Apakah Egyptian Pancake Sama dengan Pancake Lain?

Pancake dari Mesir.
Salah satu pancake asal Eropa.
Bahkan pancake bisa dibuat sup juga loh.

Mengenali kuliner yang beragam dari seluruh dunia memang menarik. Tidak sekedar mencoba, saya pun kadang mendapati adanya persamaan dan perbedaan mulai dari bentuk, rasa hingga penyajian. Meski saya bukan orang yang ahli dalam kuliner, tetapi sebagai orang yang suka bertualang rasa maka mencicipi, mencari resepnya dan mengulasnya bisa menjadi kepuasan tersendiri. Siapa tahu pembaca di sini terinspirasi membuatnya?

Sarapan pagi selama di Mesir memiliki variasi yang beragam, ada nasi, roti hingga kue-kue. Semua bisa anda pilih sesuai selera anda.

Kemudian mata saya tertuju pada egpytian pancake yang tertera di meja etalase. Apa itu?

Pancake dari Mesir bisa dikatakan renyah dan garing. Jika anda mencicipi, anda pasti terkejut bahwa pancake asal Mesir ini rasanya agak mirip dengan croissant yakni roti asal Prancis.

Melalui sejarah yang panjang bahwa egyptian pancake ini pernah menjadi sesajen persembahan bagi para dewa jaman dahulu kala. Ketika orang Mesir telah mengenal Tuhan, hidangan istimewa ini menjadi konsumsi siapa saja. Karena pembuatannya yang mudah dan rasa yang istimewa, egyptian pancake menyebar hingga ke benua biru saat terjadi migrasi.

Perkara benar atau tidak cerita saya maka anda bisa mencoba sendiri saat datang ke Mesir.

Sedangkan italian pancake sudah sering saya kupas. Apalagi jika bukan crepes yang juga mudah dibuat.

Sebenarnya italian pancake juga diakui sebagai makanan tradisional beberapa negara Eropa. Contohnya Jerman yang mengenal pancake sebagai pfannkuchen. Rasa dan bentuknya pun sama. Ini hanya terdiri tepung, telur dan air saja. Untuk isian, anda bisa sesuaikan dengan selera dan kebutuhan.

Bahkan italian pancake juga merambah ke area bisnis yang menjadi street foods di sebagian negara. Di Jakarta misalnya kini anda bisa melihat kuliner pancake berbagai dunia. Menurut saya pancake punya persamaan, sama-sama dibuat flat dan rasa yang manis dinikmati.

Pancake nusantara adalah serabi. Dibuat dengan flat dan rasa yang manis sudah terasa istimewa.

Advertisements

Makanan Khas Timur Tengah (9): 5 Kue-kue Manis yang Memikat di Mesir

Saya senang menikmati kue-kue yang disuguhi hotel selama liburan di Mesir. Kue kue di Mesir umumnya enak dan manis di lidah. Kue-kue ini selalu tersedia di meja prasmanan. Ini yang membuat berat badan saya bertambah manakala saya benar-benar menikmati liburan di sana. Mereka pun menyajikan kue-kue ini dengan dekorasi yang indah. Tentu siapa pun akan tergoda mencicipinya.

Saya pun bertanya pada kenalan di Jerman yang bisa berbahasa Arab, tentang nama dan pembuatan kue-kue tersebut. Kue-kue berikut dinikmati setelah menikmati makanan penutup. Makanan manis ini memang tepat untuk memberi sentuhan rasa berbeda, dengan asam, manis, pedas, asin dan gurihnya makanan sebelumnya.

Berikuti saya bagikan hasil penelusuran saya.

1. Baklava

Kue baklava adalah kue yang cukup populer di Jerman. Saya sendiri pernah menuliskan pembuatan kue borek yang berasal dari Turki. Kue borek seperti baklava yang juga ada di Mesir. Ada beberapa kesempatan baklava disajikan, saya tidak menyadarinya hingga saya berhasil mendokumentasikan baklava roll yang berisi pisang. Sementara baklava original tak sempat didokumentasikan.

Umumnya baklava bentuknya seperti ini.

