Tag: Turki

Börek, Kue Baklava Khas Turki Berikut Resepnya: Makanan Khas Timur Tengah (3)

Börek atau Burek, ada pula yang menyebut baklava, kue khas Turki.

Apakah anda pernah mencicipi kue asal Turki? Sebut saja börek atau ada pula yang menyebutnya burek. Ini sejenis kue seperti baklava yang juga ditemui di wilayah Eropa timur. Namun siapa yang memulainya lebih dulu, saya tidak tahu. Pastinya saya mendapatkan kue ini di sini.

Adalah seorang teman di sini membuatkannya untuk sebuah acara pesta. Meski dia sendiri bukan berasal dari Turki, namun kue börek mudah dibuat. Tak hanya itu, kue ini juga disajikan untuk para tamu yang juga bukan berasal dari Turki. Itu artinya kue ini juga sudah mendunia.

Bahan yang diperlukan:

  • Kulit phyllo atau fillo adonan tak beragi yang dijual di supermarket
  • Bayam
  • Keju
  • Mozarella
  • Kacang walnus yang dipotong kecil
  • Telur
  • Bawang putih yang dicincang halus
  • Olive oil
  • Yoghurt
  • Minyak goreng
  • Garam dan merica
  • Biji wijen putih dan hitam untuk hiasan
Adonan nomor 1 diletakkan di atas kulit filo.
Lipat menjadi dua bagian, kemudian hiasi ujungnya dengan garpu.
Ini langkah pembuatan nomor 7 dan 8. Cantik ‘kan!

Langkah membuatnya

  1. Siapkan wadah. Masukkan bayam, sedikit olive oil, bawang putih, keju, kacang walnus, mozzarella, telur, garam, dan merica. Aduk-aduk semua menjadi tercampur rata.
  2. Ambil wadah yang lain dan lebih kecil. Masukkan telur, kocok sebentar. Tambahkan olive oil sedikit dan yoghurt. Aduk lagi hingga tercampur rata.
  3. Ambil kulit philo satu lembar. Beri pinggiran kulit filo adonan nomor 2 dengan kuas kue.
  4. Potong dua bagian kue phillo menjadi persegi panjang yang lebih kecil. Masukkan satu sendok adonan nomor 1 ke dalam kulit filo.
  5. Lipat dan bungkus kulitnya jadi dua bagian. Tekan ujung dari bentuk kue sekarang. Agar cantikx ambil garpu dan hiasi pinggir kue dan ujung garpu.
  6. Lanjutkan hingga adonan nomor 1 habis.
  7. Setelah selesai, hiasi dengan kuas di atas kulit kue dengan kuning telur yang dikocok.
  8. Beri tambahan biji wijen hitam dan putih agar cantik.
  9. Kemudian letakkan di atas loyang.
  10. Panggang dalam oven kira-kira 200 celcius selama 30-35 menit atau hingga kue berwarna kecokelatan.

Sekarang, kue börek atau burek siap disajikan. Selamat mencoba!

Mexico Salat, Salat Sayuran dan Jagung Manis Ditambah Daging Ayam Kalkun

Salat Mexico.

 

 

Ini enak dan menyehatkan. Tumpukan sayuran yang berwarna dan gurihnya daging ayam kalkun. Ditambah manisnya jagung. 

 

Si Pramusaji menempatkan jagung muda manis di atas tumpukan sayur, kemudian memberi campuran rasa.


Apa yang anda bayangkan tentang makanan jika mendengar kata “Mexico”? Umumnya pendapat orang soal makanan asal negeri ini berkaitan dengan jagung. Benar sekali!

Baru-baru ini saya membiasakan diri makan salat agar lebih banyak mengkonsumsi sayur-sayuran. Saya berhenti sebentar di kedai penjual döner kebab. Biasanya saya membeli döner, namun pilihan saya berubah setelah saya tertarik dengan salat. Apalagi salat ini diberi nama “Salat Mexico” seperti terkesan menarik menurut saya.

Saya putuskan membeli “Salat Mexico di Imbiss Turki. Harganya 4€ saja. Di sini saya bisa memasukkan segala sayuran yang disukai dan meminta pramusaji menatanya di mangkuk plastik.

Sayuran salat yang tersedia seperti kol putih yang diiris halus dan kol merah pun demikian. Fresh, tanpa dimasak. Lalu ada salat bawang bombay, bawang bombay yang diiris halus dan diberi acar rasa asam, manis dan menyegarkan. Tak lupa juga seperti pada umumnya mentimun tomat. Pramusaji memasukkan dan menata satu per satu sesuai permintaan pelanggan.

