Makanan Khas Jerman (83): Klassische Rinderroulade, Rolade Daging Sapi dengan Isian Acar Timun dan Telur Rebus

Hari Minggu adalah waktu berkumpul bersama keluarga yang biasanya kami habiskan dengan makan siang di restoran. Apa daya pembatasan sosial dan pengetatan akibat pandemi masih berlangsung di tempat tinggal kami.

Baca: Rinderroulade yang dipesan di restoran Bavaria

Akhirnya suami menawarkan menu rinderroulade berikut dan memasakkannya secara istimewa di rumah. Ini adalah resep keluarga dan saya bagikan pada anda hari ini.

Baca: Resep rolade daging sapi tapi pakai bayam dan keju

Rinderroulade ini memerlukan waktu yang lama, sekitar dua setengah jam lamanya. Sedangkan rolade asal negeri saya, bisa anda cek di link berikut.

Baca: Resep rolade daging sapi kukus pakai telur

Bahan yang diperlukan

• 1 buah bawang bombay
• 3 potong rolade daging sapi
• Acar timun
• Telur ayam rebus
• Garam
• Merica
• Senf/mustard atau yellow mustard
• 1 sendok minyak sayur
• 1 bungkus bubuk saus rolade sapi
• 350 ml air
• Kaldu sapi

Baca: Resep rinderroulade lainnya dari ibu mertua

Langkah memasak

1. Pukul-pukul daging sapi. Anda bisa menggunakan plastik folie makanan untuk menutupi permukaan daging agar tekstur daging sapi tidak hancur.
2. Iris-iris bawang bombay menjadi halus.
3. Potong kotak-kotak acar timun.
4. Potong lebih kecil telur ayam rebus.
5. Siapkan 1 lembar daging yang sudah dipukul-pukul. Beri garam dan merica pada salah satu sisi daging. Tambahkan senf atau mustard ke atas lapisan daging tersebut.
6. Pada lapisan daging yang sudah diberi garam, merica dan senf tambahkan dengan bawang bombay cincang halus, potongan acar timun dan potongan telur ayam rebus.
7. Gulung lapisan daging tersebut seperti rol gulung. Anda bisa mengikatnya dengan benang agar kuat atau anda bisa gunakan tusuk gigi agar gulungan daging sapi tetap bertahan saat dimasak. (lihat foto atas)
8. Panaskan wajan dan beri minyak sayur.
9. Masukkan rolade yang sudah tergulung bersama isian. Masak rolade hingga keseluruhan sisi matang berwarna kecokelatan. Setelah masak, singkirkan sementara.
10. Panaskan panci dan masukkan air, saus bubuk rolade dan kaldu sapi hingga mendidih.
11. Setelah air mendidih, masukkan rolade sapi yang sudah matang tadi. Masak dengan api kecil atau level paling kecil untuk kompor listrik. Masak rolade selama 2 jam dalam api kecil.
12. Sajikan rolade daging sapi tersebut dengan kentang rebus dan acar kol merah. Beri siraman kuah dari hasil memasak rolade pada nomor 11.

Selamat mencoba di rumah!