3 Olahan Mangga Asal Masakan Thailand, India dan Mesir

Buah mangga selama ini dikenal di Indonesia sebagai buah favorit untuk dibuat rujak. Rujak bisa dikatakan semacam salad buah yang bersaus kacang dengan rasa manis dan pedas. Selain rujak, mangga bisa dikonsumsi langsung karena rasanya yang manis dan enak. Tak hanya itu, ada juga mangga yang dijadikan campuran sambal sehingga disebut sambal mangga.

Dibalik cerita pemanfaatan mangga, anda juga bisa mendapati mangga yang digunakan untuk konsumsi lainnya berdasarkan pengalaman saya saat traveling. Dengan begitu, anda jadi tahu kreasi makanan yang dibuat dari mangga.

1. Pudding mangga, Mesir

Saya bahas pertama pudding mangga terlebih dulu. Ini saya dapatkan saat di Mesir yang ditempatkan sebagai makanan pencuci mulut. Saya menyebutnya pudding tetapi sebenarnya isiannya adalah kunafa yang dipanggang renyah dengan topping buah mangga dan krim kue. Barangkali saat saya datang sedang musim buah mangga atau mangga sebagai alternatif dekorasi.

Menurut Husein, pramusaji kami selama di kapal bahwa orang Mesir suka mengkonsumi mangga di rumah. Bisa jadi mereka memiliki pohon mangga yang memang tumbuh di area tropis karena saya sungguh belum menemukan pohon mangga di Jerman.

Untuk membuat dessert ini, anda cukup memiliki kunafa, mentega, gula, krim kental, mangga dipotong dadu dan sirup gula. Rasa kudapan mangga ini boleh dibilang manis alami dan tidak berlemak. Biasanya kudapan ini juga menjadi pilihan sajian saat bulan Ramadhan tiba.

2. Tumis saus mangga, Thailand

Kreasi kedua soal mangga adalah tumis saus mangga asal Thailand. Thailand menjadikan mangga sebagai campuran tumisan dalam masakan mereka. Saya kerap mendapati menu saus mangga saat menyambangi restoran yang menjajakan masakan Thailand. Seperti yang anda lihat, saya memesan tumis daging sapi saus mangga yang dikemas untuk dimakan di rumah.

Untuk sajian ini, saya bertanya sama teman saya orang Thailand langsung yang juga bekerja sebagai Küchenhilfe di sini. Dia pun terbiasa membuat saus mangga untuk dicampurkan dalam masakan. Caranya pun mudah.

Begini membuat saus mangga, masukkan jahe cincang, cabai, bawang putih, garam, rempah asal Thailand dan sedikit tomat. Hancurkan dan haluskan sehingga menjadi pasta yang indah dan enak. Selanjutnya anda tinggal menumis sayuran bersama potongan daging yang dikehendaki. Masukkan pasta mangga sebagai pelengkap rasa. Mudah ya!

3. Kari saus mangga, India

Kreasi makanan aroma mangga terakhir adalah makanan asal India. Anda pasti mengenal bahwa masakan India selalu beraroma kari. Kebetulan saya memesan kari ayam saus mangga di restoran India. Karena rasanya yang enak, saya cari resepnya di internet dan mungkin bisa dicoba di rumah.

Tumis pasta tomat, mangga yang dihaluskan dan tika masala. Tambahkan bawang putih, kunyit dan jinten. Kemudian masukkan santan sedikit, yoghurt plain dan krim. Aduk hingga masak. Tambahkan pada potongan daging ayam yang sudah matang dan dibumbui terlebih dulu.

Baca juga: Makasan India yang enak dengan olahan pisang dan daging kambing di link ini!

Nah, dari tiga kreasi masakan di atas maka silahkan dipilih yang bisa dicoba di rumah!

Advertisements

Aromatische Mangosoße mit Rindfleisch, Saus Mangga Kari Sapi ala Thailand: Makanan Khas Asia (39)

Kari sapi saus mangga ditambah nasi panas. Mantap!

Mangga adalah salah satu buah yang banyak mengandung vitamin C. Manfaatnya tentu bisa mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh. Banyak sekali manfaat yang terdapat dalam mangga sehingga baik untuk dikonsumsi. Selama ini saya menikmati makan mangga sebagai buah atau dijadikan rujak buah. Namun bagaimana jika mangga dijadikan bahan masakan?

Sebelumnya di Indonesia, saya pernah mencoba sambal mangga. Wah, sambal mangga ini memang mantap apalagi rasanya yang pedas dan asam dengan lalapan. Sambal mangga cocok untuk melengkapi nasi hangat dan lauknya bisa ikan atau ayam goreng. Namun kali ini, mangga bukan dijadikan sambal tetapi saus mangga.

Adalah kedai Asia yang membuka aneka makanan khas Thailand dan Vietnam di sini. Setelah berpikir apa yang akan saya makan sebagai bekal makan siang, mata saya tertuju dengan saus mangga dengan kari sapi. Mungkin rasanya pedas asam seperti sambal mangga yang pernah saya makan. Pikir saya saat itu.

Lalu saya meminta pramusaji meletakkan pesanan saya dalam kotak bekal yang bisa dibawa. Ia pun menyanggupi pesanan saya.

Sementara saya menunggu pesanan, saya chatting dengan teman asal Thailand yang saya kenal di sini. Teman Thailand ini bekerja sebagai juru masak tentu dia tahu pembuatan dan bahan makanan dengan baik. Saya pun bertanya soal makanan yang saya pesan.

Menurut teman saya, mangga biasa digunakan sebagai bahan masakan di Thailand. Mangga yang dipilih untuk masakan adalah mangga yang masih segar, tanpa bahan pengawet atau diasamkan. Dengan begitu rasa masakan akan benar-benar lezat. Menjadikan mangga sebagai saus bersama kari sapi sebagaimana yang saya pesan, dipilihlah mangga yang benar-benar matang, berwarna kuning dan teksturnya lembut.

Penjelasan yang menarik. Kemudian dia memberitahukan cara membuat saus mangga. Daging mangga yang lunak dipilih dan dipotong kecil-kecil. Masak dalam air kira-kira seperempat dari jumlah mangga. Jika sudah masak atau lembek, bisa dihaluskan dengan food processor. Saus mangga ini bisa dicampurkan bersamaan kari sapi atau tergantung selera masakan yang disuka. Katanya lagi, saus mangga bisa dengan daging ayam atau makanan laut.

Hmm, aroma mangga dan kari sapinya benar-benar nikmat. Tertarik mencobanya?