Makanan hasil kreasi sendiri berikut adalah perpaduan makanan Italia yang terkenal dengan pasta creamy dan India yang terkenal dengan masakan pedas. Resep ini saya buat berdasarkan pengalaman kenalan mahasiswa beda bangsa saat saya diajak bertandang ke asramanya. Karena begitu mudah, saya bagikan untuk anda.
Bahan yang diperlukan
Pasta penne
Air
Butter
Bawang putih
Jamur
Oregano
Cabai bubuk
Krim
Sedikit tepung
Salmon fillet
Minyak zaitun, garam dan merica
Langkah membuatnya
1. Panaskan air dan beri sedikit minyak zaitun, masak hingga mendidih. Masukkan pasta penne hingga masak selama 10 menit.
2. Tiriskan pasta dan pisahkan.
3. Panaskan wajan, beri butter. Masukkan salmon fillet dan potong kecil-kecil dengan sendok wajan. Masak dan singkirkan sementara.
4. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan.
5. Masukkan jamur yang sudah dipotong-potong. Beri krim dan masak sebentar. Agar mengental, beri sedikit tepung.
6. Tambahkan cabai bubuk, oregano, garam dan merica.
7. Masukkan salmon fillet yang sudah dimasak. Masak keseluruhan.
Risol adalah salah satu pastry yang populer sebagai makanan nusantara. Risol berbalut kulit seperti palatschinken hanya saja berisi isian gurih seperti sayuran, bihun, telur atau daging. Saya sendiri belum pernah menemukan risol dengan isian manis, berisi nutella atau pisang misalnya seperti palatschinken. Itu yang membedakan risol dengan palatschinken, pastry dari Jerman.
Atas inisiatif teman mahasiswa asal Indonesia, saya membuat risol rogout yang isiannya istimewa. Akhirnya kami membuat bersama-sama di dapur mahasiswa yang seadanya.
Bahan yang diperlukan
1. Isian risol rogout
Susu cair rasa plain
Sayur kemasan yang sudah matang isi buncis, wortel, jagung manis dan kacang polong
Bawang putih
Bawang bombay
Garam, merica, bubuk kaldu sayur
Mentega
Bawang merah
2. Kulit risol
Tepung terigu
Minyak sayur
Telor
Garam
Susu
Tepung roti
Langkah membuatnya
1. Buat isian risol
Bawang merah dan bawang putih dihaluskan.
Keluarkan sayur kemasan. Diamkan dalam air hangat hingga mencair.
Panaskan wajan. Masukkan margarin dan bawang yang dihaluskan.
Tambahkan garam, merica dan kaldu sayur
Beri susu cair dan biarkan mengental. Diamkan sebentar.
2. Buat kulit risol
Masukkan dalam wadah tepung terigu, beri telur dan susu cair.
Tambahkan sedikit garam dan air.
Aduk dan campur menjadi satu.
3. Menjadi risol rogout
Buat terlebih dulu kulit risol dengan memanaskan wajan datar.
Olesi wajan dengan minyak goreng.
Ambil satu sendok sayur adonan kulit risol.
Lebarkan adonan menjadi pipih melingkar.
Bolak-balik kedua sisi hingga matang (lihat gambar). Begitu seterusnya hingga menjadi kulit risol.
Ambil kulit risol yang matang, letakkan isian risol di pinggir kulit. Lipat tiap sisi hingga tertutup baik.
Lakukan seterusnya seperti pada gambar.
Setelah menjadi risol setengah matang, siapkan dua wadah. Satu wadah berisi telur dan satu wadah berisi tepung roti.
Risol yang sudah digulung, masukkan dalam wadah isi telur. Mandikan dengan telur.
Setelah risol bermandikan telur, masukkan dalam wadah tepung roti. Lumuri seluruh permukaan risol hingga tertutup rata (lihat foto).
Siapkan wajan penggorengan berisi minyak goreng. Goreng hingga berwarna kecokelatan.
Kanan adalah kue Ausgezogene dan kiri adalah Quarkbällchen.
