Knuspriges Entenfleisch mit Pffeffera Koriander Sauce und Tom Yum Gung: Makanan Asia di Jerman (20)

The following culinaries in below come from Asian that found in Shopping Center in Regensburg by Asiagourmet. 

The first shown up is crispy duck that served by covered with bread flour then fried tenderly. To complete the taste, additional sauce was pepper blended with coriander sauce then added vegetables fried. 

Next food was about tom yum gung that autenthic hand-made by Thailand dish. When we heard “Tom Yum” that always related with seafood and mushrom soup. In detailed recept, should be find in my blog here

Surely both foods enjoyed with boiled rice. So yummy when we missed Asian dishes. 


Knuspriges-Entenfleisch auf gemüse mit Pffeffer-Koriander-Sauce. 

Tom yum gung.

***

Makanan selanjutnya adalah selera Asia saat kami berada di sebuah mall dan pusat perbelanjaan di kota Regensburg. Keinginan saya saat itu hanya makanan yang hangat seperti sup. 

Di pusat perbelanjaan, akhirnya ada juga kedai makanan Asia. Ini sama seperti di Munich. Bahkan saya pernah menulis ulasan dua masakan mereka di sini. Namanya Asiagourmet yang berada di Mall Donau, Regensburg.

Jam makan siang sebenarnya sudah lewat, namun masih banyak orang mengantri untuk memesan makanan. Untuk menunya, pengunjung tinggal melihat nama makanan yang dikehendaki di papan display di atas. Nama makanan tentu berbahasa Jerman. Tak perlu khawatir memberikan tips, karena ini tidak seperti layaknya restoran pada umumnya.

Pesan makanan dengan menyebut nama atau nomor makanan. Mudah jika tak terbiasa berbahasa Jerman. Semua karyawannya adalah orang Asia. Mereka dengan ramah melayani pesanan, menerima pembayaran dan membuatkan pesanan pelanggan dengan segera. Jika pesanan anda bisa ditunggu dalam waktu lima menit maka anda berdiri di sekitar situ. Namun jika butuh waktu lebih lama, pramusaji akan memberikan pesanan anda sambil menyebut nomor pesanan anda. Jadi, harap diingat baik-baik nomor pesanan anda!

Untuk peralatan makan seperti sendok dan sebagainya, silahkan ambil di depan kasir saat memesan! Begitu pun sebaliknya saat anda selesai makan, kembalikan peralatan makan anda di rak yang tersedia. Layani diri sendiri juga itu perlu. 

Daftar menu yang tersedia.

Dua makanan yang dipesan adalah bebek goreng krispi yang diberi saus lada hitam. Ini pesanan suami saya. Dalam bahasa Jerman, menu tersebut adalah Knuspriges-Entenfleisch auf gemüse mit Pffeffer-Koriander-Sauce. 

Sebagaimana layaknya masakan bebek yang pernah saya bahas sebelumnya di sini, bebek goreng bertepung krispi ini juga dilengkapi sayuran seperti biasa. Untuk sausnya, digunakan saus lada dan ketumbar. Hmm, lezat!

Sedangkan pesanan saya berupa tom yum gung, begitu tertulis dalam daftar menu. Porsinya lebih kecil dan tanpa nasi pula sehingga harganya lebih murah. 

Sebagaimana umumnya tom yum, isiannya ada jamur dan udang. Karena porsi kecil, jadi seafood hanya udang saja. Rasanya sebagaimana umumnya tom yum yang juga pernah saya buat sebelumnya. Ada rasa segar berikut tomat dan irisan daun jeruk di dalam sup. Hmm, penasaran?

Pengalaman saya memasak tom yum dapat dilihat di sini.

Advertisements

Tom Yum Suppe: Masakan Asia di Jerman (4)

Bumbu tom yum yang diimpor langsung dari Thailand. Komplit isinya, termasuk sudah ada daun jeruk, lengkuas bahkan cabai kering.

Saya memilih makanan laut terdiri dari udang, cumi, kerang dan ikan yang sudah tercampur ketimbang membeli terpisah. Kemasan ini praktis.

Sayurannya saya pakai brokoli hijau dan kol putih saja.

Jamur champignon yang digunakan.

Siap disantap dengan nasi atau mie.



Siapa yang tak kenal ‘Tom Yum suppe’ yang berasal dari Thailand ini? Saya sering makan tom yum justru saat tidak di Thailand. Di Indonesia, beberapa kali saya memesan makanan ini di restoran non Thailand. Pertama kali saya perkenalkan makanan ini pada suami saya, dia pun jadi suka. Saya pun tak segan mencoba untuk memasaknya di rumah. Kali ini saya bercerita memasak tom yum dengan semua bahan yang dibeli di supermarket di Jerman. 

Masakan ini sejenis sup yang berkuah berisi aneka makanan laut seperti udang, cumi, kerang dan ikan. Untuk sayurnya pun bisa dipilihkan jamur dan beberapa sayuran yang disukai. Kuahnya berasa sedikit masam dan pedas menyegarkan. Jika anda tak suka rasa yang demikian sebaiknya tidak usah mencoba, apalagi bila anda alergi sea food


Mari lanjutkan dengan memasaknya!

Bahan yang diperlukan:

  1. 250 Gram cumi, udang, kerang dan ikan.
  2. 450 Liter air.
  3. 100 Gram Jamur champignon.
  4. 1 Bungkus bumbu tom yum.
  5. Brokoli hijau dan kol putih secukupnya.
  6. Bubuk paprika secukupnya bila suka pedas.
  7. Jeruk nipis.
  8. Bawang bombay yang diiris halus.
  9. Kecap ikan, gula, garam secukupnya.

Cara memasak:

  1. Rebus dulu brokoli hijau dan kol putih secara terpisah sampai masak. Jika sudah matang, tiriskan airnya.
  2. Agar seafood setengah matang, saya manfaatkan air rebusan sayur untuk merendamnya beberapa saat.
  3. Masukkan 450 liter air dalam panci. Kemudian tambahkan bumbu tom yum suppe semuanya dan bawang bombay yang sudah diiris sebelumnya.
  4. Masukkan jamur champignon dan seafood ke dalam air. Masak kira-kira 5 menit dengan api sedang.
  5. Tambahkan brokoli dan kol yang sudah direbus sebelumnya. Masukkan irisan jeruk nipis ke dalam.
  6. Cicipi dulu rasa yang dikehendaki. Jika suka tambahkan sedikit garam, kecap ikan dan gula sedikit.
  7. Masak beberapa saat sampai mengental kuahnya. 
  8. Siap disajikan.

Saran penyajian:

  1. Untuk seafood, saya pilih yang sudah bercampur isinya sehingga lebih murah harganya. Namun anda bisa pilih tertentu saja misal hanya udang dan cumi saja.
  2. Anda bisa tambahkan irisan cabai dalam kuah sup jika ingin pedas.
  3. Anda bisa juga tambahkan sayurnya dengan irisan tomat, daun bawang dan tauge.
  4. Jika anda tak suka berasa masam, tak usah tambahkan jeruk nipis.
  5. Anda bisa sajikan bersama nasi hangat atau mie yang sudah direbus terlebih dulu.

Selamat mencoba!