapa butir kacang kenari. Lalu hancurkan dengan blender. Setelah selesai, tambahkan sedikit madu. Jika anda masih merasa kurang manis, anda bisa tambahkan sedikit susu ketika mencampurkan yoghurt dengan kacang kenari.

Kedua, yoghurt berasa strawberry.

20180620_000350

Jika anda tak suka dengan kreasi minuman pertama, siapa tahu anda lebih berminat dengan yoghurt yang satu ini. Minuman berikut adalah kreasi yoghurt dengan buah straweberry. Selain mengandung vitamin C, buah strawberry juga baik untuk antioksidan dan mencegah terjadinya radang. Buah strawberry juga bisa untuk menghaluskan kulit dan mengobati jerawat. Wow! Agar lebih nikmat, minuman ini bisa ditambahkan sedikit susu cair yang rendah lemak.

Cara membuatnya mudah. Pilih yoghurt berasa tawar, susu cair dengan fett 4% dan beberapa potong buah strawberry. Campurkan semuanya dalam blender dan hancurkan. Hmm, lihat hasilnya! Anda akan menemukan warna merah muda yang cantik dari sekedar yoghurt. Rasanya tentu saja nikmat.

Dari kedua kreasi minuman “naturjoghurt” yang dibuat, mana yang anda sukai?

Selamat mencoba!