3 Mie dari 3 Negara, Pilih Mana?

Geschnetzeltes mit nudeln dari Jerman.

Tiga mie dari tiga negara dikumpulkan setelah saya mencoba ketiganya dengan baik. Mie menjadi pilihan ketika saya tidak ingin makan nasi. Namun mie bisa menjadi pilihan di saat saya berada di Eropa bila saya tidak ingin makan kentang atau roti. Mie memang punya selera tersendiri untuk menikmatinya. Sengaja saya kumpulkan tiga kuliner mie dari Jerman, Italia dan Indonesia.

1. Geschnetzeltes mit Nudeln

Makanan Jerman yang berbahan mie berikutnya adalah geschnetzeltes mit nudeln yang pernah saya ulas sebelumnya di sini. Dalam artikel saya jelaskan bagaimana saya mendapatkan resep tersebut dari ibu mertua. Sedangkan kali ini, kuliner yang namanya sama hanya saja kreasinya berbeda seperti yang anda lihat dalam foto. Mie ini saya santap di kantin kampus.

Bagaimana pun mie di Jerman yang disebut nudeln bisa menjadi pilihan selain kentang dan roti. Nudeln ini bisa dibeli dengan berbagai macam bentuk di supermarket. Cukup direbus setelah air mendidih, nudeln pun matang 15-20 menit. Kemudian mie ditiriskan, lalu disiapkan topping mie yang bisa dikreasikan sesuai selera. Ini terdiri atas tumis daging sapi dengan paprika. Setelah tumis selesai dimasak, bisa dicampurkan bersama nudeln.

2. Spaghetti Bolognese

Menu mie kedua yang saya bahas adalah spaghetti bolognese. Kuliner asal Italia konon memang berasal dari kota Bologna. Saus pada mie khas ini memang punya citarasa berbeda. Ahli kuliner menyebut saus bolognese terdiri atas saus tomat dan daging sapi cincang dengan bumbu khas. Itu menjadi dasar spaghetti bolognese. Karena makanan ini begitu mudah diterima di semua lidah kebanyakan orang pada umumnya, konon spaghetti bolognese lebih dikenal ketimbang kota asalnya, Bologna.

3. Mie ayam jamur

Makanan berbahan mie dari Indonesia yang saya pilih adalah mie ayam jamur. Saya sendiri pernah membahas mie ayam yang umum dijumpai di Jakarta pada link ini. Mie ayam jamur bisa menjadi pilihan nikmat para mie lovers.

Kekuatan rasa mie jamur terdapat dari tumisan jamur dengan bumbu spesial yakni teriyaki dan minyak wijen. Ini saya ketahui dari teman mahasiswa saya asal Indonesia yang sudah membuatkan untuk saya dan teman-teman. Sedangkan mie terbuat dari mie telor yang dijual di toko asia.

Anda suka mie yang mana?

Advertisements

Mie Ramen atau Mie Ayam, Kuliner Asia Dinikmati di Eropa

Mie ramen.

Apakah anda suka makan mie seperti mie ayam atau mie ramen? Tentu kedua jenis kuliner tersebut berbeda karena asal makanan pun berbeda. Mie ayam yang saya bahas ini memang berasal dari Indonesia. Sedangkan mie ramen di sini adalah kuliner asal Jepang, meski ada banyak kreasinya ditemukan di Asia. Saya sendiri pernah menikmati mie ramen di Indonesia yang menurut saya terbilang berasa pedas.

Kali ini saya membahas dua makanan berbahan mie yang cukup populer juga di Jakarta, yakni mie ramen dan mie ayam.

Mie Ramen

Saya pernah mengulas mie ramen yang saya nikmati di Hong Kong dan di Jerman. Sedangkan mie ramen berikut saya nikmati di salah satu restoran selera asia di kota Pilsen, Ceko. Pasalnya saya tertarik dengan tampilan mie yang tampak pedas karena hari itu sedang hujan dan suhu cukup sejuk. Saya berpikir ini bisa menjadi pilihan yang baik untuk menghangatkan tubuh.

