Kue Khas Jerman (21): “klassischer Erdbeerkuchen” Kue Krim Strawberry Klasik

Kue berikut yang saya akan bagikan kepada anda adalah kue khas tradisional dari negeri suami, Jerman. Saya tidak ada pengalaman membuat kue seperti ini sebelumnya sehingga kue bolu bagian dasar pun dibeli di supermarket. Selanjutnya, saya akan membuatnya sendiri. Kue buah ini seperti kue pie buah dimana kita bisa meletakkan buah sebagaimana selera dan kebutuhan.

Pada pengalaman pertama ini, kue bolu bagian dasar dibeli di supermarket. Sedangkan kue strawberry adalah hasil berburu di kebun strawberry dimana saya berhasil mendapatkan buah yang cukup besar sehingga tampak indah menghiasi kue. Pertama, saya buat dulu krim putih untuk meletakkan buah-buah strawberry. Setelah selesai, saya harus menyimpan di lemari pendingin sebelum saya letakkan gelatin agar buah strawberry tampak stabil. Jika anda tertarik, silahkan mencoba resep saya berikut.

Bahan yang diperlukan

Bahan tengah krim kue:

1. 1 bolu dasar ukuran 26 cm
2. 400 gr buah strawberry
3. 400 gr krim cair
4. 200 gram krim asam (=schmand)
5. 32 gr bubuk whipped cream (sahnesteif)
6. 80 gr gula halus
7. Selai stroberi untuk dasar krim, jika suka
8. Sedikit perasan lemon
9. Sedikit gula vanili, jika suka

Bahan atas kue

1. 1 bungkus agar-agar (tortenguss)
2. 250 ml air matang
3. 2 sendok makan gula pasir

Langkah membuatnya

1. Ambil ring kue dan lindungi bolu agar memudahkan membuat isian kue. (lihat gambar 1)
2. Ambil wadah.
3. Masukkan krim asam dan krim cair. Aduk dengan mixer.
4. Masukkan gula halus dan gula vanili. Aduk lagi.
5. Masukkan bubuk whipped cream stabilizer hingga menjadi adonan putih mengembang. Setelah itu beri sedikit perasan jeruk lemon. (lihat gambar 2)
6. Hiasi bagian atas kue dengan selai stroberi, jika anda suka dan punya. Jika tidak, anda bisa melewatkan tahap ini. (lihat gambar 3)
7. Hiasi lagi bagian atas dengan krim adonan yang tadi dibuat.
8. Potong buah strawberry sesuai selera. (lihat gambar 4)
9. Belah stroberi menjadi dua bagian dan hiasi di atas adonan krim putih. (lihat gambar 5)
10. Lakukan selanjutnya hingga memenuhi adonan krim putih. (lihat gambar 6)
11. Simpan di lemari pendingin sekitar 1-2 jam.
12. Buat adonan untuk agar-agar.
13. Siapkan wadah. Campurkan bubuk agar-agar dengan gula pasir.
14. Siapkan panci.
15. Masukkan air, campuran bubuk agar-agar dan gula pasir. Aduk hingga masak mengeliat seperti membuat pudding.
16. Setelah dingin, tuang adonan agar-agar ke atas lapisan strawberry. Jika agar-agar terbuat dari bahan stroberi maka tampak warna kemerahan (lihat gambar 7a) sedangkan jika gunakan agar-agar tak berwarna maka tampak bening. (lihat gambar 7b)
17. Dinginkan sekitar 10 jam sebelum dinikmati dan lepaskan dari ring metal yang membuat kue tampak stabil.

Selamat mencoba di rumah!