Baklava adalah kue populer di wilayah Timur Tengah, yang telah ada sejak kekaisaran Ottoman. Migrasi telah memberi pengaruh pada sebagian wilayah di Eropa untuk mengadopsi kuliner seperti baklava. Orang-orang Turki yang pindah ke Jerman juga memperkenalkan kue baklava sebagai kuliner mereka. Selain itu, pastry baklava juga diperkenalkan oleh para migran Timur Tengah yang kini juga kerap bertemu saya di kursus integrasi budaya Jerman.

2. Halva

Halva ini rasanya lembut manis dengan isian kacang atau manisan. Halva ini sudah ada sejak abad 13 loh. Kue halva sebenarnya ada dua jenis, ada yang berbahan dasar tepung dan satu lagi berbahan butter. Halva tetap kue Arab yang terasa manis seperti julukan nama kue ini. Halva memang dicetak dalam loyang kue yang kemudian dipotong kotak-kotak. Isian halva juga sesuai selera seperti kacang lentil, nus dan manisan.

3. Basbousa

Ini disebut juga Haresa bagi orang Irak dan Syria.

Basbousa ini pernah saya bahas sebagai makanan Timur Tengah saat saya diajak teman migran asal Syria yang mengajak kaffetrinken di rumahnya. Cerita saya dapat dicek di link ini. Bagi orang Syria dan Iran, kue basbousa disebut dengan nama haresa.

Kue lainnya.

Cara membuatnya cukup mudah dari tepung yang disebut semolina, yoghurt dan gula yang dipanggang di oven. Biasanya kue ini dihias dengan kacang atau bisa juga dengan gula yang dicairkan seperti foto.

4. Layali Lubnan

Kue selanjutnya adalab layali lubnan dengan warna putihnya yang indah. Masih dengan tepung semolina, gula dan susu. Anda juga bisa menambahkan air mawar atau jeruk lemon yang diparut. Kue ini biasa disajikan sebagai dessert setelah didinginkan di kulkas. Untuk topping atas, anda bisa kreasikan sesuai selera.

5. Kahk

Kue bundar, kahk.

Kue berikutnya adalah kahk yang umumnya disajikan saat hari raya Idul Fitri. Kue bulat dan tebal ini berasa manis karena disiram dengan gula bubuk. Tepung, telur dan mentega menjadi bahan baku kue ini. Tentu di dalam kue bulat ini bisa diisi dengan macam-macam manisan.

Sebenarnya saya menikmati dan mendokumentasikan aneka pastry dan kue lainnya di Mesir, hanya saja saya tidak tahu nama-nama kue tersebut.

Baiklah, kue mana yang anda ingin coba?

Kue Khas Jerman (9): Quarkbällchen dan Ausgezogene, Manis dan Simpel Untuk Dibuat

Kanan adalah kue Ausgezogene dan kiri adalah Quarkbällchen.

Kue-kue di sini tak selamanya dibuat dengan cara dipanggang dalam oven. Saya menemukan kue yang mudah dibuat bak donat jika saya mengamati pembuatannya. Atau kue Quarkbällchen misalnya, ini seperti roti bola yang berbalut gula pasir. Oleh karena itu, kedua kue ini layak saya bagikan kepada anda.

Pertama

Saya bahas kue roti bola ini yang disebut German fried cheese ball. Dari namanya yang disebutkan dalam istilah bahasa Inggris sudah terdengar jelas bahwa ini adalah kue berbentuk bola yang digoreng. Rasa manis kue roti bola ini berasal dari gula pasir yang dibalutkan di sekeliling permukaan kue. Warnanya cokelat tua adalah hasil roti yang digoreng dalam minyak panas.

Apakah ada keju di dalam pembuatannya?

Ternyata saat saya amati bahan pembuatannya, kue roti bola ini tak ada keju sama sekali. Bahan-bahan kue pun serupa dengan bahan pembuatan donat yang biasa ibu saya buat di Jakarta. Itu sebab menurut saya, kue roti bola ini cocok bila dijadikan cemilan sore hari bersama kopi di rumah. Jika donat dibuat dengan bulat dan diberi lubang di tengah, sebaliknya roti bola ini hanya dibuat seperti bola. Setelah matang, sisi bola dimasukkan wadah berisi gula pasir untuk bermandikan gula.

