Category: FOOD

I love cooking and eating. In every where I will do to post if available regarding food

Ketika Amsterdam dan Brussels Dilanda Jajanan Kentang Goreng Kekinian

Antrian di Brussels.
Antrian di Amsterdam.
Sebungkus kentang goreng yang berhasil saya dapatkan.

Ada pemandangan menarik ketika saya berkunjung ke Amsterdam dan Brussels di pusat kota. Ada antrian yang mengular menunggu giliran. Mereka berbaris rapi hanya untuk menikmati sebungkus kentang goreng. Saya mendapati pemandangan ini di pusat kota Amsterdam, area turis tepatnya seperti yang pernah saya ceritakan sebelumnya. Kini antrian yang sama untuk sebungkus kentang pun ada di Brussels. Ajaib!

Baca: 3 Jajanan di Amsterdam yang saya coba

Entah apakah terjadi trend yang sama antara Amsterdam dan Brussels, nyatanya saya mendapati pemandangan serupa di kedai kentang goreng. Saya berpikir, jajanan kentang goreng ini begitu istimewa hingga mengundang orang datang dan mengantri membelinya. Setelah saya amati, pembeli membeli kentang goreng kemudian mereka melakukan foto selfie. “Demam” makan kentang goreng kekinian sedang melanda di sini.

Bagi anda, kentang goreng bukan hal baru. Saya juga! Banyak kuliner yang saya liput dan muat di blog ini juga bercerita tentang kentang goreng, tetapi mengapa kentang goreng? Kentang goreng dalam bahasa Jerman disebut pommes, di sini mereka menyebutnya frite fries. Kentang goreng juga tak asing dijumpai di restoran cepat saji yang berasal dari negeri Paman Sam. Lalu apa istimewanya kentang goreng ini?

Saat malam hari, antrian kedai kentang goreng tampak mengular. Suami saya urung membelinya. Keesokan harinya, pemandangan antrian pun masih tetap sama. Tak hanya itu kedai yang menjual kentang goreng pun di sini mudah dijumpai. Ada yang berpendapat, anda harus membeli kentang goreng A dibandingkan B. Sementara saya sebagai turis tak tahu bagaimana membedakan rasanya.

Merek yang sama seperti di Amsterdam, tetapi kedai kentang goreng ini ada di Brussels.
Mengapa kentang goreng?

Karena penasaran, saya minta suami untuk berhenti di kedai kentang goreng tetapi kedainya harus menyediakan tempat duduk. Ini alasan saya untuk bisa duduk dan menikmati sebungkus kentang goreng. Sementara beberapa kedai kentang goreng lain tidak menyediakan tempat duduk. Pembeli bisa menikmati di tempat sambil berdiri atau dibawa pulang. Sebungkus kentang goreng punya harga bervariasi baik di Amsterdam maupun Brussels. Pastinya harga sebungkus normal itu masih dibawah 5€. Menurut hitungan saya, harga ini sedikit lebih mahal jika saya membeli kentang goreng di warung cepat saji.

Mereka mengklaim, kentang yang dibuat berasal dari kentang dengan kualitas terbaik. Cara mengolah hingga menggoreng kentang goreng itu menjadi rahasia tersendiri. Bahwa kentang goreng terasa renyah dan tak terlalu berminyak. Itu menjadi kesukaan orang-orang di sini. Tak hanya itu, ada saus istimewa untuk menemani kentang goreng kekinian. Pemesan bebas memilih varian saus yang dijual. Jika selama ini saya mengenal saus kentang goreng hanya saus tomat atau mayonnaise saja, mereka punya saus terenak lainnya untuk dinikmati bersama kentang goreng.

Setelah kita mendapatkan sebungkus kentang goreng, jangan lupa berfoto! Foto ini semakin menambah kekinian jajanan yang sedang digandrungi di sini.

Suami saya berpendapat mungkin trend jualan kentang goreng bisa menjadi ide bisnis di Jakarta. Who knows! Ide ini bisa dicoba jika anda tahu bagaimana strategi memasarkannya. Buktinya orang rela antri hanya untuk sebungkus kentang goreng.

5 Hal Perlu Diketahui dari Tahun Baru China

Zeedijk Buddhist temple di Amsterdam.