Kue-kue di sini tak selamanya dibuat dengan cara dipanggang dalam oven. Saya menemukan kue yang mudah dibuat bak donat jika saya mengamati pembuatannya. Atau kue Quarkbällchen misalnya, ini seperti roti bola yang berbalut gula pasir. Oleh karena itu, kedua kue ini layak saya bagikan kepada anda.
Pertama
Saya bahas kue roti bola ini yang disebut German fried cheese ball. Dari namanya yang disebutkan dalam istilah bahasa Inggris sudah terdengar jelas bahwa ini adalah kue berbentuk bola yang digoreng. Rasa manis kue roti bola ini berasal dari gula pasir yang dibalutkan di sekeliling permukaan kue. Warnanya cokelat tua adalah hasil roti yang digoreng dalam minyak panas.
Apakah ada keju di dalam pembuatannya?
Ternyata saat saya amati bahan pembuatannya, kue roti bola ini tak ada keju sama sekali. Bahan-bahan kue pun serupa dengan bahan pembuatan donat yang biasa ibu saya buat di Jakarta. Itu sebab menurut saya, kue roti bola ini cocok bila dijadikan cemilan sore hari bersama kopi di rumah. Jika donat dibuat dengan bulat dan diberi lubang di tengah, sebaliknya roti bola ini hanya dibuat seperti bola. Setelah matang, sisi bola dimasukkan wadah berisi gula pasir untuk bermandikan gula.
Quarkbällchen adalah kue tradisional Jerman yang kini hanya ditemukan di sebagian kecil toko roti. Kebanyakan kue ini juga didapati saat ada festival musim panas atau pasar malam menjelang natal. Alasannya, Quarkbällchen begitu mudah dibuat di rumah sehingga siapa pun bisa menyiapkannya.
Kedua
Adalah Ausgezogene, yang juga menjadi kue tradisional di Jerman. Kue ini juga digoreng dalam minyak panas keseluruhan, lalu ditiriskan setelah berwarna kecokelatan. Setelah minyak tiris, beri gula bubuk untuk disajikan di atas kue sebagai dekorasi. Rasa manis yang alami membuat kue buatan Oma ini memang enak disantap bersama kopi di sore hari.
Camilan kedua ini mengingatkan saya kala saya masih kecil di Jakarta. Ini adalah jajanan saya serupa kue donat yang diberi gula bubuk. Biasanya kue ini disukai anak-anak seperti saya karena kue ini manis dan rasanya yang sederhana, ketimbang kue tar yang biasanya berhias dengan berbagai macam manisan yang membuat saya tak suka rasanya.
Kue Ausgezogene ini memang menggoda selera lagi untuk menikmati gorengan ala Jerman. Jika anda suka, silahkan temukan resepnya yang berseliweran di internet! Buat kue sendiri di rumah menjadi lebih enak, karena anda bisa mengontrol bahan pembuatannya dan kadar gula sesuai yang dikehendaki.
Kali ini saya promosikan minuman kala terik matahari masih menyelimuti Jerman saat ini. Minuman ini dijamin tanpa alkohol alias alkoholfrei dalam bahasa Jerman. Minuman ini menjadi begitu nikmat karena kandungan nutrisi yang berasal dari buah asli. Karena rasa minuman yang enak ini, saya bertanya apa saja bahan minuman racikan ini.
Jika anda suka, silahkan dicoba di rumah!
Minuman ini terdiri atas buah raspberry, daun mint dan jeruk nipis. Sebagaimana anda tahu bahwa ketiga bahan tersebut mengandung vitamin C yang baik untuk nutrisi kulit di saat musim panas seperti sekarang ini. Rasa asam, manis dan segar berpadu jadi satu. Apalagi ada tambahan es batu untuk membuatnya tetap dingin di kala saya memesannya saat suhu di luar mencapai 32 derajat celcius.
Buah raspberry tentu berbeda dengan buah strawberry yang selama ini banyak saya konsumsi. Buah yang banyak mengandung vitamin C ini dipercaya baik untuk pencernaan dan meningkatkan imunitas tubuh. Manfaat serupa juga ditemukan pada jeruk nipis yang diperas dan dimasukkan ke dalam minuman. Rasa asam segar menjadi nikmat tersendiri dalam minuman ini.
