Makanan Khas Jerman (62): Gnocchi mit Champignon Pfanne

Gnocchi mit champignon sauce.

Setelah sekian lama tak membahas makanan lokal di sini, kini saya membahas sejenis pasta. Makanan ini disebut gnocchi, yang berasal dari Italia, yang kaya akan aneka pasta mulai dari spaghetti, penne, macaroni, dsb.

Bentuknya kecil, agak bulat dan pipih ini menyerupai dumpling. Ini seperti di Asia, makanan ini dikenal dengan dumpling. Bentuk gnocchi yang sedikit berbeda ketimbang bentuk pasta lainnya, gnocchi menjadi mudah dikenali. Gnocchi bisa dikatakan bentuknya kecil yang membuatnya mudah juga dikunyah.

Di Jerman, gnocchi disebut dengan nama nocken. Nama internasionalnya adalah gnocchi, yang berasal dari Italia dan biasa untuk menggantikan pasta. Pembuatannya pun mirip, hanya dari tepung terigu, telur dan air. Kadang gnocchi diberi tambahan keju dan tepung roti, semua tergantung selera si pembuat.

Suatu kali saya memesannya di restoran lokal di sini. Ada beberapa saus yang tersedia, tetapi saya hanya ingin saus gnocchi dengan saus creamy jamur.

Sementara anda bisa menyimak perbedaan pasta rigatoni saus jamur yang pernah saya ulas di link ini. Di situ saya membahas pasta rigatoni yang dimasak dengan saus creamy jamur.

Tak ada yang berbeda dengan saus yang menjadi rasanya, hanya saja kali ini saya menggunakan nocken atau gnocchi untuk mencampurkan sausnya. Setelah gnocchi dimasak dalam air panas dan ditiriskan airnya maka saus bisa ditambahkan di atasnya. Segera beri irisan daun seledri sebagai dekorasi.

Anda lebih memilih saus creamy jamur dengan gnocchi atau pasta lain seperti rigatoni, penne, dsb?

Advertisements

Kreasi Sendiri (26): Pasta Penne Saus Creamy Jamur dan Salmon Pedas

Makanan hasil kreasi sendiri berikut adalah perpaduan makanan Italia yang terkenal dengan pasta creamy dan India yang terkenal dengan masakan pedas. Resep ini saya buat berdasarkan pengalaman kenalan mahasiswa beda bangsa saat saya diajak bertandang ke asramanya. Karena begitu mudah, saya bagikan untuk anda.

Bahan yang diperlukan

  1. Pasta penne
  2. Air
  3. Butter
  4. Bawang putih
  5. Jamur
  6. Oregano
  7. Cabai bubuk
  8. Krim
  9. Sedikit tepung
  10. Salmon fillet
  11. Minyak zaitun, garam dan merica

Langkah membuatnya

1. Panaskan air dan beri sedikit minyak zaitun, masak hingga mendidih. Masukkan pasta penne hingga masak selama 10 menit.

2. Tiriskan pasta dan pisahkan.

3. Panaskan wajan, beri butter. Masukkan salmon fillet dan potong kecil-kecil dengan sendok wajan. Masak dan singkirkan sementara.

4. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan.

5. Masukkan jamur yang sudah dipotong-potong. Beri krim dan masak sebentar. Agar mengental, beri sedikit tepung.

6. Tambahkan cabai bubuk, oregano, garam dan merica.

7. Masukkan salmon fillet yang sudah dimasak. Masak keseluruhan.

8. Campurkan pasta penne dengan saus tadi.

Selamat mencoba!

Tagliatelle Salmone, Mie Lebar Creamy Pakai Ikan Salmon: Makanan Khas Italia (22)

Kuliner selanjutnya asal Italia adalah seputar pasta. Pasta yang dibahas kali ini jika dilihat seperti mie lebar. Dalam kuliner Italia, pasta ini disebut tagliatelle yang menurut saya seperti mie lebar, kira-kira lebarnya 6 sampai 10 milimeter. Pasta ini jika dilihat dari kejauhan seperti fettucini, tetapi tagliatelle lebih panjang, tak putus-putus.