Hari ini di Indonesia menjadi hari libur yakni Tahun Baru Imlek, sedangkan di Jerman memang tidak menjadikannya hari libur. Saya sendiri tidak merayakannya tetapi saya diundang untuk merayakan bersama teman mahasiswa asal Tiongkok yang studi bersama saya. Alasannya, dia begitu merasa sendirian untuk merayakannya. Saya pun bersedia dan tentunya saya senang untuk belajar kultur bagaimana perayaan imlek sesungguhnya di wilayah asalnya.

Teman saya ini berasal dari Tiongkok yang dekat dengan Mongolia. Dari obrolan tersebut, saya merangkumnya menjadi informasi berikut.

1. Penanggalan Tahun Baru China

Tahun Baru China itu tidak ada penanggalan untuk tahun kesekian. Penanggalan tahun yang diyakini warga Tiongkok disebut Farming Calender untuk keperluan tradisi semisal Tahun Baru atau Lampion Festival, selebihnya mereka sudah lebih moderen dengan penanggalan masehi. Misalnya dalam penanggalan tahun masehi kita biasa menyebutkan “Selamat Tahun Baru 2020!” Dalam penanggalan tradisi di masyarakat negeri tirai bambu ini tidak ada angka penyebutan. Tahun berganti dari yang lama ke yang baru berdasarkan pergantian shio dari 12 hewan. Tahun 2020 adalah tahun Tikus yang sekarang dirayakan.

2. Pentingnya malam pergantian tahun

Hal terpenting dari pergantian tahun baru adalah malam pergantian tahun. Ini sama seperti kultur di Jerman yang menyebutnya malam pergantian tahun baru sebagai ‘Silvesterabend’ yang jatuh setiap tanggal 31 Desember. Demikian pula perayaan malam tahun baru bagi warga Tiongkok. Malam pergantian tahun begitu penting untuk dinantikan. Biasanya mereka berkumpul bersama keluarga pada malam jelang pergantian tahun baru. Mereka akan makan bersama.

3. Tahun Baru identik dengan kumpul keluarga

Tahun Baru ini begitu penting untuk masyarakat China dan keturunannya sebagai tradisi untuk berkumpul bersama keluarga. Jika natal bagi warga di Jerman menjadi momen penting bersama keluarga, begitu pun bagi warga China pada Tahun Baru yang mereka rayakan tiap tahun. Ini adalah kesempatan mudik dan menghabiskan waktu bersama keluarga. Ini juga menjadi waktu untuk berlibur panjang. Umumnya libur panjang sekitar 1 minggu.

Jiaozi yang dimakan saat Tahun Baru Chinna.

4. Makanan yang dinikmati punya makna

Ada satu kata di China, yang langsung diterjemahkan berarti Big Fish Big Meat, artinya makan enak. Karena di masa lalu orang-orang begitu miskin dan orang tidak bisa makan dengan enak dalam kehidupan sehari-hari. Oleh karena itu, mereka senang datangnya Tahun Baru untuk merayakan hari lunar. Mereka bisa makan enak dan anak-anak bisa mendapatkan gula-gula (manisan) serta memakai pakaian baru.

Mereka yang berada di Tiongkok bagian utara menikmati jiazoi. Jiazoi itu seperti pangsit (=chinnese dumpling) yang bisa direbus atau digoreng. Seperti yang dijelaskan teman saya ini, menikmati pangsit seperti pada foto di atas pada jam 12 malam. Kami menikmati isian dumpling vegetaris seperti sayuran dan telur seperti yang kami makan saat teman mahasiswa China ini mengundang kami. Makna isian dumpling vegetaris berarti kebahagiaan dan kedamaian sepanjang tahun. Tentang resep chinnese dumpling akan diceritakan dalam artikel terpisah.

5. Ucapan di Tahun Baru

Di hari pertama tahun baru, acara dilanjutkan dengan kunjungan ke kerabat, yang dimulai dari anggota keluarga yang lebih tua. Kemudian mereka yang lebih tua memberikan Hongbao, yang mungkin saya mengenalnya di Indonesia sebagai Angpao. Ucapan yang umumnya disebutkan adalah (过年好) yang diterjemahkan dalam bahasa Inggris Happy Chinese New year. Saya biasa mengenal ucapan dengan ‘Gong Xi Fat Choi‘ kemudian dia pun menjawab makna ucapan itu sebenarnya. Gong Xi Fat Choi diartikan semoga anda bertambah kaya lagi. Dia pun menjawab ini sambil tertawa.