Mie ramen ini rasanya berbeda seperti yang saya harapkan. Mie ramen ini tidak terasa pedas. Rasa pedas dalam mie berasal dari jahe merah yang diiris sebagai topping. Ada rumput laut dan irisan daging seperti biasanya mie ramen. Namun ada jamur yang dimasak dengan saus teriyaki. Untuk rasa mie ramen, ini tidak seperti yang saya nikmati sebelumnya. Hal ini karena juru masak restoran ini memang bukan orang Jepang.

Mie Ayam

Mie ayam.

Mie ayam biasa saya nikmati di Indonesia sejak saya masih bersekolah. Biasanya kantin sekolah menyediakan mie ayam dengan harga terjangkau. Bahkan mie ayam bisa menjadi makanan favorit saya dan teman-teman kelas jika kita kedapatan tugas kerja kelompok. Kunci lezatnya mie ayam berada pada racikan bumbu yang dicampur dalam irisan potongan daging ayam dan minyak bumbu.

Mie ayam yang saya bahas kali ini adalah buatan teman mahasiswa asal Indonesia yang sedang studi di Jerman. Dia membuatkannya untuk kami yang bertandang ke asrama mahasiswa. Untuk racikan potongan ayam terbuat dari bumbu bawang putih, bawang merah, minyak wijen, saus teriyaki dan sedikit kecap manis. Untuk mie dan sayurannya direbus bersamaan. Hmm, cukup enak.

Jika anda harus pilih, mana yang paling disukai dari dua menu mie di atas?

Linguini Calamaretti e Pesto, Mie Cumi-Cumi Saus Pesto: Makanan Khas Italia (14)

Mie cumi-cumi saus pesto.

Saya diajak makan siang bersama suami dan koleganya di sini namun berasa seperti sedang di Italia. Pasalnya restoran memiliki pramusaji yang berbicara bahasa Italia. Mereka berdua dengan ramah menyambut kami, sambil berkata “buongiorno” yang diterjemahkan dalam bahasa Jerman “Guten Tag”. Dengan aksen bahasa seperti bernyanyi, mereka menawari buku menu. Ini seperti di Italia dengan nuansa Bavaria.

Begitu mungkin citarasa yang diperkenalkan di restoran ini. Menu masakan khas Italia. Kami memilih duduk di teras restoran. Perlahan pun penuh pengunjung, entah datang bersama pasangan, rekan bisnis atau sendirian. Tak ada tempat bagi tamu yang baru datang.

Saya pun tertarik dengan menu makan siang yang sedang ditawarkan. Mie cumi-cumi bersaus pesto yang terdengar menarik.

Pesanan datang dalam hitungan 10 menit. Pramusaji meletakkannya di hadapan saya. Saya pun menikmati rasa sambil memikirkan bahan-bahan di dalamnya. Sementara suami tampak asyik dengan urusan pekerjaannya.

Untuk membuat hidangam cumi memang diperlukan teknik khusus. Jika terlalu lama memasak cumi maka rasa cumi menjadi alot seperti karet. Karena itu, siapkan mie dulu dan cumi secara terpisah dengan dimasak terlebih dulu. Mie bisa digunakan spaghetti atau mie kuning.

Saus pesto bisa dibeli dalam kemasan. Di Italia mereka memang punya aneka saus campuran pasta. Agar citarasa mie dan cumi benar-benar enak, mereka mencampurkan irisan tomat dan anggur putih. Mereka menggunakan minyak zaitun saat meracik saus. Setelah saus siap, masukkan cumi dan mie yang sudah matang. Masak hanya beberapa saat.

Bagi pecinta seafood, makanan ini layak dicoba. Jangan tanya soal rasa! Ini puas dan enak.

Bagaimana menu makan siang anda hari ini?

