Rawon, Makanan Berkuah Rempah yang Menggoda: Kreasi Sendiri (23)

Rawon daging sapi dan bakwan jagung buatan sendiri.

Apa kabar anda di hari Minggu? Kali ini saya ajak anda memasak makanan di rumah. Idenya datang ketika saya rindu masakan nusantara. Kebetulan seorang teman mahasiswa asal Indonesia membawakan bumbu kemasan rawon. Bukan hal yang mudah membuat rawon tanpa bumbu kemasan karena saya memerlukan rempah yang saya yakin tidak ada dijual di Eropa. Apa itu? Kluwek.

Rawon dengan tambahan tauge panjang.

Kluwek dalam istilah asing dikenal “Pangium edule” dengan pohonnya tumbuh di Indonesia, Papua New Guinea dan sekitar Asia lainnya. Buah kluwek dikonsumsi setelah melalui proses fermentasi. Hanya di Asia, buah kluwek menjadi salah satu penyedap makanan. Seperti kuliner yang saya perkenalkan sekarang, namanya rawon. Ini sejenis sup daging dengan kuah yang kental dan kaya akan bumbu. Tanpa kluwek, rasa rawon menjadi berbeda dan tak enak tentunya.

Bahan yang diperlukan:

  1. Daging sapi 500 gram
  2. Bumbu rawon 1 kemasan
  3. Bawang putih 4 siung
  4. Bawang merah besar 1 siung
  5. Batang sereh
  6. Daun jeruk
  7. Daun bawang
  8. Bawang goreng
  9. Minyak sayur
  10. Air
  11. Garam, merica dan kaldu sapi

Bahan pelengkap lainnya

  1. Tomat
  2. Telur rebus
  3. Bakwan jagung

Cara memasak

  1. Rebus daging dalam panci berisi air. Biarkan daging sampai empuk dan matang.
  2. Masukkan daun jeruk, batang sereh dan setengah irisan daun bawang ke dalam panci berisi daging. Masak bersamaan.
  3. Setelah daging matang, potong-potong daging menjadi lebih kecil.
  4. Ambil kuah daging menjadi 4 gelas dan bumbu lainnya, masukkan dalam panci.
  5. Cincang halus bawang putih dan bawang merah. Tumis bawang putih dan bawang merah.
  6. Masukkan tumisan bawang ke dalam panci berisi 4 gelas air.
  7. Masukkan bumbu rawon bersamaan. Masak hingga air mendidih.
  8. Ketika air sudah mendidih, sajikan dalam mangkuk berisi potongan daging, tomat, tauge, potongan telur rebus dan daun bawang.
  9. Sirami dengan bawang goreng.
  10. Sajikan dengan sambal dan bakwan jagung.

Hmm, selamat mencoba!

Selamat hari Minggu!