Tanggal 1 bulan Lunar sebagai tahun baru berlalu yang dianggap sebagai hari libur maka orang-orang akan berlibur lagi pada hari kelima belas setelah tahun baru. Pada hari kelima belas, warga Tiongkok meyakini bulan penuh (full moon) dan menjadikannya sebagai perayaan khusus. Perayaan ini yang dikenal sebagai festival lampion.

Demikian lima hal di atas sebagai informasi yang saya dapatkan dari teman mahasiswa asal Tiongkok yang sedang studi di sini. Wilayah Tiongkok begitu luas. Tiap region punya tradisi masing-masing yang berbeda-beda. Ini menjadi hal menarik untuk saya bahwa keragaman adalah kekayaan untuk saling memahami dan menghormati satu sama lain.

Happy Chinese Lunar Year!

Kreasi Sendiri (38): Pempek dari Daging Ayam Tak Kalah Enaknya

Pempek daging ayam buatan sendiri.

Pempek adalah salah satu makanan nusantara asal Palembang. Saya suka makan pempek sewaktu tinggal di Indonesia. Pempek itu bisa dijadikan selingan saat makan siang hingga makan malam. Cuko yang khas, warnanya yang gelap dan rasanya pedas asam manis melengkapi rasa pempek yang sederhana. Pempek itu terbuat dari ikan, tetapi jenis ikan apa dan bagaimana membuatnya? Itu menjadi tantangan tersendiri ketika saya tinggal di luar negeri.

Saya bingung menentukan jenis ikan yang digunakan untuk pempek. Akhirnya saya memilih daging ayam fillet untuk dijadikan pempek. Siapa tahu ini bisa mengobati rasa rindu makan pempek meski isinya bukan olahan ikan. Membuat pempek ini menjadi pengalaman pertama kali saya dalam hidup, dimana dulu saya terbiasa membelinya. So, resep di bawah ini bisa untuk pemula yang ingin belajar membuat pempek.

Bahan yang diperlukan

  1. Tepung tapioka
  2. Tepung terigu
  3. Daging ayam giling
  4. Bawang putih
  5. Garam dan kaldu ayam
  6. Air
  7. Asam jawa
  8. Gula merah
  9. Cabai
  10. Timun
  11. Telur ayam

Langkah memasak

Pertama, buat air cuko terlebih dulu. Haluskan garam, bawang merah dan bawang putih. Didihkan air sesuai keperluan bersama gula merah dan asam jawa. Atur tingkat keasaman dan kekentalan sesuai selera.

Kedua, masukkan cabai yang dihaluskan saat air mendidih. Beri sedikit kaldu ayam dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga semua larut dengan baik. Saring air cuko saat sudah dingin.

Ketiga, siapkan tepung tapioka yang jumlahnya dua kali dari tepung terigu. Air dingin.

Keempat, haluskan daging ayam giling bersama satu siung bawang putih, kaldu ayam dan garam.

Kelima, masak air hingga mendidih sesuai kebutuhan. Masukkan perlahan-lahan tepung tapioka. Aduk-aduk adonan hingga menyatu dengan api sangat kecil.

Keenam, campurkan jadi satu adonan nomor empat dan lima. Tambahkan tepung terigu dan aduk dengan tangan hingga bercampur rata.

Ketujuh, ambil satu sendok adonan dan pilin memanjang lonjong. Ini bisa disebut lenjer. Setelah cukup, anda bisa memasukkannya dalam air mendidih. Angkat jika lenjer sudah mengapung.

Kedelapan, siapkan telur yang sudah dikocok. Ambil satu setengah sendok adonan dan beri lubang di tengah. Masukkan sedikit telur. Tutupi semuanya dengan rapi. Setelah kapal selam sudah cukup dibuat, masukkan dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan jika kapal selam sudah mengapung.

Kesembilan, goreng lenjer dan kapal selam dalam minyak panas. Bila matang maka lenjer dan kapal selam akan berwarna kecokelatan.

Kesepuluh, potong-potong kapal selam dan lenjer. Sajikan dengan potongan timun dan cuko yang sudah dibuat.

Setelah saya berhasil membuatnya di rumah, saya yakin anda juga bisa. Selamat mencoba!

5 Sup Usir Dingin ala Eropa, Bisa Dicoba di Rumah

Musim dingin melanda negeri empat musim saat ini, termasuk wilayah tempat tinggal saya. Ada berbagai cara untuk mengusir rasa dingin yang kerap saya alami saat sedang berada di luar rumah dan traveling. Salah satunya adalah mengkonsumi sup yang selalu tersaji hangat agar tubuh pun terasa hangat. Bagaimana pun mengkonsumsi sup dengan isian yang menyehatkan juga membantu tubuh untuk terhindar dari sakit selama musim dingin.