Quarkbällchen adalah kue tradisional Jerman yang kini hanya ditemukan di sebagian kecil toko roti. Kebanyakan kue ini juga didapati saat ada festival musim panas atau pasar malam menjelang natal. Alasannya, Quarkbällchen begitu mudah dibuat di rumah sehingga siapa pun bisa menyiapkannya.

Kedua

Adalah Ausgezogene, yang juga menjadi kue tradisional di Jerman. Kue ini juga digoreng dalam minyak panas keseluruhan, lalu ditiriskan setelah berwarna kecokelatan. Setelah minyak tiris, beri gula bubuk untuk disajikan di atas kue sebagai dekorasi. Rasa manis yang alami membuat kue buatan Oma ini memang enak disantap bersama kopi di sore hari.

Camilan kedua ini mengingatkan saya kala saya masih kecil di Jakarta. Ini adalah jajanan saya serupa kue donat yang diberi gula bubuk. Biasanya kue ini disukai anak-anak seperti saya karena kue ini manis dan rasanya yang sederhana, ketimbang kue tar yang biasanya berhias dengan berbagai macam manisan yang membuat saya tak suka rasanya.

Kue Ausgezogene ini memang menggoda selera lagi untuk menikmati gorengan ala Jerman. Jika anda suka, silahkan temukan resepnya yang berseliweran di internet! Buat kue sendiri di rumah menjadi lebih enak, karena anda bisa mengontrol bahan pembuatannya dan kadar gula sesuai yang dikehendaki.

Happy Baking!

Ethiopian Sambusa, Sebutan Gorengan Isi Daging Sapi Cincang: Makanan Khas Afrika (2)

Sambusa, buatan Afrika.

Satu lagi makanan khas Afrika yang saya cicipi di salah satu restoran yang mengusung kuliner Afrika di kota Frankfurt. Nama makanan yang saya pesan adalah sambusa, yang sebenarnya ini adalah vorspeisse atau makanan pembuka. Hanya saja saya saya memesannya karena saya sedang tidak ingin makan dalam porsi besar. Di situ tertulis bahwa sambusa dalam satu porsi terdiri atas tiga potong. Itu sudah membuat saya kenyang.

Samosa, buatan India. Bandingkan!

Sambusa itu sudah saya bahas dalam makanan khas India. Silahkan cek linknya! Di situ saya jelaskan samosa yang berasal dari India berisikan kentang dan kacang lentil yang diolah jadi satu. Samosa yang saya perkenalkan dari India adalah makanan vegan. Jika anda ingin menyantapnya lebih lagi seperti samosa diberi kuah kari, makanan ini cocok untuk para vegetarian. Di artikel tersebut, saya jelaskan pula bahwa samosa juga terdapat di negara-negara di luar India. Karena migrasi di jaman dulu, samosa dari India pun bisa terpengaruh dari negara lain.

Akhirnya saat saya berada di restoran Afrika, samosa di sini disebut sambusa. Namun bentuk dan tekstur kulit pastry tetap sama. Bentuknya pun sama-sama segitiga seperti samosa dari India. Sedangkan yang membedakan adalah isiannya. Sambusa dari Afrika sering disajikan dengan olahan daging sapi. Sambusa lagi-lagi berasal dari Ethiopia seperti kuliner sebelumnya yang saya tulis di sini.

Sambusa dari Ethiopia ini juga digoreng setelah isian daging sapi cincang yang diberi sedikit bumbu sederhana. Baik sambusa maupun samosa merupakan kue pastry yang digoreng keseluruhannya dengan minyak panas. Setelah berwarna kecokelatan, itu berarti sudah matang. Lalu anda bisa menyantapnya dengan salad dan sambal khas Ethiopia. Rasa sambusa sedikit asam dibandingkan samosa. Saya sendiri tidak tahu apa yang membuatnya asam.

Bagi anda penggemar gorengan, silahkan cek resepnya dan bisa dibuat di rumah! Ini memang menarik apalagi makanan ini menjadi lintas negara dan benua. Jika anda berhasil membuatnya di rumah, isiannya pun tergantung selera anda bisa hanya kacang lentil saja, daging ayam cincang atau daging sapi cincang.

