G’wichste Knödel und Sauerkraut: Masakan Khas Jerman (6)

Posted on October 25, 2017

0



Hasil akhir dan siap untuk disantap.

G’wichste Knödel yang berbentuk bulat seperti bakso dipotong kecil-kecil, daging panggang juga dipotong dan tambahkan sauerkraut di sisi lain. Ini tampilan sebelum diberi kuah daging.

Tepung yang digunakan.

Sauerkraut yang sudah jadi dan tinggal dipanaskan.

Untuk isian bola-bola jika suka.

Masakan selanjutnya yang ingin saya perkenalkan adalah G’wichste knödel dan Sauerkraut. Menyebutnya saja susah, tetapi memasaknya mudah. Makanan ini sesungguhnya berasal dari wilayah Bavaria, salah satu negara bagian di Jerman. Agar lebih enak memakannya dicampurkan dengan irisan daging panggang yang sudah direbus terlebih dulu plus sauerkraut, sayuran kubis yang diasinkan dan berasa masam.

Bentuk makanan ini seperti jajanan dari Bandung, cilok atau seukuran bakso yang bulatnya pas. Apa yang membedakannya dengan cilok adalah bahan pembuatan dan isi di dalam. Selain itu, adanya asinan sayur sauerkraut tentu menjadi terlihat berbeda, yang dicampur bersamaan. Makannya tentu pakai garpu dan pisau, bukan sendok meski sedikit berkuah.

Bahan yang diperlukan:

  • 500 Gram tepung gandum Rye (lihat foto di atas).
  • Garam.
  • Air.
  • Isian: Reine Schweine – Grammeln (lihat foto di atas).

Cara memasak:

Membuat g‘wichste knödel, seperti di bawah ini.

  1. Buat adonan dari tepung dan tambahkan garam. Masukkan air ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga menyatu.
  2. Cubit tiap adonan dengan tangan lalu putar-putar berulang hingga bulat. Pastikan tangan anda dalam keadaan basah agar dapat membuat bulatan yang indah.
  3. Pipihkan adonan bulatan. Masukkan grammeln ke tengah. Bulatkan kembali seperti bola!
  4. Siapkan air yang mendidih, masukkan tiap bola-bola selama 10 menit atau hingga masak terangkat ke atas air.

Selanjutnya membuat daging panggang sebagai bahan campuran

  1. Panaskan air hingga mendidih. Tambahkan garam ke dalam air.
  2. Masukkan daging panggang sesuai selera ke dalam air.
  3. Masak hingga empuk.
  4. Tiriskan daging dan kuah daging siap untuk kuahnya.

Membuat sauerkraut dengan mudah adalah membeli yang sudah jadi dalam bentuk kaleng.

  1. Masukkan kemasan sauerkraut ke dalam panci kecil atau seukuran porsi yang dikehendaki.
  2. Tambahkan air secukupnya, tidak terlalu banyak hingga mendidih.
  3. Masak kira-kira 30 menit dalam api sedang.

Makanan pun siap disajikan. Pertama, siapkan piring. Potong daging asap. Kedua, ambil bola-bola G’wischte knödel dan belah menjadi lebih kecil. Ketiga, tempatkan juga sauerkraut ke dalam piring anda. Terakhir, tambahkan kuah daging untuk menutupi sajian. 

Saran dari saya:

  • Untuk isi bola bisa diganti juga dengan kacang kenari atau selera anda.
  • Anda juga bisa memakannya tanpa daging panggang. Cukup G’wischte knödel dan sauerkraut.
  • Jika tidak suka sauerkraut, anda juga bisa ganti acar ketimun atau acar tomat. Silahkan sesuaikan dengan selera anda!

Selamat menikmati!

Advertisements