Raita, Saus Yoghurt Timun Seperti Tzatziki: Makanan Khas India (6)

Raita, pada makanan khas India.

Jika anda pernah mencoba saus tzatziki yang biasa dijumpai dalam makanan mediterania dan sekitarnya, maka kali ini saya mengangkat ulasan saus yang mirip dari India. Namanya raita, yang biasa mudah ditemukan di restoran India di Jerman. Ternyata tak hanya di India, teman lain asal Bangladesh pun meyakini bahwa ada raita di negaranya. Itu artinya raita ada di sekitaran India, Bangladesh dan negara Asia Selatan.

Lalu apa itu raita?

Tzatziki, saus berwarna putih tampak dalam makanan khas mediterania.

Raita adalah saus yang melengkapi masakan seperti kari dan makanan manis, gurih serta makanan khas asal India lainnya sesuai selera untuk menikmatinya. Bisa juga anda menyantap makanan pedas atau roti panggang khas India dengan raita. Jadi raita fleksibel disantap dalam berbagai makanan khas Asia Selatan umumnya. Namun intinya, raita berbahan dasar yoghurt.

Apa saja bahan dasar pembuatannya?

Saya mengamati seorang teman mahasiswa asal India yang membuat raita sebagai stok persediaan makanan. Bahan raita adalah yoghurt yang plain, tak ada rasa. Setelah anda bisa membuat raita sebagai sajian utama, maka anda bisa membuat variasi raita lainnya seperti raita rasa buah, raita vegetarian atau raita rasa mint. Semua terserah anda.

Bahan utama raita adalah timun dan bawang merah yang dipotong-potong kecil. Lalu semua bahan dicampur bersama yoghurt. Agar rasanya semakin enak, anda bisa tambahkan masala, bubuk cabai, jintan atau rempah-rempah lainnya. Semua bahan diaduk menjadi satu dan saat disajikan bisa ditambahkan irisan bawang merah lagi. Lagi-lagi itu sesuai selera si pembuat.

Jika tzaziki pada makanan mediterania kerap disajikan untuk menikmati makanan grilled dan nasi merah maka raita bisa disajikan sesuai selera atau kapan saja anda mau. Bahkan di belahan India lainnya, nama raita bisa jadi berbeda namun bahan yang digunakan sama.

Apakah anda sudah pernah mencoba raita?

6 Kreasi Tampilan Yoghurt yang Menyehatkan

Yoghurt bisa dikreasikan dengan buah-buahan.

Yoghurt bisa menjadi pilihan kuliner yang menyehatkan, apalagi bila anda mengemasnya dengan baik. Saya termasuk orang yang suka mengeksplor dan mengkreasikan makanan. Salah satunya saya memperhatikan yoghurt yang saya pilih di sini. Kemudian saya mengumpulkan berbagai kreasi yoghurt yang saya konsumsi, kemudian menuliskannya seperti di bawah ini.

1. Rasa yoghurt

Yoghurt dengan rasa blueberry dan diberi tambahan krim kue agar tampak cantik.

Yoghurt yang baik adalah yoghurt yang tidak menggunakan pemanis buatan. Yoghurt sendiri sudah merupakan fermentasi dari susu. Hasilnya berupa asam laktat yang menyebabkan rasa yoghurt itu asam dan teksturnya seperti susu.

Pada yoghurt yang saya tampilkan adalah dua jenis yoghurt warna putih dan warna lainnya bisa merah, kuning atau ungu. Yoghurt warna putih adalah yoghurt asli dan tanpa tambahan rasa. Agar menambah rasa yoghurt yang asam, bisa ditambahkan dengan warna merah, kuning atau ungu dari yoghurt rasa buah-buahan. Warna kuning dari buah mangga, warna merah misal dari strawberry sedangkan warna ungu misalnya dari blueberry.

2. Aneka buah

Pastinya yoghurt yang ditampilkan begini memikat ‘kan.
Buah mangga diselipkan di tengah yoghurt. Ada tambahan potongan cokelat putih dan krim kue agar semakin menarik.

Setelah yoghurt ditempatkan di wadah, agar lebih menyehatkan bisa juga ditambahkan aneka buah yang dikehendaki. Seperti pada foto paling atas, berbagai irisan dan potongan buah dimasukkan. Ini tidak hanya membuat yoghurt terlihat menarik tetapi juga begitu punya nilai gizi yang tinggi.

3. Madu

Madu yang rasanya manis juga bisa memperkaya rasa yoghurt. Bila ditambahkan madu sebagai topping yoghurt tentu tidak ada lagi keluhan bahwa yoghurt berasa asam. Anda bisa tetap mengkonsumsi yoghurt.

4. Kue cokelat

Di bagian bawah, yoghurt rasa strawberry dan yoghurt tanpa rasa yang berwarna putih. Kemudian diletakkan di atas yoghurt, remah-remah kue cokelat.