Apakah anda tertarik mencobanya?

3 Kue Buah-buahan di Musim Panas yang Menarik

Buah itu wajib dikonsumsi sesering mungkin karena buah banyak mengandung vitamin, nutrisi dan serat yang baik untuk pencernaan. Namun buah tidak hanya dikonsumsi secara langsung saja, tetapi juga ada pilihan mengemas buah menjadi kue yang cantik. Tak hanya indah dilihat, kue yang berbalut buah juga bermanfaat untuk menggantikan rasa manis di kue.

Berikut ini ada tiga pilihan kue dari buah-buahan yang saya beli dari toko kue. Maklum saya masih belum percaya diri untuk membuat kue sendiri, meski sudah ada perlengkapan membuat kue di dapur sendiri. Tiga kue berikut tidak hanya enak tetapi juga benar-benar mudah dibuat bagi yang penasaran membuatnya.

1. Obst-Joghurt-Torte

Kue pertama datang dari perpaduan pfsirsch dan erdbeere. Disebut obst torte dimaksudkan sebagai kue berisi buah-buahan. Buahnya pun tergantung selera. Semisal kue buah-buahan yang ditampilkan adalah buah persik yang disebut bahasa Jerman pfsirsch dan strawberry yang disebut bahasa Jerman erdbeere. Tentu anda sudah tahu manfaat yang didapat dari kedua buah tersebut.

Pertama, anda harus membuat kue lapisan dasar dulu yang terbuat dari tepung, gula, sedikit garam, kuning telur dan air. Setelah dipanggang dalam oven, biarkan dingin. Kedua, buat campuran yoghurt yang terbuat dari sari lemon, yoghurt dan gula. Beri sedikit gelatin, campurkan dengan kuat menjadi kaku. Lapisan ini ditambahkan pada lapisan pertama. Ketiga, kue ditambahkan pada lapisan akhir sebelum dibekukan di lemari es dengan ditambahkan gelatin setelah dicairkan sebelumnya.

2. Mandarinen-Käsesahnetorte

Kue kedua bisa dicoba bagi mereka yang suka makan jeruk mandarin. Kue ini juga sama-sama terbuat dari yoghurt sama seperti kue pertama. Setelah anda mendapatkan kue dasar, kini anda bisa memilihkan jeruk mandarin yang tampak baik sebagai isian dan dekorasi atas.

Untuk lapisan selanjutnya adalah krim yoghurt dari yoghurt, sari jeruk dan gula. Kocok hingga menjadi krim kuat. Setelah itu bisa ditambahkan pada lapisan dasar kue dengan isian jeruk mandarin di dalam. Lalu tambahkam krim yoghurt lagi di atasnya. Tambahkan pilihan jeruk mandarin di atasnya sebagai dekorasi. Siram lagi gelatin sebelum dimasukkan dalam kulkas.

3. Frucht Wirbel Sahnetorte

Kue ketiga juga masih campuran buah-buahan. Setelah anda memiliki dasar kue dengan menggunakan remahan biskuit, lanjutkan dengan krim lapisan dengan sahne atau krim kue. Selanjutnya pilih buah yang dikehendaki, seperti jeruk mandarin dan buah strawberry.

Ketika anda sudah membuat lapisan yoghurt dan gelatin mencair, campurkan kedua buah yang dimaksud. Lalu aduk buah-buahan bersama yoghurt dan krim kue menjadi satu. Paling baik setelah kue menyatu, simpan dalam lemari es semaleman.

Palatschinken, Pancake ala Jerman yang Manis: Kue Khas Jerman (8)

Palatschinke berisi es krim vanila dan cokelat.

Hari ini di Jerman dijadikan hari libur dan besok juga pada hari Senin. Hari libur ini disebut Pfingsten atau dalam bahasa Indonesia dikenal sebagai hari raya Pentakosta. Hitungan kalender liturgi gereja katolik maka hari ini adalah lima puluh hari setelah perayaan Paskah. Libur pun berlangsung sampai besok senin. Karena libur, saya ajak anda mengulas kue asal Jerman.

Apa itu?