Saya memesannya di restoran khas Italia di kota saya yang sudah ternama dengan masakannya yang enak. Saya pesan tagliatelle dengan salmon. Namanya adalah tagliatelle salmone. Dimana mie lebar ini sedikit creamy dengan rasa yang enak disantap. Cukup memuaskan dan kenyang tentunya.

Di atas mie lebar diberi topping ikan salmon yang empuk dan enak juga. Untuk ikan salmonnya seperti ikan asap yang dipanggang sehingga terasa di lidah. Setiap gigitan potongan salmon disantap bersama mie lebar yang tak berujung.

Untuk saus tagliatelle adalah fein tommaten sahnesauce dalam deskripsi menu. Artinya, makanan tersebut dimasak dengan saus krim yang berasa tomat. Enak sekali!

Penasaran ‘kan ingin mencobanya? Saran saya, coba anda kreasikan mie lebar dengan salmon filet. Dengan begitu, citarasa nusantara menjadi kreasi yang istimewa. Coba yuk!

3 Mie dari 3 Negara, Pilih Mana?

Geschnetzeltes mit nudeln dari Jerman.

Tiga mie dari tiga negara dikumpulkan setelah saya mencoba ketiganya dengan baik. Mie menjadi pilihan ketika saya tidak ingin makan nasi. Namun mie bisa menjadi pilihan di saat saya berada di Eropa bila saya tidak ingin makan kentang atau roti. Mie memang punya selera tersendiri untuk menikmatinya. Sengaja saya kumpulkan tiga kuliner mie dari Jerman, Italia dan Indonesia.

1. Geschnetzeltes mit Nudeln

Makanan Jerman yang berbahan mie berikutnya adalah geschnetzeltes mit nudeln yang pernah saya ulas sebelumnya di sini. Dalam artikel saya jelaskan bagaimana saya mendapatkan resep tersebut dari ibu mertua. Sedangkan kali ini, kuliner yang namanya sama hanya saja kreasinya berbeda seperti yang anda lihat dalam foto. Mie ini saya santap di kantin kampus.

Bagaimana pun mie di Jerman yang disebut nudeln bisa menjadi pilihan selain kentang dan roti. Nudeln ini bisa dibeli dengan berbagai macam bentuk di supermarket. Cukup direbus setelah air mendidih, nudeln pun matang 15-20 menit. Kemudian mie ditiriskan, lalu disiapkan topping mie yang bisa dikreasikan sesuai selera. Ini terdiri atas tumis daging sapi dengan paprika. Setelah tumis selesai dimasak, bisa dicampurkan bersama nudeln.

2. Spaghetti Bolognese

Menu mie kedua yang saya bahas adalah spaghetti bolognese. Kuliner asal Italia konon memang berasal dari kota Bologna. Saus pada mie khas ini memang punya citarasa berbeda. Ahli kuliner menyebut saus bolognese terdiri atas saus tomat dan daging sapi cincang dengan bumbu khas. Itu menjadi dasar spaghetti bolognese. Karena makanan ini begitu mudah diterima di semua lidah kebanyakan orang pada umumnya, konon spaghetti bolognese lebih dikenal ketimbang kota asalnya, Bologna.

3. Mie ayam jamur

Makanan berbahan mie dari Indonesia yang saya pilih adalah mie ayam jamur. Saya sendiri pernah membahas mie ayam yang umum dijumpai di Jakarta pada link ini. Mie ayam jamur bisa menjadi pilihan nikmat para mie lovers.

Kekuatan rasa mie jamur terdapat dari tumisan jamur dengan bumbu spesial yakni teriyaki dan minyak wijen. Ini saya ketahui dari teman mahasiswa saya asal Indonesia yang sudah membuatkan untuk saya dan teman-teman. Sedangkan mie terbuat dari mie telor yang dijual di toko asia.

Anda suka mie yang mana?