Saya pernah mendapati yoghurt diberi tambahan kue cokelat sebagai pemanis tampilan. Beri remah-remah kue cokelat, letakkan di atas yoghurt sehingga yoghurt tampak menarik.

5. Kacang walnut

Letakkan kacang walnut sebagai topping.

Hal lain yang membuat yoghurt tampak menarik adalah memberikan kacang walnut yang dipecahkan dan diselipkan sebagai topping. Kacang sendiri tidak mengandung banyak kalori. Ditambah kacang walnut itu punya antioksidan yang baik bagi tubuh.

6. Krim kue

Krim kue bisa menjadi dekorasi sebelum meletakkan kacang atau kue cokelat.

Selain kelima kreasi di atas, paling banyak juga saya mendapati yoghurt diberi tambahan krim kue agar tampak menarik. Krim kue di sini terkadang juga tidak ada rasa manis, hanya sebagai pemanis tampilan saja. Seperti pada foto di atas, yoghurt tampak cantik ‘kan.

Menurut anda, bagaimana ide kreatif tampilan yoghurt di atas?

Minuman Yoghurt ala Italia, India dan Turki

Yoghurt ala Italia, dibuat dengan tambahan buah segar.

Ada banyak kuliner yang sudah diulas, namun rasanya perlu juga saya membahas aneka minuman menarik yang biasanya belum dijumpai di Indonesia. Minuman berikut diaku sebagai minuman tradisional atau minuman khas yang kerap dijumpai di suatu negara. Ya, yoghurt ternyata minuman khas yang dibuat di beberapa negara di bawah ini.

Apa saja?

1. Lassi (India)

Saat saya bertandang ke restoran tradisional India, saya tertarik dengan minuman racikan mereka sendiri. Minuman ini ditawarkan dengan dua rasa yakni manis atau asam. Setelah saya coba, rasanya cukup enak. Saya pun langsung melakukan penelurusan tentang komposisi minuman ini. Yoghurt ala India ini terdiri atas daun mint, jinten, kayu manis, air dan yoghurt.

2. Ayran (Turki)

Masih soal yoghurt, ada minuman lain yang juga sama enaknya. Minuman ini ditawarkan saat saya memesan doner kebab di kedai milik orang Turki. Karena penasaran nama minuman ini tertera di menu, saya pun memesannya.

Si penjual bercerita bahwa ayran merupakan yoghurt berasa asam namun juga terkadang mengandung rasa buah. Biasa disajikan di wilayah Turki dan sekitarnya. Bahkan ayran disajikan sebagai suguhan tamu yang datang.

3. Yogurt ala Frutta (Italia)

Früchtejoghurt adalah nama menu yoghurt yang tertera di buku menu. Sesungguhnya yoghurt ini dijual di kedai milik orang Italia. Penjual mengaku membuat sendiri yoghurt tersebut agar rasa dan komposisinya pas di lidah. Yoghurt dibuat dengan minim gula, maka diberi tambahan buah segar seperti pada gambar di atas. Agar menarik, yoghurt diberi beberapa irisan buah segar dan satu scoop es vanila. Jangan ditanya soal rasa! Ini enak sekali.

So, dari ketiga yoghurt di atas, mana yang jadi selera anda?

Ayo Buat Naturjoghurt Sendiri! Ini Caranya

20180619_230404
Yohgurt dengan walnut dan madu.

Musim panas saat ini bisa jadi menginspirasi saya untuk mencoba kreasi minuman dingin tetapi menyehatkan. Dijamin minuman dingin berikut sehat karena dibuat dari bahan-bahan alami yang baik buat tubuh seperti madu dan yoghurt misalnya. Siapa tahu anda yang tinggal di Indonesia atau sedang mengalami musim panas bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Naturjoghurt itu semacam jenis minuman dari yoghurt yang memiliki kandungan lemak yang rendah. Ada yang 0,5% fett, bahkan ada yang hingga 3,5% fett. Namun tidak melebihi 10% kandungan lemaknya. Karena rasanya yang tawar, terkadang ada banyak kreasi yang bisa dilakukan agar tetap berasa nikmat.

Selain es krim dan minuman dingin lainnya yang juga banyak dipesan di musim panas ini, rupanya kreasi yoghurt juga banyak dipesan. Pasalnya bila mendengar kata “yoghurt” kita cenderung berpikir yoghurt banyak mengandung serat. Tentu ini sangat baik untuk pencernaan. Ada dua kreasi minuman dingin yang bisa anda coba dari membuat yoghurt.

Pertama, yoghurt dengan kenari dan madu.

Ketika mendengar kacang kenari atau walnut dijadikan yoghurt, mungkin akan terasa aneh. Setelah mencoba rasanya, ternyata enak juga. Walnut biasa disebut dalam bahasa Indonesia sebagai kacang kenari, yang bisa dibeli di supermarket. Kacang kenari kaya akan omega tiga dan membantu metabolisme tubuh. Selain itu, kacang kenari dipercaya mampu meningkatkan kualitas tidur. Sedangkan madu, siapa pun percaya kandungan dan khasiat alaminya mampu mencegah berbagai penyakit. So, daripada berpanjanglebar, mari kita telisik cara membuatnya.

