Category: FOOD

I love cooking and eating. In every where I will do to post if available regarding food

Kue Khas Jerman (16): Krapfen, Donut Karnaval Isi Selai Buah Jelang Hari Rabu Abu

Ramainya karnaval Faschingsdienstag di Munich beberapa tahun lalu.
Ini seperti donut di dalamnya isi selai buah dan di atasnya diberi gula bubuk.
Kue ini pun sudah mulai dijajakan di supermarket jelang Fasching, festival tahunan di Jerman.

Hari ini di beberapa negara bagian di Jerman merayakan Faschingsdienstag. Keramaian karnaval sudah dimulai sejak beberapa hari lalu. Karena Fasching itu seharusnya digelar pada satu hari sebelum hari Rabu Abu (=Aschermittwoch) maka disebut Faschingsdienstag. Kostum dan donut krapfen meramaikan supermarket sejak beberapa pekan lalu. Untuk hari ini saja, ada yang bekerja sampai jam 14.00, termasuk supermarket di area tempat tinggal saya pun buka hanya setengah hari. Sebagian memilih mengambil cuti libur untuk meramaikan karnaval yang ramai. Ini berlaku di area yang mayoritas berpenduduk katolik, atau mereka yang besok sudah memasuki masa prapaskah.

Festival ini sudah sering saya bahas di blog ini. Ini adalah salah satu tradisi di kebanyakan negara berpenduduk mayoritas katolik untuk membuat festival tersebut dan festival ini tidak wajib. Di Indonesia, saya sebagai penganut katolik tidak menyelenggarakan Fasching.

Baca: Festival kostum di Bavaria jelang Hari Raya Rabu Abu

Nah, berkaitan dengan Fasching yang jadi kegemaran masyarakat di sini untuk menggelar keriaan seperti pesta kostum, ada panganan yang tercipta. Ini semacam kue donut yang mungkin bagi anda tak asing lagi di Indonesia. Donut ini disebut donut karnaval yang biasa disebut Krapfen. Krapfen pun mulai beredar dijajakan di toko roti saat ini, menjelang acara festival tersebut. Saya pun membelinya karena penasaran tentunya.

Menjelang Fasching, ada beberapa promo yang diadakan kafe di sekitar kota saya dengan paket kopi dan krapfen. Seperti biasa, kaffeetrinken saya manfaatkan untuk duduk di sekitar kafe dan menikmati krapfen sambil saya mencari tahu keterkaitan donut karnaval dengan festival tersebut. Sementara yang lain tentu sibuk menyiapkan kostum untuk ditampilkan saat festival. Kostum-kostum ini sudah dijajakan di supermarket dan toko-toko di Jerman sejak Januari lalu.

Baca: Karnaval di Linz, Austria

Resep Krapfen

Oke, kembali soal krapfen atau donut karnaval. Saya dapat contekan resep krapfen dari kenalan yang belajar menjadi pekerja ahli (=Azubi Konditorei) di toko roti dan kue. Bahan-bahannya seperti donut yakni, tepung terigu, ragi, susu segar, gula, mentega, telur dan garam secukupnya. Lalu ini yang membedakan krapfen dengan donut lainnya yang saya kenal yaitu isian krapfen semacam selai buah. Isian krapfen biasanya selai aprikot ditambah gula dan sedikit jus lemon agar tidak terlalu mengental.

Ini sama seperti membuat donut pada umumnya. Ambil satu adonan dari campuran bahan-bahan di atas, lalu selipkan selai aprikot yang sudah disiapkan dengan bahan-bahan yang dijelaskan di atas. Bentuk dan putar seperti bola bundar kemudian biarkan mengembang sekitar 30 menit.

Hasil akhir adalah adonan tersebut yang sudah mengembang digoreng dalam minyak panas di deep fryer. Ini semacam alat praktis untuk memasak. Masak dalam suhu 175 derajat celcius kira-kira dua setengah menit hingga tiga menit atau berwarna kecokelatan. Setelah matang, tiriskan minyaknya. Setelah krapfen matang sudah dingin, anda bisa menaburi hasil akhirnya dengan gula bedak atau gula bubuk.

Kini anda tahu bagaimana membuat krapfen, yang biasa dinikmati warga Jerman di sini. Dijamin anda suka dengan kelezatannya.

Kaitan Krapfen dengan Fasching

Oh ya, lalu apa kaitan kue donut karnaval ini dengan festival fasching. Jaman dulu donut memang sudah dikenal sebagai salah satu kue meriah dan mudah disajikan saat ada festival seperti fasching misalnya. Pembuatannya sederhana menyebabkan krapfen ini sudah ada sejak tahun 900-an loh. Namun ada yang merilis resep krapfen secara tertulis dan dipublikasikan pada abad 15 di Austria. Setidaknya krapfen atau donut ini termasuk kue tertua juga.

