Tag: PAPRIKA

Kreasi Sendiri (40): Paprika Isi Daging Sapi Cincang, Jagung dan Keju

Gambar 1: Paprika sudah terisi daging sapi cincang, jagung dan keju serut.

Makanan berikut adalah kreasi sendiri berdasarkan pengalaman membuat resep paprika isi yang diberikan ibu mertua. Waktu itu paprika disajikan dengan isian nasi dan daging sapi cincang. Hal itu mendasari saya untuk membuatnya di rumah dengan sedikit sentuhan berbeda agar bisa tetap nikmat disajikan di rumah. Kali ini bukan nasi, melainkan jagung manis dan sedikit keju sebagai topping. Hasilnya enak juga!

Baca: Paprika isi nasi dan daging sapi cincang

Bahan yang diperlukan

  1. 4 Paprika besar
  2. 350 gr Daging sapi giling
  3. 350 gr Jagung pipilan kemasan
  4. 1 siung bawang bombay
  5. 2 sendok pasta tomat
  6. 1 sendok paprika bubuk
  7. 100 gram keju parut
  8. 1 sendok fett, bisa diganti dengan minyak sayur
  9. Kaldu sapi bubuk, Garam dan merica secukupnya
Gambar 2: Paprika sudah matang tampak keju meleleh sekarang.
Gambar 3: Paprika sudah matang yang siap disantap bersama nasi hangat.

Langkah memasak

  1. Bersihkan isi paprika sehingga kosong. Cuci bersih.
  2. Cincang bawang bombay.
  3. Panaskan wajan dan beri fett atau minyak sayur.
  4. Tumis bawang bombay.
  5. Masukkan daging giling dan biarkan masak.
  6. Tambahkan pasta tomat, kaldu sapi bubuk dan paprika bubuk.
  7. Beri juga garam dan merica. Biarkan menjadi masak.
  8. Siapkan wadah. Masukkan jagung pipilan di dalam.
  9. Masukkan dalam wadah tumisan daging sapi yang sudah dimasak.
  10. Aduk-aduk semua bersamaan.
  11. Masukkan adonan ke dalam paprika hingga penuh. Tutup paprika dengan keju parut.
  12. Lanjutkan seterusnya hingga semua paprika terisi. Lihat gambar 1!
  13. Panaskan oven.
  14. Masukkan dalam loyang empat paprika yang sudah terisi dengan keju parut sebagai topping. Atur oven 200 derajat celcius sekitar 20-25 menit masaknya.
  15. Anda bisa memastikan paprika sudah matang saat keju sudah matang. Lihat gambar 2!
  16. Untuk menikmatinya, belahlah isi paprika. Tak perlu nasi atau pasta, ini sudah cukup mengenyangkan buat saya. Lihat gambar 3!

Mudah ‘kan! Jika anda bosan makan nasi, paprika bisa diisi dengan jagung pipilan. Dijamin anda suka!

Selamat mencoba!

Borjùpaprikà Galuskàva, Veal Stew with Galuska: Kuliner Budapest, Hungaria (2)

 

 

Borjùpaprikàs Galuskàva.

Coca cola dan teh hijau.

Kami kelaparan begitu tiba dari Jerman. Akhirnya berjalan tak jauh dari hotel, tempat kami menginap ada sebuah restoran di sudut jalan yang terlihat unik. Namanya KIRÀLY 100 Gastro Corner, Budapest. Anda bisa mencarinya sendiri yang letaknya berdekatan dengan wilayah hotel dan penginapan.

Konsep restorannya instragamable buat anak muda sehingga tempat ini tak pernah sepi dikunjungi. Ada barnya juga di dalam jika tak ingin makan apa pun. Lalu di sudut restoran, ada banyak tempelan mata uang berbagai negara. Ternyata pernah ada orang Indonesia juga makan di situ dan menempelkan selembar seratus ribu rupiah. Karena banyak orang, saya enggan mengambil foto sudut aneka uang tersebut.

Untuk pesanan saya, anda bisa lihat di artikel ini. Sedangkan kali ini, saya mengulas jenis makanan Hungaria yang terkenal dengan paprikanya. Makanan ini dipesan suami saya, Borjùpaprikàs Galuskàva. Ini semacam pot yang berisi potongan galuskàva dengan goulasch.

Baca https://liwunfamily.com/2017/12/29/gulyasleves-piros-labas-dan-tejfolos-ubokasalata-budapest-hungaria-1/

Galuskàva ini bisa dibilang semacam spätzle jika di Jerman dan sekitarnya. Si pramusaji menjelaskan dalam bahasa Inggris, ini semacam dumpling. Menurut saya, ini seperti mie telor atau pasta bagi kebanyakan orang Italia. Di Hungaria, mereka membuat galuskàva sebagai hidangan yang disantap bersama goulasch atau sup paprika.