Berikut ini lima sup yang saya temukan di restoran dari berbagai tempat di Eropa.

1. Sup goulasch, Hungaria

Sup goulasch dengan potongan roti.

Goulasch adalah makanan asal Hungaria yang sudah populer di Jerman dan beberapa negara sekitarnya di Eropa. Ini menjadi makanan wajib saat saya bertandang di Hungaria. Nama goulasch sendiri sudah sering saya temukan saat saya memesan makanan di restoran di Jerman. Nah, pilihan sup berikut bisa jadi anda sukai yakni sup berisi potongan kentang, paprika dan daging sapi.

Baca: Mencoba goulasch otentik di Budapest

Untuk membuatnya pun mudah. Bahan-bahan yang berisi isian sup seperti potongan daging sapi direbus bersama bawang merah, bawang bombay dan pasta tomat. Beri garam, kaldu sapi dan merica sedikit. Kini anda bisa menikmati sup goulasch yang dimakan bersama roti.

2. Sup pancake, Jerman

Pfannkuchen suppe yang biasa dibuat ibu mertua.

Sup kedua juga mudah anda buat di rumah. Saya mengenal sup ini dari ibu mertua yang tahu bahwa saya suka makan pancake dan makan sup. Bagaimana jika dibuat keduanya dengan bahan yang sama. Kali lain, saya mendapati pfannkuchen suppe ini dalam berbagai kesempatan seperti di Christkindlmarkt, pasar jelang natal. Pfannkuchen suppe ini juga terkadang disebut Frittaten suppe Membuatnya juga mudah. Silahkan cek resepnya di link yang saya berikan!

Baca: Resep sup pancake

3. Sup griesnockerl, Austria

Sup griesnockerl yang juga bisa ditambahkan sayuran.

Selanjutnya adalah sup dari negeri tetangga yakni sup griesnockerl. Sup ini bisa disebut sebagai dumpling soup dalam istilah internasional. Dumpling atau pangsit dalam bahasa Indonesia dibuat dengan mudah dari adonan tepung maizena, butter dan telur. Setelah air kaldu sapi dalam panci sudah mendidih maka pangsit yang dibuat kecil-kecil dari adonan dimasukkan hingga matang. Anda juga bisa menambahkan potongan sayuran seperti wortel, kol atau sesuai selera. Mudah ‘kan!

Baca: Sup griesnockerl yang lain

4. Sup tomat, Swiss

Sup tomat, diberi krim dan irisan roti.

Berikutnya adalah sup tomat yang saya pesan di salah satu restoran di stasiun utama di Zürich, Swiss. Saat itu, saya memesannya sambil menunggu jadwal kereta kembali ke Jerman. Restoran yang terletak di stasiun utama Zürich ini menyediakan sup tomat yang terdengar enak untuk saya. Seperti yang anda lihat, ini pun mudah dibuat. Anda bisa menambahkan krim dan potongan roti agar semakin tasty. Cerita tentang Zürich, saya buat terpisah.

5. Sup krim kubis, Belanda

Sup krim kubis yang ditambahkan potongan roti.

Sup terakhir adalah sup krim kubis, yang juga sering saya temukan di Jerman. Namun sup kubis tersebut saya pesan di restoran di Den Haag. Ceritanya saya berkunjung ke pusat wisata keluarga Maduro, Den Haag. Karena waktu makan siang tiba, maka saya dan suami pun mampir di restoran di lokasi wisata tersebut. Sup kubis pun mudah dibuat setelah anda merebus kubis dengan kaldu sayur, garam dan merica kemudian hancurkan dengan food processors. Anda bisa tambahkan potongan roti kering. Tentang wisata di Den Haag, saya buat terpisah.

Dari kelima sup berbagai negara yang saya tampilkan, manakah yang ingin anda coba di rumah? Selamat berhari Minggu bersama keluarga.

Makanan Khas Asia (60): Dada Ayam Fillet Pakai Saus Kanton

Saus kanton itu terasa sedikit manis dan encer.

Makanan selanjutnya yang saya perkenalkan berasal dari Asia, tepatnya dari negeri tirai bambu. Kuliner ini terdiri atas daging ayam fillet bertepung dan digoreng kemudian diberi saus kanton. Nah saus kanton ini memberikan citarasa yang aduhai nikmat bagi pecinta makanan asia. Demikian si pramusaji menjelaskan ketika saya memesan sajian ini. Jadi hanya tinggal satu porsi lagi, dia akan membuatkannya untuk saya secara istimewa.