Nudelpfanne mit verschiedenem Gemüse und Parmesan, Cocok Bagi Vegetaris: Kreasi Sendiri (5)

Happy Sunday!

Selamat berhari Minggu! Mungkin anda ingin mencoba membuat masakan istimewa buat keluarga di rumah. Silahkan mencoba resep berikut!

Kreasi selanjutnya yang saya buat ala restoran adalah nudelpfanne. Ini semacam pasta, namun dalam bahasa Jerman terbiasa menyebutnya nudelpfanne yakni pasta yang disajikan dengan ditumis. Nudelpfanne ini juga menjadi sajian cepat saji dan meriah yang biasa disediakan di supermarket untuk mereka yang malas memasaknya di rumah. Ada berbagai macam kreasinya. Kali ini saya membahas kreasi sendiri dari sayuran yang dicampurkan ditambah bumbu pelengkap lainnya.

Membuatnya mudah sekali. Anda bisa mensontek kreasi saya yang lain di sini. Karena saya menggunakan saus basilikum yang dibuat sendiri sebagai penambah citarasa pada masakan pasta saya ini. Cara membuat saus basilikum seperti yang tertera pada link tersebut. Daripada penasaran, mari disimak cara membuat pasta yang saya maksud.

Bahan yang diperlukan

  1. 100 gr Pasta
  2. Sedikit keju parmesan
  3. Beberapa lembar daun basilikum
  4. 1/4 Bawang bombay
  5. 2 siung bawang putih
  6. Minyak zaitun
  7. Wortel
  8. Timun jepang
  9. Paprika
  10. Daun “Rucola Salat”
  11. Garam dan merica.
  12. Sedikit saus tomat, jika suka
  13. Air

Cara memasak

  1. Panaskan air hingga mendidih. Tambahkan garam. Masukkan pasta setelah mendidih, diamkan selama 10 menit atau hingga masak. Kemudian tiriskan airnya.
  2. Siapkan saus dari daun basilikum. Ambil beberapa lembar daun basilikum. Hancurkan dengan bawang putih, minyak zaitun dan sedikit garam. Singkirkan sementara.
  3. Cincang bawang bombay. Iris dan potong kecil-kecil wortel, timun jepang dan paprika.
  4. Panaskan wajan dan tambahkan minyak zaitun. Masukkan bawang bombay.
  5. Ketika sudah berbau harum, tumis sayuran semua hingga masak. Masak beberapa saat.
  6. Tambahkan pasta ke dalam tumisan. Beri keju parmesan dan masak bersamaan.
  7. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Setelah dirasa matang, matikan kompor.
  8. Sajikan di atas piring, hiasi dengan daun “rucola salat” jika anda suka. Anda juga bisa menghiasnya dengan keju parmesan. Semua tergantung selera anda.
  9. Hiasi di sekitar piring, basilikum dan saus tomat sebagai penambah citarasa. Siap disajikan!

Mudah bukan? Kreasi ini cocok bilamana anda adalah vegetaris yang tidak makan daging. Apakah anda tertarik mencobanya?

Glasnudelsuppe, mi rebus ala Jerman: Makanan Khas Jerman (32)

Apa yang anda bayangkan bahwa di Jerman ada makanan mie rebus? Apakah ada kaitan dengan mie instan? Atau apakah anda terbayang mie yang lezat dan berasa pedas? Mungkin anda akan bingung juga jika saya katakan makan mie pun dengan roti.

Daripada penasaran dengan pertanyaan-pertanyaan di atas, saya sajikan dua hidangan mie rebus yang mungkin bisa anda nikmati jika bertandang di Jerman. Jangan bayangkan gerobak mie ayam atau warung jual mie rebus! Kuliner glasnudelsuppe berikut saya dapatkan di restoran tradisional Jerman yang berbeda.