Puten Geschnetzeltes in Champignon Rahmsauce dazu Spätzle, Pasta Saus Krim Jamur dan Ayam: Makanan Khas Jerman (53)

Makanan khas Jerman yang diperkenalkan berikut mungkin menarik hati anda. Pasalnya makanan ini berisi pasta yang dicampur krim jamur dan potongan daging ayam. Saya yang memesannya pun terkesan bahwa makanan ini dibuat dengan sangat enak.

Spätzle adalah semacam pasta di Jerman. Saya pernah membahasnya di sini. Ini semacam mie telor di Indonesia. Bahannya pembuatannya hampir sama, hanya saja bentuknya berbeda. Untuk menggunakannya, cukup direbus sebentar. Namun pada resep ini, Spätzle dimasak bersamaan setelah saus pasta sudah siap matang.

Kali ini saya memesannya, meski saya tahu bagaimana membuatnya. Namun makanan yang saya pesan ini ternyata lebih enak daripada yang pernah saya buat sebelumnya. Sepertinya sausnya memang terasa lezat, ini yang membuatnya berbeda dari masakan yang saya masak sebelumnya. Atau, spätzle dimasak bersamaan dengan sausnya, sementara saya memisahkan spätzle dengan sausnya saat dimasak.

Agar saus jamur krim terasa enak, gunakan jamur champignon berwarna cokelat. Lalu rahasia saus lainnya adalah daun thymian. Irisan daun thymian ternyata menambah citarasa tersendiri, selain daun peterselli. Rahasia lainnya, gunakan potongan daging ayam kalkun. Saya memasaknya menggunakan daging ayam biasa, ternyata jamur dan potongan daging ayam kalkun juga menentukan kelezatan saus jamur krim dan daging ayam.

Apakah anda tertarik untuk mencobanya?

4 Resep Mudah Buat Pasta di Rumah

Pasta dengan saus daging sapi cincang pedas, buatan sendiri.

Happy Sunday! Do you have idea to cook today? Maybe these easy recipes followed are interesting to try out at home today. Check out!

Berbagai hidangan pasta asal negara Italia memang menggiurkan. Sebelum terbang ke negeri asalnya, saya sudah pernah mencicipinya banyak kali di Indonesia. Saat di negeri Italia, justru godaan menikmati pasta tentu tidak ingin terlewatkan. Soal rasa pasta di Italia tentu saja enak dan enak sekali. Pengalaman saya mencobanya di Roma, bisa dicontek di sini.

Baca https://liwunfamily.com/2017/10/15/7-daftar-kuliner-wajib-dicoba-di-roma-italia/

Kini saya ajak anda membuat pasta yang praktis dan mudah. Siapa tahu anda berkehendak membuatnya di rumah. Tentu anda sudah tahu bagaimana mengolah pasta yakni memasukkannya dalam air panas dan didiamkan selama 10-15 menit dalam api sedang. Setelah selesai, tiriskan airnya dan singkirkan sementara. Lanjutkan dengan membuat saus seperti di bawah ini.

1. Pasta dengan saus jamur krim

Pasta berikut adalah pasta saus jamur krim yang menjadi salah satu favorit suami. Beberapa kali saya sudah memasakkanya di rumah setelah dia memberitahukan resepnya. Jika anda suka pasta yang creamy dan tanpa daging, boleh dilanjutkan dengan resepnya.

Cara memasak sausnya mudah. Panaskan wajan, masukkan butter. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay. Masukkan jamur kancing yang sudah diiris tipis. Masak hingga layu. Masukkan krim dan beri tambahan garam serta sedikit gula. Setelah matang, siram di atas pasta. Taburi dengan merica warna-warni.

2. Pasta dengan saus tomat

Pasta kedua adalah pasta termudah ala mahasiswa. Anda pasti mudah juga membuatnya di rumah. Saya sebut mudah karena tak perlu banyak waktu membuatnya. Satu lagi, cukup tomat dan paprika sebagai pelengkap rasa.