Sedangkan daun mint yang mudah dijual di supermarket di sini ternyata juga banyak digunakan dalam minuman dan makanan, lebih dari sekedar dekorasi. Daun mint banyak mengandung vitamin C juga. Manfaatnya juga baik untuk meningkatkan imunitas tubuh agar tidak dehidrasi kala panas menyengat. Selain itu, manfaat yang sama juga pada daun mint adalah menjaga kesehatan pencernaan.
Lanjut ke bahan-bahan yang diperlukan!
Adalah daun mint yang masih segar, buah raspberry, jeruk nipis, sedikit sirup raspberry untuk warna merahnya dan air soda. Semua bahan dicampur menjadi satu. Sebaiknya diracik untuk beberapa lama sebelum disajikan. Beri es batu untuk membuatnya tetap dingin.
Menikmati masakan sendiri itu adalah pengalaman membahagiakan kala saya yang tak pandai masak merindukan masakan nusantara di tanah rantau. Akhirnya saya pun meracik capcay yang semula saya tak tahu hendak membuat apa setelah menemukan aneka bahan di kulkas dapur. Rupanya ide membuat capcay muncul setelah saya pikir ini menjadi enak jika kita memasaknya dengan hati.
Apa pun masakan anda, masaklah dengan cinta maka anda merasakan nikmatnya masakan itu nanti. Anda tahu bahwa saus tiram cocok jika capcay yang dimasak dengan udang, bukan daging ayam fillet. Kembali lagi, ini soal bahan yang tersedia, bukan direncanakan untuk memasak. Hasilnya, kreasi capcay tetap enak.
Bahan yang diperlukan
Wortel
Buncis
Jamur
Sawi putih
Seledri
Bawang bombay
Daging ayam fillet
Bawang putih
Garam dan merica
Saus tiram
Minyak wijen
Mentega
Sedikit tepung maizena
Langkah membuat
Potong dan iris sayuran seperti wortel, jamur, buncis, sawi putih dan bawang bombay.
Potong dan iris pula daging ayam fillet.
Haluskan bawang putih.
Panaskan wajan, masukkan mentega.
Tumis bawang putih dan aneka sayuran.
Masukkan potongan daging ayam.
Masukkan garam, merica dan minyak wijen sedikit.
Tambahkan air dan saus tiram.
Beri sedikit tepung maizena agar kuah mengental. Biarkan masak.
Rawon daging sapi dan bakwan jagung buatan sendiri.
Apa kabar anda di hari Minggu? Kali ini saya ajak anda memasak makanan di rumah. Idenya datang ketika saya rindu masakan nusantara. Kebetulan seorang teman mahasiswa asal Indonesia membawakan bumbu kemasan rawon. Bukan hal yang mudah membuat rawon tanpa bumbu kemasan karena saya memerlukan rempah yang saya yakin tidak ada dijual di Eropa. Apa itu? Kluwek.
Rawon dengan tambahan tauge panjang.
Kluwek dalam istilah asing dikenal “Pangium edule” dengan pohonnya tumbuh di Indonesia, Papua New Guinea dan sekitar Asia lainnya. Buah kluwek dikonsumsi setelah melalui proses fermentasi. Hanya di Asia, buah kluwek menjadi salah satu penyedap makanan. Seperti kuliner yang saya perkenalkan sekarang, namanya rawon. Ini sejenis sup daging dengan kuah yang kental dan kaya akan bumbu. Tanpa kluwek, rasa rawon menjadi berbeda dan tak enak tentunya.
Bahan yang diperlukan:
Daging sapi 500 gram
Bumbu rawon 1 kemasan
Bawang putih 4 siung
Bawang merah besar 1 siung
Batang sereh
Daun jeruk
Daun bawang
Bawang goreng
Minyak sayur
Air
Garam, merica dan kaldu sapi
Bahan pelengkap lainnya
Tomat
Telur rebus
Bakwan jagung
Cara memasak
Rebus daging dalam panci berisi air. Biarkan daging sampai empuk dan matang.
Masukkan daun jeruk, batang sereh dan setengah irisan daun bawang ke dalam panci berisi daging. Masak bersamaan.
Setelah daging matang, potong-potong daging menjadi lebih kecil.