Saya pernah menuliskan tentang crepes, yang ternyata begitu mudah untuk membuatnya. Kreasi crepes dipesan sesuai peminat. Crepes di Indonesia berbeda bahan dan pembuatannya dengan crepes yang dijual umumnya di Eropa. Rupanya saya mendapati serupa crepes, namanya palatschinken. Kuliner ini sering saya jumpai jika ada festival musiman.

Nama palatschinken itu akan dijumpai juga di Austria. Sedangkan anda akan tahu bahwa palatschinken itu juga dijumpai di Prancis atau Spanyol dengan nama crepes. Dan anda perlu tahu bahwa dalam bahasa Inggris, palatschinken disebut pancake. Hmm, jadi tahu ya bahwa tidak ada perbedaan antara palatschinken dengan crepes.

Palatschinken terbuat dari tepung, telur dan air. Setelah menjadi adonan, dibuat dalam wajan pipih dan dipanggang beberapa menit. Isian palatschinken biasanya berisi manis.

Apa saja isian palatschinken?

Palatschinken isi nutela saja dan taburan gula bubuk.

Umumnya palatschinken diisikan sesuai pesanan atau selera pembeli. Saya paling sering memesan pisang dan nutella. Itu perpaduan yang sangat nikmat. Lainnya, palatschinken juga bisa dikombinasikan dengan es krim cokelat, vanila atau strawberry. Sebagai pemanis, palatschinken bisa dipadukan dengan krim kue atau gula bubuk.

Saya senang memesan palatschinken untuk menemani sore atau sarapan pagi. Ya, sewaktu saya menginap di Budapest ternyata ada palatschinken dalam buffet hotel. Dalam bahasa Hungaria, palatschinken dikenal palacsinta. Bahkan saya menemukan jajanan palatschinken di pasar menjelang natal di Budapest. Ceritanya di link ini.

Bagaimana palatschinken di Indonesia?

Palatschinken berisi pisang dan nutella.

Saya pernah mendapati palatschinke disajikan di salah satu hotel di Indonesia sebagai dessert. Namanya juga bukan palatschinken. Itu berarti kue palatschinken sudah mendunia dengan nama yang berbeda-beda. Selama ini paling enak jika palatschinken diisi dengan rasa manis, bukan rasa gurih atau pedas.

Selamat berhari Minggu!

Himbeertorte, Kue Raspberry yang Asam dan Manis Menyatu: Kue Khas Jerman (7)

Himbeertorte model 1.

Buah raspberry dalam bahasa Jerman disebut Himbeere. Buah ini dikenal sebagai buah yang kaya vitamin C dan antioksidan. Mengutip dari berbagai sumber, buah raspberry juga cocok untuk melindungi kulit agar terawat baik dan mencerahkan. Buah ini juga dipercaya dapat memperlambat penuaan dan segudang manfaat lainnya untuk kulit. Jadi mengapa tidak kita mencoba mengkonsumsinya?

Himbeertorte model 2.

Saya sendiri bingung menemukan padanan katanya dalam bahasa Indonesia, buah raspberry. Raspberry yang saya perkenalkan kali ini dikemas dalam bentuk kue torte. Kue torte yang dimaksud adalah kue yang terdiri atas beberapa layer seperti krim, kue, buah dan layer dekorasi yang memikat mata. Kue torte ini pada dasarnya dalam bahasa Indonesia dikenal sebagai kue tar. Kue ini memang selalu mempesona dan menggiurkan.

Bagaimana kue tart yang berasa raspberry?

Ada dua model kue dengan jenis yang sama. Model kue pertama, tampak buah raspberry dikemas sebagai dekorasi dan pelengkap rasa. Buah ini diletakkan di atas krim dengan kue sebagai dasar. Sebelum ke lapisan kue, ada selai raspberry yang melengkapi rasa. Raspberry dikemas dalam selai warnanya berubah menjadi merah tua. Ini pula yang tampak terjadi pada model kue kedua.

Pada model kue kedua, tidak ada dekorasi buah raspberry. Namun rasa kue ini lebih enak menurut saya karena selainya yang kaya akan rasa manis dan asam seperti rasa raspberry. Krim kue rasa raspberry yang lembut juga menutupi lapisan kue agar terasa lebih lezat lagi.