Cara membuat naturjoghurt pertama sangat mudah. Tambahkan yoghurt yang berasa tawar dan tambahkan beberapa butir kacang kenari. Lalu hancurkan dengan blender. Setelah selesai, tambahkan sedikit madu. Jika anda masih merasa kurang manis, anda bisa tambahkan sedikit susu ketika mencampurkan yoghurt dengan kacang kenari.

Kedua, yoghurt berasa strawberry.

20180620_000350

Jika anda tak suka dengan kreasi minuman pertama, siapa tahu anda lebih berminat dengan yoghurt yang satu ini. Minuman berikut adalah kreasi yoghurt dengan buah straweberry. Selain mengandung vitamin C, buah strawberry juga baik untuk antioksidan dan mencegah terjadinya radang. Buah strawberry juga bisa untuk menghaluskan kulit dan mengobati jerawat. Wow! Agar lebih nikmat, minuman ini bisa ditambahkan sedikit susu cair yang rendah lemak.

Cara membuatnya mudah. Pilih yoghurt berasa tawar, susu cair dengan fett 4% dan beberapa potong buah strawberry. Campurkan semuanya dalam blender dan hancurkan. Hmm, lihat hasilnya! Anda akan menemukan warna merah muda yang cantik dari sekedar yoghurt. Rasanya tentu saja nikmat.

Dari kedua kreasi minuman “naturjoghurt” yang dibuat, mana yang anda sukai?

Selamat mencoba!

Aneka Kreasi Es Krim, Pernah Coba Pesan Ini?

Mango-Engel & Kirsche-Engel.

Himberi-Engel.

Tiramisu Eiskrim.

Does ice cream make you feel insane? It could be. Ice cream is the answer to stay cool in warm weather. The generation of Italian family who has bonafide ice cream business in Germany becomes a legend to sell the secret traditional handmade ice cream bringing a life style. Upon my experience, I visited an ice cream cafe whom has owned by Italian family since long time ago. The Engel for Mango, Red raspeberry and Cherry were served up in magnificent ice cream nevertheless. I tried tiramisu ice cream as another ice cream creation even more remarkable. No wonder every one loves ice cream.

***
Hari Minggu waktunya kami menikmati suasana di luar rumah. Kami sudah diingatkan bahwa suhu pada hari itu akan terik, mencapai 29 derajat pada siang hari jam 14.00 sekitar itu. Itu artinya kami mengantisipasi dengan baju yang menyerap keringat. 

Puas berkeringat di luar, kami mampir di kedai milik orang Italia. Di kedai ini, kami menjumpai aneka pizza racikan sendiri. Namun kami tidak tertarik dengan makanan. Kami sedang ingin sesuatu yang dingin dan menyejukkan. Mata kami tertuju pada aneka minuman dingin dengan es krim yang berasal dari resep rahasia si pemilik kedai. 

Eiskoffee sudah biasa kami minum. Kali ini kami mampir di Kedai Cappuccini, kedai penjual es krim milik keluarga dari Italia. Langsung saja suami pesan Kirsche-Engel dan saya pesan Mango-Engel. Bagaimana menurut anda? Apakah anda akan tertarik mencobanya?

Kedua minuman ini datang selang sepuluh menit kami memesan. Keduanya ditaruh dalam gelas es yang cukup besar sembari diletakkan astor sebagai pemanis hidangan. Tak lupa topping pada keduanya adalah sahne atau krim kemudian diberi saus sesuai pesanan. Jika mango maka diberi saus mangga berwarna kuning dan himberi maka diberi saus himberi berwarna merah tua. 

Mango-Engel adalah minuman yang diberi campuran sesuai komposisi mangonektar, yogurt dan es krim. Tentu yoghurt yang dipilih berasa mangga. Keduanya dicampur sehingga berasa enak sekali. Sedangkan Kirische-Engel juga mirip seperti racikan pada minuman yang pertama. Hanya saja diberi campuran kirschenektar dan es vanila. Dengan komposisi yang tepat, rasa keduanya nikmat ditambah krim.

Oh ya, apa itu nektar? Nektar terbuat dari lima puluh persen konsetrat sari buah seperti mangga atau buah kirsche. Sisanya adalah air manis dari gula. Hmmm, menarik ya.

Lalu kali berikutnya saya datang bersama suami, suami saya pesan Kirsche-Engel dan saya pesan es krim tiramisu. Luar biasa, nikmat sekali racikan dan komposisi yang dibuat. Setidaknya saya sempat terlena juga karena tiramisu diberi tambahan rum. Tiramisu diberi potongan biskuit, krim, potongan semangka sebagai pemanis dan astor. Sepertinya peraciknya menambahkan es krim rasa vanila dan kue tiramisu yang dicampur di atasnya. Kemudian sebagai pemanis ditambahkan parutan cokelat. Hmmm, penasaran ‘kan?