Pasti anda penasaran mengapa namanya krapfen, saya pun mencari tahu. Rupanya kata krafpen berasal dari ejaan lama bahasa Jerman (=Althochdeutsche Sprache) yang biasa dipergunakan pada abad pertengahan. Krapfen itu merujuk pada kue yang digoreng dalam minyak panas, yang dimaksud adalah donut. Karena terbiasa dengan penyebutan kue karnaval ini, orang-orang pun tetap menyebut dengan istilah lama meski sekarang warga Jerman sudah menggunakan ejaan baru bahasa Jerman sejak abad 19 (=Mittelhochdeutsche Sprache).

Begitulah, dari soal kue dan tradisi kita seperti belajar banyak hal. Kira-kira apakah anda punya informasi seputar kue yang diambil dari nama tradisi?

Makanan Khas India (11): 2 Dessert Manis Nan Dingin, Kulfi dan Mangocreme

Negeri Bollywood yang kaya akan rempah-rempah ini ternyata menyimpan aneka hidangan manis pencuci mulut. Begitu asyiknya saya menikmati sajian utama makanan yang dipesan hingga saya lupa bahwa ada dessert yang dihidangkan setelah makanan utama, yang ternyata benar-benar yummy dan tasty. Setelah ulasan berikut, saya yakin anda tergoda untuk mencari tahu.

Di hari Senin ini saya ajak anda menikmati hidangan manis dari India. Siapa tahu ini bisa memaniskan hari anda setelah seharian bekerja. Walaupun dessert ini dingin namun hidangan ini menyehatkan juga. Padahal di sini saya masih sedang menghadapi musim dingin. Nah, bagi anda yang tertarik mencoba di rumah, ikuti petunjuk berikut.

1. Mangocreme

Dessert pertama adalah manggocreme.

Dessert pertama ini benar-benar super lezat. Hanya berasal dari sari mangga saja dan es krim tetapi membuat lidah saya bergoyang begitu menikmati tiap suapan. Sari mangga ini biasa dijual di supermarket dalam bentuk kemasan yang sudah jadi, dikenal dengan istilah mango pulp. Cara membuatnya pun mudah.

Siapkan wadah, seperti gelas atau mangkuk kecil. Isi dengan mango pulp sebanyak setengah dari wadah. Lalu ambil satu sendok es krim rasa vanilla. Tuang ke atas krim mangga. Beri taburan kacang kenari ke atasnya. Itu sudah tampak nikmat.

2. Kulfi

Dessert kedua adalah Kulfi.

Dessert kedua yang pernah saya pesan adalah kulfi, yang bentuknya bisa bermacam-macam. Ini seperti es potong bila saya temukan di Indonesia. Kulfi ini adalah es tradisional yang dikenal sejak abad 16 di belahan Asia Selatan. Rasa kulfi pun manis karena berisi sari buah-buahan, yang kemudian dibekukan. Namun ada juga yang berisi seperti sari kacang hijau dan santan yang dibekukan. Ini sama seperti es kacang hijau potong sebagai jajanan masa kecil saya di sekolah.

Setelah anda mendapatkan bubur kacang hijau dan santan yang manis. Masukkan dalam wadah plastik. Lalu simpan dalam lemari beku. Setelah membeku, belahlah menjadi beberapa bagian. Susun seperti tampak foto di atas. Anda bisa menghiasinya dengan krim kue, kacang almond dan taburan kelapa kering. Hmmm, nikmat juga loh!

Memulai hari Senin ini, jajanan manis apa yang ingin anda nikmati? Semangat Senin!

Kreasi Sendiri (42): Schinken Hack Röllchen, Rolade Daging Sapi Pakai Bacon Kuah Krim

Rolade daging sapi kuah krim buatan sendiri.

Setelah saya berhasil membuat kol rolade yang berisi daging sapi cincang. Kini saya ingin praktik membuat kreasi masakan lain, yang juga dibuat dengan digulung. Tetapi kedua rolade ini pastinya berbeda, sehingga saya bagikan kepada anda resepnya. Barangkali ini bisa menjadi ide anda di rumah untuk mengkreasikannya buat anggota keluarga.

Baca: Resep rolade kol

Saya mendapati ide ini dari MAGI, produk Jerman yang menawarkan resep olahan yang bisa dicoba di rumah.