Soal penyajian himbeertorte memang tergantung si peracik kue. Anda lebih suka buah raspberry disajikan asli atau sudah dalam bentuk selai? Pastinya kue ini menawarkan rasa manis dan asam yang sempurna enak.

2 Kue yang Berbahan Kopi Buatan Sendiri

Ilustrasi kue yang biasa dijual.

Dari semua kue yang disajikan di foto di atas, tahukah anda bahwa ada kue yang diracik dengan kopi? Hal ini saya ketahui setelah saya sibuk belajar membuatnya bersama kenalan yang sedang praktik kerja pembuatan kue di sini. Saya memang tidak sendiri membuatnya, namun ini menambah pengalaman saya dalam pembuatan kue yang selama ini tidak saya tekuni.

Membuat kue itu butuh kesabaran dan ketekunan. Itu yang saya pelajari. Nah, saya belajar dua kue berikut yang hasilnya memang tak seindah seperti toko kue atau kafe.

1. Tiramisu

Tiramisu yang dibeli di kafe.
Tiramisu buatan sendiri, tidak indah memang tetapi rasanya enak.

Kue tiramisu memang lezatnya tiada duanya. Saya tergila-gila mengenal kue ini pertama kali puluhan tahun lalu di salah satu hotel bintang lima di Jakarta. Setelah itu, saya jarang menjumpainya karena kue ini memang paling nikmat disajikan saat dingin. Jika saya menikmati kue tiramisu, saya ingin benar-benar mengunyahnya perlahan karena saya sesungguhnya tidak ingin menghabiskannya.

Bagaimana saya membuat tiramisu?

Kecanggihan informasi menghubungkan saya dengan resep membuat tiramisu. Rupanya ada paduan biskuit yang dihancurkan hingga menjadi kue lapisan dasar. Lalu ada spons yang lembut sebagai lapisan atas. Tak lupa kopi dingin yang menjadi bagian dari rasanya. Masukkan dalam loyang untuk mencetaknya. Agar nikmat saat dihidangkan, tiramisu harus diletakkan di kulkas selama beberapa jam. Taburi bubuk cokelat untuk dekorasi.

Yummy!

2. Brownies

Brownies yang dibeli di kafe.
Brownies yang dibuat di dapur sendiri.

Brownies memang bukan berasal dari negara Jerman. Meski begitu, Jerman yang kaya pastry ini juga terdapat kue brownies. Biasanya saya membeli brownies untuk dinikmati sebagai sarapan pagi. Namun rasa brownies akan berbeda jika saya membuatnya sendiri. Pengalaman saya membuat dituliskan di bawah ini.

Untuk bahan yang diperlukan antara lain:

  1. Coklat batang 230 gr
  2. Kakao bubuk 100 gr
  3. Espresso bubuk 30 gr
  4. Butter 60 gr
  5. Gula 400 gr
  6. Gula pasir tapi warna coklat 100 gr
  7. Vanille extract
  8. Telur 6 buah
  9. Tepung 130 gr

Membuatnya pun mudah. Semua bahan dicampur dengan mixer agar hasilnya maksimal. Langsung panggang dalam oven. Kue cokelatnya terasa sekali aroma kopi dari espresso yang dimasukkan ke dalam.

Kesimpulan

Dua kue di atas bisa dinikmati sambil menikmati kopi. Saya sudah mencoba membuat dan menikmatinya. Saya pikir anda pun bisa mencobanya di rumah. Bagaimana?

New York Cheesecake, Kue Keju Berhias Blueberry: Kreasi Sendiri (21)

Kue buatan sendiri.

Di sini saya tidak hanya mengenal orang-orang Indonesia yang menjadi mahasiswa di Universitas saja, melainkan mereka yang menempuh praktik kerja yang dikenal “Ausbildung” dalam bahasa Jerman. Salah satu yang saya kenal adalah seorang perempuan yang menempuh praktik kerja selama tiga tahun. Dalam bahasa jerman, praktik kerjanya berfokus pada konditorei, pembuatan kue dan pastry yang hendak disajikan di kafe. Saya tertarik belajar membuat kue darinya. Kami pun belajar membuat cheesecake ala negeri Paman Sam.

Ternyata pengalaman membuat kue berikut mudah. Saya bagikan untuk anda resepnya.