Di Gasthof atau biergarten, saya memesan glassnudelsuppe karena porsinya yang sedikit dan harganya yang murah. Kebetulan sekali saya memesannya ketika saya ingin makan sesuatu yang hangat ketika di luar turun hujan. Awalnya saya membayangkan mie rebus pakai telur dengan irisan cabai hijau. Alih-alih yang saya dapatkan, suami memesankan saya glassnudelsuppe. Tentunya ini disesuaikan dengan kreasi restoran tersebut.

Menikmati glassnudelsuppe mit rindfleisch und brot.

1. Glassnudelsuppe mit rindfleisch und brot

Saya mendapati semangkuk kecil mie dengan taburan daun peterseli yang dicincang halus. Di sekitar saya ada roti panjang, yang disebut. Ini adalah sejenis sup yang hangat dengan rasa kaldu sapi. Jelas bahwa potongan daging kecil-kecil dalam sup adalah fillet daging sapi.

Tentang mie, bentuknya seperti lidi. Dalam mangkuk, ada mie dan potongan daging sapi serta daun peterseli yang dicincang. Untuk menikmatinya, anda bisa makan bersama roti yang disediakan pramusaji. Soal rasa, sup seperti kuah kaldu sapi pada umumnya dan tidak ada campuran aneka bumbu lainnya. Sederhana saja rasanya.

2. Glassnudelsuppe mit rindfleisch und gemüse

Berikutnya masih soal glasnudelsuppe, saya pesan lagi tetapi ada tambahan sayuran di dalam. Ukurannya sedikit lebih besar karena sup ini diletakkan di mangkuk agak besar. Lagipula harganya sedikit lebih mahal ketimbang yang pertama. Hmm, soal rasa tetap sama yakni hanya kaldu sapi dan tambahan kecap berwarna cokelat kehitaman. Ini seperti kecap asin.

Untuk mie, bentuknya tetap sama yakni memanjang seperti lidi. Namun sayuran di dalam sup terasa lebih mendominasi ketimbang mie. Sayurannya ada wortel, kubis dan daun bawang. Ada potongan daging sapi yang dicampurkan dalam sup. Terakhir sup diberi daun peterseli yang dicincang halus.

Dari kedua mie rebus yang saya ceritakan, mana yang kira-kira anda sukai?

Schweinemedaillons mit Spätzle: Makanan Khas Jerman (26)

Berikut salat yang disajikan:

Makanan berikut disajikan di salah satu restoran ternama di pusat kota Nuremberg. Makanan ini terdengar lezat saat pramusaji menjelaskan pada saya. Itu sebab saya memesannya. 

Sebelum makanan utama dihidangkan, pramusaji menghidangkan dua salat berbeda. Entah mengapa? Salat pertama hanya terdiri irisan timun dan wortel lalu diberi taburan seledri. Rasanya seperti asin, manis dan asam bercampur jadi satu. 

Salat kedua isinya sayuran seperti kol merah, kol putih, paprika yang diiris kecil dan sedikit irisan wortel. Rasanya sedikit berbeda dengan salat pertama. Paling enak disantap bersama makanan utama tentunya.

Makanan utama yakni schweinemedaillons mit spätzle. Sebelumnya saya sudah pernah mengulas spätzle dan mengolahnya. Silahkan cek di sini

Ini semacam mie telor bila di Indonesia, hanya saja komposisi dan bentuknya berbeda. Mie ini cukup dikenal di wilayah Swiss, sebagian Jerman dan Austria.

Cara membuatnya pun mudah. Masak air hingga mendidih, tambahkan garam dan sedikit mentega. Setelah mendidih, masukkan spätzle, yang bisa dibeli di supermarket. Masak hingga 15-20 menit lalu tiriskan airnya.

Selanjutnya, pilih daging babi fillet dan beri garam dan merica di kedua sisi. Agar rasanya pas, perlu diberi brendi. Setelah berwarna kecoklatan dan matang, singkirkan sementara. Untuk sausnya, tumis jamur dan bawang merah di dalam wajan. Tambahkan anggur putih dan krim hingga mendidih.  