Bahan yang diperlukan

  1. 250 gram daging sapi giling
  2. Schinken ‘kalt essen’
  3. 150 liter air
  4. 50 ml krim
  5. 1 bubuk penyedap MAGI kemasan untuk ‘Schinken Hack Röllchen’
  6. 50 gram keju yang sudah diparut
  7. Garam dan merica secukupnya
Gambar 1.

Gambar 2.
Gambar 3.

Langkah membuatnya

  1. Siapkan wadah, masukkan daging sapi giling ke dalam. Taburi garam dan merica sedikit. Aduk bersamaan.
  2. Buat adonan daging sapi giling pipih lonjong seperti pada gambar 1.
  3. Siapkan loyang. Bungkus adonan dengan schinken. Agar tetap terbungkus rapi, letakkan lembar schinken penutup di bagian bawah loyang.
  4. Siapkan mangkuk. Masukkan air, bubuk MAGI dan krim bersamaan. Aduk hingga bercampur rata.
  5. Siram adonan dengan krim berbumbu secara keseluruhan. Lihat gambar 2!
  6. Taburi di atas adonan gulung keju parut. Lihat gambar 3!
  7. Panggang dalam oven sekitar 170 sampai 200 celcius. Masak sekitar 30 menit.

Saran penyajian:

1. Anda bisa menikmati dengan nasi hangat atau mie sesuai selera anda.

2. Cara lain disajikan dengan roti baguette.

Selamat mencoba!

Kreasi Sendiri (41): Mongolian Sweet Beef, Semacam Beef Teriyaki Super Enak

Beef Teriyaki ala Mongolia bisa disajikan dengan nasi dan rebusan sayuran.

Sebagaimana yang pernah diceritakan bahwa saya diundang teman mahasiswa asal Tiongkok sebelah utara dekat Mongolia. Selain menikmati dumpling, saya juga mendapatkan suguhan Mongolian Sweet Beef. Setelah ditelisik cara pembuatannya, saya berkesimpulan ini semacam beef teriyaki. Bagi saya, beef teriyaki tidak asing lagi karena saya bisa mendapatinya dengan mudah di Jakarta.

Berikut adalah resep pembuatannya yang mudah. Saya yakin anda bisa praktikkan di rumah dengan mengikuti langkah berikutnya. Jika ada bahan yang tak ada, tak masalah sepanjang anda punya daging sapi. Jika saya praktikkan ini mudah maka andw bisa lakukan di rumah sebagai resep pilihan kala wiken atau di hari libur. Dijamin mereka suka!

Ini enak sekali!
Ini bisa untuk bekal makan siang. Isikan dengan buncis, wortel dan telur rebus.

Bahan yang diperlukan

  1. 300 Gram daging sapi
  2. 5 sendok tepung jagung
  3. 3 siung bawang putih
  4. 2 siung bawang bombay
  5. 2 daun bawang
  6. 2 sendok makan soya sauce
  7. 1 sendok makan beef teriyaki, jika ada
  8. 2 sendok makan gula palem
  9. Sedikit jahe
  10. Setengah gelas air
  11. Minyak goreng
  12. 1 sendok teh bubuk cabai
  13. 1 sendok teh kaldu sapi
  14. Sedikit garam

Langkah memasak

  1. Iris tipis daging sapi.
  2. Lumuri daging sapi dengan tepung sehingga tercampur rata.
  3. Panaskan wajan dan beri minyak goreng.
  4. Goreng tiap daging yang sudah diberi tepung hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan dari minyak. Singkirkan sementara.
  5. Iris bawang bombay dan daun bawang.
  6. Siapkan wadah dan masukkan daun bawang dan bawang bombay.
  7. Masukkan kecap soya sauce, kecap beef teriyaki (jika ada), cabai bubuk, kaldu sapi, gula palem dan garam. Aduk bersamaan dan beri sedikit air.
  8. Haluskan bawang putih dan jahe.
  9. Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak. Masukkan bawang putih dan jahe.
  10. Masukkan adonan kecap lagi ke dalam wajan.
  11. Masukkan irisan daging sapi yang berbalut tepung.
  12. Masak dengan api kecil selama lima menit.
  13. Sajikan!

Saran praktis

1. Agar irisan daging sapi tercampur rata, saya masukkan daging ke dalam plastik. Masukkan tepung dan kocok-kocok daging agar berbaur dengan tepung.

2. Anda bisa menyajikan dengan nasi putih atau rebusan kentang.

3. Nikmati pula dengan rebusan buncis dan wortel.

4. Anda bisa menjadikannya bekal makan siang. Simpan daging dalam wadah tertutup di lemari es setelah masakan dingin.

Selamat mencoba di rumah!