Saya memang belum pernah makan pesanan dada ayam fillet dengan saus kanton. Setelah saya mencicipinya, seperti yang anda lihat, saya langsung jatuh cinta. Ini enak sekali. Dada ayam dibalut tepung, diiris sedemikian rupa diletakkan di sisi nasi putih. Bersamaan saus kanton berwarna kecokelatan gelap bersama sayuran. Saus kanton pun diberi ekstra jika saya memerlukan lebih banyak lagi.

Baca: Aneka kuliner malam di Shenzhen, Tiongkok

Kanton sendiri adalah salah satu bagian di Tiongkok yang terletak di bagian Tenggara, yang terkenal dengan aneka gaya masakan yang lezat. Kini Kanton lebih dikenal Guangzhao. Selera masakan di Tiongkok bagian ini sama seperti di Hong kong. Saya sendiri pernah menyambangi wilayah ini bersama suami. Rahasia kuliner mereka adalah jahe, bawang putih dan anggur beras.

Lalu apa yang membuat saus kanton berwarna kecokelatan gelap?

Rupanya dalam saus kanton ada kecap, jamur shitake dan sedikit cuka. Agar sedikit mengental, saus yang hampir matang diberi tepung maizena. Namun rahasia lainnya adalah bawang putih, jahe dan anggur beras yang menguatkan aroma masakan dari kanton ini.

Untuk sayuran, mereka biasa membiarkan saus matang baru sayur dimasukkan. Itu sebab ada rasa crunchy dan segar pada sayuran. Mereka tidak benar-benar memasak sayuran sampai layu dan matang. Mereka percaya bahwa itu menjadi makanan yang sehat sebenarnya.

Ini bisa menjadi kreasi anda. Anda bisa menggantinya dengan daging ayam bagian lain atau daging sapi sesuai selera anda. Namun pastikan bahwa saus dibiarkan tidak menyatu saat memasaknya sehingga anda benar-benar bisa merasakan rasa asli saus kanton.

Hmmm, selamat makan!

Makanan Khas Meksiko (8): Empanada, Ini Mirip Pastel atau Panada dari Manado

Bentuknya mirip Pastel atau Panada ‘kan?
Ada tiga jenis yang dijual, anda suka yang mana?

Bagi anda yang suka jajan atau mencoba street foods, silahkan mencoba makanan asal Amerika Latin berikut ini. Lebih tepatnya ini berasal dari Meksiko, yang kaya akan kuliner pedasnya. Seperti yang anda lihat, bentuknya pun mirip seperti pastel atau panada sebagai jajanan nusantara.

Tebak dimana saya menemukannya?

Sewaktu saya dan suami berkunjung ke Brussels, Belgia kemudian kami mendatangi Christmas Market yang menjadi keriaan saat libur natal dan tahun baru. Seperti yang saya ungkapkan sebelumnya, pasar rakyat ini digelar sampai awal Januari tiap tahun. Isinya tidak hanya berbagai keperluan di musim dingin saja melainkan juga kuliner dari berbagai negara. Salah satu booth yang menjajakan jajanan yang menarik minat saya adalah empanada dari Meksiko.

Apakah anda pernah makan empanada sebelumnya?

Empanada yang dijual ada tiga jenis seperti yang tampak dalam foto di atas. Ada empanada vegetarian berisi sayuran saja, empanada isi chilli corn cane dan empanada isi keju. Dan yang paling ingin saya makan adalah isian chili corn cane. Namun sayangnya, jajanan ini sudah habis terjual. Saya hanya mendapati empanada isian veggie saja. Isinya adalah aneka sayuran yang ditumis. Empanada veggie pun tetap enak sama seperti pastel loh.

Saya beli satu.

Setelah saya membeli empanada, saya pun bertanya via whatsapp ke kenalan asal Meksiko. Dia studi bersama saya di Jerman. Dia pun berpendapat bahwa empanada itu sejenis pastry yang berisikan sayuran, daging atau keju sesuai selera. Empanada bisa digoreng pun bisa dipanggang. Dan ini sama seperti hasil kreasi sendiri sewaktu saya membuat pastel. Bentuknya pun serupa, hanya namanya saja yang berbeda. Saya yang berasal di Indonesia mengenalnya sebagai pastel atau panada dari Manado. Jajanan ini pun bisa ditemukan di Filipina, Malaysia dan Singapura juga.