Panaskan wajan, tambahkan butter. Beri bawang putih cincang. Tumis irisan tomat dan paprika. Masak hingga layu. Beri garam dan bubuk rosemary ke dalam tumisan. Aduk hingga masak. Masukkan spagheti yang sudah dimasak sebelumnya. Siap disajikan!

3. Pasta dengan saus daging sapi cincang pedas

Cara membuat pasta selanjutnya juga terbilang mudah. Rasa pastanya tak kalah enaknya dengan saus bolognese tentunya. Dengan sentuhan kreasi sendiri, saya yakin anda juga bisa membuatnya. Hanya saja siapkan daging sapi cincang, bawang putih cincang, daun bawang, irisan bawang merah, saus tomat, daun thymian, garam dan merica.

Pertama adalah panaskan wajan dan tambahkan butter. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Setelah harum, tambahkan daging sapi cincang. Setelah daging sapi terlihat masak, masukkan saus tomat sesuai selera anda. Tambahkan daun bawang dan daun thymian cincang dan garam. Masak hingga matang. Sajikan di atas pasta yang sudah dimasak sebelumnya. Beri taburan merica warna-warni untuk mempercantik hidangan anda.

4. Pasta vegan

Pasta terakhir boleh disebut pasta vegan karena berisi sayuran saja. Cara membuatnya pun mudah. Sebelumnya anda harus membuat saus tomat. Ini terdiri atas tomat yang sudah dihaluskan. Tumis dalam api kecil dan beri sedikit garam juga gula. Singkirkan sementara.

Kini membuat saus vegan. Potong-potong wortel, timun jepang dan paprika menjadi dadu kecil. Tumis dengan minyak sayur sedikit bersama bawang putih cincang hingga layu. Tambahkan saus tomat yang sudah dimasak seperti yang dijelaskan sebelumnya. Terakhir campurkan bersama pasta sebelum disajikan.

So, manakah yang mungkin anda coba di rumah!

Penne mit Basilikumpesto und Käse, Cocok untuk Vegetaris: Makanan Khas Jerman (41)

Penne mit Basilikumpesto und Käse.

Pasta lebih dikenal kuliner dari Italia. Namun seiring kemudahan migrasi, kuliner pasta pun mengalami kreasinya. Seperti makanan berikut, penne yakni sejenis pasta atau nudeln dalam bahasa Jerman. Saya mendapatinya di salah satu kafe di sini. Rasanya lezat dan bisa jadi pilihan bagi mereka yang vegetaris, tidak makan daging.

Begitu mudah menemukan restoran Italia di Jerman. Jika ditelisik masa lalu, sekitar tahun 1950-an dijelaskan bahwa Jerman membutuhkan banyak tenaga kerja asing. Tentu masa setelah perang dunia kedua yang meluluhlantakkan Jerman, Jerman memerlukan banyak kekuatan untuk bangkit dan menjadi negara mandiri. Dunia industri kapitalis pun berkembang di sini. Itu sebab dibutuhkan tenaga kerja asing, yang disebut gastarbeiter.

Orang Italia adalah gastarbeiter pertama yang hadir di Jerman. Setelah itu diikuti negara lain, seperti orang-orang Turki misalnya. Kedatangan mereka tentu memberi citarasa tersendiri soal kuliner. Berangsur-angsur tersedia restoran atau jajanan kuliner Italia dan Turki.

Berbicara soal kuliner yang satu ini, tak lepas dari saus basilikumpesto yang pernah saya bahas sebelumnya.

Baca https://liwunfamily.com/2018/07/08/nudelpfanne-mit-verschiedenem-gemuse-und-parmesan-cocok-bagi-vegetaris-kreasi-sendiri-5/

Untuk membuat saus basilikumpesto mudah. Ambil beberapa lembar daun basil. Cuci daun tersebut dan keringkan. Kupas dan potong kasar bawang putih. Kemudian panggang kacang pinus selama beberapa menit, tanpa minyak goreng. Siapkan food processor, masukkan daun basil, bawang putih dan kacang pinus. Tambahkan minyak zaitun dan garam. Haluskan semua bahan.