Buat Smoothie di Rumah? Begini Caranya

Buatan sendiri.
Strawberry dan pisang yang beku ditambah sedikit susu rendah lemak.

Menjalani hidup sehat bisa jadi resolusi yang anda rancang tahun ini. Salah satu gaya hidup sehat seperti mengkonsumsi smoothie yang berisi campuram buah yang dikombinasikan untuk memenuhi nutrisi harian. Bukan tidak mungkin smoothie bisa menjadi pilihan untuk dibuat dan dikonsumsi anggota keluarga di rumah. Bagaimana pun ini menjadi salah satu alternatif mengkonsumsi buah agar tetap nikmat.

Jika ditelisik smoothie bukan hal baru dalam dunia food & beverages, pasalnya di belahan dunia lainnya semisal India, Turki atau Italia pun membuatkan racikan minuman menyehatkan untuk dikonsumi. Seperti yang saya ulas sebelumnya, tiga negara tersebut menjadikan yoghurt sebagai pilihan untuk menikmati buah yang dicampurkan menjadi satu. Misal India dengan minuman lassi manggo yang pernah saya pesan. Ini adalah perpaduan antara yoghurt dan sari mangga. Rasanya semakin nikmat, kadang dicampur dengan air mawar.

Baca juga: 3 Kreasi minuman yoghurt dari 3 negara

Smoothie berkembang menjadi pilihan sebagian orang untuk tetap mengkonsumsi buah tiap hari. Awalnya saya mengetahui seorang tamu hotel yang duduk bersama saya dan suami yang memilih tidak sarapan pagi di hotel saat kami traveling. Dia membuat buah pisang, strawberry dan sedikit susu yang kemudian dicampur dengan blender tangan selama beberapa menit. Dia menikmati itu tanpa sarapan pagi. Ia mengaku itu caranya untuk menurunkan bobot tubuhnya. Susu yang dipilih pun rendah lemak. Pengalaman itu membuat saya berpikir untuk membuat smoothie di rumah.

Pertama-tama, apa itu smoothie?

Seiring dengan teknologi menciptakan blender sebagai alat praktis menghancurkan sayur dan buah, maka hadir pula gaya makanan dan minuman yang mudah diaplikasikan. Apalagi kini ada food juicer dan blender tangan misalnya yang praktis dan mudah dibawa. Seperti cerita saya di atas, pria tersebut membawa blender tangan saat traveling untuk kebutuhan sarapan paginya. Luar biasa! Nah, smoothie adalah salah satu trend kekinian yang membuat orang semakin praktis mencampurkan buah atau sayuran sehingga mudah dinikmati.

Smoothie itu minuman yang creamy dan kental. Ini mungkin yang membedakannya dengan jus buah biasa yang sudah lama dikenal publik. Mengapa buah atau sayur bisa menjadi creamy? Karena bahan kandungannya seperti susu rendah lemak, yoghurt atau madu misalnya bisa menjadi penentu hasilnya. Selain itu, smoothie yang benar-benar kental dihasilkan dari buah-buahan yang sudah dibekukan terlebih dulu. Itu hasil pengalaman saya. Saya sendiri belum pernah mencoba smoothie green.

Smoothie green hanya untuk sebutan istilah bagi mereka yang menghendaki isiannya adalah sayuran. Selama ini saya suka makan sayuran dengan mengunyahnya saja sudah cukup. Saya sudah coba berbagai buah untuk dicampurkan menjadi smoothie, tetapi lidah saya cocok hanya strawberry dan pisang yang diberi sedikit susu rendah lemak. Sekali lagi, smoothie dengan susu bukan berarti ini sama seperti milkshake.

Bedanya dengan Milkshake apa?

Bedanya smoothie dan milkshake adalah kadar susu yang digunakannya. Untuk milkshake, jelas susu yang digunakan lebih banyak sedangkan smoothie tidak banyak. Smoothie menggunakan susu rendah lemak, itu pun jika suka. Milkshake berasa manis karena mungkin dicampurkan dengan es krim beku. Sedangkan saya memilih smoothie karena buah-buah tersebut sudah saya bekukan dulu.

Baik smoothie maupun milkshake sama baiknya untuk menikmati buah dan sayur. Semua tergantung pada selera dan kebutuhan saja. Oh ya, susu rendah lemak itu tidak wajib, kadang saya campurkan juga orange juice bersamaan dengan strawberry dan pisang. Orange juice bisa menjadi alternatif. Ada juga yang mengganti orang juice dengan sedikit santan. Tetapi ini belum pernah saya coba, saya hanya pernah memesannya di kafe yang menyediakan smoothie.

