Makanan Khas Italia (32): Spaghetti Frutti Di Mare Atau Spaghetti Bolognesse, Suka Mana?

Spaghetti frutti di mare, lihat tuh sea food di dalam spaghetti! Bagaimana menurut kalian?

Spaghetti tentu tak asing lagi terdengar bagi anda yang suka sekali kuliner Italia. Pecinta makanan pasta atau makanan berbentuk mie ini pasti tahu bagaimana mengetahui tekstur spaghetti terenak dengan tambahan rasa lainnya. Spaghetti sendiri sudah lama mendunia dibandingkan aneka bentuk pasta lainnya yang berasal dari Italia. Bentuknya yang khas seperti mie pada makanan asia, jelas membuat spaghetti digemari banyak orang.

Kali ini saya membawa dua ulasan rasa spaghetti yang berbeda. Tentu anda tinggal memilih mana yang menjadi kesukaan anda. Keduanya saya nikmati justru saat saya sedang tidak berada di Italia. Itu sebab saya katakan spaghetti sudah populer dan bisa disajikan bagi mereka ahli kuliner masakan dari negeri Italia.

Pertama, kita membahas spaghetti yang berisi makanan laut atau disebut dalam bahasa Italia, spaghetti frutti di mare. Spaghetti ini sama seperti kebanyakan makanan Italia yang berisi sea food, yang pernah saya bahas sebelumnya. Ada pizza frutti di mare hingga salad frutti di mare yang juga sama-sama disajikan dengan hidangan laut. Bagaimana pun kuliner yang berada di tepi laut mediterania ini kaya juga dengan aneka macam hidangan laut.

Spaghetti frutti di mare dikemas dalam gumpalan mie yang dimasak secara al dante. Begitu juru masak orang Italia menyebutkan istilahnya. Jangan terlalu lembek dan tak pula keras! Hidangan laut ditumis terlebih dulu dengan menambahkan minyak zaitun dan bawang putih. Lalu beri tomat dan makanan laut yang hendak dihidangkan. Selain bumbu penyedap, tambahkan daun peterselli dan saus balsamico sebagai tambahan setelah dihidangkan bersama spaghetti.

Spaghetti bolognesse, saus tomatnya dan kejunya memang tiada duanya.

Kedua, spaghetti yang juga sudah lama dikenal di Indonesia. Spaghetti bolognesse, yang berasal dari kota kecil di Italia, Bologna. Jika anda pernah merasakan spaghetti bolognesse dan lassagna maka anda bisa menyimak bahwa saus yang dipergunakan adalah sama. Keduanya pun punya rasa yang sama dan dibuat mirip.

Orang-orang Bologna dulu kala pandai meracik saus bolognesse ini dalam masakan mereka. Menggunakan daging giling dan sedikit resep rahasia maka jadilah saus tomat yang aduhai enak ini. Sausnya memang diracik istimewa dengan rempah-rempah khas Italia. Itu sebab ada rasa berbeda jika spaghetti bolognesse buatan lain, dengan hanya saus tomat biasa.

Begitulah, anda akan pilih spaghetti yang mana dari antara keduanya?

Spaghetti Pesto dan Keju Parmesan, Tanpa Kacang Pinus: Kreasi Sendiri (4)

Apakah anda suka makan spaghetti? Biasanya kita mengolah spaghetti dengan saus dan daging. Namun spaghetti yang saya tawarkan kali ini tidak pakai daging. Jika anda tidak makan daging atau ingin variasi lain dari menikmati spaghetti maka resep berikut bisa anda coba. Pasalnya makanan asal Italia ini memang menggoda untuk dinikmati dengan cara yang beragam.

Spaghetti saus pesto bisa disajikan dengan daun basil yang sudah dihancurkan bersamaan. Ada juga saus pesto yang dimaksud yakni daun basil dengan kacang pinus. Ini pernah saya bahas dalam pos sebelumnya di sini. Kali ini saya coba membuat kreasi sendiri saus pesto tanpa kacang pinus. Bagaimana rasanya? Saya pikir rasanya tetap enak. Itu semua kembali kepada selera anda. Jika anda ingin mencoba membuatnya sendiri, di bawah ini adalah resepnya..

Bahan yang diperlukan

  1. Spaghetti 150 gram
  2. Keju parmesan
  3. 2 Siung bawang putih yang dicincang.
  4. 10 Lembar daun basil yang dihaluskan
  5. Minyak zaitun
  6. 3 buah tomat yang sudah dipotong-potong kotak
  7. Garam dan merica secukupnya
  8. Air

Cara memasak

  1. Pilih daun basil yang masih segar atau masih dalam pot. Lalu blender dengan beri sedikit minyak zaitun dan air. Hancurkan dengan baik. Ada juga yang menghancurkan daun basil, bawang putih dan minyak zaitun bersamaan. Itu semua tergantung selera anda.
  2. Siapkan keju parmesan yang sudah diparut dan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil.
  3. Masak air hingga mendidih, tambahkan garam dan sedikit minyak zaitun. Setelah mendidih, masukkan spaghetti dan masak selama 8-10 menit. Tiriskan spaghetti dan singkirkan sementara.
  4. Panaskan wajan dan masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dan tomat. Ketika sudah harum, masukkan spaghetti. Baurkan bersamaan saus pesto dari daun basil yang dihancurkan.
  5. Beri garam dan merica. Masak sebentar dan aduk hingga bercampur rata.
  6. Selesai masak, matikan kompor dan sajikan di wadah. Taburi keju parmesan di atas spaghetti.

Selamat mencoba!