Jika saya perhatikan empanada ini mirip seperti jajanan lain asal India dan Afrika. Ya, Samosa atau Sambusa seperti yang pernah saya ulas sebelumnya. Isian samosa dari India adalah kentang dan kacang lentil yang dihaluskan dan berbumbu. Sedangkan sambosa pun hampir mirip seperti samosa.

Baca: Antara Samosa dari India atau Sambusa dari Afrika

Sekarang anda jadi paham bahwa kuliner dari berbagai negara itu bisa punya kemiripan, hanya perbedaan nama dan sebutan saja. Migrasi antar penduduk telah memberi pengaruh pada dunia culinary.

Ssstt, empanada ini bentuknya lebih besar dari pastel loh. Makan 1 saja sudah membuat saya kenyang.

Tips Untuk Anda (9): Membuat Tahu Pong Sendiri di Rumah

Tahu pong buatan sendiri.

Apa jadinya jika anda merindukan makan tahu gejrot atau tahu isi yang berasal dari tahu pong. Selintas keinginan saya muncul ketika saya ingin makan jajanan tersebut yang saya kenal di Jakarta.

Tahu kini mudah dijumpai di restoran umum atau supermarket di Jerman. Bagaimana pun gaya hidup vegan dan vegetaris pasti mengenal tahu sebagai salah satu panganan di Eropa. Namun, saya belum menemukan tahu pong yang saya sukai. Rupanya tahu pong hanya dipesan khusus bila ada permintaan di toko asia.

Saya pun mencari informasi bagaimana membuat tahu pong dari tahu putih biasa yang umumnya dijual di toko asia. Alhasil saya berhasil membuatnya sendiri sehingga bisa digunakan sebagai jajanan tahu gejrot, tahu isi sayur dan semacamnya. Tanpa pengawet, tahu pong ini bisa awet selama disimpan di lemari pendingin. Hasil pengalaman saya tersebut, saya bagikan kepada anda di bawah ini.

Tahu gejrot olahan tahu pong buatan sendiri.

Langkah pertama, potong tahu sesuai selera yang sudah dibeli dari toko asia. Anda bisa memotong tahu menjadi persegi atau segitiga, sesuai keinginan. Goreng tahu dalam minyak panas sampai menutupi keseluruhan tahu. Tahu yang masak adalah tahu yang sudah berwarna kuning kecokelatan seluruh permukaannya. Setelah masak, tiriskan minyaknya. Tunggu tahu hingga menjadi dingin.

Langkah kedua, membuat tahu pong. Masak air dalam panci hingga mendidih. Beri satu sendok garam. Saat air sudah mendidih, masukkan tahu ke dalam air mendidih dan matikan kompornya. Biarkan tahu terendam selama beberapa jam lamanya atau hingga air menjadi dingin. Setelah tahu terendam, peras tahu dengan tangan untuk mengeluarkan airnya. Jika tahu kering, anda sudah siap membuat tahu gejrot atau tahu isi sayur.

Tahu isi sayur.

Selanjutnya, pembuatan tahu gejrot yang mudah.

1. Air gula asam diperoleh dari asam jawa ditambah gula merah yang dimasak dalam air panas. Setelah matang, air gula asam disaring.

2. Haluskan garam, cabai dan bawang merah. Kemudian potong-potong tahu pong dan letakkan di atas piring. Letakkan cabai yang dihaluskan di atas potongan tahu.

3. Siram potongan tahu dengan air asam jawa.

Selamat mencoba!

Rekomendasi Tempat (32): Restoran Jang Tse, Ausburg yang Menawarkan Makan Sepuasnya dengan Harga Terjangkau

Tampak depan.
Suasana restoran.
Sup pembuka dan sushi.
Contoh makanan utama.

Akhir pekan bisa jadi anda berencana makan bersama keluarga di luar rumah. Oleh karena itu, saya ulas makan sepuasnya di restoran di Ausburg, yang menjadi kota terbesar ketiga di negara bagian Bavaria, Jerman. Tentang Ausburg selintas akan saya jelaskan kemudian.

Setibanya di kota ini, kami mulai merasa lapar. Maklum kami datang saat jam makan siang. Kami berputar mencari lokasi parkir di pusat kota, sayangnya tak mudah juga mendapatkannya. Imbiss Asia di sini menawarkan paket makan dibawa pulang, sementara kami ingin mencari restoran yang nyaman untuk beristirahat sejenak.