Resep smoothie?

Smoothie yang paling sering saya buat ya hanya pisang dan strawberry beku ditambah sedikit susu rendah lemak. Resep lain yang sedikit hijau kekuning-kuningan seperti potongan nanas, potongan kiwi dan sedikit mangga. Kemudian ini bisa ditambahkan sedikit jus jeruk. Susu atau jus jeruk hanya alternatif saja, anda bisa gantikan misalnya madu, santan, sirup buah.

Contekan smoothie biasanya saya dapatkan di kafe yang menyediakannya. Karena biasanya mereka menuliskan apa saja kandungan smoothie di dalam satu cup smoothie yang dipesan. Daripada membeli di luar untuk satu cup smoothie, lebih baik buat di rumah dengan harga terjangkau dan dinikmati seluruh anggota keluarga yang lain.

Apakah anda tertarik membuat smoothie di rumah?

Rekomendasi Tempat (15): Pho 14, Passau Mie Pho Rasa Sapi yang Enak

Mie pho yang saya pesan.

Menikmati sajian mie pho asal Vietnam ini sudah tak terhitung banyaknya. Sejak saya mengenalnya pertama kali saat traveling ke Vietnam, mie pho itu memang punya tempat tersendiri soal rasa. Mungkin mie pho rasa sapi yang saya pilih mengingatkan saya akan bakso. Kuahnya yang nikmat membuat saya ingin memesannya jika saya berada di restoran Pho.

Salah satu restoran Pho yang juga menyajikan pho rasa daging sapi terenak adalah restoran Pho 14, yang terletak di pusat kota Passau. Anda bisa menjangkaunya, karena restoran ini terletak di belakang terminal bis dan mall, pusat perbelanjaan di Passau. Lokasinya sekitar dua menit dari terminal bis Passau atau lima menit dari stasiun kota Passau dengan berjalan kaki.

Baca: Restoran Mie Pho di Ho Chi Minh ini pernah dikunjungi Presiden USA

Anda bisa tambahkan irisan cabai dan perasan jeruk agar semakin “maknyus”.

Restoran Pho 14 ini tergolong baru dibuka dan berani bersaing di antara banyaknya restoran dan imbiss yang mengusung kuliner Asia. Saya dan teman-teman mahasiswa datang ke sini dikarenakan citarasa mie pho yang enak dan tasty. Banyak pengunjung terkesan dengan mie pho yang masih berharga dibawah 10€ alias terjangkau untuk kocek mahasiswa. Tentu mie pho yang dimaksud adalah mie pho original rasa daging sapi.

Porsi yang disajikan pun cukup besar dengan mangkuk yang besar dan irisan daging sapi yang banyak. Taste mie pho memang lembut dan tak terlalu lebar. Itu saya suka. Kuahnya pun terasa nikmat sekali!

Ada berbagai menu asia lainnya yang tersedia di sini. Anda bisa memesannya selain mie Pho. Pramusajinya pun ramah akan melayani anda dengan cekatan.

Makanan Khas Asia (61): Suka Saus Pedas atau Saus Kacang? Tumisan Sayur dan Daging

Tumis daging dan sayur bersaus pedas.

Jika anda datang ke Jerman dan datang ke restoran selera asia lalu menemukan menu makanan bertuliskan ‘pikanter sauce’ maka itu dimaksudkan makanan tersebut bersaus pedas. Sedangkan jika menu yang anda pesan bertuliskan ‘nuss sauce’ maka berarti makanan tersebut menggunakan saus kacang. Nah, kini saya ulas dua makanan tersebut yang baru saja saya pesan.

Saya dan suami datang ke restoran asia yang sudah menjadi langganan kami. Kami memutuskan dua menu di atas, yang sebenarnya dua makanan yang dipesan dan suami hanya berbeda saus yang digunakan saja. Keduanya berisi tumisan atau cah daging dan sayur. Lalu ada nasi putih nan hangat untuk menikmati menu tersebut. Hmm, enaknya!

Menu pertama, tumis daging dan sayur bersaus pedas. Saus pedas yang dimaksudkan adalah berisi aneka bumbu yang dicampur jadi satu. Praktisnya, di supermarket di sini tersedia saus ‘pikanter’ di bagian bahan pangan asia. Namun jika tidak, anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Hasil penelusuran saya tentang pembuatan saus pikanter sebagai berikut. Pertama, anda butuh air kaldu sayur, sambal, soya sauce, sedikit arak beras, sedikit saus, kecap manis, garam dan merica sedikit. Lalu campurkan bersamaan sebagai rendaman sebelum anda memasukkannya dalam tumisan. Membuat adonan saus terlebih dulu kemudian mencobanya akan terasa lebih baik. Biarkan beberapa saat sebelum digunakan.