Sajikan bersamaan dengan spätzle dan letakkan daging di atasanya. Siram dengan saus. Siap disajikan.

Semoga bermanfaat!

Bakmi Goreng und Nudeln Gebraten Huhn – Krabben: Makanan Asia di Jerman (18)

Makanan Indonesia seperti nasi goreng dan bakmi goreng ternyata cukup populer diminati oleh masyarakat di sini. Terbukti kedua menu tersebut ada dalam daftar menu di restoran atau kedai Imbiss Asia. 

Begitu pengalaman saya di sini dan teman-teman setelah kami memutuskan makan di restoran Asia. Mereka yang penasaran dengan masakan Asia pun luluh dengan rasa makanan yang tak pernah dicoba sebelumnya. 

Kedua teman saya memilih untuk menikmati mie atau yang biasa disebut nudeln dalam bahasa Jerman. Untuk bakmi goreng memang tidak diterjemahkan ke dalam bahasa Jerman. Cukup diberi deskripsi isi sajian makanan tersebut. Sementara mungkin masakan Asia lainnya memang diterjemahkan dalam bahasa Jerman.

Pertama, bakmi goreng

Bagaimana menurut anda berdasarkan tampilan foto? Apakah terlihat cukup enak? 

Bakmi goreng ini seperti layaknya bakmi goreng di Indonesia pada umumnya. Ada isian aneka sayuran dengan tambahan telur dan udang di dalam. Menurut saya rasa bakmi ini agak manis. Sepertinya menggunakan kecap manis sebagai penguat rasa. 

Hal menarik dalam mie ini adalah kacang polong. Apakah ini variasi rasa? Saya sendiri tidak tahu.

Kedua, nudeln gebraten hühn-krabben

Makanan selanjutnya yang memang hampir serupa adalah sejenis mie goreng juga namun berbeda bumbu dan isian.

Dalam bahasa Jerman, bakmi goreng bisa dikatakan “nudeln gebraten” bahkan mie yang digunakan sama persis dengan bakmi goreng. Isian di dalam juga seperti sayuran dan telur juga ada.

Sesuai nama menunya yakni Hühn dan Krabben, maka bakmi ini menggunakan suwiran daging ayam dan kepiting. Rasanya asin dan gurih seperti layaknya mie seafood. Ini tidak semanis bakmi goreng dari Indonesia.

So, ada pendapat?

Hirschgulasch mit Spätzle, Gulash dengan Daging Rusa: Makanan Khas Jerman (24)

Hirschgoulasch mit Spätzle.



Natal tahun 2017 di Jerman merupakan waktu yang panjang. Hari Sabtu (23/12) kemarin adalah hari terakhir orang berbelanja di supermarket karena hari Minggu, Senin dan Selasa libur. Akhirnya saya pun ikut memilih menu yang tersedia di toko daging langganan. Toko daging dan toko roti ikut libur hingga hari Rabu (27/12). 

Toko daging langganan menawarkan menu istimewa untuk Natal. Saya cek daftar menu sambil diskusi dengan suami tentang menu istimewa kala Natal, dimana saya harus memasak sendiri di rumah. Pilihan jatuh pada Hirschgoulasch, ini semacam sup goulasch biasa namun menggunakan daging rusa. Ini kali pertama saya coba makan daging rusa. 

Asyiknya jika memesan makanan di sini, di rumah saya tinggal menghangatkan saja. Alias semua sudah berbumbu dan tak perlu repot mengolahnya lagi. Sepakat, saya pun membelinya.

Apa anda pernah mencoba daging rusa?

Akhirnya saya pun mengolahnya dengan Spätzle. Jika di Italia punya beragam pasta, maka Jerman dan sekitarnya seperti Austria, Swiss dan Jerman bagian selatan punya mie khusus yang terbuat dari telur. Jika di Indonesia, ini mungkin seperti mie telor. Bentuknya bisa bermacam-macam tergantung selera. 