Bahan yang diperlukan

Bahan cetakan dasar kue

  1. 100 gr butter/mentega
  2. 200 gr biskuit
  3. 600 gr keju
  4. 200 gr quark
  5. 200 gram gula
  6. 3 sendok makan tepung jagung
  7. 1 telor
  8. 150 gr krim kue
  9. 2 sendok makan jus jeruk

Topping kue

  1. 250 gr yoghurt asam
  2. Sedikit vanili
  3. 2 sendok makan gula
  4. 1 sendok teh jus jeruk
  5. Buah blueberry atau sesuai selera anda.

Langkah membuatnya

  1. Hancurkan biskuit hingga lembut dan cairkan butter. Campurkan keduanya dan masukkan di dasar loyang.
  2. Panggang di oven selama 180 derajat sekitar 10 menit. Biarkan dingin dan singkirkan sementara.
  3. Siapkan wadah. Tambahkan keju, quark, gula, tepung jagung dan krim kue. Kemudian masukkan lagi telur dan jus jeruk. Jika anda tak punya jus jeruk, anda bisa gunakan perasan jeruk lemon. Aduk semua hingga bercampur rata.
  4. Tambahkan di cetakan kue dasar, hasil nomor 2. Oleskan seluruhnya hingga membentuk lapisan yang indah.
  5. Panggang selama 45 menit atau berwarna cokelat keemasan.
  6. Kini buat topping kue. Campurkan krim asam, gula, vanili dan satu sendok jus jeruk. Letakkan di atas kue hasil nomor 5.
  7. Panggang dalam oven sekitar 5-10 menit.
  8. Setelah kue matang. Tambahkan blueberry sebagai dekorasi atau buah-buahan sesuai selera anda.
  9. Dinginkan di lemari es selama 6 jam atau lebih.
  10. Kue pun siap disajikan.

Selamat mencoba!

Quiche, Semacam Martabak Telur: Makanan Khas Prancis (3)

Prancis adalah salah satu negara yang dikenal dunia sebagai tempat asal muasal kuliner terenak. Tak hanya urusan mode saja, orang-orang Prancis piawai dalam meracik bahan makanan agar nikmat di lidah. Terbukti lidah saya tidak pernah protes saat mencicipi kuliner asal negeri ayam jantan ini. Kini saya ajak anda menyimak pesanan pastry yang menurut saya sedikit mirip dengan martabak telur bila disandingkan dengan kuliner nusantara.

Adalah speckige quiche, nama pesanan saya di suatu kafe di Austria. Mengapa saya memesannya? Dalam deskripsi makanan dijelaskan pesanan saya sejenis pastry yang terbuat dari susu dan telur dicampur dengan aneka sayuran. Ada dua jenis quiche yang disediakan kafe, pilihan saya atau vegetaris, tanpa speck. Speck adalah semacam daging asap. Kemudian ada tambahak dekorasi seperti salad sayuran begitu.

Coba anda perhatikan dengan seksama quiche?

Sebagai bahan dasar adalah adonan roti, yang kemudian menjadi kerak seperti pelapis. Itu sama seperti martabak telur. Ada adonan untuk membungkus kocokan telur dan daun bawang. Bedanya quiche terbuat dari susu dan telur dijadikan satu. Setelah itu, ada bayam, daun bawang dan speck yang dipotong kecil-kecil. Karena bentuknya yang bulat dan sejenis kue maka quiche di Jerman termasuk dalam jenis tarte.

Saya penasaran dengan quiche dan bertanya pada seorang teman yang bekerja di gastronomy. Dia bekerja sebagai asisten dapur di restoran. Dia menjawab pertanyaan saya bagaimana membuat olahan topping quiche. Jawabnya, sayuran topping terdiri atas irisan timun jepang, bayam dan wortel yang ditumis bersama bawang bombay. Seusai ditumis setengah matang, kemudian letakkan di atas adonan roti sebelum dipanggang.

Saat saya menikmati tiap potongan quiche, ini mengingatkan saya pada martabak telur. Sungguh saya benar-benar merindukan martabak telur kini. Namun itu terbayarkan dengan quiche yang saya pesan.

Apakah anda juga suka martabak telur?