Tumis sayur dan daging bersaus kacang.

Selanjutnya, menu kedua yakni tumisan daging dan sayur bersaus kacang. Agar bumbu kacang benar-benar meresap, balutlah daging dalam selimut tepung. Itu berarti daging fillet dipotong kecil-kecil kemudian digoreng. Singkirkan sementara. Lanjutkan dengan tumisan sayuran sebagai pelengkap. Anda bisa menambahkan tauge dan paprika, misalnya.

Saus kacang bisa berasal dari peanut butter yang didapatkan mudah di supermarket di sini. Jika tidak, kita bisa menggilingnya dari kacang tanah biasa. Haluskan dengan kacang tanah tersebut. Tambahkan adonan saus kacang dengan sambal dan air. Beri sedikit gula, garam dan merica maka dijamin anda mendapatkan saus kacang istimewa.

Siram saus kacang pada daging dan sayur setelah anda menumisnya dengan baik. Silahkan santap kedua menu di atas dengan nasi hangat!

Kreasi Sendiri (40): Paprika Isi Daging Sapi Cincang, Jagung dan Keju

Gambar 1: Paprika sudah terisi daging sapi cincang, jagung dan keju serut.

Makanan berikut adalah kreasi sendiri berdasarkan pengalaman membuat resep paprika isi yang diberikan ibu mertua. Waktu itu paprika disajikan dengan isian nasi dan daging sapi cincang. Hal itu mendasari saya untuk membuatnya di rumah dengan sedikit sentuhan berbeda agar bisa tetap nikmat disajikan di rumah. Kali ini bukan nasi, melainkan jagung manis dan sedikit keju sebagai topping. Hasilnya enak juga!

Baca: Paprika isi nasi dan daging sapi cincang

Bahan yang diperlukan

  1. 4 Paprika besar
  2. 350 gr Daging sapi giling
  3. 350 gr Jagung pipilan kemasan
  4. 1 siung bawang bombay
  5. 2 sendok pasta tomat
  6. 1 sendok paprika bubuk
  7. 100 gram keju parut
  8. 1 sendok fett, bisa diganti dengan minyak sayur
  9. Kaldu sapi bubuk, Garam dan merica secukupnya
Gambar 2: Paprika sudah matang tampak keju meleleh sekarang.
Gambar 3: Paprika sudah matang yang siap disantap bersama nasi hangat.

Langkah memasak

  1. Bersihkan isi paprika sehingga kosong. Cuci bersih.
  2. Cincang bawang bombay.
  3. Panaskan wajan dan beri fett atau minyak sayur.
  4. Tumis bawang bombay.
  5. Masukkan daging giling dan biarkan masak.
  6. Tambahkan pasta tomat, kaldu sapi bubuk dan paprika bubuk.
  7. Beri juga garam dan merica. Biarkan menjadi masak.
  8. Siapkan wadah. Masukkan jagung pipilan di dalam.
  9. Masukkan dalam wadah tumisan daging sapi yang sudah dimasak.
  10. Aduk-aduk semua bersamaan.
  11. Masukkan adonan ke dalam paprika hingga penuh. Tutup paprika dengan keju parut.
  12. Lanjutkan seterusnya hingga semua paprika terisi. Lihat gambar 1!
  13. Panaskan oven.
  14. Masukkan dalam loyang empat paprika yang sudah terisi dengan keju parut sebagai topping. Atur oven 200 derajat celcius sekitar 20-25 menit masaknya.
  15. Anda bisa memastikan paprika sudah matang saat keju sudah matang. Lihat gambar 2!
  16. Untuk menikmatinya, belahlah isi paprika. Tak perlu nasi atau pasta, ini sudah cukup mengenyangkan buat saya. Lihat gambar 3!

Mudah ‘kan! Jika anda bosan makan nasi, paprika bisa diisi dengan jagung pipilan. Dijamin anda suka!

Selamat mencoba!

Ketika Amsterdam dan Brussels Dilanda Jajanan Kentang Goreng Kekinian

Antrian di Brussels.
Antrian di Amsterdam.
Sebungkus kentang goreng yang berhasil saya dapatkan.