Untuk memasak spätzle, caranya mudah. Masak air hingga mendidih, tambahkan garam sedikit dalam air. Lalu masukkan spätzle mentah ke dalam rebusan air. Masak hingga matang kira-kira 15-20 menit. Jika sudah masak, tiriskan airnya dan siap dihidangkan dengan goulasch

Sedangkan hirschgoulasch, saya hanya menghangatkan saja dalam api kecil. Kuahnya benar-benar kental dan warnanya berbeda seperti kebanyakan sup goulasch yang biasa saya coba. Warnanya cokelat gelap dan kental kuahnya. Untuk daging, rasanya memang tidak ada bedanya dengan daging sapi. Hanya saja ada aroma daging yang berbeda pada umumnya saat dimakan. 

Berikutnya saya akan tampilkan goulasch dari negeri asalnya, Hungaria. 

Rindfleisch mit Gemüse und Dillsoße: Masakan Khas Jerman (15)

Sup pembuka, nudeln.

Rindfleisch (bawah kecoklatan) mit gemüse yang terdiri atas wortel, petersiliewurzel dan paskernat. Potong-potong daging dan sayuran sebelum disiram saus dill. Silahkan sesuaikan sayuran dengan selera anda!  

Saus dill sebagai topping akhir. Jika masih belum kenyang bisa makan bersama roti.

 

wp-image-1111539005
Daun dill bisa jadi tanaman di kebun belakang.


 

 

Suatu kali ayah-ibu mertua mengundang saya makan siang di rumah mereka. Tentu ini menyenangkan bagi saya karena pasti menu masakannya berbeda dan menarik untuk dibagikan di sini. Benar saja! Saat saya sudah memasuki rumah mereka, wangi harum masakan tercium sehingga membuat saya semakin lapar. Semua anak yang diundangnya datang dan menyediakan waktu khusus untuk sajian istimewa ibu ini.

Melihat semua anak-anaknya sudah berkumpul di meja makan untuk makan siang bersama, ibu semakin panik bahwa makanan belum selesai disajikan. Namun masakan ini memang memerlukan waktu yang lama. Akhirnya, kami semua makan dulu sup pembuka, serasa makan di restoran saja. Sembari menunggu masakan selesai, sup pembuka dihidangkan.

Sup pembuka yakni nudeln, sejenis mie kecil dengan kaldu sapi. Sup ini membuat kami semua menahan lapar sejenak dan menghangatkan tubuh karena di luar udara terasa dingin. Sup ini dibuat dari kaldu sapi hasil dari masakan utama, Rindfleisch yang akan disajikan. Rindfleisch bila diterjemahkan dalam bahasa Indonesia berarti daging sapi. Untuk menyantap Rindfleisch ini perlu waktu yang lama dengan merebusnya di dalam air hingga daging sapi terasa empuk untuk disantap. Memasaknya mungkin sekitar 1,5 jam hingga 2 jam tergantung besarnya api dan ukuran daging. 

Air rebusan daging sapi menjadi kaldu yang enak dan tidak disia-siakan untuk dibuang. Kaldu sapi ini dibuatnya menjadi sup pembuka. Tambahkan nudeln yang kecil lalu dimasak bersama kira-kira 3-5 menit. Tambahkan penyedap rasa sapi untuk membuatnya semakin nikmat. Saat disajikan, anda juga bisa menambahkan lada bubuk.

Rindfleisch mit Gemüse adalah daging sapi yang sudah direbus terlebih dulu ditambah sayuran yang juga sudah direbus. Untuk daging sapi, pilih yang masih segar di tukang daging. Sedangkan sayuran, anda bisa pilih sesuai selera anda seperti yang terlihat ada wortel, wurzelpetersilie dan paskernat. Kedua jenis sayuran yang saya sebutkan mungkin terdengar asing di Indonesia. Ini sejenis lobak yang berasa manis dan lembut, terasa seperti wortel saja namun keduanya memang berwarna putih. Tentu anda bisa variasikan dengan sayuran lain yang anda suka.