Sedangkan borjùpaprikàs adalah nama lain dari goulasch paprika. Ini berisi potongan daging sapi, irisan paprika dan tomat yang disertai krim berbumbu seperti goulasch dan dimasak hingga daging melunak. Saya tanya ini ke rekan kerja suami dulu yang memang berasal dari Hungaria. Membuatnya pun mudah asalkan kita sudah punya bumbu kemasan. Dalam buku menu, masakan ini dalam bahasa Inggris disebut ‘veal stew with galuska‘ yakni daging yang direbus bersama mie.

Mereka yang suka foto-foto dijamin suka dengan suasana restoran yang menarik mata.

 

 

Ada bar juga dan tempelan berbagai mata uang, termasuk selembar seratus ribu dari Indonesia.

 

Bon dan alamat restoran mungkin bisa dikunjungi. Tertulis dalam mata uang HFU, mata uang Hungaria namun saya bisa membayar dengan Euro.

Hungaria terkenal dengan citarasa makanan paprika, bahkan beberapa tempat bisa dinamakan paprika seperti hotel atau restoran. Karena kuliner Hungaria juga dikenal mendunia, Budapest menawarkan tur gastronomi untuk mencicipi kuliner mereka.

Berdasarkan informasi dari tour guide kami, makanan Hungaria memiliki citarasa yang dekat dengan Austria dan Mediterania. Sementara untuk jajanan kue-kue begitu mirip dengan Perancis. Petualangan rasa saya belum berakhir, nantikan cerita kuliner saya yang lain.

Selamat Tahun Baru 2018! Happy New Year! viel Glück🎉🎊

Gefüllte Paprikaschoten mit Reis: Masakan Khas Jerman (17)

 

20170803_181125
Gefüllte Paprikaschoten mit reis.

 

Paprika isi selesai dimasak.

 

 

wp-image-1662270222
Paprika isi diberi saus kaldu.

 

wp-image-643922470
Paprika isi yang dibelah isinya seperti ini.

 

Hasil akhir sebelum disantap.

 

Makanan selanjutnya yang saya perkenalkan namanya gefüllte paprikaschoten mit reis termasuk makanan populer yang dikenal tidak hanya di Jerman, sebut saja Spanyol hingga ke negeri Taj Mahal, India.

Di Jerman, saya mendapatkan makanan ini beberapa kali dari ibu mertua yang membuatkannya untuk saya dan suami. Dari asal nama, jelas makanan ini sebenarnya adalah paprika yang berisi nasi dan daging yang dicampur jadi satu. Tentu rasanya enak saat saya merindukan makan nasi.

Di sini, nama makanan ini bisa disebut gefüllte paprikaschoten saja atau paprikaschoten. Menurut saya, satu paprika saja sudah cukup namun sebenarnya memakannya bersamaan dengan roti. Daging yang dimasukkan dalam paprika adalah daging sapi yang digiling. Bumbunya sederhana dan pembuatannya yang mudah membuat siapa saja yakin bisa mengkreasikannya dengan baik.

Mari dilanjutkan dengan memasaknya!

Bahan yang diperlukan antara lain:

  1. 200 g beras
  2. 400 ml air
  3. Kaldu fleischsuppe
  4. Bawang merah
  5. Bawang putih
  6. 4 Buah paprika besar
  7. 750 Gram daging sapi cincang
  8. 1 sendok teh pasta tomat
  9. Paprika bubuk, garam dan merica

Cara memasak:

(1). Memasak nasi

  • Cuci 200 gram beras dengan baik.
  • Masak air 400 ml dan beri kaldu fleischsuppe di dalam.
  • Setelah mendidih, masukkan beras!
  • Masak nasi selama 15 menit. Singkirkan sementara!

(2). Membuat paprika isi

  • Cuci paprika besar dengan baik dan buang isinya hingga kosong. Jangan sampai kulit paprika hancur! Buat tutup paprika dengan memotong batang atas. Jangan dibuang tutup paprika!
  • Potong halus bawang putih dan bawang merah.
  • Siapkan wadah dan masukkan 750 gram daging sapi giling. Aduk adonan bersama bawang putih, bawang merah, garam dan merica. Beri sedikit pasta tomat! Tambahkan nasi yang tadi sudah dimasak sebelumnya.
  • Isi paprika dengan adonan daging sapi giling yang berbumbu bersama nasi.
  • Tutup paprika dengan batangnya.
  • Siapkan panci beruap seperti dandang untuk menanak nasi. Masukkan paprika berisi saat air sudah mendidih. Masak kira-kira 25 menit dalam api sedang.

(3). Membuat saus paprika

  • Buat saus dari air yang sudah matang sesuai selera atau yang dibutuhkan!
  • Beri kaldu fleischsuppe rasa sapi, garam dan merica! Aduk perlahan hingga mengental.
  • Tambahkan pasta tomat hingga masak beberapa menit. Selesai!

Saran penyajian:

  1. Siapkan piring bermangkuk, taruh paprika isi.
  2. Hancurkan isi paprika bersamaan dan siram dengan saus paprika.
  3. Makan bersamaan dengan roti atau nasi juga bisa.
  4. Resep di atas untuk 4 porsi.

Selamat mencoba!🍽