Ada pemandangan menarik ketika saya berkunjung ke Amsterdam dan Brussels di pusat kota. Ada antrian yang mengular menunggu giliran. Mereka berbaris rapi hanya untuk menikmati sebungkus kentang goreng. Saya mendapati pemandangan ini di pusat kota Amsterdam, area turis tepatnya seperti yang pernah saya ceritakan sebelumnya. Kini antrian yang sama untuk sebungkus kentang pun ada di Brussels. Ajaib!

Baca: 3 Jajanan di Amsterdam yang saya coba

Entah apakah terjadi trend yang sama antara Amsterdam dan Brussels, nyatanya saya mendapati pemandangan serupa di kedai kentang goreng. Saya berpikir, jajanan kentang goreng ini begitu istimewa hingga mengundang orang datang dan mengantri membelinya. Setelah saya amati, pembeli membeli kentang goreng kemudian mereka melakukan foto selfie. “Demam” makan kentang goreng kekinian sedang melanda di sini.

Bagi anda, kentang goreng bukan hal baru. Saya juga! Banyak kuliner yang saya liput dan muat di blog ini juga bercerita tentang kentang goreng, tetapi mengapa kentang goreng? Kentang goreng dalam bahasa Jerman disebut pommes, di sini mereka menyebutnya frite fries. Kentang goreng juga tak asing dijumpai di restoran cepat saji yang berasal dari negeri Paman Sam. Lalu apa istimewanya kentang goreng ini?

Saat malam hari, antrian kedai kentang goreng tampak mengular. Suami saya urung membelinya. Keesokan harinya, pemandangan antrian pun masih tetap sama. Tak hanya itu kedai yang menjual kentang goreng pun di sini mudah dijumpai. Ada yang berpendapat, anda harus membeli kentang goreng A dibandingkan B. Sementara saya sebagai turis tak tahu bagaimana membedakan rasanya.

Merek yang sama seperti di Amsterdam, tetapi kedai kentang goreng ini ada di Brussels.
Mengapa kentang goreng?

Karena penasaran, saya minta suami untuk berhenti di kedai kentang goreng tetapi kedainya harus menyediakan tempat duduk. Ini alasan saya untuk bisa duduk dan menikmati sebungkus kentang goreng. Sementara beberapa kedai kentang goreng lain tidak menyediakan tempat duduk. Pembeli bisa menikmati di tempat sambil berdiri atau dibawa pulang. Sebungkus kentang goreng punya harga bervariasi baik di Amsterdam maupun Brussels. Pastinya harga sebungkus normal itu masih dibawah 5€. Menurut hitungan saya, harga ini sedikit lebih mahal jika saya membeli kentang goreng di warung cepat saji.

Mereka mengklaim, kentang yang dibuat berasal dari kentang dengan kualitas terbaik. Cara mengolah hingga menggoreng kentang goreng itu menjadi rahasia tersendiri. Bahwa kentang goreng terasa renyah dan tak terlalu berminyak. Itu menjadi kesukaan orang-orang di sini. Tak hanya itu, ada saus istimewa untuk menemani kentang goreng kekinian. Pemesan bebas memilih varian saus yang dijual. Jika selama ini saya mengenal saus kentang goreng hanya saus tomat atau mayonnaise saja, mereka punya saus terenak lainnya untuk dinikmati bersama kentang goreng.

Setelah kita mendapatkan sebungkus kentang goreng, jangan lupa berfoto! Foto ini semakin menambah kekinian jajanan yang sedang digandrungi di sini.

Suami saya berpendapat mungkin trend jualan kentang goreng bisa menjadi ide bisnis di Jakarta. Who knows! Ide ini bisa dicoba jika anda tahu bagaimana strategi memasarkannya. Buktinya orang rela antri hanya untuk sebungkus kentang goreng.

5 Hal Perlu Diketahui dari Tahun Baru China

Zeedijk Buddhist temple di Amsterdam.

Hari ini di Indonesia menjadi hari libur yakni Tahun Baru Imlek, sedangkan di Jerman memang tidak menjadikannya hari libur. Saya sendiri tidak merayakannya tetapi saya diundang untuk merayakan bersama teman mahasiswa asal Tiongkok yang studi bersama saya. Alasannya, dia begitu merasa sendirian untuk merayakannya. Saya pun bersedia dan tentunya saya senang untuk belajar kultur bagaimana perayaan imlek sesungguhnya di wilayah asalnya.

Teman saya ini berasal dari Tiongkok yang dekat dengan Mongolia. Dari obrolan tersebut, saya merangkumnya menjadi informasi berikut.