Lalu apa yang membedakan dengan salat pada umumnya? Salat mexico ini menggunakan jagung muda manis. Setelah semua sayuran yang diinginkan dimasukkan ke dalam. Jagung manis pipilan pun diletakkan di atasnya.


Sebelum diberi topping, pramusaji menambahkan dressing rasa yakni garam, merica, minyak sayur sedikit dan minyak zaitun. Lalu ada tambahan saus bawang putih. Rasanya enak sekali! Agar semakin menggairahkan, saya minta ditaburi cabai bubuk ala Turki dan sedikit saus Tabasco. Hmm…

Sebagai topping, tentu ditambahkan irisan daging ayam kalkun yang sudah dibumbui. Daging ayam kalkun biasanya disajikan untuk döner atau dürum, makanan khas Turki yang dijual di Jerman. Kali ini dibuat tampilan salat, dengan topping daging ayam kalkun.

Apakah anda tertarik untuk mencoba atau membuatnya?

Dönnerteller: Doner Tanpa Roti, Lalu Apa?

Satu porsi Dönnerteller buat saya begitu besar. Namun makanan menyehatkan ini bisa tanpa kentang goreng. Mau coba?

Lain Ladang, Lain Belalang. Lain Lubuk, Lain Ikan. Pepatah itu mungkin tepat adanya bilamana saya membandingkan jenis makanan sama namun penyajian dan rasa berbeda. Apa contohnya? Döner Kebab. Makanan asal Turki ini bisa dijumpai dengan mudah baik di Jerman maupun di Indonesia. 

Dalam ulasan sebelumnya, saya menjelaskan bagaimana penyajian dönner yang berbeda dengan doner kebab yang biasa dijual di Indonesia. Dan saya suka dönner di sini. Karena rasa sausnya yang memikat, irisan daging ayam kalkun yang lezat plus saladnya yang ditambahkan dalam isian. Jadi beda ‘kan dengan yang tersaji di Indonesia. 

Jika anda datang ke Jerman, anda akan menemukan banyak gerai dönner yang menjual. Maklum generasi dari Turki banyak yang menetap di sini. Merek dagang dönner pun bermacam-macam. Jadi ini bukan semacam gerai franchise yang berbagi resep olahan bumbu dan penyajian yang sama. 

Sebagai contoh, saya suka dönner di tempat langganan, di kota saya karena bumbu sausnya itu yang enak sekali. Suatu kali saya membeli dönner di beda tempat dan tentu lain kota, menurut saya rasa saus dönnernya tidak selezat di tempat langganan saya. Namun sekali lagi semua gerai dönner punya ciri khas masing-masing. Sama seperti begitu banyaknya gerai makanan yang menjual pizza di sini. Tentang pizza, ceritanya lain kali.

Ketika saya berhenti di gerai dönner di kota lain di Jerman, saya pun khawatir rasanya tidak selezat seperti yang saya inginkan. Akhirnya saya memutuskan memilih menu berbeda. Namanya Dönnerteller. Penasaran ‘kan?

Dönnerteller adalah salah satu makanan cepat saji, serupa dengan dönner pada umumnya namun tidak menggunakan roti atau dürum. Dürum itu seperti apa? Silahkan simak di ulasan saya sebelumnya. Dönnerteller katanya nih lebih sehat meski makanan fast food loh. Jika anda suka dönner namun anda ingin menghindari karbohidrat maka anda bisa memilih dönnerteller. Karena anda bisa menghilangkan roti, dürum, kentang atau nasi yang biasanya jadi makanan pendamping. 

Dönnerteller yang saya pesan seperti dalam gambar, saya menambahkan kentang goreng. Porsi dönnerteller ternyata besar sekali. Benar saja, saya tidak bisa melahap semuanya karena saya sudah terlanjur kenyang. Si pramusaji mengatakan bahwa mereka membuat sendiri sausnya sehingga lezat.

Isian dönnerteller ada irisan daging ayam kalkun tentunya, ada salad yang menyegarkan yakni irisan bawang bombay, irisan kol putih, kol merah, tomat dan timun. Ini tentu menyehatkan. Ditambah saus yang menurut mereka racikan rahasia, rasanya sedikit asam dan ada campuran bawang. Rasanya? Luar biasa lezat! 

Saran saya, jika anda terbiasa makan dalam porsi kecil sebaiknya hindari tawaran dengan sajian kentang goreng. Sedapat mungkin minta tambahan saus yang lebih karena ini yang membuat semuanya terasa enak. Ingat pula, jika anda suka pedas, kadang mereka tidak memasukkan itu dalam makanan anda. Anda perlu mengingatkan untuk ditambahkan dalam piring anda. Menurut saya, tidak ada biaya tambahan untuk bubuk cabai atau tambahan saus Tabasco.

Semoga bermanfaat!