Untuk menyantap masakan tersebut, tentu anda perlu saus yang wanginya sudah tercium saat dimasak. Dill adalah sejenis tumbuhan yang sudah pernah saya bahas sebelumnya. Daun dill ini dipercaya bisa untuk mengobati masuk angin dan khasiatnya baik untuk menghangatkan tubuh saat udara sedang dingin di sini. Daun dill di Eropa banyak digunakan untuk penyedap masakan, misalnya daun dill dicampur dalam butter untuk roti pun rasanya jadi semakin lezat.

Mari lanjutkan memasak!

Bahan yang diperlukan:

  1. Nudeln/mie
  2. Daging sapi sesuai kebutuhan
  3. Sayuran sesuai selera
  4. Air.
  5. Garam.
  6. Daun dill yang diiris halus 2 sendok makan.
  7. 1/2 liter air.
  8. Sedikit cuka.
  9. 40 gram fett atau bisa diganti minyak sayur/margarin.
  10. 40 gram tepung terigu.
  11. 1 kaldu penyedap rasa (fleish suppe Knorr).
  12. 2 Sendok makan krim asam.

Cara memasak:

(1). Sup pembuka, Nudeln

  • Manfaatkan air merebus daging sapi dan masak di atas panci sebanyak 200 ml.
  • Setelah mendidih, masukkan nudeln.
  • Tambahkan penyedap rasa sapi dan paprika bubuk.
  • Masak hingga 3-5 menit tergantung kematangan nudeln.
  • Setelah matang, dihidangkan dengan menaburi lada bubuk jika suka.

(2). Rindfleisch mit Gemüse

  • Cuci bersih daging sapi yang sudah dipilih.
  • Rebus daging sapi dan beri garam dalam air.
  • Masak daging sapi hingga empuk kira-kira 1,5 jam hingga 2 jam.
  • Setelah matang, singkirkan daging sapi dari air sementara.
  • Cuci bersih sayuran yang akan disajikan.
  • Rebus dalam air hingga sayuran terasa empuk.
  • Jika sudah matang, tiriskan airnya dan singkirkan sementara.
  • Sebaiknya daging dan sayuran dipotong-potong saat disajikan.

(3). Dillsoße atau saus dill

  • Panaskan fett dalam wajan panas hingga mencair.
  • Masukkan tepung terigu hingga mengental lalu dilanjutkan air.
  • Aduk perlahan, setelah itu masukkan penyedap rasa, sedikit cuka dan krim asam.
  • Terakhir campurkan daun dill.
  • Masak selama 10 menit.

Ada banyak cara memasak saus dill, ada yang menggunakan mayoinase dan ada pula yang menggunakan susu cair. Silahkan kreasikan sesuai keinginan dan kebutuhan anda!

Selamat mencoba!

 

Saure Grumbeere und Nudeln: Masakan Khas Jerman (13)

Siap disantap selagi hangat!

Ada mie, kentang, telur dan bawang goreng. Jika disimak cara memasaknya, seperti mie rebus.

Memasak makanan hangat selagi musim gugur yang dingin di luar kemudian menginspirasi saya membuat mie rebus pakai telur dan irisan cabai rawit. Karena rindu bakmi godok, saya intip masakan Jerman yang mirip. Saya cari di buku resep memasak tidak ketemu. Saya ingat Saure Grumbeere mit Nudeln ini resep kreavitas Oma Mertua yang diturunkan ke Ibu Mertua lalu kemudian saya mencobanya sendiri. Mudah ‘kok!