Ambil kuah daging menjadi 4 gelas dan bumbu lainnya, masukkan dalam panci.
Cincang halus bawang putih dan bawang merah. Tumis bawang putih dan bawang merah.
Masukkan tumisan bawang ke dalam panci berisi 4 gelas air.
Masukkan bumbu rawon bersamaan. Masak hingga air mendidih.
Ketika air sudah mendidih, sajikan dalam mangkuk berisi potongan daging, tomat, tauge, potongan telur rebus dan daun bawang.
Di sini saya tidak hanya mengenal orang-orang Indonesia yang menjadi mahasiswa di Universitas saja, melainkan mereka yang menempuh praktik kerja yang dikenal “Ausbildung” dalam bahasa Jerman. Salah satu yang saya kenal adalah seorang perempuan yang menempuh praktik kerja selama tiga tahun. Dalam bahasa jerman, praktik kerjanya berfokus pada konditorei, pembuatan kue dan pastry yang hendak disajikan di kafe. Saya tertarik belajar membuat kue darinya. Kami pun belajar membuat cheesecake ala negeri Paman Sam.
Ternyata pengalaman membuat kue berikut mudah. Saya bagikan untuk anda resepnya.
Bahan yang diperlukan
Bahan cetakan dasar kue
100 gr butter/mentega
200 gr biskuit
600 gr keju
200 gr quark
200 gram gula
3 sendok makan tepung jagung
1 telor
150 gr krim kue
2 sendok makan jus jeruk
Topping kue
250 gr yoghurt asam
Sedikit vanili
2 sendok makan gula
1 sendok teh jus jeruk
Buah blueberry atau sesuai selera anda.
Langkah membuatnya
Hancurkan biskuit hingga lembut dan cairkan butter. Campurkan keduanya dan masukkan di dasar loyang.
Panggang di oven selama 180 derajat sekitar 10 menit. Biarkan dingin dan singkirkan sementara.
Siapkan wadah. Tambahkan keju, quark, gula, tepung jagung dan krim kue. Kemudian masukkan lagi telur dan jus jeruk. Jika anda tak punya jus jeruk, anda bisa gunakan perasan jeruk lemon. Aduk semua hingga bercampur rata.
Tambahkan di cetakan kue dasar, hasil nomor 2. Oleskan seluruhnya hingga membentuk lapisan yang indah.
Panggang selama 45 menit atau berwarna cokelat keemasan.
Kini buat topping kue. Campurkan krim asam, gula, vanili dan satu sendok jus jeruk. Letakkan di atas kue hasil nomor 5.
Panggang dalam oven sekitar 5-10 menit.
Setelah kue matang. Tambahkan blueberry sebagai dekorasi atau buah-buahan sesuai selera anda.
Tahu adalah salah satu sumber protein yang berasal dari sari kedelai. Saya sendiri pernah berkunjung ke pabrik tahu dan mengamati pembuatannya. Rupanya makanan ini tidak hanya digemari di Indonesia saja, tetapi makanan ini juga menjadi pilihan bagi para vegetarian dan vegetaris di dunia. Tahu bisa menjadi sajian pilihan untuk menggantikan protein hewani dalam kuliner masakan Asia di Jerman. Contohnya, tahu bumbu kari yang pernah saya nikmati di sini.
Tak ubahnya tempe, ada banyak kreasi yang bisa dihasilkan dari tahu. Dengan begitu, tahu berasa lebih lezat dan nikmat untuk disantap. Seperti tiga kreasi tahu hasil pengalaman saya yang ditulis di bawah ini.
Apa saja?
1. Nasi Goreng Tahu
Selama ini saya mengenal nasi goreng hanya dengan kreasi telor atau suwiran daging ayam maka di Jerman saya menemukan nasi goreng dengan tambahan potongan tahu. Sebagaimana yang anda lihat dalam foto di atas, tahu yang dipotong kecil-kecil tersebar dalam nikmatnya nasi goreng bercampur beberapa sayuran. Saya takjub melihat penampakan nasi goreng yang belum pernah saya lihat di negara saya sendiri.