Pilihan makan sepuasnya yang dihitung per orang mungkin menjadi alternatif pengisi waktu akhir pekan bersama keluarga.

Pencarian tak sia-sia. Kami mendapati restoran selera Tiongkok yang cukup besar dan nyaman untuk beristirahat sejenak setelah berkendara berjam-jam. Restoran ini terletak di lokasi perbelanjaan. Untuk parkir mobil, setiap mobil dibatasi hanya dua jam gratis dan selebihnya harus membayar. Siasat jitu mengatasi perparkiran di kota besar yang semakin sempit lahan parkir mobil.

Restoran Jang Tse berada di lantai 2 dengan pintu masuk berdekorasi negeri tirai bambu yang mudah dikenali siapa saja. Mulai dari aksara Tiongkok hingga patung barongsai menghiasi pintu masuk. Begitu tiba pun suasana restoran khas Tiongkok begitu kental. Ada akuarium besar dan berbagai ornamen dekorasi bergaya restoran Tiongkok tampak sekali di sini. Ini mengingatkan pengalaman kami berdua di Tiongkok tempo lalu.

Restoran yang luas dan cocok dijadikan restoran keluarga. Kita bisa makan siang dengan penawaran makan prasmanan yang dihitung per orang. Untuk hari Senin hingga Jumat saat makan siang maka harga per orang sangat terjangkau, yakni 8,90€. Apalagi tiap orang bebas makan apa saja yang disediakan. Makanan disediakan secara buffet mulai dari makanan pembuka seperti sup, roti atau sushi ada di sini. Bahkan krupuk atau aneka gorengan seperti lumpia pun juga ada, tetapi ini baru sisi pembukaan.

Aneka sushi.
Salad.
Dessert.
Dessert lainnya.
Salad sayuran dan lainnya.

Makanan utama pun terdiri aneka lauk pauk lengkap dari daging ayam, daging sapi, daging babi, daging bebek dan sea food. Diracik dengan selera masakan tiongkok umumnya, tentu anda tahu bahwa ini enak. Tak lupa sayuran mulai dari cap cay, tumis sayuran warna-warni dan sayur segar lainnya. Anda juga bisa makan dengan nasi putih atau mie goreng sepanjang perut anda bisa menampungnya.

Sebagai penutup hidangan, anda bisa mengambil aneka buah dan salad sayuran dan buah. Ada juga aneka cokelat dan manisan. Lainnya seperti agar-agar jelly, aneka pudding hingga kue khas Jerman bisa anda pilih. Sekali lagi, makanlah sesuai kebutuhan anda dan hanya makan di tempat.

Pramusaji yang ramah, restoran bersih dan nyaman hingga makanan yang enak adalah harapan tamu restoran seperti kami. Nyatanya menikmati makan prasmanan bersama keluarga bisa menjadi pilihan di akhir pekan. Meski harga per orang saat wiken sedikit lebih mahal, tetapi restoran seperti ini layak direkomendasikan.

Selamat berakhir pekan bersama keluarga!

Kreasi Sendiri (37): Pepes Ikan Salmon Trout, Dibungkus Daun Pisang dan Bergizi Tinggi

Pepes ikan buatan sendiri.

Ikan adalah salah satu pangan bergizi tinggi, apalagi jika ikan yang saya gunakan pada makanan berikut adalah ikan salmon trout. Ikan bisa menjadi pilihan kreasi menu agar tidak melulu makan daging. Itu sebab saya mencari tahu bagaimana membuat pepes ikan karena persedian daun pisang saya masih tersedia. Anda tentu tahu bahwa daun pisang itu tak mudah ditemukan di tempat tinggal saya sekarang.

Muncul ide membuat pepes ikan karena saya sudah lama sekali tidak makan pepes ikan. Jangan berharap pepes ikan mujair atau pepes ikan mas karena itu semua tidak ada di sini. Saya hanya menemukan ikan salmon trout. Rupanya ikan jenis ini hidup juga di perairan Indonesia loh. Ikan ini tergolong rendah kalori dan kaya protein. Jadi mengapa tidak mencoba pepes ikan di Jerman.

