Kreasi Sendiri (25): Risol Rogout Simpel Buatan Mahasiswa

Risol adalah salah satu pastry yang populer sebagai makanan nusantara. Risol berbalut kulit seperti palatschinken hanya saja berisi isian gurih seperti sayuran, bihun, telur atau daging. Saya sendiri belum pernah menemukan risol dengan isian manis, berisi nutella atau pisang misalnya seperti palatschinken. Itu yang membedakan risol dengan palatschinken, pastry dari Jerman.

Atas inisiatif teman mahasiswa asal Indonesia, saya membuat risol rogout yang isiannya istimewa. Akhirnya kami membuat bersama-sama di dapur mahasiswa yang seadanya.

Bahan yang diperlukan

1. Isian risol rogout

  • Susu cair rasa plain
  • Sayur kemasan yang sudah matang isi buncis, wortel, jagung manis dan kacang polong
  • Bawang putih
  • Bawang bombay
  • Garam, merica, bubuk kaldu sayur
  • Mentega
  • Bawang merah

2. Kulit risol

  • Tepung terigu
  • Minyak sayur
  • Telor
  • Garam
  • Susu
  • Tepung roti

Langkah membuatnya

1. Buat isian risol

  • Bawang merah dan bawang putih dihaluskan.
  • Keluarkan sayur kemasan. Diamkan dalam air hangat hingga mencair.
  • Panaskan wajan. Masukkan margarin dan bawang yang dihaluskan.
  • Tambahkan garam, merica dan kaldu sayur
  • Beri susu cair dan biarkan mengental. Diamkan sebentar.

2. Buat kulit risol

  • Masukkan dalam wadah tepung terigu, beri telur dan susu cair.
  • Tambahkan sedikit garam dan air.
  • Aduk dan campur menjadi satu.

3. Menjadi risol rogout

  • Buat terlebih dulu kulit risol dengan memanaskan wajan datar.
  • Olesi wajan dengan minyak goreng.
  • Ambil satu sendok sayur adonan kulit risol.
  • Lebarkan adonan menjadi pipih melingkar.
  • Bolak-balik kedua sisi hingga matang (lihat gambar). Begitu seterusnya hingga menjadi kulit risol.

  • Ambil kulit risol yang matang, letakkan isian risol di pinggir kulit. Lipat tiap sisi hingga tertutup baik.
  • Lakukan seterusnya seperti pada gambar.

  • Setelah menjadi risol setengah matang, siapkan dua wadah. Satu wadah berisi telur dan satu wadah berisi tepung roti.
  • Risol yang sudah digulung, masukkan dalam wadah isi telur. Mandikan dengan telur.
  • Setelah risol bermandikan telur, masukkan dalam wadah tepung roti. Lumuri seluruh permukaan risol hingga tertutup rata (lihat foto).

  • Siapkan wajan penggorengan berisi minyak goreng. Goreng hingga berwarna kecokelatan.

Setelah matang, sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba!

Advertisements