Saya memesannya di restoran selera asia di sini. Bumbu nasi goreng sederhana saja, sedangkan tahu yang dipotong-potong memang sebelumnya sudah digoreng terlebih dulu. Kemudian nasi goreng yang hampir masak, dicampurkan dengan potongan tahu. Beri bawang goreng di atas sajian. Selesai!
Bagaimana menurut anda sebagai penggemar tahu atau nasi goreng?
2. Bihun Goreng Tahu
Sajian kreasi tahu kedua itu masih saya temukan di restoran Vietnam. Nama menunya agak sulit disebut. Mien Xao Do Phu yang bila dilihat dari penampakannya, itu adalah bihun goreng pakai tahu. Awalnya saya memesan mie pho, makanan khas Vietnam. Sepertinya si kasir salah menempatkan pesanan saya atau salah mendengar, akhirnya saya mendapatkan menu bihun goreng tahu. Saya tidak tega juga untuk membatalkan pesanan. Saya terima saja kreasi tahu dengan bihun goreng.
Bihun goreng ini memiliki tekstur sama dengan bihun goreng asal Indonesia, hanya saja bihun asal Vietnam lebih lembut. Namun ada kekhasan yang berbeda yakni koriander atau ketumbar. Jika bihun goreng nusantara memakai ketumbar yang kemudian dihaluskan dengan bumbu lainnya, sedangkan bihun goreng ini tidak. Daun ketumbar dipotong-potong bercampur tauge dan batang seledri besar. Untuk menambah kelezatan, ada potongan tahu diantara bihun.
Hmmm, enak!
3. Tahu Telor Petis
Sajian kreasi tahu terakhir berasal dari selera nusantara. Makanan ini asalnya dari Jawa Timur. Salah seorang mahasiswa di sini membawakan petis sebagai bahan racikan makanan ini. Saya memang belum pernah menikmatinya, ternyata enak juga. Cara membuatnya mudah saat kami memasak di rumah.
Pertama, siapkan bumbu bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, sereh dan santan. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis. Kedua, tahu dan telor rebus digoreng setengah matang. Ketiga, masukkan santan dan bumbu yang dihaluskan dalam air, tambahkan dua macam petis untuk menambah citarasa. Keempat, masukkan garam, sedikit gula kemudian masak beberapa saat bersamaan tahu dan telur. Terakhir, tambahkan daun bawang untuk menambah sajian.
Dari ketiga kreasi di atas, mana yang ingin anda coba?
Pasta dengan saus daging sapi cincang pedas, buatan sendiri.
Happy Sunday! Do you have idea to cook today? Maybe these easy recipes followed are interesting to try out at home today. Check out!
Berbagai hidangan pasta asal negara Italia memang menggiurkan. Sebelum terbang ke negeri asalnya, saya sudah pernah mencicipinya banyak kali di Indonesia. Saat di negeri Italia, justru godaan menikmati pasta tentu tidak ingin terlewatkan. Soal rasa pasta di Italia tentu saja enak dan enak sekali. Pengalaman saya mencobanya di Roma, bisa dicontek di sini.
Kini saya ajak anda membuat pasta yang praktis dan mudah. Siapa tahu anda berkehendak membuatnya di rumah. Tentu anda sudah tahu bagaimana mengolah pasta yakni memasukkannya dalam air panas dan didiamkan selama 10-15 menit dalam api sedang. Setelah selesai, tiriskan airnya dan singkirkan sementara. Lanjutkan dengan membuat saus seperti di bawah ini.
1. Pasta dengan saus jamur krim
Pasta berikut adalah pasta saus jamur krim yang menjadi salah satu favorit suami. Beberapa kali saya sudah memasakkanya di rumah setelah dia memberitahukan resepnya. Jika anda suka pasta yang creamy dan tanpa daging, boleh dilanjutkan dengan resepnya.
Cara memasak sausnya mudah. Panaskan wajan, masukkan butter. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay. Masukkan jamur kancing yang sudah diiris tipis. Masak hingga layu. Masukkan krim dan beri tambahan garam serta sedikit gula. Setelah matang, siram di atas pasta. Taburi dengan merica warna-warni.