Setelah didapat saus basilikum, silahkan campurkan dengan pasta penne. Sebagai topping, di atas pasta bisa diletakkan daun kemangi atau daun “rucola salat”. Taburi juga keju putih yang sudah dipotong-potong kecil.

Hmmm, lezat!

Nudelpfanne mit verschiedenem Gemüse und Parmesan, Cocok Bagi Vegetaris: Kreasi Sendiri (5)

Happy Sunday!

Selamat berhari Minggu! Mungkin anda ingin mencoba membuat masakan istimewa buat keluarga di rumah. Silahkan mencoba resep berikut!

Kreasi selanjutnya yang saya buat ala restoran adalah nudelpfanne. Ini semacam pasta, namun dalam bahasa Jerman terbiasa menyebutnya nudelpfanne yakni pasta yang disajikan dengan ditumis. Nudelpfanne ini juga menjadi sajian cepat saji dan meriah yang biasa disediakan di supermarket untuk mereka yang malas memasaknya di rumah. Ada berbagai macam kreasinya. Kali ini saya membahas kreasi sendiri dari sayuran yang dicampurkan ditambah bumbu pelengkap lainnya.

Membuatnya mudah sekali. Anda bisa mensontek kreasi saya yang lain di sini. Karena saya menggunakan saus basilikum yang dibuat sendiri sebagai penambah citarasa pada masakan pasta saya ini. Cara membuat saus basilikum seperti yang tertera pada link tersebut. Daripada penasaran, mari disimak cara membuat pasta yang saya maksud.

Bahan yang diperlukan

  1. 100 gr Pasta
  2. Sedikit keju parmesan
  3. Beberapa lembar daun basilikum
  4. 1/4 Bawang bombay
  5. 2 siung bawang putih
  6. Minyak zaitun
  7. Wortel
  8. Timun jepang
  9. Paprika
  10. Daun “Rucola Salat”
  11. Garam dan merica.
  12. Sedikit saus tomat, jika suka
  13. Air

Cara memasak

  1. Panaskan air hingga mendidih. Tambahkan garam. Masukkan pasta setelah mendidih, diamkan selama 10 menit atau hingga masak. Kemudian tiriskan airnya.
  2. Siapkan saus dari daun basilikum. Ambil beberapa lembar daun basilikum. Hancurkan dengan bawang putih, minyak zaitun dan sedikit garam. Singkirkan sementara.
  3. Cincang bawang bombay. Iris dan potong kecil-kecil wortel, timun jepang dan paprika.
  4. Panaskan wajan dan tambahkan minyak zaitun. Masukkan bawang bombay.
  5. Ketika sudah berbau harum, tumis sayuran semua hingga masak. Masak beberapa saat.
  6. Tambahkan pasta ke dalam tumisan. Beri keju parmesan dan masak bersamaan.
  7. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Setelah dirasa matang, matikan kompor.
  8. Sajikan di atas piring, hiasi dengan daun “rucola salat” jika anda suka. Anda juga bisa menghiasnya dengan keju parmesan. Semua tergantung selera anda.
  9. Hiasi di sekitar piring, basilikum dan saus tomat sebagai penambah citarasa. Siap disajikan!

Mudah bukan? Kreasi ini cocok bilamana anda adalah vegetaris yang tidak makan daging. Apakah anda tertarik mencobanya?

Spaghetti Pesto dan Keju Parmesan, Tanpa Kacang Pinus: Kreasi Sendiri (4)

Apakah anda suka makan spaghetti? Biasanya kita mengolah spaghetti dengan saus dan daging. Namun spaghetti yang saya tawarkan kali ini tidak pakai daging. Jika anda tidak makan daging atau ingin variasi lain dari menikmati spaghetti maka resep berikut bisa anda coba. Pasalnya makanan asal Italia ini memang menggoda untuk dinikmati dengan cara yang beragam.