1. Penanggalan Tahun Baru China

Tahun Baru China itu tidak ada penanggalan untuk tahun kesekian. Penanggalan tahun yang diyakini warga Tiongkok disebut Farming Calender untuk keperluan tradisi semisal Tahun Baru atau Lampion Festival, selebihnya mereka sudah lebih moderen dengan penanggalan masehi. Misalnya dalam penanggalan tahun masehi kita biasa menyebutkan “Selamat Tahun Baru 2020!” Dalam penanggalan tradisi di masyarakat negeri tirai bambu ini tidak ada angka penyebutan. Tahun berganti dari yang lama ke yang baru berdasarkan pergantian shio dari 12 hewan. Tahun 2020 adalah tahun Tikus yang sekarang dirayakan.

2. Pentingnya malam pergantian tahun

Hal terpenting dari pergantian tahun baru adalah malam pergantian tahun. Ini sama seperti kultur di Jerman yang menyebutnya malam pergantian tahun baru sebagai ‘Silvesterabend’ yang jatuh setiap tanggal 31 Desember. Demikian pula perayaan malam tahun baru bagi warga Tiongkok. Malam pergantian tahun begitu penting untuk dinantikan. Biasanya mereka berkumpul bersama keluarga pada malam jelang pergantian tahun baru. Mereka akan makan bersama.

3. Tahun Baru identik dengan kumpul keluarga

Tahun Baru ini begitu penting untuk masyarakat China dan keturunannya sebagai tradisi untuk berkumpul bersama keluarga. Jika natal bagi warga di Jerman menjadi momen penting bersama keluarga, begitu pun bagi warga China pada Tahun Baru yang mereka rayakan tiap tahun. Ini adalah kesempatan mudik dan menghabiskan waktu bersama keluarga. Ini juga menjadi waktu untuk berlibur panjang. Umumnya libur panjang sekitar 1 minggu.

Jiaozi yang dimakan saat Tahun Baru Chinna.

4. Makanan yang dinikmati punya makna

Ada satu kata di China, yang langsung diterjemahkan berarti Big Fish Big Meat, artinya makan enak. Karena di masa lalu orang-orang begitu miskin dan orang tidak bisa makan dengan enak dalam kehidupan sehari-hari. Oleh karena itu, mereka senang datangnya Tahun Baru untuk merayakan hari lunar. Mereka bisa makan enak dan anak-anak bisa mendapatkan gula-gula (manisan) serta memakai pakaian baru.

Mereka yang berada di Tiongkok bagian utara menikmati jiazoi. Jiazoi itu seperti pangsit (=chinnese dumpling) yang bisa direbus atau digoreng. Seperti yang dijelaskan teman saya ini, menikmati pangsit seperti pada foto di atas pada jam 12 malam. Kami menikmati isian dumpling vegetaris seperti sayuran dan telur seperti yang kami makan saat teman mahasiswa China ini mengundang kami. Makna isian dumpling vegetaris berarti kebahagiaan dan kedamaian sepanjang tahun. Tentang resep chinnese dumpling akan diceritakan dalam artikel terpisah.

5. Ucapan di Tahun Baru

Di hari pertama tahun baru, acara dilanjutkan dengan kunjungan ke kerabat, yang dimulai dari anggota keluarga yang lebih tua. Kemudian mereka yang lebih tua memberikan Hongbao, yang mungkin saya mengenalnya di Indonesia sebagai Angpao. Ucapan yang umumnya disebutkan adalah (过年好) yang diterjemahkan dalam bahasa Inggris Happy Chinese New year. Saya biasa mengenal ucapan dengan ‘Gong Xi Fat Choi‘ kemudian dia pun menjawab makna ucapan itu sebenarnya. Gong Xi Fat Choi diartikan semoga anda bertambah kaya lagi. Dia pun menjawab ini sambil tertawa.

Tanggal 1 bulan Lunar sebagai tahun baru berlalu yang dianggap sebagai hari libur maka orang-orang akan berlibur lagi pada hari kelima belas setelah tahun baru. Pada hari kelima belas, warga Tiongkok meyakini bulan penuh (full moon) dan menjadikannya sebagai perayaan khusus. Perayaan ini yang dikenal sebagai festival lampion.

Demikian lima hal di atas sebagai informasi yang saya dapatkan dari teman mahasiswa asal Tiongkok yang sedang studi di sini. Wilayah Tiongkok begitu luas. Tiap region punya tradisi masing-masing yang berbeda-beda. Ini menjadi hal menarik untuk saya bahwa keragaman adalah kekayaan untuk saling memahami dan menghormati satu sama lain.

Happy Chinese Lunar Year!