Spaghetti Pesto, Kenyang Meski Tanpa Daging: Makanan Khas Italia (4)

Happy Valentine! Seluruh umat Katolik di seluruh dunia menyebut hari ini sebagai hari “Rabu Abu” atau Ash Wednesday. Dalam bahasa Jerman disebut “Ashermittwoch.” 

Sejak minggu kemarin, kami di sini sudah berpesta yang disebut Fasching untuk menyambutnya. Selain pergi ke Gereja di hari ini, salah satu hal yang dilakukan di wilayah Bavaria sebagai mayoritas penganut Katolik adalah pantang makan daging, termasuk saya dan suami. Restoran banyak menyajikan menu masakan ikan atau tanpa daging.

Menu berikut yang dibagikan adalah spaghetti tanpa daging sama sekali. Mungkin ini bisa jadi ide bagi anda sebagai penyuka vegan atau memang sedang pantang daging seperti saya pada hari ini.

Namanya, Spaghetti Pesto dengan saus yang belum pernah saya coba sebelumnya. Mungkin anda juga belum menemukan saus ini di Indonesia. 

Sementara suami saya memilih makanan Jerman seperti biasanya. Artikelnya menyusul.

Makanan pun cepat tersaji sepuluh menit setelah saya memesan. Memang restoran ini memang diperuntukkan untuk persinggahan sesaat, bukan sekedar hiburan apalagi menikmati waktu. Jadi pelanggan datang dan pergi dengan cepat.

Spaghetti Pesto jika ditelusuri memang berwarna hijau. Sebagaimana normalnya saus spaghetti berwarna merah karena menggunakan pasta tomat. Sedangkan saus pesto tidak menggunakan tomat sama sekali. 

Warna hijau yang dihasilkan berasal dari daun basil. Sausnya terasa creamy menurut lidah saya. Padahal spaghetti ini tidak menggunakan daging apa pun sama sekali. Namun spaghetti saya benar-benar mengenyangkan meski tanpa daging sekalipun. 

Setelah diusut, rasa mengenyangkan dari krim yang dicampurkan bersama kacang pinus dan daun basil. Semua bahan sepertinya dicampur dengan indah dan pas sekali. Bahkan pramusaji masih menambahkan keju parutan, garam dan merica di hadapan saya jika masih diperlukan.

Hal menarik dari spaghetti saus pesto, meski tanpa daging namun ada taburan kacang pinus yang disertakan dalam saus. Anda tentu tidak pernah menemukannya di saus spaghetti lainnya.

Selamat memasuki masa Prapaskah saudara seiman! ❤

Mari Memasak Spaghetti Bolognese!

Spaghetti Bolognese ala Anna.

Tak perlu repot membuat sausnya, beli saja bubuk racikan yang sudah ada di supermarket.

Setelah dari kemarin kita membahas wisata Italia dan mencicipi makanan khas di restoran mereka. Saatnya saya membuat ‘Spaghetti Bolognese.’ Sebelum ke Roma, memang saya melewati Bologna yang menjadi asal muasal nama makanan ini. Menurut penduduk Italia, spaghetti adalah makanan tradisional asal Bologna yang dengan resep daging sapi cincang beserta saus tomat menjadi ciri khas sebagai topping. Resep ini sudah ada sejak abad 18. Menariknya memang saos ini tidak dicampurkan ke dalam spaghetti melainkan terpisah di atas. Ini memang ciri khas orang Italia yang saya alami selama di sana.

Jika anda merasakan saus Bolognese dalam sajian spaghetti, apakah anda merasakan hal yang sama seperti saya? Sepertinya bumbunya tak jauh berbeda dengan lasagna, ya ‘kan? Ternyata memang demikian adanya setelah saya lihat di food court di Italia, si koki memasukkan bumbu racikan yang sama untuk spaghetti bolognese dan lasagna. Agar tidak diklaim oleh negara lain, pemerintah Italia sudah mendaftarkan makanan ini sebagai otentik milik mereka. Di Asia terkadang resep spaghetti bolognese sudah tercampur dari adaptasi gaya kuliner Amerika atau Austrlia yang juga menjadi pendatang orang Italia pada jaman dulu kala.

Sebelum kita memasak, saya jelaskan dulu tentang saus bolognese. Saus ini adalah racikan bawang putih dan beberapa rempah-rempah khas Italia. Resep asli saus menggunakan anggur putih sehingga rasanya dan tekstur daging setelah dicampurkan berasa berbeda. Untuk membuatnya kental dan penuh rasa, saus perlu ditambahkan tomat. Lalu sebagai penutup sajian adalah menaburi dengan parutan keju. Itu pun jika anda suka.

Langkah selanjutnya memasak seperti di bawah ini:

Bahan yang diperlukan:

  • 250 Gram spaghetti
  • 200 Gram daging sapi cincang
  • Air
  • 1 Bubuk spaghetti bolognese
  • Minyak secukupnya

Langkah memasak:

  1. Masak terlebih dulu spaghetti selama 10 menit dalam air yang sudah mendidih. Agar tekstur kekenyalan spaghetti, saya suka memasukkan sedikit minyak sayur ke dalam rebusan pasta.
  2. Setelah itu angkat dan tiriskan spaghetti.
  3. Panaskan minyak sayur di wajan. Tumis daging sapi cincang hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu masukkan air secukupnya untuk saus. Kemudian tambahkan bubuk spaghetti Bolognese. Masak dengan api kecil kurang lebih 5 menit.
  4. Jika anda suka, silahkan taburi dengan irisan keju. Siap disajikan untuk porsi 2-3 orang.

Mudah bukan? Maksud saya, tidak usahlah repot bagaimana membuat saus bolognese. Pergi ke supermarket dan dapatkan yang sudah tersedia!

Selamat mencoba!