Spaghetti saus pesto bisa disajikan dengan daun basil yang sudah dihancurkan bersamaan. Ada juga saus pesto yang dimaksud yakni daun basil dengan kacang pinus. Ini pernah saya bahas dalam pos sebelumnya di sini. Kali ini saya coba membuat kreasi sendiri saus pesto tanpa kacang pinus. Bagaimana rasanya? Saya pikir rasanya tetap enak. Itu semua kembali kepada selera anda. Jika anda ingin mencoba membuatnya sendiri, di bawah ini adalah resepnya..

Bahan yang diperlukan

  1. Spaghetti 150 gram
  2. Keju parmesan
  3. 2 Siung bawang putih yang dicincang.
  4. 10 Lembar daun basil yang dihaluskan
  5. Minyak zaitun
  6. 3 buah tomat yang sudah dipotong-potong kotak
  7. Garam dan merica secukupnya
  8. Air

Cara memasak

  1. Pilih daun basil yang masih segar atau masih dalam pot. Lalu blender dengan beri sedikit minyak zaitun dan air. Hancurkan dengan baik. Ada juga yang menghancurkan daun basil, bawang putih dan minyak zaitun bersamaan. Itu semua tergantung selera anda.
  2. Siapkan keju parmesan yang sudah diparut dan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil.
  3. Masak air hingga mendidih, tambahkan garam dan sedikit minyak zaitun. Setelah mendidih, masukkan spaghetti dan masak selama 8-10 menit. Tiriskan spaghetti dan singkirkan sementara.
  4. Panaskan wajan dan masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dan tomat. Ketika sudah harum, masukkan spaghetti. Baurkan bersamaan saus pesto dari daun basil yang dihancurkan.
  5. Beri garam dan merica. Masak sebentar dan aduk hingga bercampur rata.
  6. Selesai masak, matikan kompor dan sajikan di wadah. Taburi keju parmesan di atas spaghetti.

Selamat mencoba!

Pasta Sayuran, Kreasi Tanpa Saus dan Cocok bagi Vegan

Welcome June!

Siapa yang tak kenal pasta? Makanan khas Italia ini sudah mendunia, termasuk di Indonesia. Saya pun sudah kerap menampilkan aneka menu dengan pasta. Bahkan saya pernah membuat kreasi pasta sendiri, yang bisa dikulik di sini. 

Kedua menu di atas adalah pasta dengan menggunakan saus berbeda. Satu pasta dengan saus arabiata, sedangkan yang lain dengan saus pesto roso. Saus memang digunakan untuk menambah citarasa pada pasta. Namun bagaimana jika tanpa saus? Apakah bisa membuat pasta enak tanpa saus? Jawabnya bisa. 

Berikut adalah salah satu menu pasta tanpa saus. Cocok bagi anda yang vegan dan tidak ingin mengkonsumsi daging sejenisnya. 

Bahan yang diperlukan: 

  1. Pasta fussili
  2. Wortel
  3. Mentimun jepang
  4. Jamur champignon
  5. Bawang bombay
  6. Minyak zaitun
  7. Air
  8. Garam dan merica
  9. Balsamic krim

Cara Memasak

  1. Panaskan air hingga mendidih. Beri sedikit garam. Masukkan pasta dan masak selama 8-10 menit.
  2. Setelah pasta masak, tiriskan airnya dan singkirkan sementara.
  3. Kupas seluruh wortel dan mentimun jepang. Potong-potong wortel, timun jepang dan jamur. Cuci bersih seluruh sayuran.
  4. Cincang halus bawang bombay.
  5. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay cincang.
  6. Masak wortel dan mentimun jepang terlebih dulu. Setelah agak matang, masukkan jamur.
  7. Masak bersamaan seluruh sayuran.
  8. Setelah seluruh sayuran sudah layu, masukkan pasta dan campurkan bersamaan. 
  9. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masak beberapa saat.
  10. Sebelum menyajikan pasta, anda bisa meletakkan balsamic krim di atas piring terlebih dulu. Kemudian sajikan pasta di atasnya.
  11. Atau anda bisa sajikan pasta di atas piring, lalu siram sedikit pasta dengan balsamic krim.

    Selamat mencoba!