Bahan yang diperlukan

  1. Ikan salmon trout 10 kg
  2. Daun pisang
  3. Daun basilikum (=kemangi) 2 kantong
  4. Tomat besar 3 buah
  5. Cabai 4 buah
  6. Bawang merah 2 siung
  7. Bawang putih 5 siung
  8. Sereh
  9. Daun salam
  10. Kunyit
  11. Sedikit jahe
  12. Kemiri
  13. Garam

Langkah membuatnya

  1. Bersihkan ikan dengan baik. Potong ikan menjadi lebih kecil.
  2. Haluskan bumbu yakni cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, sedikit jahe, garam dan kunyit.
  3. Siapkan kemangi dan tomat diiris lebih kecil.
  4. Taruh ikan dalam wadah. Bumbui ikan dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan sereh yang dipotong menjadi beberapa bagian dan daun salam.
  5. Siapkan daun pisang. Bersihkan daun pisang dengan baik.
  6. Taruh di atas daun pisang, tomat dan daun basil. Kemudian letakkan potongan ikan yang sudah dilumuri bumbu halus. Beri sereh dan daun salam.
  7. Kukuh selama 20-30 menit atau hingga matang.
  8. Anda juga memanggangnya sebentar di pemangggang teflon selama dua menit, atau air kering.
  9. Silahkan dinikmati selagi hangat dengan nasi dan lalapan.

Ternyata ikan pepes begitu mudah dibuat asal ada niat belajar mencoba memasaknya. Jika saya bisa, tentu juga anda pasti bisa membuatnya di rumah. Ssstt, ini pertama kali dalam hidup saya membuat pepes ikan.

Selamat mencoba di rumah!

Makanan Khas Italia (32): Spaghetti Frutti Di Mare Atau Spaghetti Bolognesse, Suka Mana?

Spaghetti frutti di mare, lihat tuh sea food di dalam spaghetti! Bagaimana menurut kalian?

Spaghetti tentu tak asing lagi terdengar bagi anda yang suka sekali kuliner Italia. Pecinta makanan pasta atau makanan berbentuk mie ini pasti tahu bagaimana mengetahui tekstur spaghetti terenak dengan tambahan rasa lainnya. Spaghetti sendiri sudah lama mendunia dibandingkan aneka bentuk pasta lainnya yang berasal dari Italia. Bentuknya yang khas seperti mie pada makanan asia, jelas membuat spaghetti digemari banyak orang.

Kali ini saya membawa dua ulasan rasa spaghetti yang berbeda. Tentu anda tinggal memilih mana yang menjadi kesukaan anda. Keduanya saya nikmati justru saat saya sedang tidak berada di Italia. Itu sebab saya katakan spaghetti sudah populer dan bisa disajikan bagi mereka ahli kuliner masakan dari negeri Italia.

Pertama, kita membahas spaghetti yang berisi makanan laut atau disebut dalam bahasa Italia, spaghetti frutti di mare. Spaghetti ini sama seperti kebanyakan makanan Italia yang berisi sea food, yang pernah saya bahas sebelumnya. Ada pizza frutti di mare hingga salad frutti di mare yang juga sama-sama disajikan dengan hidangan laut. Bagaimana pun kuliner yang berada di tepi laut mediterania ini kaya juga dengan aneka macam hidangan laut.

Spaghetti frutti di mare dikemas dalam gumpalan mie yang dimasak secara al dante. Begitu juru masak orang Italia menyebutkan istilahnya. Jangan terlalu lembek dan tak pula keras! Hidangan laut ditumis terlebih dulu dengan menambahkan minyak zaitun dan bawang putih. Lalu beri tomat dan makanan laut yang hendak dihidangkan. Selain bumbu penyedap, tambahkan daun peterselli dan saus balsamico sebagai tambahan setelah dihidangkan bersama spaghetti.

Spaghetti bolognesse, saus tomatnya dan kejunya memang tiada duanya.

Kedua, spaghetti yang juga sudah lama dikenal di Indonesia. Spaghetti bolognesse, yang berasal dari kota kecil di Italia, Bologna. Jika anda pernah merasakan spaghetti bolognesse dan lassagna maka anda bisa menyimak bahwa saus yang dipergunakan adalah sama. Keduanya pun punya rasa yang sama dan dibuat mirip.

Orang-orang Bologna dulu kala pandai meracik saus bolognesse ini dalam masakan mereka. Menggunakan daging giling dan sedikit resep rahasia maka jadilah saus tomat yang aduhai enak ini. Sausnya memang diracik istimewa dengan rempah-rempah khas Italia. Itu sebab ada rasa berbeda jika spaghetti bolognesse buatan lain, dengan hanya saus tomat biasa.

Begitulah, anda akan pilih spaghetti yang mana dari antara keduanya?