‘Saure Grumbeere mit Nudeln’ ini sebenarnya seperti bakmi godok atau bakmi rebus jika di Indonesia. Isiannya ada mie (nudeln), telur rebus dan kentang (Grumbeere). Mungkin jika anda paham bahasa Jerman dan sering mengikuti resep masakan saya, anda bertanya kok Grumbeere untuk menggantikan kata kentang, yang biasa disebut Kartoffel

Di Jerman sesuai penjelasan ibu Mertua, ada tiga tipe kentang yakni fest kochend yang biasa digunakan untuk kartoffelsalat, vorwiegend fest kochend yang umum digunakan untuk kentang goreng, kentang rebus atau kentang tumbuk. Terakhir, mehlig kochend, ini jenis kentang yang bila dimasak mudah hancur dan cocok untuk kentang tumbuk, perkedel atau kroket.

Setelah saya cari tahu rupanya grumbeere adalah sejenis umbi-umbian seperti kentang namun jenisnya berbeda. Kira-kira dari penjelasan tiga jenis kentang, grumbeere masuk pada jenis kentang mana? Jenis kentang grumbeere ini paling banyak ditemukan di wilayah Amerika bagian selatan. Kentang jenis ini lembut teksturnya, artinya tidak usah terlalu lama memasaknya seperti normalnya kentang pada umumnya. Hmm, menarik ya!

Kembali lagi ke menu masakan, saure grumbeere mit nudeln adalah makanan kreasi sendiri. Untuk kuahnya sesuai nama maka berasa masam yang berasal dari cuka sayuran. Cuka sayuran ini sebagian berasal dari wine untuk campuran masakan. Asamnya tentu berbeda dengan rasa masam pada cuka umumnya atau rasa masam dari perasan buah lemon. 

Agar menyegarkan, kuah diberi daun salam dan tumisan bawang bombay sebelumnya. Dimakan selagi panas, saure grumbeere mit nudeln sesuai untuk menghangatkan badan dan rasanya yang masam buat badan kembali bersemangat.

Bahan yang diperlukan:

  1. Air secukupnya.
  2. Nudeln atau mie yang sesuai selera anda.
  3. Grumbeere atau kentang.
  4. Telur sesuai selera anda.
  5. Bawang bombay yang diiris halus.
  6. Beberapa daun salam.
  7. Fett atau minyak sayur untuk menumis.
  8. Bawang goreng jika suka.
  9. Cuka sayuran.
  10. Kaldu sayuran, Maggi dan bubuk paprika pedas.


Cara memasak:

  1. Rebus air untuk memasak nudeln terlebih dulu dan tambahkan garam dalam rebusan air. Jika sudah mendidih, masukkan nudeln dan masak hingga 8-10 menit. Setelah matang, tiriskan airnya dan singkirkan sementara waktu.
  2. Rebus air untuk memasak grumbeere yang sudah dipotong-potong seukuran dadu. Beri garam pada rebusan air. Jika sudah mendidih, masukkan kentang dan masak hingga matang. 
  3. Panaskan wajan dan masukkan fett. Tumis bawang bombay yang sudah diiris halus dan masukkan daun salam ke dalam. Jika berasa harum, tambahkan air secukupnya untuk kuah kaldu. Masukkan kaldu sayuran ke dalam dan bubuk paprika.
  4. Masukkan telur dalam rebusan selama 5-8 menit dengan api sedang. Jika telur sudah setengah matang, masukkan kentang ke dalam kuah kaldu. Masak hingga 3-4 menit. Tambahkan cuka sayuran ke dalam kuah kaldu.

Saran penyajian:

  1. Ambil nudeln atau mie ke atas mangkuk. Masukkan kuah kaldu yang sudah dimasak. Taburi sebagai topping, bawang goreng.
  2. Bawang goreng hanya sesuai selera dan keinginan anda saja.
  3. Anda bisa juga bebas mengkreasikan dengan sayuran seperti sawi, tauge atau wortel.
  4. Jika kurang pedas, silahkan tambahkan irisan cabai sesuai keinginan anda.

Selamat menikmati!🥘