2. Pasta dengan saus tomat
Pasta kedua adalah pasta termudah ala mahasiswa. Anda pasti mudah juga membuatnya di rumah. Saya sebut mudah karena tak perlu banyak waktu membuatnya. Satu lagi, cukup tomat dan paprika sebagai pelengkap rasa.
Panaskan wajan, tambahkan butter. Beri bawang putih cincang. Tumis irisan tomat dan paprika. Masak hingga layu. Beri garam dan bubuk rosemary ke dalam tumisan. Aduk hingga masak. Masukkan spagheti yang sudah dimasak sebelumnya. Siap disajikan!
3. Pasta dengan saus daging sapi cincang pedas
Cara membuat pasta selanjutnya juga terbilang mudah. Rasa pastanya tak kalah enaknya dengan saus bolognese tentunya. Dengan sentuhan kreasi sendiri, saya yakin anda juga bisa membuatnya. Hanya saja siapkan daging sapi cincang, bawang putih cincang, daun bawang, irisan bawang merah, saus tomat, daun thymian, garam dan merica.
Pertama adalah panaskan wajan dan tambahkan butter. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Setelah harum, tambahkan daging sapi cincang. Setelah daging sapi terlihat masak, masukkan saus tomat sesuai selera anda. Tambahkan daun bawang dan daun thymian cincang dan garam. Masak hingga matang. Sajikan di atas pasta yang sudah dimasak sebelumnya. Beri taburan merica warna-warni untuk mempercantik hidangan anda.
4. Pasta vegan
Pasta terakhir boleh disebut pasta vegan karena berisi sayuran saja. Cara membuatnya pun mudah. Sebelumnya anda harus membuat saus tomat. Ini terdiri atas tomat yang sudah dihaluskan. Tumis dalam api kecil dan beri sedikit garam juga gula. Singkirkan sementara.
Kini membuat saus vegan. Potong-potong wortel, timun jepang dan paprika menjadi dadu kecil. Tumis dengan minyak sayur sedikit bersama bawang putih cincang hingga layu. Tambahkan saus tomat yang sudah dimasak seperti yang dijelaskan sebelumnya. Terakhir campurkan bersama pasta sebelum disajikan.
Hari ini adalah hari libur di Jerman. Setiap tanggal 3 Oktober diperingati sebagai hari bersatunya Jerman Barat dan Jerman Timur yang dulu sempat terpisah. Karena libur, saya ajak anda untuk masak kreasi ala mahasiswa di sini.
Sebagai mahasiswa biasanya tak punya banyak stok makanan dan ingin sesuatu yang cepat matang. Kreasi masakan berikut cocok. Apalagi jika mendengar nama masakannya adalah orak-arik kentang dan telur. Resep ini saya pelajari dari teman mahasiswa Jerman di sini. Ternyata enak, mudah dan menyehatkan.
Bahan yang diperlukan:
Kentang
Bawang bombay
Telur
Daun peterseli
Garam dan merica
Minyak sayur
Air
Langkah memasak:
Pertama, kita perlu mencuci bersih kentang. Jika anda tak terbiasa dengan kulit kentang, anda bisa mengupas kulit kentang. Lalu potong-potong bawang bombay dan daun peterseli. Jika suka anda, juga bisa menambahkan daun bawang.
Kedua, rebus air hingga mendidih. Beri garam sedikit dalam air. Setelah mendidih, masukkan kentang selama 45 menit atau tergantung empuknya kentang.
Ketiga, setelah kentang masak dan empuk maka segera tiriskan airnya. Sebagai anak mahasiswa, stok kentang rebus adalah wajib disediakan di rumah. Karena kentang adalah makanan pokok, kita bisa menikmati kentang rebus dengan aneka lauk lainnya.
Keempat, potong-potong kentang menjadi lebih kecil.
Kelima, ambil telur dan kocok hingga seperti membuat telur dadar.
Keenam, panaskan wajan. Masukkan minyak sayur secukupnya.
Ketujuh, tambahkan bawang bombay dan tumis sebentar. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Tumis bersamaan.
Kedelapan, tambahkan kocokan telur dan aduk-aduk bersamaan. Masak sebentar. Tambahkan daun peterseli, garam dan merica.
